本文目錄一覽
- 1，自己釀的葡萄酒變苦了怎么辦
- 2，酒味苦得原因和補救方法
- 3，蒸酒時火大了出來的酒味有一點苦有沒有補救得辦法
- 4，做的酒釀發(fā)苦沒酒味有補救方法嗎
- 5，米酒白酒發(fā)苦怎么補救
- 6，自釀葡萄酒味道特別苦有辦法補救嗎
- 7，想請教下高粱白酒苦味重的原因
1，自己釀的葡萄酒變苦了怎么辦
你的酒變苦可能是因為密封不好引起的吧，不要煮，煮了那酒跟水有什么兩樣？也不要加白糖，要加冰糖
2，酒味苦得原因和補救方法
沒有勾兌，可以找個明白的師傅，勾兌一下就好了。
加葡萄來得及
3，蒸酒時火大了出來的酒味有一點苦有沒有補救得辦法
可以在酒中放一點冰糖，酒的苦味就會淡一點的，也可以再加點沒熱的就，苦味也可以減弱的，不過酒不宜多吃，適量喝有利于身體健康
沒有
4，做的酒釀發(fā)苦沒酒味有補救方法嗎
沒，這明顯是做壞了，最好還是拿去倒掉重新做吧。做酒釀?wù)埓_實做好衛(wèi)生清理，以防因為雜菌太多污染了酒釀。
放了酒藥. 要完全密封的.不能漏氣。建議你把密封設(shè)施做好。
5，米酒白酒發(fā)苦怎么補救
甜米酒的話，你可以煮一下。那樣就不會辣，苦了。可以放時間比較長一點。
米酒有甜米酒和米酒。發(fā)酵1~2天就是甜的。發(fā)酵時間長，米中的淀粉變糖后都變酒了，就有酒味，味道會苦。愛喝酒就喝了吧，很好的。
6，自釀葡萄酒味道特別苦有辦法補救嗎
沒2次過濾的后果，試試沉淀，把上面清的酒單獨取出，底下的沉淀就不要了！
造成自釀葡萄酒過酸的原因是：（1）您選用的釀酒葡萄的成熟度不夠，葡萄中的果酸過多；（2）一次發(fā)酵的時間過長，葡萄酒變成了果醋。 葡萄酒過酸是沒有辦法挽救的，雖然二次發(fā)酵可以將葡萄酒中的蘋果酸轉(zhuǎn)換成乳酸，但是乳酸也是酸味的。
加糖
釀的時候進氣或者容器不干凈，會苦。還有就是葡萄籽碾碎了也會苦。
7，想請教下高粱白酒苦味重的原因
根據(jù)你的描述造成白酒苦味有可能是酒曲大、發(fā)酵溫度控制高的可能性大。說明書上的比例一般情況都是大的，應(yīng)該結(jié)合實際情況進行。低溫緩慢發(fā)酵，前緩升，中挺足，后緩落的節(jié)奏。頂火溫度在35度左右最佳。
自釀的純高粱白酒，如果沒有精細(xì)的工藝，關(guān)鍵問題把握不好，本來的酒質(zhì)也不是很適口，加漿降度后，很多微量成分更少，協(xié)調(diào)度更差，雜味異味就會出現(xiàn)。在調(diào)配時，需要經(jīng)過凈化處理，適當(dāng)加軟化水降度，后期需要添加高品質(zhì)的調(diào)味酒調(diào)整口感，經(jīng)過陳放才會讓口感柔和些。