鯽魚和白酒怎么熬湯，用白酒做鯽魚湯可以嗎

量少可以，但要多煮一會使酒味揮發(fā)。

制作過程：買小米(或碎玉米碴)2000克、普通白酒一瓶、麝香液一小瓶、把小米(或碎玉米碴)放入密封容器內(nèi)、倒入白酒適量、保持小米(或碎玉米碴)微濕就行、再倒入麝香液、充分?jǐn)嚢韬?、蓋上蓋密封一個星期就可使用，做一次可用很長時間。成本：小米4元錢一斤，碎玉米碴2.2元一斤、白酒用沱牌4.5元一瓶、麝香液用龍王恨萬能麝香液2.5元一瓶。?就本人的使用經(jīng)驗，效果不比買的鬼米差，用碎玉米碴制作的效果更好，成本還低。因為碎玉米碴呈金黃色，麝香液帶有紅色，做成后，兩種顏色混在一塊，十分好看，魚兒十分喜歡。曲酒配方：曲酒一斤（山奈多放、草扣、茴香多放、桂皮、香葉、丁香、桔皮）泡十斤小米，酒要泡的時間長一點。泡好后在泡米，一般酒泡15天、在泡小米15天就可以用了、時間越長越好。釣鯽魚打窩非常好用，釣鯉魚打窩加此小米效果一樣出色。山奈5片，丁香7---8顆，香草4--5根，蜂蜜一羹匙。500ml曲酒泡一個禮拜即可使用。使用方法：500ml礦泉水瓶子裝小米3／4藥酒二兩，隔夜即可打窩使用。熟玉米粒用羊油（可加適量的紅塘）漫火炸制3-5分鐘涼后使用（常溫可存放30天不變質(zhì)）。

瞌睡多與吃冰糖燉鯽魚沒有關(guān)系，估計是沒有休息好 冰糖燉鯽魚吃了具有補氣益氣、清肺潤肺、清熱、止咳的功效。鯽魚冰糖燉湯好，做法如下：一、材料活鯽魚1條、鮮百合20克 、黃酒、1湯匙、冰糖15克、鹽3克二、做法 1. 將百合洗凈，用清水侵泡一會...

鯽魚湯吃，對身體非常好。

1.首先把魚收拾干凈，在魚身上，抹一層料酒，和鹽，魚肚里也要抹到，為了讓它入味 2.再把蔥姜切成絲備用，姜切幾個大片，每條魚身上放一片 干辣椒切成絲 3.蒸鍋上火，等水燒開把鯽魚放在盤子里上鍋蒸，八分鐘就熟了 4.取出蒸好的魚，控掉盤子里...

鯽魚、冰糖、酒一起蒸著吃能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。鯽魚冰糖燉湯好，做法如下：一、材料活鯽魚1條、鮮百合20克 、黃酒、1湯匙、冰糖15克、鹽3克二、做法 將百合洗凈，用清水侵泡一會。鯽魚收拾干凈、控水。 將鯽魚放入鍋內(nèi)，加入足量涼水侵沒，中火燒開后放黃酒 。隨即倒入百合片、冰糖，再改用小火慢燉。至湯色發(fā)白，肉爛熟時，加鹽調(diào)味即可。

沒看懂什么意思？

鯽魚湯怎么做才白鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),是飲食中常見的佳肴,有極高的營養(yǎng)價值,因為鯽魚富含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減肥,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。而且中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補虛、利水消腫。鯽魚湯對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用,尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨到之處。那么如何熬制鯽魚湯,并且能使鯽魚湯更白呢?鯽魚清洗干凈后控干水,將油加入鍋中(最好為鐵鍋,并且煎魚前一定要把鍋清洗干凈,可用姜片擦洗一遍),待鍋中油加熱到微微冒煙時,放入鯽魚煎,隨即將火收小,千萬不要翻動。待魚煎至金黃顏色時,用鍋鏟輕輕鏟動將魚翻身,再將另一面煎至金黃,撈出備用;鍋中放少許油,放入兩三片厚姜片爆香,放入鯽魚,濺入白酒(不怕酒味可以放多些,更香),加入熱的高湯或者熱水(這一環(huán)節(jié)最重要,是鯽魚湯做白的關(guān)鍵一步,一定要格外注意,此時加入的一定要是熱的高湯或者熱水,高湯要白),加蓋大火煮滾5分鐘左右,揭蓋加入鹽、雞粉調(diào)味,最后撒入蔥花即可上桌。個人覺得這種蔥香鯽魚湯,最能體現(xiàn)鯽魚的鮮甜,如果喜歡,還可加入豆腐、紅棗等等食材一起煮。要想湯成奶白色,記住以下幾點:1、魚一定要煎一下，而且要煎的金黃；2、加熱水或熱湯，這一步最重要；3、加蓋大火煮；4、開鍋后后放鹽；5、不要一條小鯽魚煮一大盆湯,魚和水要比例相稱，水加到將魚完全沉沒，并高出三指高度即可。記住這些就可以喝到濃濃奶白的鯽魚湯了。

鯽魚花刀腌制，下鍋煎，加開水大豆腐，燉小火，加入精鹽雞粉。

原料 鯽魚1條（約300g以上為好），內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) 調(diào)味料 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油 準(zhǔn)備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內(nèi)時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細(xì)粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了. 我的鯽魚豆腐湯都是這么做的,我覺得味道還是不錯的,我孩子也很喜歡我燒的這只菜.多燒幾次就能熟能生巧,還能觸類旁通,加入別的佐料. 祝你成功!多放點蔥姜蒜

原料： 鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。 做法： 1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用； 2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃； 3、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰； 4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時； 5、燉至湯色奶白，加鹽即可。 小貼士： 1、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト? 2、煎魚前，用生姜在鍋里擦一遍，可以放粘； 3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯； 4、一定要最后放鹽，理由同第三條。 5、不是媽媽的，當(dāng)然也能喝！

兩三片

鯽魚燉豆腐，放幾片白菜葉燉湯是最好喝的

最好吃的莫過于鯽魚和螃蟹一起熬湯,鯽魚放油鍋里煎兩面黃加入料酒,高湯,調(diào)料,然后放入切斷的螃蟹(注意:一定要切斷),大火燒開,小火熬二十分鐘就OK啦,湯汗乳白色,上面有一層螃蟹的膏油,真的很美味!!

蘿卜絲鯽魚湯：用料：鯽魚一條、白蘿卜150克、胡蘿卜100克、姜5克、蔥8克、鹽5克、味精3克、胡椒粉4克 做法：1、兩種蘿卜洗凈，切成絲；鯽魚去鱗、內(nèi)臟洗凈； 2、在鯽魚身上劃幾刀后，入鍋煎至兩面金黃色； 3、鍋上火，加油燒熱、將鯽魚和兩種蘿卜絲加水煮熟后，調(diào)入調(diào)味料煮至入味即可。 提示：鯽魚不要煮太久，以免肉不成型。

原料]　 鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調(diào)味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產(chǎn)熱680kcal。 [功能]　 鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節(jié)煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。 ご擎寒翼き 2008-04-05 15:50

鯽魚和豆腐煲湯好喝又營養(yǎng)

黃芪鯽魚火鍋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：消化不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：原本味 工藝：火鍋 黃芪鯽魚火鍋的制作材料： 主料：鯽魚500克,豬肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,粉絲150克,萵筍100克 輔料：黃芪15克,枳實2克 調(diào)料：豬油（煉制）75克,姜15克,大蔥10克,黃酒30克,白砂糖5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,醋3克 教您黃芪鯽魚火鍋怎么做，如何做黃芪鯽魚火鍋才好吃1.將鯽魚去鰓、鱗，剖去內(nèi)臟，切成5厘米見方、0.3厘米厚的魚片(魚刺棄之不用)；豬瘦肉去筋膜，洗凈瀝水切片；豆腐切塊；粉條水發(fā)后切段；萵筍葉洗凈擇好。以上各料全部裝盤，圍于火鍋四周。 2.用干凈紗布包上黃芪、炒枳殼，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分鐘，收藥液待用。 3.鍋置火上，下豬油燒至六成熱，下姜（切片）煸出香味，放鹽、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入湯燒開，撇去浮沫，再下藥液，燒開之后，倒入火鍋中，燙食各種原料，飲湯。 用法：直接食用或配餐均宜。 黃芪鯽魚火鍋的制作要訣： 本品需高湯約2000毫升。 枳實（附：枳殼） 小帖士-健康提示： 效用：補氣健胃，美容潤顏。用于脾虛所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及氣虛所致的氣短乏力，胃下垂、脫肛等癥。女人常食可美容潤膚。 按語：黃芪益氣補陽、攝血行滯、固表止汗，將其同鯽魚合食，可補氣健胃、美容抗衰。 脾調(diào)養(yǎng)藥膳 小帖士-食物相克： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

花生

鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚1條（約250g），豆腐400g，黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g 做法 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調(diào)味后勾薄芡，并撒上蔥花。 營養(yǎng)功效： 　 鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復(fù)有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。 　 民諺有"冬鯽夏鯉"之說，冬季正是吃鯽魚的最佳季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

【菜名】 竹筍鯽魚湯 【所屬菜系】 全部 【特點】 益氣、清熱。適用于水痘初起、小兒麻疹、風(fēng) 疹等。 【原料】 主料：鯽魚500克。配料：鮮竹筍100克。 【制作過程】 ①將鯽魚去鱗及去臟，洗凈。鮮竹筍洗凈切片。 ②將鯽魚，筍片放入鍋內(nèi)，加入適量清水，旺 火燒開，撇凈浮沫，改用文火，煮熟即成。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 絲瓜鯽魚湯 活鯽魚500克，洗凈、背上剖十字花刀。略煎兩面后，烹黃酒，加清水、姜、蔥 等，小火燜燉20分鐘。絲瓜200克，洗凈切片，投入魚湯，旺火煮至湯呈乳白色后加 鹽，3分鐘后即可起鍋。具益氣健脾、清熱解毒、通調(diào)乳汁之功。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 烏豆煲鯽魚湯 材料 鯽魚1條 烏豆2兩 眉豆2兩 花生2兩 陳皮1片 鯽魚－和胃補虛，除濕利水。 烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補虛，滋養(yǎng)調(diào) 眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。 花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤膚。 果皮－可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。 做法 烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。 鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。 鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

鯽魚處理干凈后 涼水下鍋 煮沸后 小火慢燉 見湯變白 在下你喜歡的調(diào)味料比如 三沫（蔥.姜.香菜） 味精 鹽 為了保持原有的鮮味 其他最好都別放了 如果是在東北還可以放自己喜歡的水豆腐 切小塊再燉 20分鐘 營養(yǎng)沒的說 男人喝了健體 女人喝了養(yǎng)顏 孕婦喝了下奶

原料：鯽魚兩條、白蘿卜半個（約400克）、新鮮香菇五個（可無）、生姜三片、蔥兩小段、鹽1/4茶匙、油2大匙、涼水2000毫升。做法：1、新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜，在魚身兩邊各劃三刀，香菇洗凈，蘿卜切絲備用；2、洗好的鯽魚擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至涼面金黃；3、魚煎好后，在鍋里加入2000毫升涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；4、水初沸時，加入香菇和和蘿卜絲，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時；5、燉至湯色奶白，加鹽即可。小貼士：1、活鯽魚可請賣家?guī)椭讱⑷ト? 2、煎魚前，用生姜在鍋里擦一遍，可以放粘； 3、一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯； 4、一定要最后放鹽，理由同第三條。 5、不是媽媽的，當(dāng)然也能喝！

原料名稱：鯽魚 食用提示：每次約50克 鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強(qiáng)的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。

雞骨草瘦肉(或豬骨)湯 雞骨草60克，豬瘦肉100克 功效:清熱解毒利濕 方法:雞骨草洗凈，豬瘦肉洗凈切絲，同放入鍋內(nèi)煮1--2小時 豬橫利雞骨草湯 材料: 豬橫利，雞骨草，姜片，蜜棗 做法: 把材料洗凈，然后一起倒入煲內(nèi)，加適量的水，煲2小時左右，加少許鹽，可飲用。 雞蛋雞骨草湯 材料: 雞蛋2個、雞骨草30克、山梔根30克、瘦豬肉50克。 做法: 幾味共煮，蛋熟后去殼再煮，1小時后，取湯飲之，食肉、蛋。雞蛋、瘦豬肉益氣養(yǎng)陰，雞骨草舒肝止痛，山梔根清肝解毒。幾味同用。養(yǎng)肝陰，清肝熱，用于治慢性肝炎具有肝區(qū)痛、煩熱、尿黃、疲倦者。 山梔蛋肉雞骨草湯 材料: 雞蛋1-2個，瘦豬肉25克，雞骨草、山梔根各15克。 做法:將雞蛋、豬肉、雞骨草、山梔根分別洗凈，同入鍋加水2碗，煮至七八成熟時，拍碎蛋殼(但不能將整個雞蛋拍碎)，繼續(xù)加熱煨之。煎湯剩1碗時，濾掉藥渣，留汁及蛋、肉。 吃肉、蛋，喝湯。每日1劑，分2次服食。連續(xù)5-7日為1個療程。有補虛安神，涼血解毒，利濕熱，退黃疸的功效。 適宜于小兒肝炎長期未愈，尿少色黃，雙眼多血絲。 雞骨草煮豬肉:豬瘦肉100克切塊，與雞骨草30克、紅棗5枚共煮湯，煮至豬肉爛熟后，食肉喝湯。有利尿，解毒，除濕作用，適用于黃疸。 雞骨草鯽魚湯 材 料 : (4至 5人 份 量 ) 雞 骨 草 3兩 、 鯽 魚 1條 、 豬 瘦 肉 12兩 、 紅 棗 6粒 、 水 約 12碗 做 法 : 1. 鯽 魚 ， 去 鱗 腮 洗 凈 ， 掠 乾 水 ， 放 入 燒 紅 油 鑊 ， 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 ， 取 出 ， 以 水 沖 凈 多 余 油 腥 ， 以 魚 湯 袋 盛 起 。 2. 雞 骨 草 及 瘦 肉 分 別 清 洗 乾 凈 ， 備 用 。 3. 紅 棗 洗 凈 ， 去 核 。 4. 猛 火 煲 滾 水 ， 將 全 部 材 料 放 入 ， 待 水 再 滾 ， 轉(zhuǎn) 用 慢 火 煲 2小 時 ， 先 將 魚 取 出 ， 加 入 幼 鹽 調(diào) 味 ， 即 可 飲 用 。 功 效 : 雞 骨 草 有 解 毒 舒 肝 、 散 瘀 消 炎 的 作 用 。 鯽 魚 可 健 脾 去 濕 ， 再 加 入 瘦 肉 及 紅 棗 同 煲 ， 對 于 患 有 濕 熱 黃 疸 、 尿 少 乏 力 、 小 便 疼 痛 者 有 食 療 功 效 ， 此 湯 亦 適 合 炎 炎 夏 日 飲 用 ， 可 收 清 熱 去 濕 之 效 。

先煎至表面金黃，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至湯色奶白。 一般鯽魚喜歡跟蘿卜絲或豆腐一同烹煮， 但如果論鮮味可以加入黃豆芽。

鯽魚含游離氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利濕通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥、養(yǎng)血息風(fēng)的雞蛋共制成菜，具有生精養(yǎng)血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產(chǎn)后食用，既可增進(jìn)乳汁分泌，雙能促進(jìn)母體恢復(fù)，相得益彰。原料：鯽魚2條（約500克），雞蛋1個，生姜絲5克，精鹽6克，植物油15克。制作：1、將鮮活鯽魚去鱗、鍶、內(nèi)臟，用清水洗凈，在魚身兩側(cè)劃幾道斜刀花。2、煲置火上，放入適量清水，旺火燒開，下鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右，連湯盛入碗內(nèi)，等用。3、雞蛋磕入碗內(nèi)，加清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出，隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上姜絲，淋上植物油，再放蒸籠里，上火蒸5-10分鐘，即可取出食用。特點：味鮮美，嫩香。

多放味精，哈哈