1，純高粱酒多少錢一斤才是真正的
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2，高粱酒怎么釀造百年華酒醬香型白酒
常言道：好喝不過(guò)高粱酒，白酒當(dāng)中以高粱釀出的就口感最好，但釀酒的工藝也繁多，下面我們來(lái)看看釀造高粱酒.先要把高粱經(jīng)過(guò)浸泡清洗，這樣以便濾掉高粱中的一部分醇類然后把高粱入蒸鍋，完全上氣了要蓋鍋蓋了！蓋上鍋蓋了還得蒸上很長(zhǎng)一段時(shí)間，期間還得起掉鍋蓋灑水、翻、上汽了再蒸一個(gè)多小時(shí)再用水悶至高梁熟透后放水再翻再蒸等多道工序才能熟高梁蒸熟出鍋啦！熱氣騰騰的啦！我們得把它們倒到攤箕里攤涼了才可以放酒曲的蒸好的高粱要查看程度，用手捻開里面沒(méi)有白，硬，不粘手進(jìn)入攤涼階段，當(dāng)高粱的溫度達(dá)到合適時(shí)在進(jìn)行拌酒曲這是正在和酒曲，和好酒曲之后就會(huì)把它放入香房里進(jìn)得糖化了！和酒曲的溫度可是相當(dāng)難掌握的，高梁溫度高了酒曲容易被燙壞，溫度低了酒曲發(fā)揮不了作用，直接影響到高梁在香房的糖化，糖化不好出酒率就會(huì)相當(dāng)?shù)土硕揖莆兑矔?huì)不好這是剛出的高粱已經(jīng)放入香房啦，這香做得還算平整吧！功夫好不好就要看香做得好不好，香的厚度要隨季節(jié)和天氣的變換而改變，否則就有可能出現(xiàn)香上糧食不糖化或者香溫過(guò)高導(dǎo)致糖化過(guò)快甚至燒香等情況發(fā)生，以上情況無(wú)論哪種情況都直接影響產(chǎn)量甚至?xí)屇愕尉撇怀?！香做好了之后下一步就是入酵池，香上糖化好了就裝進(jìn)這里面進(jìn)行為期七天的發(fā)酵，發(fā)酵好了就可以挖出來(lái)出酒了出酵池開始上甑，上甄得一層一層輕而抣勻地打著圈地上，不可以直接倒的否則酒就會(huì)出不完蓋上鍋蓋出酒啦！里面的酒現(xiàn)在只是汽，得通過(guò)鍋蓋頂上那根空心的過(guò)竿進(jìn)入水池中的冷確汽冷確了出來(lái)的才是酒這就是最后出的高粱酒，真正的純糧酒！酒出完了，正在出糟子。一部份會(huì)被用來(lái)做壓糟攤到一定溫度后蓋到香上，另一部分就會(huì)出出來(lái)倒到地上等待送往牛場(chǎng)、豬場(chǎng)等地作為牲口的糧食
