53度白酒是什么做成的，為什么53度的國壇醬香型白酒要采用坤沙工藝釀造

現(xiàn)在一般有規(guī)模的醬香酒廠釀酒工藝一般分為三種：坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝。高端醬酒采用的是坤沙工藝，坤沙工藝是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”，完整、整個的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱釀酒。“坤沙工藝”是成本最高，但也品質(zhì)最好的一種釀造工藝。坤沙工藝醬酒，口感綿軟醇厚，無色透明，醬香濃郁，陳香細(xì)膩，綿柔甘冽，落口爽凈，余香和回味悠長。品嘗醬香型白酒需要將酒杯送到唇邊，輕輕的抿一小口，用舌尖將酒液均勻的分布到口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒品嘗時，舌尖會有甜酸的味道，還有點淡淡的焦香味，咽喉感覺有一點辣的感覺，整體口感綿軟醇和，清爽不上頭。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】 想要了解更多關(guān)于坤沙工藝釀造的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。

我們醬香型白酒酒度大多數(shù)在53°左右，因為醬香型白酒的釀造工藝不同（在釀造過程中，需要經(jīng)過2次投料、8次發(fā)酵，），酒度在55-60°時摘酒，再經(jīng)過3年以上的貯存期，所以最后成品酒的酒度，只能達(dá)到53度左右。正是因為這樣不同的釀造工藝，造就了 53°醬香型白酒優(yōu)質(zhì)口感，其口感最醇厚。如果有朋友不相信，對比不同度數(shù)的醬香型白酒，看看53°的醬香型白酒是不是 喝起來優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長。水分子和酒精分子在酒精濃度是53°時，締合得最牢固，又因為醬香型白酒較長的貯存周期，游離的酒分子少，所以醬香型白酒的濃度穩(wěn)定。部分低度醬香型白酒在經(jīng)過若干年的存放后，依然醬香濃郁，這就是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。對于酒度的定義是指，酒中純乙醇（酒精）所含容量的百分比，比如在20℃時，50°的酒表示在100ml的酒中，含有50ml的乙醇。很多優(yōu)質(zhì)醬香型白酒其酒度都是53°，這有一定科學(xué)依據(jù)。我們在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，在53.94ml的乙醇（酒精）中加入49.83ml的水，得到的混合物體積是100ml，酒精度數(shù)為53°，并不是103.77ml。這就說明了乙醇分子和水分子在融合的時候，是可以縮小體積的，此時的酒精分子與水分子處于締合得最牢固的狀態(tài)。所以53°的醬香型白酒，酒精分子與水分子締合得最牢固，其酒中的酒精分子游離較少、不容易分離，適合陳釀儲存，經(jīng)過若干年的存放后，依舊醬香濃郁（在密封完整的情況下）。

因為醬香白酒只要在53°的的時候它的水分子與酒精分子締合牢固，酒中的酒精分子游離較少，不容易分離，適合陳釀儲存，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。而且對于度數(shù)的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20攝氏度時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。這么多的優(yōu)質(zhì)醬香酒都是53度的，這肯定是有一定科學(xué)依據(jù)的。曾經(jīng)有學(xué)者做過一個科學(xué)實驗：在一個標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，他用53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水，結(jié)果混合物體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數(shù)為53°。對不同度數(shù)的醬香酒進(jìn)行對比，醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國內(nèi)外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故，醬香型白酒健康安全。醬香白酒度數(shù)只有在52-54度時，此時酒的口味最為醇和，醬香型白酒經(jīng)過七輪次高溫發(fā)酵蒸餾得出的酒質(zhì)是最好的，酒的度數(shù)大約為53度，也正是因為這樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的。感興趣的請點一下，免費了解：【點擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】醬香型白酒在釀造過程中要經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮、八輪發(fā)酵，七次取酒，歷時近1年的生產(chǎn)周期，出酒率都還不到30%，接酒的酒精度數(shù)在55到60度左右，酒質(zhì)是非常好的酒的度數(shù)大約為53度。醬香白酒度數(shù)在52-54度時，酒的口味非常醇和醇厚，豐滿優(yōu)雅。從18世紀(jì)茅臺酒誕生以來，特別是1951年茅臺酒廠國營之后，高度茅臺酒的度數(shù)一直在53°左右。歷史上也曾有過54°和53±1°的茅臺酒，后來隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和對茅臺酒品質(zhì)認(rèn)知的提高，最后確定高度茅臺酒的度數(shù)為53°。想了解更多推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)有限公司。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡稱莊之酒）位于貴州茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。