白酒為什么長白毛，散裝白酒裝在瓦缸里長了好多白色的毛毛是怎么回事啊

不能喝了，變質了。要是純釀的酒才行。

水質問題。

那是你那個白酒揮發(fā)了，酒精度偏低，空氣中的霉菌在酒水表面繁殖發(fā)酵了，建議堅決不要喝。

可以喝 那個并不是發(fā)霉或者什么的物質 但是得挑干凈

可以喝、、不過你要搞個過慮干凈..

我就記著我第一次嘗試釀酒的時候，木放糖，就長白毛了。俺娘說那是壞了。今年俺也釀的，葡萄也不是全干了就放進去的，也有的帶水的，木長毛呀。

酒的歲數(shù)大了自然就長白頭發(fā)，切，這還用問[em08]

發(fā)酵完后要注意滿瓶貯存，或放冰箱冷藏室靜置澄清。

應該是染菌了。發(fā)酵時應每天把浮上來的皮壓下去，浸皮主要為了獲取顏色。

酸了唄，[em14]還有就是哈，你是不是發(fā)酵過程中沒有把浮上來的皮壓下去啊

生長白毛，雜菌感染所致。導致雜菌生的在原因：1、窖池密封不好，空氣進入了。2、生料發(fā)酵，其實是熱糟燙糧食，注意溫度控制。雖說生料發(fā)酵，其實還是熟料發(fā)酵，這樣的操作釀造的酒水雜味大，風險多。優(yōu)點是節(jié)省能源。3、操作過程注意衛(wèi)生管理。

生料發(fā)酵苦味，還是熟料發(fā)酵苦味都很難去除。只能通過稀釋、掩蓋方式處理。加適量的糖(甜味物質)掩蓋。減少苦味物質生成，釀酒過程嚴格控制工藝，低溫發(fā)酵，調(diào)整加大回醅量，控制好頂火溫度，酒曲使用數(shù)量向下調(diào)整等等。糧食的霉變等等造成的苦味。結合實際生產(chǎn)情況因地制宜。就可以減少苦味物質產(chǎn)生。