烤鴨白酒有什么作用，烤鴨皮抹麥芽糖家紅酒效果有什么不同么

麥芽糖是增色，表皮增脆。紅酒是增色和調(diào)味

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煮鴨肉類時(shí)，會(huì)往鍋里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能夠使煮后的肉質(zhì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量做法：1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開(kāi)口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒(méi)鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來(lái)分鐘。5、燉煮的過(guò)程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來(lái)，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

烤鴨看品質(zhì)補(bǔ)傷,佛跳墻翡翠豆腐加魔法,烤肉臭豆腐加血,桂花丸豆齋果加bb壽命,剩下的酒能加憤怒,希望采納.

起的作用是調(diào)味、去腥、增香。醋：調(diào)味品，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，降低血壓，降低血脂。在制作燒鴨碎皮中，加入適量的食醋可以調(diào)味，使燒鴨沒(méi)有這么油膩，增加食欲。白砂糖：去腥增甜。白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽鹵毒之功效。鴨子具有一定的腥味，加入適量的白砂糖不僅能去掉鴨子的腥味，還能增加甜味，使燒鴨脆皮的口感更好，使鴨肉有細(xì)細(xì)甜味。酒：使用料酒或者少許白酒，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。 參考資料脆皮燒鴨是一道地方傳統(tǒng)美食，屬于葷菜。盛行于廣東和香港地區(qū)，色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。以鴨肉為制作主料，脆皮燒鴨的烹飪技巧以烤菜為主。隨著人員的流動(dòng)，南北口味的交流，全國(guó)各地的消費(fèi)者都喜歡上這一產(chǎn)品，很多酒店、餐館、熟食檔都有加工脆皮燒鴨。擴(kuò)展資料來(lái)源：百度百科-醋 百度百科-料酒 百度百科-白砂糖

煮雞鴨肉類時(shí)，會(huì)往鍋里加些白酒，加白酒的作用是，去腥、增味、提香，能夠使煮后的肉質(zhì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

好賣家 ！合作愉快

腌制烤鴨的鹵水里放啤酒起增鮮增香作用烤鴨的做法1.嫩鴨洗凈瀝干水分，鴨肚內(nèi)放入姜片，將剩余腌料倒入盆中買(mǎi)不到整只鴨子的，也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿2.用手均勻涂抹鴨身內(nèi)外并揉搓3分鐘，使鴨肉更加入味3. 接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏腌漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸腌料更加入味4.取出后在鴨頸處穿上掛鉤，懸掛于陰涼通風(fēng)處至表皮風(fēng)干5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌勻即是脆皮水6. 用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅和鴨腿內(nèi)側(cè)，懸掛透風(fēng)處至表皮風(fēng)干7.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180℃。底層一定要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤(pán)，因?yàn)轼喨庥投?，高溫下大量鴨油碳化?huì)很難清理，烤40―50分鐘8.取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿，否則會(huì)容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水，晾至表皮風(fēng)干后放入烤箱9.將溫度調(diào)至上下火220℃，繼續(xù)烘烤30—40分鐘，用筷子可輕松扎透時(shí)，即可食用

用水沖一下，最好別吃

健康功效花椒：溫中、止瀉、止痛八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)食材用料鴨半片老抽一大勺生抽一大勺姜片花椒八角適量脆皮烤鴨的做法1.將半片鴨用清水洗凈，放入盆中2.取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、兩片姜、適量的花椒和八角3.將調(diào)好的腌料倒入裝有有半片鴨的盆中，用手把鴨身內(nèi)外涂抹均勻上料汁4.按摩一會(huì)后，蓋保鮮膜放入冷藏室腌漬一天（每隔半天可用勺子將盆底的湯汁舀起均勻的澆遍鴨身）5.將腌漬好的半片鴨取出，在陰涼通風(fēng)的地方自然風(fēng)干6.稱取10克蜂蜜和5克白醋，攪拌均勻既是脆皮水7.用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身8.放置表皮自然風(fēng)干后放入預(yù)熱180度的烤箱烤制30分鐘9.將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅、鴨腿用錫紙包裹住10.待表皮風(fēng)干后，放入預(yù)熱220度的烤箱烤制30分鐘即可

外國(guó)人到中國(guó)，有倆句話，（不到長(zhǎng)城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國(guó)的傳統(tǒng)，當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國(guó)傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無(wú)愧地說(shuō)，國(guó)酒茅臺(tái)，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺(tái)酒代表了中國(guó)白酒品牌的整體形。 茅臺(tái)酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。而國(guó)內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達(dá)67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W(xué)、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺(tái)酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小。 （買(mǎi)的起買(mǎi)不起在單說(shuō)）我覺(jué)得就是貴州茅臺(tái)。希望樓主采納?。?！

做烤鴨當(dāng)然要加酒啊，烤鴨的時(shí)候要用酒搓的。我們家一般都用湯溝酒，湯溝酒不是口感好嗎，就是香。一打開(kāi)滿屋子香味，用來(lái)烤烤鴨也特別實(shí)用。

標(biāo)準(zhǔn)的定義來(lái)自于其英文原意，即企業(yè)資源規(guī)劃(Enterprise Resource Planning)。它是一個(gè)對(duì)企業(yè)資源進(jìn)行有效共享與利用的系統(tǒng)。ERP通過(guò)信息系統(tǒng)對(duì)信息進(jìn)行充分整理、有效傳遞，使企業(yè)的資源在購(gòu)、存、產(chǎn)、銷、人、財(cái)、物等各個(gè)方面能夠得到合理地配置與利用，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率的提高。從本質(zhì)上講，ERP是一套信息系統(tǒng)，是一種工具。ERP在系統(tǒng)設(shè)計(jì)中可集成某些管理思想與內(nèi)容，可幫助企業(yè)提升管理水平。 但是，ERP本身不是管理，它不可以取代管理。ERP本身不能解決企業(yè)的管理問(wèn)題。企業(yè)的管理問(wèn)題只能由管理者自己去解決。ERP可以是管理者解決企業(yè)管理問(wèn)題的一種工具。 不少企業(yè)因?yàn)殄e(cuò)誤地將ERP當(dāng)成了管理本身，在ERP實(shí)施前未能認(rèn)真地分析企業(yè)的管理問(wèn)題，尋找解決途徑，而過(guò)分地依賴ERP來(lái)解決問(wèn)題。 最后，不但老的問(wèn)題得不到有效地解決，又產(chǎn)生了許多新的問(wèn)題，最終導(dǎo)致了ERP實(shí)施的失敗。企業(yè)也因此而傷了元?dú)狻Ｕ_地認(rèn)識(shí)ERP是什么與不是什么，就會(huì)在ERP實(shí)施之前認(rèn)真分析企業(yè)在管理上存在的問(wèn)題，了解ERP對(duì)解決這些問(wèn)題的作用，充分細(xì)致地計(jì)劃與落實(shí)利用ERP解決這些問(wèn)題的程序，為ERP充分發(fā)揮效率提供基礎(chǔ)。

ERP——Enterprise Resource Planning 企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)，是指建立在信息技術(shù)基礎(chǔ)上，對(duì)企業(yè)的所有資源（物流、資金流、信息流、人力資源）進(jìn)行整合集成管理，采用信息化手段實(shí)現(xiàn)企業(yè)供銷鏈管理，從而達(dá)到對(duì)供應(yīng)鏈上的每一環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理。ERP系統(tǒng)集中信息技術(shù)與先進(jìn)的管理思想于一身，成為現(xiàn)代企業(yè)的運(yùn)行模式，反映時(shí)代對(duì)企業(yè)合理調(diào)配資源，最大化地創(chuàng)造社會(huì)財(cái)富的要求，成為企業(yè)在信息時(shí)代生存、發(fā)展的基石。在企業(yè)中，一般的管理主要包括三方面的內(nèi)容：生產(chǎn)控制（計(jì)劃、制造）、物流管理（分銷、采購(gòu)、庫(kù)存管理）和財(cái)務(wù)管理（會(huì)計(jì)核算、財(cái)務(wù)管理）；三大系統(tǒng)集成一體，加之現(xiàn)代對(duì)人力資源的重視，就構(gòu)成了ERP系統(tǒng)的基本模塊。商通ERP系統(tǒng)將各個(gè)模塊細(xì)化，拆分，形成相對(duì)獨(dú)立又可無(wú)縫銜接的軟件系統(tǒng)，使得不同規(guī)模的企業(yè)可根據(jù)需要自由組合，讓企業(yè)的資源得到最優(yōu)化配置。 EPR是比較熱門(mén)的話題，對(duì)公司管理和實(shí)力（包括人才，資金等等）都是有很大的要求，而且成功率很低。

企業(yè)管理系統(tǒng)一種軟件。 http://baike.baidu.com/view/3609.htm?fr=ala0_1_1

我這里，成都郫縣

---原料配方：嫩鴨1只（重約2000克）；花椒40粒，八角3只，蔥白50克，老姜30克，料酒50克，精鹽150克，醬油及味精各少許，蜂蜜適量。---加工方法：將嫩鴨宰殺放盡血，用開(kāi)水褪盡鴨毛洗凈。然后從肛門(mén)處開(kāi)膛，取出內(nèi)臟，食管等物，用清水洗凈，掛在通風(fēng)處控干表面水分，放在盆內(nèi)。蔥姜切絲備用。將花椒、八角浸于料酒之中，然后用蔥姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鴨身內(nèi)外，而后再用配料腌漬12小時(shí)左右（夏天可放在冰柜中，以防變質(zhì)），必須翻動(dòng)3次使鴨腌漬均勻。將腌漬好的鴨取出，將配料填入鴨膛內(nèi)封好口，置于炭爐中烤制?？緺t溫度控制在180攝氏度左右，待鴨身呈金黃色取出，抹上一層蜂蜜再烤制幾分鐘，肉熟即可出爐銷售。---加工要點(diǎn)：一定要控制好爐溫，不可將鴨烤糊。---特點(diǎn)：鴨肉香酥味美，鮮嫩可口。

朋友：你好！ 這里將啤酒烤鴨的配料及制作方法與你分享，希望能夠幫到你，望采納。 一、工藝流程： 選擇----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----風(fēng)皮----烤制----出品！ 二、配料標(biāo)準(zhǔn)及制作： 配料： 1、干料： 鹽3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生醬1斤.（可加香料A） 干料的制作方法：把上述的調(diào)味料攪拌均勻即可。 2、浸泡料：以30斤計(jì)算（10只雞鴨放啤酒2瓶）. 生姜400克.陳皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三？10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香葉5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙紅25克.豆蔻5克.香蔥100克. 3、調(diào)味料：浸泡料用： 鹽1.5斤.味精2斤.雞精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.紹興花雕4瓶.白酒0.2斤.可根據(jù)地方的口味加糖加辣. 浸泡料制作方法： 取水30斤燒開(kāi)，把浸料用紗布包好放入燒開(kāi)的水中，用慢火煮至出味，然后加入調(diào)味料燒開(kāi)即可，都冷后備用。注：浸泡料必須完全冷卻后才可浸泡填鴨。 4、上色料又稱上皮水： 以清水6斤計(jì)算，麥芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.紹酒0.6斤. 制作方法： 清水燒開(kāi),注入麥芽糖坐溶，加浙醋紹酒可多次使用。 5、烤鴨醬料又稱蕉料：以3斤白開(kāi)水計(jì)算。 鹽0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蠔油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鮮辣粉0.5斤.麻辣醬1瓶.麻油0.3斤. 制作方法：取燒好白開(kāi)水3斤，先加鹽，白糖，味精攪至完全溶化后加入其它配料，攪勻后備用。 三、生鴨制作流程： 1、選料：取當(dāng)天鮮鴨，（以上3~3.5斤為最佳）。 2、清洗：剪去翅尖和中翅，鴨脖，取出鴨肺，用清水洗凈鴨腔內(nèi)部，掛鉤瀝水備用。 3、填料：取適料干料用中指和食指在生鴨內(nèi)腔抹勻即可。注：要根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖断痰蛇m料加減。 4、浸泡： 把清洗干凈的生鴨，放入浸泡水內(nèi)，浸泡水要淹過(guò)整只鴨身，以至烤鴨完全入味。 注：填料和浸泡只能取其一，不能同時(shí)使用，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖?，在鴨腰腔?nèi)填入香菇蔥等。 5、縫口整形：把浸泡和填充好的生鴨，取鋼針或竹簽把腹腔縫好，目的是在烤制過(guò)程中以免香氣和水份的流失。 6、上色：取調(diào)好的上皮水燒開(kāi)，把掛好釘生鴨放入上皮水內(nèi)上色。注：要使整只生鴨均勻一致，入水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以5秒左右為宜。 7、風(fēng)皮：把上好皮色的生鴨用鐵鉤鉤上，掛在風(fēng)干架上風(fēng)干，風(fēng)干的溫度要控制在18度以上，變天要放在空調(diào)室內(nèi)用電扇收干，風(fēng)干時(shí)間以生鴨表皮干燥為宜。 四、烤制： 先把烤爐加熱，由低到高，溫度要加到150度后再把生鴨掛進(jìn)去，打開(kāi)旋轉(zhuǎn)開(kāi) 進(jìn)行烘烤，烤制時(shí)要先用低溫200度烤20分鐘左右，再打高溫230~250度到烤熟，烤制時(shí)間要以鴨大小而定，烤制過(guò)程中操作人員不能離開(kāi)烤爐，要隨時(shí)注意皮色的變化掌握好時(shí)間和溫度，如發(fā)現(xiàn)鴨皮起泡要用鋼針或竹簽刺破放氣，以 焦皮。 五、出品： 把烤制好的鴨子出爐上架最好是掛架出售，沒(méi)份出售的烤鴨都要配送一份蕉料，在食用時(shí)蕉料起到至 重要的作用。產(chǎn)品特色：用此配方和方法烤制的烤鴨具有鴨體完整，色澤均勻，皮脆肉嫩，多吃不膩，回味尤佳。

1、鴨子洗凈，拭干內(nèi)外水分；蔥切段，與姜皆用刀背拍扁。 2、鍋中放下所有的材料與調(diào)味料，鴨胸朝下，煮沸后改小火煮15～20分鐘，再翻面煮12～20分鐘。 3、將煮好的鴨子撈起，表面涂抹煮鴨的湯汁，放入預(yù)設(shè)220℃的烤箱中烤10分鐘，趁熱食用。

想烤的嫩就要用小火，烤熟以后在表皮抹蜂密再烤幾分鐘，皮就會(huì)酥脆。

小火烹制 持續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)