液態(tài)白酒蒸餾前多少度，煮生料液態(tài)白酒用蒸汽煮需要的溫度和壓力

不要迷戀溫度、壓力，釀造白酒的糧食蒸熟是目的，溫度低時間長一些，蒸汽壓力大，給氣足，時間短一些，看糧食蒸煮的效果決定。

不明白啊 = =！

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費(fèi)蒸汽了。并且九兒紅提示高度酒尾可以回鍋與糟醅一塊再次提取白酒，低度酒尾可以用來和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加營養(yǎng)。

酒精的沸點是75度左右。溫度要降到75度以下才能液化，50度左右時的蒸發(fā)速度很快，所以在冷凝管中至少把經(jīng)過冷凝的酒精冷卻到50度以下。一般冷卻到時30度左右才流出來。當(dāng)然也有冷卻的溫度更低的。

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達(dá)68°。國外許多國家特別是工業(yè)發(fā)達(dá)國家中的法律及稅收規(guī)定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數(shù)只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。蒸餾酒因其酒精含量高、雜質(zhì)含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質(zhì)。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調(diào)酒甚至經(jīng)常開蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì) 。

濃香型白酒蒸餾過程那段

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這和你發(fā)酵時間有關(guān)，一般情況下同一甄酒的話掐頭后的首段酒是最好的，混合酒度的話一般在70度左右。你是哪里？自己儲存的話建議你選擇發(fā)酵期長點的，最好不要選擇串酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 液態(tài)法釀造白酒應(yīng)該如何發(fā)酵呢？一、發(fā)酵設(shè)備用缸、發(fā)酵罐均可；使用前可用90度開水燙缸消毒處理。缸的用量按日產(chǎn)量和發(fā)酵周期計算出缸的用量。如：每天按100斤投料，發(fā)酵周期20天，則需要二十口500斤大缸，以此類推。二、發(fā)酵室應(yīng)具備如下條件適宜的溫度與濕度時酒曲生長繁殖的必要條件，因此在發(fā)酵過程中，一個好的發(fā)酵房是決定發(fā)酵是否順利進(jìn)行的比較重要條件。1、 相對恒溫：因為相對恒溫可以保持酵母的自然生長。實踐證明，如果溫度高于35°C，物料雖然發(fā)酵速度快，但微生物衰老死亡快，發(fā)酵不徹底，出酒率低，甚至曲種難以全部成活，甚至?xí)a(chǎn)生過量的酸。低于20°C微生物發(fā)酵收到抑制和延緩，更不能按要求時間里充分發(fā)酵完畢，并處于冬眠狀態(tài)，難以完成發(fā)酵效果。為此，不論春、夏、秋、冬都采用中溫配料、中高溫發(fā)酵技術(shù)，采用室內(nèi)恒溫25°C-28°C來滿足發(fā)酵微生物所需27°-29°最佳溫度需要。發(fā)酵溫度管理管理嚴(yán)禁忽高忽低，白天與夜間溫差在2-3°C為好。特別是冬季，因為冬季黑白天溫差太大?？傊仨殗?yán)格管理控制好發(fā)酵室的相對溫度。以溫差為3°C為宜。2、 避光：要防止自然光直射發(fā)酵室缸面以造成微生物傷害，影響正常發(fā)酵，另外自然光還能使物料氧化加劇，引發(fā)發(fā)酵不良。所以發(fā)酵室窗戶用簾布遮蓋，室內(nèi)燈光較暗為宜。3、 防震：在發(fā)酵后期要保持相對靜止，以保證酒的成熟和風(fēng)味形成。4、 衛(wèi)生干凈：避免雜菌感染導(dǎo)致發(fā)酵酸敗。5、 通風(fēng)：通風(fēng)環(huán)境下可保持一個有利于酒曲生長的條件，為前期發(fā)酵提供足夠的溶氧量。 綜上，25到28度最合適 請問您還有其他問題嗎？如果您對我的服務(wù)滿意麻煩給個五星評價吧～ 更多1條 

白酒有固液法白酒，是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒進(jìn)行勾兌，不是釀造。釀造時候，發(fā)酵材料呈現(xiàn)粥狀，只能說是液態(tài)法。液態(tài)法發(fā)酵速度快，一般發(fā)酵期12天。

白酒蒸餾之前叫酒糟或酒醅，威士忌成品之前那叫基酒，白蘭地蒸餾之前叫葡萄酒或果酒，除了白酒酒醅其他的過濾之后也可以飲用，但因為不是成品，口感不好哦。

不管是什么來源的酒精，只要是純的，它的氣化溫度就是一樣的。酒精就是乙醇，其沸點（也就是氣化溫度）是78℃。由于酒精一般多少都含有一些水，而酒精與水的混合物有一個恒沸點。當(dāng)酒精與水的比例在96%和4%時，是蒸餾法生產(chǎn)酒精的最高濃度，不能再用蒸餾的方法純化酒精了。此時，酒精的氣化溫度為78.17℃。通常市場購買的酒精都是這個濃度。