一斤白酒要多少糧食,一斤酒需要消耗多少糧食

1,一斤酒需要消耗多少糧食

普通酒,一斤500克37度的白酒需要一斤3兩左右的糧食;而一斤500克65度的白酒則需要兩斤2兩左右的糧食。另外,好酒出酒率在30%左右,也就是一斤糧食出3兩65度白酒,相當(dāng)于約5兩37度白酒;則前者需要兩斤左右的糧食能出一斤500克37度的好白酒,三斤左右的糧食能出一斤500克65度的好白酒。

一斤酒需要消耗多少糧食

2,幾斤糧食釀一斤酒白酒

4斤糧食釀一斤酒白酒,釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計(jì)算。有原糧出酒率和淀粉出酒率,絕大多數(shù)酒廠按原糧出酒計(jì)算。麩曲酒5到8天發(fā)酵,出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒;大曲酒28到45發(fā)酵,出酒率一般在35到40%即3斤原糧一斤酒。我國(guó)民間自古就有3斤糧食一斤酒之說(shuō)。釀酒流程輔料清蒸:將輔料(糠)入甑清蒸30分鐘,排雜去霉。配料、潤(rùn)料:將原料(高梁、大米、糯米、小麥、玉米)按比例與發(fā)酵糟醅、輔料,拌和均勻,悶堆潤(rùn)料。上甑:將拌和均勻的糧醅按工藝要求裝甑。蒸糧、蒸酒:將甑裝好后,邊蒸糧邊蒸酒。量質(zhì)摘酒:按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)摘取,單獨(dú)存放,按級(jí)交存。出甑:將糊化后的糧醅,打量水,出甑。通風(fēng)晾茬:將糧醅攤晾在通風(fēng)晾床上,進(jìn)行通風(fēng)降溫。下曲:將粉碎好的大曲,按量加入酒醅中拌勻。入池發(fā)酵:將糧放入窖池進(jìn)行發(fā)酵。窖池管理:發(fā)酵材料入窖后,及時(shí)封窖,定時(shí)測(cè)溫、跟窖。出窖:將窖內(nèi)發(fā)酵好的酒醅起出,作為配料母糟。

幾斤糧食釀一斤酒白酒

3,做一斤白酒需要多少糧食

一般而言,醬香型白酒出酒率為5:1,即5kg糧食產(chǎn)約1 kg(53%vol)白酒;濃香型白酒約3.5斤純糧食另加酒曲出一斤52度白酒;清香型基本在2.5到3斤高粱出一斤50度白酒。釀酒的操作方法可分為清和續(xù)兩大類,清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后,將植全部棄去。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清,三次者稱三遍清,余者類推。續(xù)渣法是圓排后,每次蒸酒添加一部分新料,棄去一部分舊料,連續(xù)進(jìn)行糊化和蒸餾并用。續(xù)渣法又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國(guó)應(yīng)用最久和最廣泛的方法,它適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料。老五甑法的用料量依甑的大小而不同,一般圓排后,每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料,即為大渣、二渣、三渣和四糟。釀酒的分類體系按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲,米曲(米曲霉)。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的添加物來(lái)分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。按酒曲中微生物的來(lái)源, 分為傳統(tǒng)酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲霉接種的米曲,根霉菌接種的根霉曲,黑曲霉接種的酒曲)。

做一斤白酒需要多少糧食

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