甜酒曲又叫“酒藥”，一般以米粉曲為主，一般的食品店都有賣。也有一粒粒的圓圓的甜酒曲。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物。但不同的地方對米酒的定義不同，泛指一切以大米，糯米為原料釀的酒，包括米燒酒，甜酒釀，黃酒，水酒等，但一般指的是發(fā)酵酒，比如江西米酒，湖南壓酒，孝感米酒，廣東月子酒……不同地方的米酒在口感上區(qū)別很大，在很多人的意識里，這跟酒曲有關系，確實如此，但最主要的是有釀造工藝決定的！推薦大家一款超級好用的酒曲――雅大甜酒曲。
家庭做米酒用的酒曲哪里有賣？
甜酒曲又叫“酒藥”，一般以米粉曲為主，一般的食品店都有賣。有塊狀的象碎米粉壓制出來的一樣。，每包兩小塊， 每塊有麻將牌大?。ū嚷閷⑴坪褚槐叮┛勺?--8市斤的米。也有一粒粒的圓圓的甜酒曲。小時候，每年10月份左右媽媽都會釀30斤糯米，糯米是自家種的，酒曲是村里人用辣草等草藥做的，圓圓的，一粒一粒的酒曲，那時候最喜歡吃的就是媽媽做的甜酒沖雞蛋，現(xiàn)在都好懷念，這是媽媽的味道！說起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。
酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生物?；颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程 進行到適當程度，才有美味的米酒。但不同的地方對米酒的定義不同，泛指一切以大米，糯米為原料釀的酒，包括米燒酒， 甜酒釀，黃酒，水酒等，但一般指的是發(fā)酵酒，比如江西米酒，湖南壓酒，孝感米酒，廣東月子酒……不同地方的米酒在口感上區(qū)別很大，在很多人的意識里，這跟酒曲有關系，確實如此，但最主要的還是有釀造工藝決定的！推薦大家一款超級好用的酒曲――雅大甜酒曲。