什么是小曲白酒用料，釀酒用的酒曲中的小曲是什么原材料做得有知道的說說嗎

有用大米粉、米糠為原料。用上次做的酒曲做母曲。然后捏成圓團或者做成塊狀都行。有直接用米糠為原料。蒸熟攤冷后加上次做的酒曲做母曲的做成的散曲。有用麥麩做原料的，按米糠做法做的散曲。

你好！小曲一般是有大米來做的如有疑問，請追問。

小曲白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

小曲白酒以糧谷為主要釀造原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮培菌、續(xù)糟發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，其出率高、發(fā)酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽。

你好！一般小曲清香型白酒原料一般有：高粱、包谷、小麥、大麥、蕎。先是浸泡，將水加熱至70—75，先水后糧的制作工藝，詳情看唐三鏡。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

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酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是： 麥曲，主要用于黃酒的釀造； 小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）； 大曲，用于蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏Ｄ壳胞熐ò拙剖俏覈拙粕a(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。

貴與便宜的區(qū)別吧

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“小曲”指的是白酒吧，應(yīng)該是用糧食釀造成的。

大曲酒——是指用大曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。大曲酒的曲呈磚塊狀，是選用小麥、大麥、豌豆等原料，經(jīng)粉碎、加水攪拌、壓制而成。然后在室溫45-70度經(jīng)過25-40天自然培養(yǎng)或加入曲母培養(yǎng)，使微生物相互接種最終制成。因其體積大、呈大磚狀故得名“大曲”。大曲酒有：茅臺、汾酒、瀘州老窖、西風、杜康等等。二曲酒（或稱小曲酒）——是指用小曲為糖化發(fā)酵劑釀制的酒.小曲酒的曲呈小方塊狀，是選用大米為原料，加入少量的辣蓼草粉末，在室溫25-30度經(jīng)7-15天菌種培養(yǎng)制成。因其體積小故名“小曲”。小曲酒有桂林三花、瀏陽河、廣東米酒等。另外還有麩曲酒——是指用麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑釀制的酒。麩曲呈松散狀，用麩皮制作，故稱麩曲。如凌川白酒、六曲香等

小曲酒又稱酒藥，是一種用高粱制成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經(jīng)過自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時含有酵酵菌類。在小曲酒生產(chǎn)上，小曲兼具糖化及發(fā)酵的作用。我國南方氣候溫暖，適宜于采用小曲酒法生產(chǎn)。

小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經(jīng)過自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時含有酵酵菌類。在小曲酒生產(chǎn)上，小曲兼具糖化及發(fā)酵的作用。我國南方氣候溫暖，適宜于采用小曲酒法生產(chǎn)。目前國內(nèi)最大的小曲白酒生產(chǎn)基地是勁牌有限公司在湖北幕阜山建設(shè)的四座原酒生態(tài)園，主要是為勁牌旗下的勁酒等保健酒產(chǎn)品提供原酒，年產(chǎn)小曲清香型白酒7.5萬噸。

小曲酒：小曲又稱酒藥，有無藥小曲和藥曲之分。小曲的品種很多，所用藥材亦彼此各異。但其中所含微生物以根霉、毛霉為主。小曲中的微生物是經(jīng)過自然選育培養(yǎng)的，并經(jīng)過曲母接種，使有益微生物大量繁殖，所以不僅含有糖化菌類，同時含有酵酵菌類。在小曲酒生產(chǎn)上，小曲兼具糖化及發(fā)酵的作用。我國南方氣候溫暖，適宜于采用小曲酒法生產(chǎn)。 　　小曲酒生產(chǎn)可分為固態(tài)發(fā)酵和半固態(tài)發(fā)酵兩種。四川、湖北、云南、貴州等省大部分采用固態(tài)發(fā)酵，在箱內(nèi)糖化后配醅發(fā)酵，蒸餾方式如大曲酒，也采用甑桶。用高粱包谷稻谷原料，它的出酒率較高，但對含有單寧的野生植物適應(yīng)性較差。廣東、廣西、福建等省采用半固態(tài)發(fā)酵，即固態(tài)培菌糖化后再進行液態(tài)發(fā)酵和蒸餾。所用原料以大米為主，制成的酒具獨特的米香。桂林三花酒是這一類型的代表。此外，尚有大小曲混用的生產(chǎn)方式，如董酒、酒鬼酒，但不普遍。 　　小曲酒的工藝流程：原料→泡糧→蒸糧（裝甑、初蒸、悶水、復(fù)蒸）→出甑攤涼、翻糧、加曲加酶、進箱保溫→配糟、出箱、攤涼、混合、入池、發(fā)酵→蒸餾。

1，簡單活潑的歌曲或曲調(diào)　　2，角度較小的彎折　　[詳細解釋]　　(1).角度較小的彎折。 【出處】：《爾雅·釋水》：“［ 河 ］百里一小曲，千里一曲一直。” 【示例】：唐 蘇子華 《竹如意賦》：“雖小曲而受用，終大正而不易。” (2).指娼女居處。 【出處】：宋 周邦彥 《拜星月慢》詞：“夜色催更，清塵收露，小曲幽坊月暗?！? 【示例】：宋 晁端禮 《滿庭芳》詞：“好是飛泉潄玉，回環(huán)遍、小曲深坊?！? (1).樂曲體裁之一，與有許多“遍數(shù)”的大曲對言。 【出處】：漢 蔡邕 《女訓(xùn)》：“凡鼓小曲，五終則止；大曲，三終則止?！薄段倪x·馬融＜長笛賦＞》“聽簉弄者遙思於古昔” 唐 李善 注：“簉弄，蓋小曲也。” 【示例】：《樂府詩集·舞曲歌辭》：“ 晉 傅玄 又有十馀小曲，名為舞曲?！? (2).詞的變調(diào)。近似小令。 【出處】：清 朱彝尊 《＜詞綜＞發(fā)凡》：“ 元 人小曲，如《乾荷葉》、《天凈沙》、《憑欄人》、《平湖樂》等調(diào)，平、上、去三聲并用，往往編入詞集。然按之 宋 詞……已為曲韻濫觴矣。” 【示例】：姚華 《論文后編》：“ 南宋 詞人，喜為變調(diào)，所創(chuàng)特多，於時有大曲、小曲之別?！眳⒁姟?小令 ”。 (3).民間曲藝之一。元 明 人用以指稱散曲之外的各種俗曲。 【出處】：明 王驥德 《曲律·論曲源》：“至北之濫，流而為《粉紅蓮》、《銀紐絲》、《打棗竿》，南之濫，流而為 吳 之《山歌》、 越 之《采茶》諸小曲?！? 【示例】：《水滸傳》第三回：“父親自小教得奴家些小曲兒，來這里酒樓上趕座子?！?巴金 《新生》：“他們一路上唱著淫蕩的小曲?！? (4).有加套數(shù)者。 【出處】：清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“於小曲中加引子、尾聲，如《王大娘》、《鄉(xiāng)里親家母》諸曲。又有以傳奇中，《牡丹亭》、《占花魁》之類譜為小曲者?！眳⒁姟?小令 ”、“ 小調(diào) ”。 小曲：制造白酒的發(fā)酵劑。也叫酒藥。發(fā)熱量少，適用于南方氣候。用小曲制成的酒，叫小曲酒。 又稱酒藥。主要用于釀造白酒。用米、高粱、大麥等為原料，并酌加幾種中藥。所含的微生物主要是根霉菌、毛霉菌和酵母菌。在釀造過程中同時起糖化作用和發(fā)酵作用。因為曲塊小，發(fā)生熱量少，適用于中國南方氣候條件。用小曲釀造的酒稱為小曲酒，如黃酒、甜米酒等。小曲也有小調(diào)的意思。 曲獻亮，別名小曲，雨潤公司銷售精英。曾先后在鞍山、遼陽等地擔任城市經(jīng)理。后因各種原因辭職。詞條圖冊更多圖冊

應(yīng)該是雞