米和白酒怎么殺菌，米酒怎樣殺菌能保存的時間長一點(diǎn)

米酒是白酒，白酒分高度酒（酒精度為：41-68度）和低度酒（酒精度為：25-40度），一般白酒在40、50度左右。是不可以用來消毒的，達(dá)不到消毒較果。酒精消毒的酒精度為70-75度。

不建議殺菌！因?yàn)槊拙评锩娴木愂墙湍妇?，對人體有益，有些消化不良的人還需要吃酵母菌素片呢。酵母菌進(jìn)入人體，會對一些不良細(xì)菌起抑制作用，維護(hù)人體的健康，所以，把這些有益的細(xì)菌全殺死了有什么好處呢？！要防止酵母菌繼續(xù)發(fā)酵帶來的口感改變，就低溫貯存米酒。知道么？過去我們民間的什么”女兒紅“”狀元紅“，都是這類米酒，米酒造好了不馬上就飲用，而是需要長期存放，等到女兒出嫁或男孩子金榜題名時拿出來享用。如果不低溫貯存，喝一口滿嘴醋味兒，誰還能用這東西慶賀招待親朋好友？！

米酒本身就有酒精，在保質(zhì)期內(nèi)一般的細(xì)菌是不會滋生的，要不放心，可以采用紫外線滅菌再看看別人怎么說的。

家里面都是這樣加熱的---

作成米酒湯圓喝就放心了吧？看看和你的做法一樣不？只要你的用具清洗消毒過就可以了??！ 米酒味甜醇香，風(fēng)味獨(dú)特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。 將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進(jìn)行搓洗（這樣避免糯米相互粘連）再撈起濾干。待溫度降至40℃左右，把一定量（一般甜酒曲每袋做米酒10斤）的甜酒曲研細(xì)，將80％的曲倒入米中，拌勻。裝入盆中或罐中，再將余下的20％的曲均勻地撒在上面。取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

如果是家庭食用就沒必要滅菌，要滅菌首先要終止發(fā)酵，一般是加熱，蒸熟即可。超市里賣的一般都有六個月的保質(zhì)期，就是蒸熟滅菌了

大米防蟲四招香椿樹葉防蟲 在米缸或米袋里放上一些新鮮的香椿樹葉，即可防蟲。樹葉經(jīng)常更換效果更好。也可按0.5％的比例，把曬干粉碎的樹葉混在米中，也有很好的防蟲效果。淘米時樹葉也很容易漂出。調(diào)味品防蟲 將二三十?；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量水，置爐火上煮出花椒香味后端鍋離火。將盛米口袋放在花椒水中濕透后取出晾干，然后將大米放入口袋內(nèi)，即可防蟲。將25克至50克花椒，分成四至六份，分裝小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。海帶防蟲 干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力，并具有殺蟲和抑制霉菌的作用。保存大米時，將大米和干海帶以100∶1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干，這樣反復(fù)幾次后即可防止大米霉變和生蟲。酒精殺蟲 將大米放入鐵桶或米缸后，再備一個盛有50克白酒的瓶子，將酒瓶埋入米中，瓶頸露于米外，酒瓶敞開口。這時，將容器密封。酒中揮發(fā)的乙醇有殺菌、滅蟲作用，使米蟲不能繁衍生存。將大米放入干凈的容器內(nèi)，用一酒瓶裝50克至100克白酒，開口埋入米中，瓶口略高于米面，將容器密封，可防止大米生蟲。但大米的貯藏時間不能晚于春末夏初，容器口一定要封嚴(yán)。除此之外，在米缸底部撒上3～4厘米厚的草木灰或生石灰，鋪上白紙或塑料布，倒入晾干的大米，蓋緊蓋兒，這樣可很長時間防潮防蟲。/《中國醫(yī)藥報(bào)》秋糧貯存如何防蟲花椒貯糧法：用干凈紗布包50克花椒放在貯存小麥或大米的缸中間(每50克花椒可貯小麥或大米200公斤)，可防蟲。草木灰壓蓋貯糧法：在缸底部鋪上3厘米厚的碎草秸(以麥秸為佳)，上面蓋一層報(bào)紙，入曬干后的小麥，待裝至離缸口2—3厘米時，放入草木灰，再用報(bào)紙將缸口封實(shí)。白灰壓蓋貯糧法：在缸底部鋪2厘米厚的干白灰，再裝入曬干后的糧食，在糧面上蓋2米厚．的細(xì)白灰，可保持糧食無蟲。白酒貯糧法：把裝有白酒的酒瓶，用紗布扎好瓶口，放入距缸底部30厘米深處，裝滿糧食即可。陶缸或水泥缸貯糧法：在干凈的缸底鋪上5—6厘米厚的麥糠(用水泥缸時最好先在缸底刷一層瀝青)，上面用薄膜或油布鋪平。將曬干的小麥或稻谷入缸，在糧面放上一層麥糠或草木灰，或曬干的槐樹葉等(不要與糧面接觸)，用土坯或水泥預(yù)制蓋壓嚴(yán)封實(shí)。細(xì)沙壓頂貯糧法：將曬干的小麥趁熱入缸，裝至糧面距缸口10厘米時，在糧面上鋪一層塑料布或兩層舊報(bào)紙，用干凈、干燥的細(xì)沙將糧面壓實(shí)、壓嚴(yán)。防蟲磚貯糧法：將含量為80％的敵敵畏乳油70毫升加水?dāng)噭蚝?，灑在一塊火磚瓦上(或把磚放在配好的藥液中)。再用紗布或衛(wèi)生紙將防蟲磚包好，放在裝有稻谷的瓦缸里(每50公斤稻谷放一塊)，裝滿糧食，加蓋密封，可維持6個月以上不生蟲。玉米帶軸貯存法：玉米棒收獲后，留一層皮曬干，上架將其掛在屋檐下，做到上不露、下不潮。用山蒼子(或油)防蟲：這種方法還可以去除糧食中的黃曲霉毒素。將糧食裝于便于密閉的缸、壇或罐中，取山蒼子碾成細(xì)末，用山蒼子油更好(中藥鋪有售)，用小碟裝好，放入容器糧面上，然后將容器密封數(shù)天，再開蓋放氣。取出山蒼子以后密閉貯存，糧食就不會生蟲子。每20公斤糧食只需10多粒山蒼子或2粒山蒼子膠囊。人工誘殺害蟲保糧法：在害蟲始盛期，取廢紙均勻涂上漿糊(或面粉糊)，鋪于貯糧附近?？稍鷰讉€草把插立于糧食頂部，以誘集害蟲加以殺滅。