白酒上市要多久，也買(mǎi)酒什么時(shí)候上市啊

也買(mǎi)酒作為中國(guó)最大的進(jìn)口紅酒在線銷售商，銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大，目前擁有逾400萬(wàn)名會(huì)員，日均銷量超過(guò)1萬(wàn)瓶的也買(mǎi)酒，其實(shí)僅成立三年時(shí)間，前兩年都以300-400%的速度成長(zhǎng)。這樣看來(lái)，也買(mǎi)酒不久也會(huì)上市了吧，據(jù)說(shuō)好像會(huì)在今年。

個(gè)人覺(jué)得也買(mǎi)酒應(yīng)該還不錯(cuò)，紅酒、白酒都可以，應(yīng)該也不會(huì)有什么問(wèn)題，我想說(shuō)的是，也買(mǎi)酒還是可以的，放心買(mǎi)好了。要是通過(guò)拖弎網(wǎng)過(guò)去買(mǎi)的話，還能為您省一部分的。

1. 首先你的酒質(zhì)量要可以，至少口感說(shuō)得過(guò)去，喝后第二天無(wú)頭疼等不良反應(yīng)；目前假酒較多，質(zhì)量、口感是基礎(chǔ)。2. 其次，目前酒的區(qū)域性比較強(qiáng)，慣性較大，一個(gè)地方習(xí)慣和那種酒會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間，要看你的酒品牌怎么樣？3. 全新酒的話短時(shí)間很難大面積推廣，也有些小辦法。比如利用目前較火的微信平臺(tái)多推廣；和大型超市、電商合作作為贈(zèng)品和獎(jiǎng)勵(lì)推廣；農(nóng)村、縣城的推廣不要遺漏，市場(chǎng)還是很大，通過(guò)一個(gè)村或一個(gè)縣較為有名望的家族或企業(yè)推廣，紅白事優(yōu)惠等

沒(méi)看懂什么意思？

理論上講，如果瓶子密封狀況好的話，可以是無(wú)限期。但實(shí)際上，會(huì)慢慢揮發(fā)，容量會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢減少。二、低度水井坊酒從食用品質(zhì)來(lái)說(shuō)，是有保質(zhì)期的。在產(chǎn)品勾兌成成品酒包裝上市后1-3年內(nèi)食用最佳。貯藏時(shí)間再久點(diǎn)就會(huì)品質(zhì)有所降低，如香氣、滋味會(huì)有所變化。

濟(jì)南水井坊專賣(mài)好象沒(méi)有的，多數(shù)都是各自代理幾款水井坊酒，有個(gè)平臺(tái)上的 水井坊酒比較全，而且都是高級(jí)代理商發(fā)布的，保真價(jià)格也不高，你看http://tieba.baidu.com/f?kz=967063888

杜康酒有盛名！杜康酒業(yè)公司經(jīng)營(yíng)得較好，公司股票雖然沒(méi)有上市，但是股票估值早就逐步溢價(jià)，市場(chǎng)人士給予了較高估值，而且其估值隨著白酒上市公司股價(jià)呈現(xiàn)逆勢(shì)上漲的大趨勢(shì)而逐步上升，并且今后還會(huì)上升 。該公司何時(shí)可以上市？具有較大不確定性，此事得由證監(jiān)會(huì)旗下的發(fā)審委決定，其委員較多，審核公司能否上市要過(guò)會(huì)，過(guò)會(huì)最后是采取投票表決方式，各位委員會(huì)怎樣投票，就連公司高管也不知道！如果你持有公司原始股，是好事！建議耐心持有，今后遲早受大益！我曾經(jīng)持有國(guó)投原宜（如今更名桑德環(huán)境）原始股，10年市值增加了整整20倍！

一支股是否能夠上市不是靠猜測(cè)的，得該公司自己提出上市申請(qǐng)，并通過(guò)相關(guān)機(jī)構(gòu)的審核通過(guò)后才能夠進(jìn)入上市程序。而一個(gè)公司是否上市，這個(gè)不是外人能夠知道的。只有公司的高管才可能知道。這屬于商業(yè)機(jī)密。至少暫時(shí)網(wǎng)絡(luò)沒(méi)有任何消息，該公司有提出上市申請(qǐng)。個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考

這個(gè)我知道,杜康酒業(yè)股票行情是否被看好?能否上市，大概還需要多…

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的看法.杜康酒業(yè)股票行情是否被看好?能否上市，大概還需要多…

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答你nmgb

幾年前我在一個(gè)熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺(jué)得比在超市買(mǎi)的葡萄酒味道好得多；回家馬上買(mǎi)了葡萄就如法炮制。 家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買(mǎi)了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。 下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi)。 這是我買(mǎi)的葡萄，一共十二斤。 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把 水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。 將葡萄的水瀝干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。 這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。 五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 就用這兩件工具過(guò)濾葡萄渣。 今年我釀葡萄酒的時(shí)間略略晚了一點(diǎn)，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。 大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就“滿臉紅霞飛”了。 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動(dòng)手做吧！ 乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的，你可以多來(lái)了解了解

可以

個(gè)人感覺(jué)可以的，我們這邊很多都是這樣賣(mài)的。平時(shí)買(mǎi)酒都去釀酒的地方買(mǎi)

不可以，私人做坊釀酒賣(mài)屬于無(wú)照經(jīng)營(yíng)，要辦理經(jīng)營(yíng)許可證，食品衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員健康證。

申請(qǐng)配方專利證書(shū)，注冊(cè)自己的公司、商標(biāo)，辦理衛(wèi)生許可，基本就這些。希望能夠幫到您！

編輯本段蜂窩煤　　曾經(jīng)主要用于家庭生火、取暖，用無(wú)煙煤制成的蜂窩狀的圓柱形煤球。編輯本段易燃蜂窩煤　　易燃蜂窩煤，由原煤、碳化鋸木屑、石灰、紅（黃）泥、木炭粉等混合物基料和由硝酸鹽、高錳酸鉀等組成的易燃助燃劑所組成。用上述材料制成直徑φ１００ｍｍ的易燃蜂窩煤試燒，其著火快、火苗高達(dá)１４０ｍｍ以上，燃燒時(shí)間長(zhǎng)達(dá)１ 小時(shí)，無(wú)煙無(wú)味，燃燒完全。本易燃蜂窩煤原料廣泛、成本低廉、使用方便、制作簡(jiǎn)單、達(dá)到省料省時(shí)節(jié)能節(jié)資的目的，有著很好的開(kāi)發(fā)前景?！　〗斩捝a(chǎn)蜂窩煤技術(shù)：本品是以秸稈粉和劣質(zhì)煤相配合為基本原料，再添加脫硫劑消石灰，成形后再經(jīng)以石蠟和重油配制成的表面處理劑進(jìn)行表面處理而制得，是可使作物秸稈得到充分有效利用的成形煤。特點(diǎn):(1)以作物秸稈和劣質(zhì)煤為基本原料，基本上都是廢料利用，價(jià)廉易得，變廢為寶。(2)燃燒性好，發(fā)煙少，放出的二氧化硫少，堪與一般燃料媲美。(3)成形時(shí)不加熱、不用粘結(jié)劑，既節(jié)能，又有利于降低成本。(4)制得的成形煤具有耐水性，貯運(yùn)方便。(5)點(diǎn)燃性好，使用方便。用途和普通煤球、蜂窩煤一樣，用作家庭燃料?！　∶菏且环N常見(jiàn)的化石燃料，家庭用煤經(jīng)過(guò)了從”煤球”到”蜂窩煤”的演變．以前人們把煤粉加工成略大于乒乓球的球體，后來(lái)人們把煤粉加工成圓柱體，并在圓柱體內(nèi)打上一些孔，因?yàn)檫@樣可以增大煤的表面積，使煤能夠充分燃燒，減少資源的浪費(fèi)。編輯本段多種蜂窩煤生產(chǎn)技術(shù)　　m01-高效易燃蜂窩煤生產(chǎn)技術(shù):上火快2分鐘火苗達(dá)一尺 火力猛12分鐘燒開(kāi)一壺水 該煤球易燃燒，起火快，用一根火柴從爐口處即點(diǎn)燃，2分鐘火苗達(dá)一尺，爐火溫度能達(dá)680攝氏度，并能調(diào)節(jié)火苗大小，使用方便，和液化氣一樣，隨用隨點(diǎn)，不用封爐，無(wú)煙、無(wú)毒、無(wú)味，一次放二塊煤球能燃燒120-150分鐘。投資少見(jiàn)效快，用普通散煤加幾種遍地都是而不值錢(qián)的原料和兩種添加劑混合而成，手工操作，用普通煤球機(jī)每人日加工1200塊左右，成本每塊7分，市場(chǎng)售價(jià)0.18元以上，如建一個(gè)三人小廠，利用機(jī)器生產(chǎn)，年利潤(rùn)達(dá)50萬(wàn)元，添加劑各地化工商店均有銷售。一噸煤能生產(chǎn)6000塊易燃蜂窩煤。資料費(fèi)280元.　　m02-環(huán)保高效倍化節(jié)煤蜂窩煤：該蜂窩煤的優(yōu)點(diǎn)是即經(jīng)濟(jì)又好用，比傳統(tǒng)蜂窩煤具有上火快，燃燒效果好，火力猛，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，旺火時(shí)間比傳統(tǒng)蜂窩煤長(zhǎng)20-30分鐘，每塊節(jié)能蜂窩煤比傳統(tǒng)蜂窩煤可多燒開(kāi)水6-8公斤，藍(lán)火，能與液化氣比美，蜂窩煤中產(chǎn)生的一氧化碳和二氧化硫氣體得到有效控制和轉(zhuǎn)化，使排出的氣體不造成空氣污染，不易破損，便于運(yùn)輸和存放，不掉黑渣，不易沾黑皮膚和衣服，而且成型煤重量輕，產(chǎn)量高，一噸煤可制成3000-4000塊節(jié)能蜂窩煤，是生產(chǎn)傳統(tǒng)蜂窩煤的3倍左右，利潤(rùn)是傳統(tǒng)蜂窩煤的2.5-3倍。技術(shù)資料費(fèi)280元.　　m03-強(qiáng)力速燃蜂窩煤：目前各地的煤球廠煤和土的比列多數(shù)為1000：300，能生產(chǎn)10厘米高的煤球1200個(gè)，成本極高，我公司研制的快速燃燒煤技術(shù)，煤和土比列為1000：1000，另加十幾元助燃劑，能產(chǎn)10厘米高的煤球2600-3000個(gè)，燃燒效果和時(shí)間均超過(guò)未加添加劑的煤球，且上火快，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，封爐后18小時(shí)不滅，無(wú)毒，無(wú)煙，無(wú)味，燒后的廢煤球渣也能整塊夾出，助燃劑原料各地都可購(gòu)到。函授資料費(fèi)280元。 　　m04-高能活性節(jié)煤增效劑:該技術(shù)與其他單位提供的類似技術(shù)截然不同，絕不是一根火柴點(diǎn)燃蜂窩煤技術(shù)。每噸煤加入８元錢(qián)左右的活性節(jié)煤增效劑后，可使每噸煤的摻土量在原來(lái)200公斤的基礎(chǔ)上再增加300-500公斤（不同產(chǎn)地的煤質(zhì)摻土量不同），熱效率提高１５％以上。添加該活性增效劑的煤上火快、火力旺，火苗高１０－２０厘米，旺火時(shí)間２－２．５小時(shí)，燃燒充分，燃燒后整塊取出不散渣。劣質(zhì)煤加入后和優(yōu)質(zhì)煤一樣好燒。如專門(mén)生產(chǎn)該活性節(jié)煤增效劑，幾百元流動(dòng)資金即可，手工操作，每噸煤添加的活性節(jié)煤增效劑成本８元左右，售價(jià)１８元左右。即使僅供一個(gè)縣市１／１０的蜂窩煤廠，年利潤(rùn)也有幾萬(wàn)元。原有的蜂窩煤機(jī)和爐具不變。為保證學(xué)員利益，每縣市限２家（獨(dú)家面議）。函授資料費(fèi)280元?！　05-秸稈生產(chǎn)蜂窩煤技術(shù)：本品是以秸稈粉和劣質(zhì)煤相配合為基本原料，再添加脫硫劑消石灰，成形后再經(jīng)以石蠟和重油配制成的表面處理劑進(jìn)行表面處理而制得，是可使作物秸稈得到充分有效利用的成形煤。特點(diǎn):(1)以作物秸稈和劣質(zhì)煤為基本

將買(mǎi)回來(lái)的新鮮葡萄一粒一粒摘下來(lái)洗凈、晾干，然后擠爛。接下來(lái)將擠爛的葡萄皮、籽、瓤一起裝入容器（容器最好是陶罐，象那種腌咸菜的管子），還要拌入白糖。葡萄和白糖的比例一般是10：2或10：3。最后將罐子封起來(lái)，但不能密封，留點(diǎn)縫隙。因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)會(huì)才生氣體，密封太緊會(huì)爆炸的。發(fā)酵時(shí)間在夏天一般十天左右，然后開(kāi)罐將渣滓瀝出，將液體再裝入玻璃器皿中澄清幾天，漂亮鮮艷的葡萄酒就做好了，味道比超市里賣(mài)的好喝多了，真正的原汁原味。

用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒，它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒，可以在發(fā)酵進(jìn)再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每升果汁中加入17克白糖經(jīng)發(fā)酵后可產(chǎn)生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升葡萄汁應(yīng)加糖17×4＝68克。 注意事項(xiàng)： 瓶蓋千萬(wàn)不要蓋的太緊（初期還可以）否則葡萄發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體，會(huì)把瓶蓋推起，而且 威力很大的 會(huì)引起爆炸 制作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過(guò)消毒容器（小缸）里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時(shí)已接入汁中，因?yàn)槠咸哑ど系陌姿嬖谟薪湍?，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。 發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應(yīng)超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達(dá)到不超過(guò)32℃。 當(dāng)皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過(guò)一天即可開(kāi)始發(fā)酵。液面開(kāi)始是平靜，這時(shí)已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生，表示酵母已開(kāi)始繁殖，經(jīng)過(guò)2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。 發(fā)酵時(shí)每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。 高潮后，發(fā)酵勢(shì)頭開(kāi)始減弱，此時(shí)可以進(jìn)行加糖，加糖是用葡萄原酒來(lái)溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開(kāi)始清晰，即為發(fā)酵結(jié)束，進(jìn)行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進(jìn)行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來(lái)，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個(gè)。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌?，然后加入酒中，再充分?jǐn)嚢韬挽o置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺(jué)得葡萄酒應(yīng)該是甜的，因此，需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配，加糖量約12~14%，溶解糖時(shí)要用原酒攪拌溶解。 樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個(gè)月，則酒的風(fēng)味更加醇厚。

●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎? 天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。

運(yùn)糧

1.新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時(shí)候，如八月九月，十月已經(jīng)有點(diǎn)晚了。不要買(mǎi)提前上市的大棚果，價(jià)錢(qián)貴不說(shuō)，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗凈摘下，瀝干并晾干水分（這一點(diǎn)很重要。我買(mǎi)過(guò)賣(mài)葡萄人收攤前便宜賣(mài)的離散葡萄，成熟的很，還省的我一顆一顆摘了。 2.普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。 3.泡菜壇子。我用的是玻璃的，透明，可以清晰地看到葡萄汁逐漸析出，酒色逐漸發(fā)紅。 4.晾干的葡萄粒倒入泡菜壇子，上端放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無(wú)需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。 5.等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過(guò)程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽(tīng)到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒(méi)了。 6.把酒倒出來(lái)，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬(wàn)不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。 7.酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤(rùn)。綿白糖都通過(guò)“脫糖”(據(jù)說(shuō)這是釀酒業(yè)的術(shù)語(yǔ))，轉(zhuǎn)換成酒精了。

家庭自釀紅葡萄酒工藝流程及詳解 圖 http://www.wines-info.com/Newshtml/200708/1612007080710180662.html 1．葡萄酒簡(jiǎn)單工藝流程 葡萄→→去梗破碎→→入瓶（罐）→→發(fā)酵→→葡萄酒→→過(guò)濾皮楂→→蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵（不是必須）→→虹吸法倒瓶（罐）→→滿瓶密封低溫存放過(guò)冬→→虹吸法倒瓶（罐）→→清澈美味葡萄酒 2．工藝過(guò)程詳解 1）整個(gè)釀酒過(guò)程保持與酒液接觸的器皿的清潔衛(wèi)生，避免與廚房的醋瓶子放在一起。 2）發(fā)酵溫度：紅葡萄酒的適宜發(fā)酵溫度為25－30度，白葡萄酒的發(fā)酵溫度為18－20度。 3）釀酒葡萄選擇： 自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自?shī)首詷?lè)，對(duì)葡萄品種沒(méi)什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以試試。沒(méi)有條件購(gòu)買(mǎi)到專用釀酒葡萄的朋友，市面上常見(jiàn)鮮食葡萄（玫瑰香、龍眼、巨峰等）也可以釀酒，只是口感更有特色而已。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（入瓶發(fā)酵前壓榨去皮）。 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)化而來(lái)，紅葡萄酒的顏色來(lái)源于葡萄皮所含的色素，應(yīng)選擇成熟度高、顏色深（黑紫色）、新鮮、健康衛(wèi)生的葡萄來(lái)釀酒。 4）去梗破碎：輕柔破碎，捏破即可。不要搗成糊狀，避免壓碎葡萄核。葡萄皮上那層白膜含有天然酵母菌，這是葡萄能自然發(fā)酵成葡萄酒的寶貝，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候選健康衛(wèi)生的葡萄，不用洗！ 5）容器：塑料桶、不銹鋼鍋、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。少量觀賞試驗(yàn)，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等。切忌與鐵、鋁、錫等金屬接觸。 6）入瓶（罐）：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免發(fā)酵啟動(dòng)后葡萄皮上浮膨脹溢出葡萄汁。 7）加糖量：理論上是17克糖/升的葡萄汁能產(chǎn)生1度的酒精度，葡萄酒自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡難以保存；若含糖太高——糖發(fā)酵不完，產(chǎn)出甜葡萄酒。一般鮮食葡萄不加糖即可釀出酒精含量7－10度的葡萄酒。根據(jù)葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度很差或者甜度不高可考慮加68克糖/升，即增加4度酒精度。 加糖時(shí)間：葡萄入罐2－3天，見(jiàn)有明顯氣泡產(chǎn)生即發(fā)酵旺盛期時(shí)加糖。 8）發(fā)酵過(guò)程：葡萄裝瓶后，盡早啟動(dòng)發(fā)酵有利于阻止有害菌的繁殖，所以裝瓶后要控制好溫度，避免溫度過(guò)低情況。有氣泡上冒、葡萄皮浮起是發(fā)酵開(kāi)始的表現(xiàn)。注意，發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生大量的CO2氣體，強(qiáng)力密封易發(fā)生危險(xiǎn)，應(yīng)適當(dāng)通氣。每天攪拌1－3次將使葡萄皮盡量多與汁液接觸，以浸泡出果皮上的色素、單寧等有效物質(zhì)。正常發(fā)酵期約1個(gè)禮拜左右，期間不要密封保持少量通氣，以沒(méi)有明顯氣泡產(chǎn)生即為發(fā)酵結(jié)束，此時(shí)葡萄已順利變成了葡萄酒，后續(xù)工藝是為了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈。 9）過(guò)濾皮楂：可用細(xì)不銹鋼網(wǎng)（不漏葡萄核即可）、絲襪等工具粗過(guò)濾，用力將酒液擠出。至此，后續(xù)各工序的操作都應(yīng)盡量避免酒液與空氣的接觸，避免葡萄酒氧化變質(zhì)。