使香氣更濃郁、復(fù)雜協(xié)調(diào)有利于帶酒泥成熟而不會形成原香氣保持更穩(wěn)定的氧化原電位可以達(dá)到木桶貯藏葡萄酒的條件但降低費(fèi)用不會浸漬葡萄酒讓其帶酒泥陳釀太長時(shí)間木桶貯藏后穩(wěn)定葡萄酒的單寧裝瓶之前，不會失去木桶貯藏葡萄酒的結(jié)構(gòu)。狹義來說微氧技術(shù)（MiC.ro-oxygenA.tion）是指在葡萄酒陳釀期間，緩慢地有控制地向酒中輸送微量的氧，以滿足葡萄酒在陳釀期間各種化學(xué)和物理反應(yīng)對氧的需求，模擬葡萄酒在橡木桶中陳釀、成熟的微氧環(huán)境，得到促進(jìn)葡萄酒成熟、改善葡萄酒品質(zhì)的目的。
橡木桶適合裝白酒嗎？
橡木桶一般都用來存放葡萄酒，主要是為了增加葡萄酒的醇度！存放白酒沒有聽說過！目前最好的儲存白酒容器因該是陶壇，此類容器有良好的透氣性，所含多種金屬氧化物在儲存過程中溶于酒中，對酒的老熟有一定的促進(jìn)作用。此外，陶壇容器各地都有生產(chǎn)，成本較低。不過陶壇儲存容器也存在一定的缺點(diǎn)，易破損、機(jī)械強(qiáng)度和防震力較弱，容易產(chǎn)生一些內(nèi)在的裂紋，質(zhì)量不好的壇子，也時(shí)常出現(xiàn)滲漏的現(xiàn)象，造成損失。
什么是葡萄酒的微氧技術(shù)？
狹義來說微氧技術(shù)（MiC.ro-oxygenA.tion）是指在葡萄酒陳釀期間，緩慢地有控制地向酒中輸送微量的氧，以滿足葡萄酒在陳釀期間各種化學(xué)和物理反應(yīng)對氧的需求，模擬葡萄酒在橡木桶中陳釀、成熟的微氧環(huán)境，得到促進(jìn)葡萄酒成熟、改善葡萄酒品質(zhì)的目的。而廣義的微氧技術(shù)是指在葡萄酒釀造的過程中，由于工藝需要而提供不同的氧量，以保證釀造過程健康進(jìn)行。
在葡萄酒陳釀期間，適當(dāng)進(jìn)行微氧處理可以給葡萄酒帶來以下益處：利于緩慢而穩(wěn)定的成熟減少過濾和凈化處理使酒體更豐滿，單寧更柔和，減輕新酒的生青、苦澀味更快地發(fā)生單寧的聚合作用，使色澤更穩(wěn)定結(jié)合橡木的作用。使香氣更濃郁、復(fù)雜協(xié)調(diào)有利于帶酒泥成熟而不會形成還原香氣保持更穩(wěn)定的氧化還原電位可以達(dá)到木桶貯藏葡萄酒的條件但降低費(fèi)用不會浸漬葡萄酒讓其帶酒泥陳釀太長時(shí)間木桶貯藏后穩(wěn)定葡萄酒的單寧裝瓶之前，不會失去木桶貯藏葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
為什么葡萄酒要用橡木桶儲存？
用葡萄釀造酒的歷史，可以追溯到至少八千年前的西亞地區(qū)（也有學(xué)者認(rèn)為是中國），從考古發(fā)現(xiàn)來看，那時(shí)的葡萄酒是用陶罐儲藏的，但人們懷疑，是因?yàn)槟绢^易腐爛，因而現(xiàn)在沒有發(fā)現(xiàn)早期木桶存葡萄酒的證據(jù)。最早使用橡木桶儲運(yùn)葡萄酒的已知證據(jù)，出現(xiàn)在羅馬帝國，大約在兩千年前。那時(shí)人們發(fā)現(xiàn)，用橡木桶運(yùn)輸葡萄酒很方便，而且，在橡木桶儲存過的葡萄酒味道更佳。
1600年前的歐洲，人們已經(jīng)普遍使用木桶，這幅作于1600年前后的油畫說明了這一點(diǎn)?，F(xiàn)在，人們?nèi)匀辉谟孟鹉就皟\(yùn)葡萄酒。當(dāng)葡萄釀造成酒液，會被轉(zhuǎn)入橡木桶中陳釀。而此時(shí)的酒液，其物質(zhì)成分還在不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種反應(yīng)發(fā)生在酒液內(nèi)部的物質(zhì)之間，也發(fā)生在酒液與橡木桶之間，因此，在橡木桶中陳釀的葡萄酒，有這樣幾種特點(diǎn)：單寧趨于穩(wěn)定，形成更為平順的口感；橡木桶給酒帶來特殊風(fēng)味，如香草、煙草、香辛料等味道；減低酒體的氧化過程，讓葡萄酒有更為香醇的口感。
為什么做葡萄酒用木桶？有什么講究？
葡萄酒為什么要用木桶裝？據(jù)英格蘭釀酒史記載，在十七世紀(jì)，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里。一年后，他們將酒桶取出，發(fā)現(xiàn)酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們研究發(fā)現(xiàn)原來是橡木桶的奇特功效，因?yàn)橄鹉究煽焖俅呔瞥墒?，短時(shí)間內(nèi)使酒變得更香醇，更接近琥珀色。
于是，橡木貯酒便產(chǎn)生了。其有三大主要功能：1.原酒顏色的變化。干白顏色貯酒過程中會變深，干紅則會變淺，但是更穩(wěn)定。2.香氣的變化。從木桶烘烤的內(nèi)壁溶到酒中的橡木香味，賦予葡萄酒更為馥郁和諧的香氣。3.口感的變化。從木桶中溶出的橡木單寧，與酒本身的單寧融合，部分不穩(wěn)定的單寧析出，使酒體變得柔和、精細(xì)。顯然，其它的玻璃、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質(zhì)，至于鐵桶，葡萄酒釀造中，葡萄酒是絕對不能和鐵質(zhì)、銅質(zhì)容器接觸的，因易發(fā)生鐵破敗、銅破敗病，導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。
