葡萄酒怎么做？說(shuō)簡(jiǎn)單確實(shí)簡(jiǎn)單，配料：葡萄，酒。自制葡萄酒需要把葡萄捏碎嗎這個(gè)時(shí)候正是葡萄上市的時(shí)候，很多愛(ài)喝葡萄酒的人都會(huì)考慮自己釀造葡萄酒來(lái)喝。你們?cè)卺勗炱咸丫频臅r(shí)候有沒(méi)有把葡萄捏破呢？歡迎大家談?wù)効捶?。那釀造葡萄酒時(shí)我們是否需要把葡萄給捏碎呢？清水塘的看法是釀造葡萄酒時(shí)葡萄應(yīng)當(dāng)捏碎，這樣可以讓葡萄更快速均勻的發(fā)酵完。
葡葡酒怎么做？
葡萄酒怎么做？說(shuō)簡(jiǎn)單確實(shí)簡(jiǎn)單，配料：葡萄，酒。簡(jiǎn)單吧，說(shuō)復(fù)雜它也確實(shí)工序也蠻多。先從葡萄說(shuō)起，葡萄有大有小，有雜交的，有轉(zhuǎn)基因的，有嫁接培育的，品種繁多。不同的品種做出來(lái)的葡萄酒味不一樣，如果用一般在市場(chǎng)上作水果銷售的葡萄，他們粒大而甜，甜度高，酸度較低，用他們泡制出來(lái)的酒甜而膩。如果選用純天然野生黑葡萄，他們粒小微甜酸味重，酒精含量高，用他們泡制出來(lái)的葡萄酒十分香醇，醉不上頭，外國(guó)葡萄酒望塵莫及。
自制葡萄酒時(shí)葡萄需要捏碎嗎？
自制葡萄酒需要把葡萄捏碎嗎這個(gè)時(shí)候正是葡萄上市的時(shí)候，很多愛(ài)喝葡萄酒的人都會(huì)考慮自己釀造葡萄酒來(lái)喝。其實(shí)葡萄酒的釀造并不是很復(fù)雜，前后總共經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵就可以喝到自己釀造的葡萄酒了。那釀造葡萄酒時(shí)我們是否需要把葡萄給捏碎呢？清水塘的看法是釀造葡萄酒時(shí)葡萄應(yīng)當(dāng)捏碎，這樣可以讓葡萄更快速均勻的發(fā)酵完。我們都知道釀造葡萄酒其實(shí)就是葡萄進(jìn)行發(fā)酵的一個(gè)過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要包括清洗葡萄——摘葡萄——入壇——加糖——密封發(fā)酵——過(guò)濾——再次發(fā)酵等步驟。
加糖的目的主要有兩個(gè)，一個(gè)是給葡萄酒甜味增加甜度，另外一個(gè)就是培養(yǎng)酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。在酵母菌對(duì)葡萄進(jìn)行發(fā)酵的時(shí)候，很顯然捏碎了的葡萄更容易與酵母菌全方位的混合進(jìn)行發(fā)酵。我們?cè)囅胂?，如果葡萄沒(méi)有捏碎，葡萄皮上面有一層蠟質(zhì)，酵母菌作用起來(lái)效果就會(huì)差而且慢，而且葡萄里面的果肉還需要經(jīng)過(guò)由外到內(nèi)的一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，這就延長(zhǎng)了發(fā)酵時(shí)間，大家說(shuō)是不是呢？所以，釀造葡萄酒的時(shí)候我們最好就是把葡萄捏碎。
當(dāng)然，這里的捏碎并不是說(shuō)用力把葡萄抓的很爛，我們只需要稍微用力把葡萄皮捏爆就可以了。而在實(shí)際操作中也是如此進(jìn)行的，釀出來(lái)的葡萄酒味道很美的。你們?cè)卺勗炱咸丫频臅r(shí)候有沒(méi)有把葡萄捏破呢？歡迎大家談?wù)効捶?。我?lái)自于洞庭湖區(qū)，很高興在這里跟大家結(jié)交為朋友。如果你喜歡，請(qǐng)關(guān)注我，非常感謝你能夠?qū)ξ椅恼曼c(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)。
農(nóng)村里自己家種的葡萄，如何用它做成葡萄酒？
你好，我是熙陽(yáng)，很高興回答你的問(wèn)題。在家自己釀制葡萄酒是很簡(jiǎn)單的。以下給你介紹釀制的方法和注意事項(xiàng)，希望能幫到你。需要用料：葡萄、冰糖（白糖也可）、容器葡萄我們要選水多、較甜的品種，容器內(nèi)無(wú)水無(wú)油制作方法：1、把葡萄摘下后，用剪刀一個(gè)個(gè)剪下，可以留點(diǎn)蒂，不要用手扯，會(huì)把皮扯破的。2、把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3、洗好后，放在通風(fēng)的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。4、捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。裝至8分滿即可，留點(diǎn)空間發(fā)酵。5、裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶?jī)?nèi)按幾下，松松的就可以。（因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)氣體會(huì)膨脹），然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。
蓋好蓋子。6、天熱的情況下發(fā)酵30多天（7-8月份）天冷就要延長(zhǎng)時(shí)間。7、可以食用后，用紗布過(guò)濾干凈即可。注意事項(xiàng)：清洗葡萄后，水分一定要晾干。容器一定要無(wú)水無(wú)油。發(fā)酵時(shí)放陰涼通風(fēng)處，切記不可放太陽(yáng)下爆曬。這篇關(guān)于在家自制葡萄酒的文章就分享到這里。喜歡熙陽(yáng)的朋友請(qǐng)關(guān)注、點(diǎn)贊。如果還有關(guān)于美食方面的問(wèn)題請(qǐng)留言，我會(huì)盡心地去解答。