紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。喝葡萄酒一定要用高腳杯真不是“窮講究”，原因是:1，用高腳杯有一種儀式感生活是需要一些格調(diào)或者品味的，這絕對不是我們俗稱的矯情，喝葡萄酒用高腳杯那是標(biāo)配。
飲用紅酒時，必須要用醒酒器嗎？
首先，看紅酒類型。通常飲用紅葡萄酒時，最好用醒酒器醒酒；飲用白葡萄酒和起泡酒時，可以不用醒酒器。其次，看條件和用途。飲酒時如有條件，盡可能使用醒酒器。通常將葡萄酒倒入醒酒瓶中，讓其和空氣充分接觸，從沉睡中蘇醒過來從而達(dá)到醒酒的目的。由于紅酒被喻為有生命力的液體，是由于紅酒當(dāng)中含有單寧酸(Tannic Acid)的成分，單寧酸跟空氣接觸之后所產(chǎn)生的變化是非常豐富的。
而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶后第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺出來。第三，醒酒的作用。過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在？其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無任何大礙，但有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
用葡萄酒杯喝葡萄酒是“窮講究”嗎？
曾有一個客戶在朋友圈發(fā)了在外小聚的照片，文字大概是姐妹情深之類。照片里是我的卡丹莫斯卡托甜紅，旁邊赫然有幾個塑料杯。看到后我的感覺怎么也好不起來。就像看到一位男士穿著筆挺的西服，而腳上卻套著白色回力球鞋一般，很感別扭和糟糕。喝葡萄酒一定要用高腳杯真不是“窮講究”，原因是:1，用高腳杯有一種儀式感生活是需要一些格調(diào)或者品味的，這絕對不是我們俗稱的矯情，喝葡萄酒用高腳杯那是標(biāo)配。
2，用高腳杯可以起到醒酒的作用仔細(xì)看中文背標(biāo)，在原料和輔料一欄，都會看到葡萄汁、二氧化硫的標(biāo)示。目前全球在食品保鮮方面還沒有更好的替代品，它有股異味，但可以揮發(fā)掉。這也是專業(yè)人士一再強(qiáng)調(diào)醒酒的原因之一，但如果用碗或者紙杯，你搖幾下試試？3，用高腳杯搖杯還可以充分打開葡萄酒的香氣，給品鑒者帶來嗅覺上的至高享受我一度認(rèn)為聞香是品嘗葡萄酒的最大享受，特別是酒款本身含有層次豐富又靈動變幻的香氣，缺失了這一環(huán)節(jié)，實(shí)在是莫大的遺憾和損失。
如果我們用碗或紙杯，你聞香的場景我不敢想象！4，選用高腳杯應(yīng)注意的幾個要點(diǎn)材質(zhì)適宜，要薄且輕，最好是不含鉛的水晶杯。無色透明無裝飾，有助于提升葡萄酒的美感。杯身曲線要好，杯柄要夠長，方便持杯和搖杯。尺寸合適，不能過大或過小。至于那些專家所說的波爾多杯、勃艮第杯、香檳杯、甜酒杯之類，個人的建議是無需理會，否則真的太做作太“窮講究”了。
紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？
請點(diǎn)擊右上角的關(guān)注按鈕，關(guān)注「小秀私廚」，定期放送福利哦。紅酒喝之前為什么要放醒酒器醒一醒，因為“睡著了”嗎？紅酒需要醒一醒，最主要的目的是讓紅酒能夠釋放出一部分二氧化硫。對，就是二氧化硫，你沒看錯。臭氧層里面就有這個物質(zhì)，據(jù)說還有些毒性?？膳聠?？你在開干紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發(fā)臭的味道就是二氧化硫。
不過別害怕，紅酒里的這點(diǎn)二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒里面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的干紅存在了?？瓷蠄D，國家對這種添加劑是有標(biāo)準(zhǔn)的。說說干紅防腐的那些事紅酒中有一種物質(zhì)叫做單寧，這個物質(zhì)幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒里面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。
估計說這個話的人不知道單寧是干嘛的。單寧：葡萄籽和葡萄皮里面富含的一種物質(zhì)，這種物質(zhì)最大的作用是抗氧化?？寡趸愣桑褪欠浪ダ?，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已。干紅能夠放多少年，就要看干紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質(zhì)。明白了？單寧是干紅葡萄酒里面的防腐劑，僅此而已。
ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫干嘛？干嘛？還是防腐啊。因為單寧即便是含量非常高的葡萄釀出來的酒，也會在紅酒裝瓶之后的3-5年內(nèi)，瓶蓋進(jìn)入的氧氣斗爭中慢慢消失光。單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎么行。這個時候，人們就在里面加入了二氧化硫。唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續(xù)上。跟氧氣干，保護(hù)紅酒不變質(zhì)，抗氧化。
懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。有人會說了，那直接多放點(diǎn)二氧化硫不就得了，對，您聰明。您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有添加指標(biāo)限制的，不能多放的哦。好，說了這么多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。下面告訴為啥要醒一會兒再喝，醒酒的目的是啥？不說上面那些內(nèi)容，真的沒法直接告訴你為啥要放一會再喝，因為說了你也不懂。
醒酒，其實(shí)就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發(fā)二氧化硫的氣味。為什么要讓紅酒和氧氣接觸？因為不知道這瓶酒會在什么時候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質(zhì)。所以，如果你喝的干紅是距離生產(chǎn)日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個戰(zhàn)斗一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進(jìn)行這一步，那這個酒的味道就是你喝起來很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒。
如果酒已經(jīng)生產(chǎn)了七八年了，那就不用怎么醒了，里面的抗氧化劑也都差不多沒啥了，只需要打開瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。紅酒醒酒的時間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定。一般情況下大開之后放10分鐘，嘗一下，如果喝起來很舒服了，喝就行了，說明醒酒ok。如果喝起來還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類推。
朋友送的紅酒，想喝一杯，可是沒有紅酒開酒器能喝成嗎？
你好，很高興為你回答：如果遇到想要喝紅酒卻找不到開瓶器的情況，可以嘗試我給你介紹的這7種方法試著打開紅酒。1.螺絲刀開瓶法將螺絲的一部分釘用螺絲刀鎖進(jìn)軟木塞中，另一部分留在外面;使用鉗子鉗緊螺釘，連同軟木塞一起拔出。2.毛巾開瓶法用一條毛巾包裹住葡萄酒的底部;將瓶底靠在墻面上，瓶身與墻面保持垂直狀態(tài)，均勻有力的撞擊瓶底，瓶塞便會慢慢的被頂出來;一旦軟木塞被頂出一部分后，便可以用手或鉗子將其拔出。
3.用釘子開紅酒準(zhǔn)備好一些釘子，一個扳手，一把錘子，然后把釘子一個個錘入紅酒的軟木塞中，最后用扳手將那些釘子全部拔出來，這時，就可以順帶將軟木塞一起拔出來了，簡單又好學(xué)。4.用鑰匙開紅酒鑰匙應(yīng)該是隨時可見的東西了，如果找不到開瓶器，將鑰匙以45度角插入軟木塞的邊緣。當(dāng)鑰匙的三分之二進(jìn)入軟木塞時，然后向順手的方向慢慢旋轉(zhuǎn)，這樣就可以把軟木塞慢慢的給轉(zhuǎn)出來了。
5. 繩子用尖物在軟木塞中間挖一個洞。將繩子的一端打結(jié)，借助尖物把繩子打結(jié)的一端帶入軟木塞。當(dāng)繩子到達(dá)軟木塞底部時，取出尖物，用力拉繩子的另一端，就能將軟木塞拔出。6. 鋸齒刀在家里找一把鋸齒刀，小心地將鋸齒刀插入瓶塞中間。鋸齒可以輕松地穿過瓶塞，到達(dá)軟木塞底部的時候，慢慢地轉(zhuǎn)動刀柄，瓶塞隨即被拔出5.將軟木塞向里推這個方法也很簡單，7.實(shí)在找不到開瓶器了，其他的工具也找不到，那就直接用一根筷子或者木棒將軟木塞推進(jìn)紅酒中就行啦。