白酒有幾種香型各有什么特點(diǎn)，白酒香型分類及特點(diǎn)有哪些

白酒香型分類及特點(diǎn)有：一、濃香型白酒特點(diǎn)是比較綿甜甘醇，爽口，有濃郁的窖香以及協(xié)調(diào)的香味。他的代表有四川瀘州老窖特曲，以及五糧液酒。二、醬香型白酒特點(diǎn)是醬香突出，酒體醇厚，優(yōu)雅細(xì)膩，以及空杯留香持久。他的主要代表是四川郎酒以及貴州茅臺(tái)酒。三、米香型白酒特點(diǎn)是入口綿甜，回味怡暢，他的主要代表是桂林三花酒。四、清香型白酒其主要特點(diǎn)為春天如何，清香純正，自然協(xié)調(diào)，主要代表是山西汾酒。五、兼香型白酒其主要特點(diǎn)為，醬濃協(xié)調(diào)，細(xì)膩豐滿，與味悠長(zhǎng)，回味爽凈，主要代表為湖北白云邊酒。六、鳳香型白酒其特點(diǎn)為，醇厚甘潤(rùn)，與未上鏡，醇香秀雅，其代表是陜西西鳳酒。七、藥香型白酒特點(diǎn)是香氣典雅，略帶藥香，后味悠長(zhǎng)，清澈透明，其代表為貴州董酒。八、豉香型白酒他的特征是豉香獨(dú)特，玉潔冰清，后味爽凈，醇厚甘潤(rùn)，風(fēng)格突出，其代表為廣東玉冰燒酒。九、特香型白酒它的特征為香氣幽雅舒適，柔綿醇和，清亮透明，香味悠長(zhǎng)，其代表為江西四特酒。十、馥郁香型白酒它的特點(diǎn)為入口綿柔甘醇，回味悠長(zhǎng)，濃郁中透出秀雅，他的代表為湖南酒鬼酒。十一、芝麻香型白酒它的特點(diǎn)是酒香優(yōu)雅，純凈回甜，清澈透明，入口豐潤(rùn)醇厚，余香悠長(zhǎng)，其主要代表為河南傅潭酒。十二、老白干香型酒老白干香型酒的特點(diǎn)為醇厚豐滿，諸味協(xié)調(diào)，酒香清雅，甘洌挺拔，回味悠長(zhǎng)，其主要代表為河北衡水老白干酒。

1、馥郁香型酒：馥郁香型，前濃中清后醬，此酒色澤清澈，香氣濃郁，口感柔和甜美，醇厚飽滿，香氣和諧，回味悠長(zhǎng)。主要特點(diǎn)是：具有典型的濃郁香味風(fēng)格和獨(dú)特的“前濃、中清、后醬”的獨(dú)特口味特征。2、醬香型酒：所謂醬香型，是一種用淀粉反復(fù)發(fā)酵而成的醬香型酒。主要特點(diǎn)是：醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚，余味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒、桂酒、前春酒、桂海酒、水一方酒、煙臺(tái)酒、詹姆士酒、郭帥酒是這類酒的典型代表，具有過(guò)夜留香、酒后留香的特點(diǎn)。3、濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表。主要特點(diǎn)是：酒窖風(fēng)味濃郁，甜甜柔和，香味和諧，尾長(zhǎng)，它是以乙酸乙酯為基礎(chǔ)的，它很受消費(fèi)者歡迎。4、清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。主要特點(diǎn)是：清香醇厚，各味和諧，醇厚柔和，余味清新、甘甜爽口，具有傳統(tǒng)的干老風(fēng)格。山西杏花村白酒類和河南寶豐白酒類是這類香精的代表。其它的，如特制的黃鶴樓酒，也是香型酒。5、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)。主要特點(diǎn)是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。擴(kuò)展資料：白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不同。影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒參考資料來(lái)源：百度百科-白酒香型

白酒的十二種香型分別是：1、醬香型以貴州茅臺(tái)為代表，又稱茅香型，口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。2、清香型以山西汾酒為代表，具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方傳統(tǒng)產(chǎn)品。3、濃香型以五糧液，洋河為代表。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味協(xié)調(diào)等特點(diǎn)。4、米香型以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。5、鳳香型以山西＂西鳳酒＂為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒為代表，是中國(guó)成立后兩大創(chuàng)新香型之一。以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)。7、豉香型以廣東佛山＂玉冰燒酒＂為代表，以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。8、特香型以江西＂四特酒＂為代表，以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。9、老白干香型以河北衡水＂衡水老白干＂為代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長(zhǎng)而著稱。10、藥香型以貴州董酒為代表，亦稱董香型。其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、協(xié)調(diào)醇香爽口、后味悠長(zhǎng)。11、兼香型醬中帶濃型表現(xiàn)為芳香、舒適、細(xì)膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈悠長(zhǎng)，如湖北白云邊酒。濃中帶醬型表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸位協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，如黑龍江的玉泉酒等。12、馥郁香型以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。白酒白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。