什么是中國白酒審美，中國酒文化

酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置?！? 酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

文盲呵呵

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。 白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料（主要為糧谷）制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng) 白酒 蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、河南、山西等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨特風(fēng)格。 中國白酒是世界著名的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。

酒文化是中華民族飲食文化的—個重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。 中國的白酒文化源遠流長，有著幾千年的歷史。但其實中華民族的白酒釀造史就是一部璀璨的酒曲進化史。在國際社會上，酒曲被認作是中國白酒對世界最顯赫的貢獻。隨著《太禾曲經(jīng)》的問世，不僅揭秘了上千年來中華制曲技藝的精華，而且成為研究中國傳統(tǒng)釀酒文化、了解釀酒技術(shù)的重要文獻。

中國酒文化的內(nèi)涵是? 中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今已有三千余年的歷史了。 酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征，即酒神精神的象征。

酒文化的內(nèi)容十分廣泛，不僅包容它自身的物質(zhì)和社會方面的內(nèi)容，如釀造史、產(chǎn)業(yè)史，與酒伴生的酒器的知識（其中又包括工藝的、禮制的、審美的各種內(nèi)容），社會組織對酒的管理、限制、賦稅等等措施及其演變；更使酒文化達到幾乎包羅萬象的程度的是，由于酒的效用所引發(fā)的生理、心理反應(yīng)，從而所導(dǎo)致的社會效應(yīng)，遂使全部的人文科學(xué)和部分的實驗科學(xué)（例如醫(yī)藥科學(xué)）中都有酒文化的足跡。 文化不僅僅停留在紙面上，更頻繁而普遍地布藏在日常的生活風(fēng)習(xí)中，酒文化也是如此。喝酒者和參加飲宴的人并不以酒文化的擔(dān)隨者而出現(xiàn)，但傳統(tǒng)的飲宴禮俗，約定俗成的聚飲方式，乃至與酒有關(guān)的各種行為心態(tài)，無不或隱或顯地呈示中國文的特有色彩。有的有淵源蹤跡可尋，有的已是成了集體無意識那樣的精神積淀，只有深諳中國酒文化的人才能有所意識。這些表現(xiàn)于日常生活習(xí)慣中的酒文化的內(nèi)容，又和中國大文化的各大體系犬牙交錯，并曲曲折折通向以儒道佛思想為支柱的中國民族精神的底蘊。從這個意義上說，酒文化不但是中國文化的一個分支，又是從整體上認識中國文化的一個重要的角度。 政治、軍事活動中，不管是握手言歡還是刀光劍影，離不開酒；仕農(nóng)工商日常生活上也少不了酒；至于說到詩人、藝術(shù)家們更是要借助酒力，一展才華！ “李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚白砝飶臑榭?，詩成覺有神。”（杜甫《獨酌成詩》）“俯仰各有志，得酒詩自成?！保ㄌK軾《和陶淵明》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚?！保钊f里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）。南宋政治詩人張元年說：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身?！币蚓谱矶蓚魇涝娮?，這樣的例子俯拾皆是。 不僅為詩如是，在繪畫和藝術(shù)書法中畫家中也是如此。“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭集序》，“道媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。李白寫醉僧懷素：“吾師醉后依胡慶，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫?！睉阉鼐谱頋娔搅羝渖窆斫泽@的《自敘帖》。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

應(yīng)該是第2次或者第3次2012年5月21日，全球葡萄酒界最具影響力的釀酒大師、中糧長城全球酒莊群首席釀酒師米歇爾·羅蘭先生再次來到中國，與中國的葡萄酒界再度展開了深度對話，同時也為長城全球酒莊酒釀造管理帶來了全面指導(dǎo)。中糧長城與米歇爾·羅蘭的深度合作，融合了全球化資源與頂級釀造技術(shù)之優(yōu)勢，并由此開創(chuàng)了中國酒莊酒中西融合的“N+N”多邊資源整合全新模式，為中國酒莊酒的發(fā)展提供了一條國際化路徑。而令中國消費者興奮的是，2012年下半年，雙方合作的第一批酒莊酒也將以 “首席釀酒師甄釀米歇爾·羅蘭限量系列”命名并正式推出市場。本次來華，米歇爾·羅蘭實地考察并研究了長城全球酒莊群的中國系列酒莊后，其釀酒團隊與長城中國釀酒師團隊進行了深入交流。談及本次合作時，米歇爾·羅蘭表示，“能夠來中國進行葡萄酒釀造是一件讓人興奮的事情，中國有很好的葡萄酒基礎(chǔ)，完全能夠釀造出頂級好酒。特別是長城全球酒莊群吸納了全球最好的產(chǎn)區(qū)資源，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒風(fēng)格和個性都很突出，釀出高品位酒莊酒非常令人期待?！敝屑Z長城全球酒莊群與米歇爾·羅蘭釀酒團隊的結(jié)合，提供了一個發(fā)展模式——長城葡萄酒擁有無比強大的產(chǎn)地、渠道、消費者等資源，而米歇爾·羅蘭則是當(dāng)今世界上最具影響力的釀酒師，兩者聯(lián)手無疑是“全球資源”對接“全球釀造理念”的天衣無縫結(jié)合。更重要的是該形式合作能夠在保持酒莊獨特風(fēng)格的基礎(chǔ)上，融合來自不同世界釀酒團隊經(jīng)驗，最大化地開發(fā)豐富多元的產(chǎn)品，形成多邊合作的合力。這種“N+N”多邊資源整合的模式，集中展現(xiàn)了當(dāng)代酒莊酒發(fā)展所需的資源集合、高效運轉(zhuǎn)、多維度協(xié)作等特點。經(jīng)過時間的沉淀，這一合作將為長城全球酒莊群留下與國際市場接軌的技術(shù)、管理乃至品牌的重要資產(chǎn)。據(jù)悉，2012年下半年，長城全球酒莊群系列產(chǎn)品及長城全球酒莊群首席釀酒師甄釀米歇爾·羅蘭限量系列酒將陸續(xù)上市，包括產(chǎn)自長城桑干酒莊、長城華夏酒莊、君頂酒莊、法國雷沃堡酒莊、智利圣利亞酒莊的高端產(chǎn)品；同時上市的還將有極具收藏價值的法國釀酒大師米歇爾·羅蘭簽名紀念系列酒。此次合作，標(biāo)志著中糧長城正著眼全球深遠布局——這是一個從葡萄園開始的布局，一個從產(chǎn)品本身開始的國際化布局。不僅將新舊世界傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝理念與中國文化審美有機結(jié)合，形成真正代表東方世界的中國酒莊酒品牌，更為中國酒莊酒發(fā)展帶來了可供借鑒的發(fā)展新模式。相信在不久的將來，通過這一國際化路徑崛起的東方葡萄酒，將對世界葡萄酒格局產(chǎn)生深遠影響。

不好意思 我真不知道

你好！今年是第2次……僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不愧對自己的良心把好質(zhì)量關(guān)就能堅持好酒文化至今幾千年的歷史了

怎樣保持酒文化的先進性？我們要高舉“有酒則喝，無酒去買”理論的偉大旗幟，認真貫徹落實“人人有酒喝，個個都能醉”的總體要求，堅持“酒醉英雄漢，不醉不罷休”的思想路線，大力弘揚“一不怕酒精中毒，二不怕腸胃潰瘍，三不怕肝膽硬化”的偉大精神。 喝酒要有新思路，能喝50度，就不喝30度。酒席要有新局面，要從根本上改變“兩天喝酒，三天輸液”的不良模式，以提高喝酒效益為中心，促進酒文化事業(yè)的發(fā)展方向。注重喝酒技能的不斷提高，從而走上“每人每頓一瓶酒，不醉不歸”的喝酒原則。使我們酒文化不斷繼往開來，與時俱進，開拓創(chuàng)新！

我國酒的歷史，可以上到上古時期有幾種濃、醬、米、清”等香型于一體

酒對人有好也有壞，少喝一點。對身體好。

我國酒的歷史，可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句等，都表明我國酒之興起，已有五千年的歷史了。 著名區(qū)域戰(zhàn)略策劃專家、茅臺酒廠（集團）公司顧問王志綱，將我國酒業(yè)發(fā)展歸納為四個階段即：作坊酒、工業(yè)酒、廣告酒、文化酒，并強調(diào)指出，文化酒是我國酒業(yè)發(fā)展的最高階段，最能撐得住的就是文化酒。 何謂文化酒？有酒文化專家給文化酒下了如下定義：一是看品牌是否具有文化個性，在眾多的品牌群中是否能一眼就認得出來；二是品牌的名稱是否能給人們某種文化信息的聯(lián)想，除飲用價值外，還有精神價值和審美價值；三是產(chǎn)品的包裝是否有審美價值。酒因了文化，便也有了靈性；文化因了酒，也更加有滋有味起來！ 那么文化酒應(yīng)該是我國酒業(yè)最應(yīng)該走的路子，可文化酒的路子應(yīng)該怎樣走呢？在市場上漸行漸遠號稱文化酒的引領(lǐng)者的酒鬼酒，和欲作我國第一文化酒的舍得酒，或許能給我們些許啟示。 在我國白酒界，第一個明確打出“文化酒”品牌概念，第一個主動用文化塑造企業(yè)和品牌形象并通過“文化+情感”路線，對市場營銷戰(zhàn)略加以科學(xué)有效運作的企業(yè)，非湘酒鬼莫屬。在“酒鬼”酒誕生之前，我國白酒界甚至包括眾多名優(yōu)酒企業(yè)，對于品牌文化資源的開掘，對于產(chǎn)品個性文化形象的塑造，以及文化競爭即將帶來的巨大市場沖擊效應(yīng)似乎尚未覺悟。也正因為如此，當(dāng)“酒鬼”酒率先以“文化酒”獨特形象和經(jīng)營理念躍然而出時，猶如“一石擊起干層浪”，引起中國白酒界極大的震動，也使廣大消費眼睛為之一亮。“酒鬼”作為文化酒的路子是這樣走的： 　樹立品牌名稱個性：“酒鬼”的出現(xiàn)可謂一嗚驚人，她以極其浪漫而神秘的個性文化形象躍然而出，以鮮活而躍動的品名概念一掃傳統(tǒng)酒類名稱沉悶之風(fēng)，令人耳目一新。也就是在“酒鬼”酒品牌名稱出現(xiàn)之后，中國白酒界一大膾炙人口的文化酒品牌才得以應(yīng)運而生。 　展示包裝文化的魅力：“酒鬼”包裝的出現(xiàn)，對整個中國白酒界而言，無異于一場振聾發(fā)聵的文化大沖撞。她使人們一夜之間懂得了文化包裝的真正含意，領(lǐng)略了白酒文化包裝所特有的藝術(shù)魅力帶給人們視覺與心靈上的巨大沖擊和震撼究竟有多大。受“酒鬼”酒包裝概念的啟發(fā)，中國白酒界從九十年代以后逐步掀起了一場酒瓶文化包裝的競爭大戰(zhàn)。 　彌散香型與工藝文化的誘惑：“文化酒”與普通酒的最大區(qū)別就在于她的個性差異化，體現(xiàn)于酒的本身，則要有獨樹一幟的香型風(fēng)格和釀造工藝。這一點正是‘酒鬼”酒給予其它文化酒的一個重要啟示。集“濃、醬、米、清”等香型于一體，融傳統(tǒng)小曲與現(xiàn)代大曲酒釀制工藝于一爐，在堅持民族特色的同時兼收并蓄、博采眾長并集其大成，這便是“酒鬼”酒香型、工藝上的獨特文化內(nèi)涵，也是她領(lǐng)先于其它文化酒的根本特質(zhì)。這一特點目前在其它文化酒當(dāng)中無人可比。 欲做我國第一文化酒的舍得酒這樣邁自己的步子： 一是品牌名稱的大膽?yīng)毺貏?chuàng)意。以“舍得”作為高檔白酒產(chǎn)品的品牌命名，是沱牌集團的一大創(chuàng)意。通常，我國白酒大都是以地域名或者釀酒原料來做品牌名。近年來利用各種文化資源創(chuàng)意品牌的也逐漸多了起來。但以帶有哲學(xué)意味的名稱作為高檔白酒品牌名，舍得算是別出心裁的第一個。在高檔白酒品牌里，舍得品牌既區(qū)別于酒鬼，也區(qū)別于茅臺、五糧液、劍南春以及水井坊、國窖1573等而獨樹一幟，引人矚目。 　　二是以哲學(xué)理念注入品牌，打造品牌的核心競爭力。有得必有舍，有舍也必有得。這是一個辨證的哲理，應(yīng)該說是并不難懂卻很難做到的生活的辯證法。這個哲理看似淺顯直白，實則博大精深。在這利欲驅(qū)動得十分厲害的年代，蕓蕓眾生似乎都在不知滿足地索取。有多少人知道或者說很理性地明白，在索取的同時，應(yīng)該有所舍棄，魚和熊掌是不可能兼得的，否則，就將失去平衡，就會產(chǎn)生負面效應(yīng)，得就將會演變成失，或者說得不償失。人生也罷，功業(yè)也罷，進退全在舍得之間。得之時，不能忘掉舍；舍之時，也要看到所得。如此關(guān)照人生與事業(yè)，其安全系數(shù)可能就大得多。我們的先哲諄諄教導(dǎo)的“功成，名遂，身退，天之道也”，其實也就是舍得之道。先哲認為，功成名就之后，就不要再貪戀權(quán)位和金錢了，否則就會有不虞之災(zāi)。這已經(jīng)為數(shù)不勝數(shù)的、驚心動魄的歷史經(jīng)典故事所佐證。得之而不喜，舍之而不惜，以這樣的心態(tài)立世，想必會功德圓滿，善始善終的罷。以這樣精深而又通俗的哲學(xué)理念注入到一個白酒品牌之中，作為品牌的核心競爭力，確實是別出心裁，頗具新意，可以吸引眼球。

保持酒文化就要喝好

中日酒文化の違いは最も重要な1條：日本人は酒が、中國人は好きサウザ反映2種類の文化の特質(zhì)を日本の酒の文化も喜怒哀楽に酒を飲むしたりだけ日本人の特許。しかし、古來、日本人は一番好き清酒は評判にたがわない。清酒は秋の収獲のコメ発酵を経て、冬の後に。言うことができて、「お酒は米、水や酒曲の蕓術(shù)の結(jié)晶」。だから、名酒の產(chǎn)地は必ず十分な水源しかも米どころ。豊富な水、良質(zhì)の米は生產(chǎn)の香ばしいアルコール酒の先決條件。日本の森林を育んで豊富な水の生產(chǎn)のため、優(yōu)良品質(zhì)の名酒を提供する良い環(huán)境では、ここのワイン產(chǎn)地主に東北?北陸地方で、九福岡、熊本一帯。日本料理は魚介類を主として、日本料理を食べ、ウイスキーは飲め酒性であまり烈、破壊した日本料理のおいしいビールを飲むと、また「味」が不足しているのは、香ばしいアルコールのさわやかな清酒が添えて日本料理が滋味があって、ぴったり。日本人の後に米での「芯」「吟醸造醸造」が人気を呼び、これは清酒で最高の極。焼酎にふさわしいマナー清酒正規(guī)の宴會、焼酎は比較的に適して気軽な場合。鹿児島はといえば「酒」というのは、言うまでもなく焼酎、現(xiàn)地の人が愛してやまない、焼酎、杯を多くは焼酎。焼酎常用の原料はサツマイモ、小麥、そばなどが、にも役に立つゴマ、ニンジン、コーヒー、サトウキビなどで作られた別の1種の風(fēng)味の焼酎。蒸留した焼酎、アルコールの含有量は清酒が高いから、25度から45度に達したとウイスキーのような目盛り。泡盛沖縄、人々を飲むのが好きという「泡盛」の酒、この酒と酒のようにも米で作の原料として使いが、黒発酵反映は以前琉球人と東南アジアの交流は頻繁で、たくさんの外國の影響を受けた?！概菔ⅰ工馔杆鶎僬袅艟皮錈嗶猡ⅳ辘蓼工?shù)が最大60度以上の強いお酒。琉球料理濃い油重くて、もし「酔い」が足りないというよりも、確かに「抜刀対陣しがたい」。戦前、人々を地下に埋めルソン壷酒好きで、貯蔵100年以上の古い老酒は珍しいものが、今はほとんど姿を消し、懐かしい。いくら喜怒哀楽に酒を飲むしたりだけ日本人の特許。しかし、古來、日本人は一番好き清酒は評判にたがわない。日本人は酒文化の面が駆け足を知ったら、何かご檀家高見、今、私は1番を総括する日本酒文化の特色。その一曰淡リのスタイル。明代洪應(yīng)明『菜根譚』でいう「花見半開酒飲小さく、日本では、「奉為飲席の高級品、すなわちを求めてぼんやりして上品で、遠くの繊細な審美的なファッション。そのため、日本のアルコール含有量の高い焼灼、しかしずっと主流を占めない、中國の強い白酒、日本でも開けにくい市場。日本人が最も愛する依然として15度くらいの「吟醸」を代表の清酒、彼らの親切な「日本酒」を區(qū)別「洋酒」と「中國の酒」。もちろん、淡麗の日本酒は、もともと日本とあっさり生もの飲食の習(xí)慣を合わせる。中日酒文化的區(qū)別最重要的一條:日本人喜歡清酒,而中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質(zhì) 日本酒文化 無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢粕類鄄灰?，舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩，人們喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響?！芭菔ⅰ币埠蜔埔粯訉僬麴s酒類，但是也有數(shù)量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對日本人在酒文化的方方面面有一個走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結(jié)一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風(fēng)格。明代洪應(yīng)明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠纖柔的審美風(fēng)尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國的烈性白酒，在日本也難以打開市場。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國酒”。當(dāng)然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習(xí)慣相吻合。

最重要的一條:日本人喜歡清酒,中國人喜歡烈酒,反映出兩種文化特質(zhì) 日本酒文化 無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 清酒是用秋季收獲的大米，在冬季經(jīng)發(fā)酵后釀成的。可以說，“酒是米、水以及酒曲子的藝術(shù)結(jié)晶”。所以，名酒的產(chǎn)地必然要有充足的水源而且盛產(chǎn)大米。豐富的水源，優(yōu)質(zhì)的大米是生產(chǎn)香醇美酒的先決條件。日本的森林孕育了豐富的水源，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名酒提供了良好的環(huán)境，這里的名酒產(chǎn)地主要在東北、北陸地區(qū)、九福崗、熊本一帶。 日本菜以魚類海鮮為主，吃日本菜喝威士忌，因酒性太烈，破壞了日本菜的鮮美，喝啤酒又覺得“味”不足，還是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味，再合適不過了。日本人后來用大米的“芯”釀造“吟釀造”很受歡迎，這是清酒中的最高極品。 燒酒清酒很適合正規(guī)禮節(jié)的宴會，而燒酒卻比較適合于輕松愉快的場合。在鹿兒島，如果提到“酒”，不言而喻指的是燒酒，當(dāng)?shù)厝藢粕類鄄灰?，舉杯多為燒酒。 燒酒常用的原料是山芋、小麥、蕎麥等，但也有用芝麻、胡蘿卜、咖啡、甘蔗等制成的另一種風(fēng)味的燒酒。蒸餾而成的燒酒，酒精的含量比清酒高，從25度到45度，達到了與威士忌一樣的度數(shù)。 泡盛在沖繩，人們 喜歡喝一種叫“泡盛”的酒，這種酒與清酒一樣也是用大米作原料，但與眾不同地使用黑發(fā)酵，這反映了很早以前琉球人與東南亞的交流頻繁，接受了許多外國的影響。“泡盛”也和燒酒一樣屬蒸餾酒類，但是也有數(shù)量高達60度以上的烈性酒。琉球菜濃油重，如果“酒勁兒”不夠，確也難以與其“拔刀對陣”。二戰(zhàn)前，人們用呂宋壺裝好酒埋于地下，儲藏100年以上的陳年老酒并非稀罕之物，可現(xiàn)在幾乎銷聲匿跡，真讓人懷念。無論喜怒哀樂，以酒助興或消愁并不僅僅屬于日本人的專利。但是，自古以來，日本人最喜歡清酒卻是名不虛傳。 對日本人在酒文化的方方面面有一個走馬觀花的了解后，不知各位施主有何高見，現(xiàn)在，我來總結(jié)一番日本酒文化的特色。 其一曰淡麗風(fēng)格。明代洪應(yīng)明在《菜根譚》里所說的“花看半開，酒飲微醺“，在日本被奉為飲席之上品，也即追求一種朦朧雅致，悠遠纖柔的審美風(fēng)尚。因此，盡管日本也有酒精含量很高的燒灼，但是始終不占主流地位，中國的烈性白酒，在日本也難以打開市場。 日本人的最愛仍然是15度左右的以“吟釀”為代表的清酒，他們親切的稱之為“日本酒”用以區(qū)別“洋酒”和“中國酒”。當(dāng)然，淡麗的日本酒，原就與日本清淡生冷的飲食習(xí)慣相吻合。