酒坊和酒業(yè)的區(qū)別是什么，酒坊可以跟酒廠一樣經(jīng)營(yíng)嗎

不可以一樣經(jīng)營(yíng)。酒廠已經(jīng)成為了企業(yè)，而酒坊只是一個(gè)小作坊，是不能一樣經(jīng)營(yíng)的。酒坊就是“釀酒的個(gè)體戶”，等于街邊包子鋪賣包子的，雖然有個(gè)體的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，上面寫(xiě)著“白酒的生產(chǎn)及銷售”，其實(shí)沒(méi)什么用。有了個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照就等于是可以在自己一畝三分地上進(jìn)行銷售，只能散賣！不能進(jìn)行量產(chǎn)和進(jìn)超市。

釀酒作坊是啥？說(shuō)白了就是“釀酒的個(gè)體戶”，等于街邊包子鋪賣包子的，雖然有個(gè)體的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，上面寫(xiě)著“白酒的生產(chǎn)及銷售”，其實(shí)沒(méi)啥鳥(niǎo)用。有了個(gè)體營(yíng)業(yè)執(zhí)照就等于是可以在自己一畝三分地上進(jìn)行銷售，只能散賣！不能進(jìn)行量產(chǎn)和進(jìn)超市。　　如果你搞量產(chǎn)就需要有QS認(rèn)證,QS認(rèn)證是啥呢？QS認(rèn)證就是”食品生產(chǎn)許可證“這個(gè)才是重頭戲啊，沒(méi)有這個(gè)”食品生產(chǎn)許可證，只有個(gè)體經(jīng)營(yíng)證，“你想進(jìn)超市，想搞批量生產(chǎn)，那么！恭喜你！　　工商不管了，下面就是衛(wèi)生和質(zhì)檢局在例行公事，有這個(gè)體也只能在當(dāng)?shù)刭u，起早貪黑的蒸糧、發(fā)酵、結(jié)果還不如打工賺的多，干釀酒的作坊沒(méi)有不臉黑的，看下面這位師父就知道，嘿嘿?！　♂劸剖莻€(gè)體力活，有些酒廠使用半機(jī)械化的制酒工藝，而一些工藝還是使用人力完成，這玩意強(qiáng)度大，出力氣啊，不使用機(jī)械工藝做酒的種是為了保證傳統(tǒng)工藝和酒的品質(zhì)?！　∫蝗豪蠣攤?，赤著膀子干活，你說(shuō)釀酒能不出力，傳統(tǒng)工藝一套流程下來(lái)，工作強(qiáng)度大，而小作坊則是一個(gè)人釀酒，能不累啊，所以釀酒師通常不是啥好脾氣，一言不合就開(kāi)鋝！　　釀酒作坊很多工藝都是以人力完成，付出的時(shí)間長(zhǎng)，而且累人，衛(wèi)生、質(zhì)檢、以及銷售都沒(méi)有酒廠完善，酒廠以機(jī)械代替人力，相對(duì)沒(méi)有那么累人。而且酒廠設(shè)備、消毒、凈水、都要完善，而釀酒作坊的從業(yè)者保持的更多是酒的傳統(tǒng)烈性，傳統(tǒng)方式，不僅僅是一紙QS認(rèn)證的區(qū)別

衡水古稱桃城，素有"古桃戰(zhàn)，雖不大，燒鍋卻有十八家"的說(shuō)法。十八酒坊的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)文字記載衡水十八酒坊可追溯到漢代(公元104年)，知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽豐柔著稱于世。至清朝中葉，衡水城商賈林立、酒業(yè)興旺、交通發(fā)達(dá)，成為全國(guó)聞名的釀酒制造中心。而衡水 也早有"開(kāi)壇十里香"的聲譽(yù)。一時(shí)洛陽(yáng)紙貴，外地商客紛紛慕名而來(lái)買酒。其中，城中最為出名的十八家酒坊的釀酒最有特色，也各有千秋，他們的酒有的用井水制作，有的用河水燒成，有的取坑水釀制……所成美酒風(fēng)味各具特點(diǎn)，象征著衡水釀酒業(yè)的最高水平。據(jù)上世紀(jì)三十年代資料考察，在清代中葉即已如數(shù)開(kāi)業(yè)的十八家酒坊是:通商街的德聚、廣聚、天成、信大、德昌、記興;大石街的福興隆、興源祥;篦子市的誠(chéng)興號(hào)、慶畬增;菜市街的恒德成、天豐號(hào);問(wèn)津街的義慶隆、福聚興;河西街的恒盛成號(hào)、元盛號(hào)、德源涌。當(dāng)時(shí)，人們行至此處，紛紛駐足醉飲十八家的好酒，有古詩(shī)為證"下車觀欲酒三杯，人與春色共爭(zhēng)芳"。十八家酒坊雖每家的美酒都芳醇醉人，獨(dú)具特色，但因都各守一處，釀灑技術(shù)不免有缺憾，得不到進(jìn)一步遺憾。當(dāng)時(shí)也曾有人倡議"倘能鑒得十八杯，集成或許更著芳"，提出將十八家酒坊各自的釀酒絕技匯流一家，取長(zhǎng)補(bǔ)短，釀出流傳經(jīng)典的絕世好酒?？捎捎诋?dāng)時(shí)各家生意都不錯(cuò)，也不愿輕易拿出自己的釀酒秘籍，使得這一計(jì)劃付諸東流。