1，燉肉用什么香料好想燉一鍋香噴噴的肉來(lái)吃但有不知道用什么香
選肉，豬肉不要太瘦?；ń?，大料，桂皮，茴香，香葉，蔥姜，辣椒，山楂干。用糖炒糖色，再把肉用糖色炒一下，顏色好味道香，加香料，蔥姜，醬油，酒，糖，開(kāi)水，鍋開(kāi)后，小火慢燉，知道肉熟。
桂皮,八角,陳皮,香葉,香毛草(少放),,,這是常見(jiàn)的,,用量都不能大,,放多了反影響肉的鮮味,,除非特疝的肉.
八角，桂皮，香葉，茴香，辣椒，醬油，面醬 , 鹽
八角，桂皮，香葉，茴香，干辣椒，醬油，面醬，冰糖，鹽，就好勒，我就這么做，很好吃
2，燉雞肉加什么酒比較好
在燉雞肉時(shí)，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美，口感更好，營(yíng)養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。白酒的功效：白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經(jīng)；可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢(shì)；主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途：1、去腥：手上沾有魚(yú)蝦腥味時(shí)，用少許清洗，即可去掉腥氣味。2、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。4、減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 白酒的妙用：1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚(yú)類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會(huì)很快煮爛，并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會(huì)完好無(wú)損。（幫忙點(diǎn)個(gè)采納，謝謝?。?/div>
用水燉湯
3，做肉放什么香料
備料： 牛肉(我用的是腱子。其實(shí)其他地方也可以的)1300克；豬肉皮2塊(這算是小秘訣了煮出的牛肉湯能更好的結(jié)凍)；生姜70克；花椒4-5克；八角3-5個(gè)；老抽40克；生抽40克；鹽15克；料酒少許；水1500克?！ ∽龇ǎ骸 ?、肉洗凈，切塊。不要太大，小點(diǎn)容易入味，但還要考慮下切盤的大小哦，飛水洗凈備用?！ ?、豬肉皮2塊洗凈和牛肉一起輟水。刮干凈里面的油，備用?！ ?、姜切片、其他香料裝入香料盒里?！ ?、把姜鋪鍋底，肉放入，放入香料盒，倒入老抽生抽。加入1500克水。開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮。 5、我煮了大約1個(gè)小時(shí)50分鐘，待湯汁收到圖片那么多時(shí)可以稍微多點(diǎn)，湯凍特別好吃，或者用筷子插一下，一下就插透了。又沒(méi)有煮到爛的程度，關(guān)火。悶15分鐘左右?！ ?、把肉倒入一個(gè)盒子里，湯汁倒入，姜和調(diào)料就不要了。隨吃隨取即可。吃的時(shí)候配點(diǎn)湯凍美味盡在其中。
廚師分享燉肉用調(diào)料的技巧 ，主要用到的香料有4種
八角五粒;花椒五粒;茴香;丁香.即可.但都要根據(jù)肉的多少,來(lái)適當(dāng)放香料.切不可過(guò)量.否則影響菜品的質(zhì)量.
燉肉時(shí)用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美。
不用放 放點(diǎn)蔥姜蒜就OK了 對(duì)于豬肉就這樣的 弄點(diǎn)白酒放里面爆炒
一般是放五香粉（王守一十三香），可以放黑胡椒（別樣風(fēng)味），一般要經(jīng)過(guò)腌制才會(huì)入味?？梢缘脑捊ㄗh嘗試用水果腌制進(jìn)冰箱一晚上，肉中會(huì)有果香~
