如果是優(yōu)級的，是上等的純糧酒。白酒是一個(gè)古老而又新鮮的話題，人們對于白酒有著獨(dú)特的口感，是伙伴是親友，只要關(guān)于社交與情感，人們總離不開它。所以酒標(biāo)上如果出現(xiàn)這兩種編碼，那酒里面是含有食用酒精的，只一點(diǎn)要搞明白。人是憑借著身份證來證明自己身份的真假，而酒也有身份證明，那就是“酒標(biāo)”，酒標(biāo)上的信息，不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強(qiáng)制規(guī)定的，所以，所以在超市購買白酒的時(shí)候，看酒標(biāo)總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些貓膩，如果不懂怎樣鑒別。
什么是標(biāo)樣酒？
白酒是一個(gè)古老而又新鮮的話題，人們對于白酒有著獨(dú)特的口感，是伙伴是親友，只要關(guān)于社交與情感，人們總離不開它。白酒一直是人們逢年過節(jié)，把酒言歡的首選對象，也正是因?yàn)榫泼駛凖嫶蟮男枨?，因此催生了各種各樣的名酒，不過這些酒質(zhì)量參差不齊，老百姓在去超市購買白酒的時(shí)候很難下手，不知道怎么分辨它們的優(yōu)劣。圖片其實(shí)對于一個(gè)懂酒的人來說，都有自己的一套辨別方法，真酒假酒都是有痕跡可尋的。
人是憑借著身份證來證明自己身份的真假，而酒也有身份證明，那就是“酒標(biāo)”，酒標(biāo)上的信息，不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強(qiáng)制規(guī)定的，所以，所以在超市購買白酒的時(shí)候，看酒標(biāo)總會(huì)發(fā)現(xiàn)一些貓膩，如果不懂怎樣鑒別。不妨學(xué)學(xué)老酒過們選酒的經(jīng)驗(yàn)，也能避免一些誤區(qū)。圖片第一：看酒標(biāo)上有沒有SC（QS）的標(biāo)志可能大家對QS不是那么的了解，這兩個(gè)字母就是我們常說的食品生產(chǎn)許可的簡寫，酒按照屬性來說，也算是食品的一種，所以瓶身上有這個(gè)標(biāo)志的白酒是可以購買的，因?yàn)檫@個(gè)白酒企業(yè)有了生產(chǎn)許可證。
不過值得注意的是，在2018年10月1日QS已經(jīng)被取而代之了，換上了全新的SC標(biāo)識，不再是明目的logo，而是一串編碼，通過這個(gè)標(biāo)識，消費(fèi)者能夠知道食品原料從哪來，在哪加工、何時(shí)產(chǎn)出等，這個(gè)編碼是與企業(yè)對應(yīng)的唯一編碼，一經(jīng)確認(rèn)是不允許改變的，這是鑒別白酒渠道正不正規(guī)的最有效的方法。圖片第二：看原料酒質(zhì)量的好壞與釀酒的原料有直接的關(guān)系，一般優(yōu)質(zhì)的純糧酒都是采用高粱、大米、小麥、玉米、糯米為原料，經(jīng)過復(fù)雜的工藝釀制而成，原料清單中都有明確的標(biāo)注，各種原料都是按照生產(chǎn)加工時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注的，而且在國家標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，所以我們可以通過原料表來看，這白酒是不是有添加劑，比如原料表上寫的是，水、高粱、大米、小麥、食用酒精、食用香料等，這說明這款酒不是真正的純糧酒，而是固液法白酒。
圖片第三：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)喝酒的人應(yīng)該都知道這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY)、地方標(biāo)準(zhǔn)(DB 行政區(qū)代碼前兩位）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（Q)，這些標(biāo)準(zhǔn)也是我們鑒別白酒優(yōu)劣的重要方式，固態(tài)法白酒沒有具體的國家標(biāo)準(zhǔn)，所以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)大都是以香型的分類標(biāo)準(zhǔn)，而固液法白酒與液態(tài)法白酒，分別是GB/T20822、GB/T20821沒有香型的區(qū)分。
所以酒標(biāo)上如果出現(xiàn)這兩種編碼，那酒里面是含有食用酒精的，只一點(diǎn)要搞明白。圖片第四：質(zhì)量等級酒的好壞肯定要看質(zhì)量，細(xì)心的酒友應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)了，在買酒的時(shí)候，只要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是國家標(biāo)準(zhǔn)的，都會(huì)有一個(gè)質(zhì)量等級的規(guī)定，因此在選擇白酒的時(shí)候，我們可以通過看，“優(yōu)級”“一級”“二級”這樣的字樣來判斷酒的好壞，這一點(diǎn)是比較容易看的。
如何通過酒標(biāo)看紅酒？
作為一個(gè)在酒行業(yè)淫浸了10年以上的人，說說最靠譜的吧。一般的消費(fèi)者如果想通過酒標(biāo)看紅酒，老老實(shí)實(shí)看中文背標(biāo)吧首先，正標(biāo)一般都是英文的，不同國家，不同產(chǎn)區(qū)，都有不同的風(fēng)格和內(nèi)容。這不是一般消費(fèi)者能認(rèn)識的。中文背標(biāo)上很多信息都是我們國家相關(guān)法規(guī)必須顯示的。比如：原料，原產(chǎn)國，類型，罐裝日期，酒精度，含量，進(jìn)口商信息這些都是必須的。
白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號GB/T10781肯定是純糧釀造嗎？有些10元的白酒標(biāo)準(zhǔn)號也是10781是為什么？
10元左右的標(biāo)注10781，要看后面的級別，如果是一級的，是指較差的純糧酒。如果是優(yōu)級的，是上等的純糧酒。固態(tài)法釀酒蒸出的酒分三段，頭段酒精度在70度以上，90年代瀘州老窖有一款65度的酒。中間段50至57度，酒尾38至45度左右。中間段是最好的酒，可以直接窖藏一個(gè)月以后裝瓶，頭尾勾調(diào)出的酒次之，酒尾不勾調(diào)裝瓶的酒最差！一般酒精度在43度以下。
不同地區(qū)，用不同的糧食，不同的工藝，釀造出同樣度數(shù)的濃香型白酒的口感、辛辣感是不同的！一般用高梁作酒曲的辣沖，瀘州老窖系列、古井系列、杜康系列等。洋河系列、牛欄山系列平淡，酒度一般35—45之間。玉米占比例大釀造的甜，稻米的綿柔滑，高梁的香等。有的酒幾元一斤，只標(biāo)注10781，后面什么都沒有，就是最差的糧食酒，糧食差，酒也差。
一級的大都是頭尾勾調(diào)的酒，優(yōu)級的大都是中段酒。酒的窖藏一般要求低溫，避光，通風(fēng)。二十度以下就行了，一般的家庭是沒有地窖的。其次原漿散酒用陶瓷最佳，玻璃次之，塑料桶不用，口要封嚴(yán)實(shí)。三要收藏2013年以前的酒最佳！因?yàn)閺?014年起，食用酒精酒大量進(jìn)入市場！同一個(gè)品牌的酒，2013年和2014年上市的標(biāo)志都變了。
2013年包括以前的標(biāo)志是10781，2014年就變成了20822。有人說酒一樣，只是換了標(biāo)準(zhǔn)。筆者買了兩個(gè)不同生產(chǎn)年份的同一品牌的濃香型白酒，打開聞、品嘗、手搓感知、燒、觀酒花掛杯等等，是完全不同的！洋河優(yōu)曲，2013年以前的是10781.1優(yōu)級，2014年還是那款洋河優(yōu)曲，商標(biāo)猛一看一模一樣，仔細(xì)看，標(biāo)準(zhǔn)變成了20822。
綿竹大曲光瓶也是如此！全國各地生產(chǎn)的都有。2014年就是起點(diǎn)。另外，日常生活中，我發(fā)現(xiàn)很多喜歡喝酒的人，并不了解這些知識。只是以前喝這個(gè)價(jià)位牌子的，現(xiàn)在還買這個(gè)牌子的酒，哪里知道什么標(biāo)準(zhǔn)呢！還有系列酒太多，更迷糊人！牛欄山黃標(biāo)是10781一級，70元左右。綠標(biāo)就是20822，50元左右。廠家給出了標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格，消費(fèi)者接受哪個(gè)買哪個(gè)！但是相當(dāng)一部分人只看價(jià)格不看標(biāo)準(zhǔn)，或許明白，或許真的不懂！有不少人說知道那些常識有啥用？當(dāng)下食用酒精酒大量進(jìn)入市場，那么面對琳瑯滿目的白酒，你就有了正確的選擇。
面對超市柜臺貨架上白酒，10781.1—2006優(yōu)級、10781.1—2006一級、10781.1—2006（啥也沒有寫，無級的那種）、20822、20821，要選擇前兩個(gè)，經(jīng)濟(jì)好的選優(yōu)級，收入低點(diǎn)的選一級。實(shí)在困難的選無級。20822、20821我是不會(huì)選擇的，即使收入低。還有就是選擇2013年之前的老酒，經(jīng)濟(jì)強(qiáng)的選擇貴點(diǎn)的優(yōu)級，收入弱點(diǎn)的選擇便宜點(diǎn)的優(yōu)級。
再不行選擇一級的也行。其次，同一款白酒，產(chǎn)地不同，口感也不同！比如牛欄山，有大?的小廠的，還有外地生產(chǎn)的。一般在酒瓶商標(biāo)或瓶蓋上都有顯示。一旦你買不到正宗的牛欄山，你打官司也很難打蠃。扯皮的很！我喜歡收藏白酒，特別是濃香型。2013年的綿竹大曲光瓶，打開后酒香彌漫！2012年的小酒嘍子酒，窖香濃，酒倒?jié)M杯過個(gè)把毫米，而酒不灑！2008年的瀘州老窖久久香酒，僅剩一瓶，此酒名曰久久香，真是名不虛傳，打算2023年再飲了它。