手工香腸用什么白酒好喝，什么白酒是香的還好喝

安寧燒酒

茅臺

合口味的、不上頭的才是適合自己喝的酒，這就是好酒，切記貪杯~！

醉香蘆挺好喝的。在湖南是最好的白酒

紅酒挺好喝的！不要喝多哦！

我這里又一配方真的不錯 配料也相當?shù)暮唵?，我家孩子唯一鐘愛的口味你呢~~~~~~嘻嘻 就十斤肉而言的哈 最好是8:2的比例 （鹽3兩 酒3兩 白糖7兩 醬油要用顏色深點的原汁醬油，就是為了調(diào)色用） 俺是專業(yè)手工香腸加工銷售滴，，，，所以嘛在口味方面就沒的說了哈 看看我的成品吧 嘿嘿

個人喜歡的。。。我家以前是做酒的，酒里面都參有好酒，非常鮮醇，自家就是用這個好酒參冰糖直接喝，比傳說中的五糧液還好?。?！一般這種好酒市面上難買到。。。建議你去鄉(xiāng)下找那種釀造的，谷酒。。。

一般100-200之間的白酒現(xiàn)在接受的人還是蠻多的，而且這個價位可以選擇的酒水也多。本人喜歡喝醬香型白酒，也可以拿來送人，貴酒致品，家品。不貴，口感可以

我個人推薦貴酒，貴酒是貴州名酒，這個酒的酒質(zhì)也不差，濃頭醬尾，口感甚好，茅臺是國酒，按名氣，列居所有白酒之首，但是口感要看你喜歡看哪種的，貴酒也不錯的，你喝了就知到了。

一）原料及輔料選擇　　原料肉以豬肉為主，最好選擇新鮮的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且結(jié)實，顏色好）。腸衣最好選擇26－28毫米寬度（半個圓周）的豬腸衣。采用潔白精鹽，白砂糖，大曲或高粱酒上等醬油。 （二）切肉　　先將皮、骨、健全部剔除，把肥肉切成１立方厘米的小方塊。 （三）配料　　介紹幾種著名香腸的配料標準。廣東臘腸：瘦肉70于克，硝石50克，肥肉30千克，細鹽2．2千克，砂糖7．6千克，白酒2．5于克，白醬油（不加色素的醬油）5千克。 武漢臘腸：瘦肉70千克（用絞向機經(jīng)碎），肥肉30千克（切成白丁），硝石50克，汾酒2．5千克，細鹽3千克，味精0．3千克，白糖4千克，生委楊0．3千克，白胡椒粉0．2千克。 （四）腸衣及麻繩準備　　腸衣可用豬或羊的小腸衣。干腸衣先用溫水浸泡，回軟后瀝干水分待用。麻繩用于結(jié)扎香腸。 （五）灌制　　將上列配料與肉充分混合后，用漏斗將向灌入腸內(nèi)。每灌到12－15厘米長時，川可用繩結(jié)扎。如此邊準邊扎，直至灌滿全腸。然后在每一節(jié)上用細針刺若干小孔，使供腸時便于水分和空氣外泄。 （六）漂洗　　灌完結(jié)扎后的濕腸，放在溫水中漂洗一次，以除去附著的污染物。然后依次掛在竹竿上，以便曝曬和火烘。 （七）日曬和火烘　　灌好的香腸即送到日光下曝曬（或用烘干定烘干）2－3天，再送到通風良好的場所掛晾風于。在日曬過程中，若場內(nèi)有空氣存在時，該部膨脹，應用針刺破將氣體排出。如用烘房烘烤時，溫度應掌握在50℃左右，烘烤時間一般為l－2晝夜。 （八）保藏　　香腸在10℃以下的溫度，可以保布l－3個月，一般應懸掛在通風干燥的地方。

這要看是在哪里做了，在四川手工的比較多人家也會做，在其它地方我認為機器手工一個樣.

肯定是手工的好吃了。

手工做的，但要注意講究衛(wèi)生

1、腸衣在菜市場就能買到，多半為腌漬、干燥的。淘寶也有賣的，一袋7-8塊，能做十多斤香腸，腸衣回家之后需要用水將其表面的鹽洗凈，加點白酒浸泡一會才能去腥，這樣做出的香腸才會更香； 2、現(xiàn)在很多菜市場的鮮肉攤上都有代客灌香腸的，可以直接向他們買，也可以買新鮮的豬腸，但是比較麻煩?；丶抑笮枰嬗妹娣?、鹽反復搓揉，還要用清水反復沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。具體的步驟大家可以上網(wǎng)搜索一下，但是比較麻煩，如果不熟練的話，很可能將腸衣弄破，就前功盡棄了； 3、學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴； 4、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內(nèi)即可，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸； 5、應選擇晴天制作，并至少能保持三到四天連續(xù)天晴。否則香腸容易發(fā)粘，發(fā)黑，甚至發(fā)霉；制作好的香腸不宜過早曬太陽，否則白酒揮發(fā)太快，作用將減弱； 6、配料比例可作適量調(diào)整，還可根據(jù)不同口味習慣，加入一些胡椒粉，辣椒粉或其他調(diào)料作特殊調(diào)味?；蛘卟环爬钡恼{(diào)味料，做成后就是廣式香腸了

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