經常看到比較知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時間越久，酒的品質更高，價格也更貴。所以，我們不能渴求品質平平的醬香酒經過窖藏能得到質變的提升。純糧釀造并不是酒好喝的標準，因為酒精也是純糧釀造的，真正的好酒是需要通過陳釀和窖藏技術二次天然發(fā)酵獲得，但能掌握這種技術的人寥寥無幾，并不在那些大品牌的酒廠里，本人有幸在民間見過這樣窖藏酒的老匠人，品他窖出的酒才能體會到什么是瓊漿甘露，但這位民間匠人脾氣極倔，淡泊名利，不為利益出山，所以大多數人是無其口福了。
自釀糧食酒可以窖藏后喝嗎？
白酒肯定是窖藏以后會更好喝。剛出鍋的白酒不是很適合飲用，需要在一定的條件下存放一段時間以后，白酒中的一些物質經過時間的變化，達到很好的融合以后，口感會變得更好，也更適合飲用。一般自釀的白酒，存放條件相對比較差。但如果沒有很好的窖藏條件，存放在比較陰涼干燥的地方也是可以的。經?？吹奖容^知名的酒廠，打出的廣告是窖藏多少年，而且窖藏時間越久，酒的品質更高，價格也更貴。
長期窖藏的醬香酒會成為好酒嗎？
長期窖藏醬香型白酒，會對品質提升有所幫助，酸醛脂變化，水分子和酒精分子締合度高。但白酒基本的品質和風味在釀成的時候就已經奠定了，不會發(fā)生質變。就像一個人先天的優(yōu)勢會通過后天的努力更好地發(fā)揮，而先天沒有或者有缺陷的，后天任憑怎么努力都沒有用處。所以，我們不能渴求品質平平的醬香酒經過窖藏能得到質變的提升。
白酒究竟還有沒有純糧固態(tài)發(fā)酵酒？
謝邀，首先肯定是有的。名優(yōu)酒廠家的龍頭產品都是純糧固態(tài)發(fā)酵的，而且生產工藝，檢測設施先進，酒質好，價錢高。有的地方的小燒鍋也是純糧固態(tài)發(fā)酵，但是生產工藝落后，沒有檢測手段，質量無法保障。所以說不是固態(tài)發(fā)酵所生產的酒都是好的?，F在所說的液態(tài)發(fā)酵酒是以含淀粉糧食為原料以液態(tài)形式發(fā)酵經多塔蒸餾而生產的，俗稱食用酒精，不含各種微量元素，所以很少甲酵，雜醇油等有害成分，食用安全，所以被廣泛地用以勾兌白酒中。
哪種白酒好喝又不貴，而且還是純糧食釀造？
純糧釀造并不是酒好喝的標準，因為酒精也是純糧釀造的，真正的好酒是需要通過陳釀和窖藏技術二次天然發(fā)酵獲得，但能掌握這種技術的人寥寥無幾，并不在那些大品牌的酒廠里，本人有幸在民間見過這樣窖藏酒的老匠人，品他窖出的酒才能體會到什么是瓊漿甘露，但這位民間匠人脾氣極倔，淡泊名利，不為利益出山，所以大多數人是無其口福了。
往100斤糧食酒里放二兩飛天茅臺，窖藏幾年，酒的品質會不會提升，味道和不放茅臺的差別大嗎？
先奉勸您一句，不要把茅臺想象的那么神奇，也不能想著這個世界只有茅臺才是好酒。一般來說，新酒和老酒互相調和，會使口感有很大的變化確實是真的。但是，只要是真正的純糧固態(tài)，并經過長期發(fā)酵的白酒，存放幾年之后一樣可以得到非常好的酒。既然能得到好酒，還有必要放那二兩茅臺嗎？我們實驗過很多次，同樣都是新酒，加入千分之一到千分之二的十年以上老酒，前提是加的必須要是調味酒，品嘗時候的口感區(qū)別還是非常大的。
但是如果把新酒放置五年以后，再添加這種調味老酒，效果就遠不如新酒明顯了。這說明調味的老酒也并沒有那么神奇神秘。舉個簡單的例子，你用青菜做一頓飯，放點雞精進去，味道確實有不小的變化。但是如果燉一鍋雞肉，再放雞精的效果肯定要大打折扣，就是這么個道理。更何況，你把濃香型和清香型的加點醬香型的茅臺，那就成了兼香型。