白酒老什么意思，白酒是年份越老越好嗎

話說只有醬香酒才稱得上年份酒，別的香型的就算了，推薦茅臺鎮(zhèn)的訫酒，和飛天53度一個意思，好酒。

不是吧，要是壞了的白酒可能放的越久拉肚子的概率越大

老白干酒是一種高梁白酒，一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思，廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。

特曲屬特制的大曲濃香型 白酒（大曲:以小麥為原料，經(jīng)粉碎后制成曲坯，讓自然界微生物生長繁殖而成，稱為大曲），老酒就是窖藏很長時間的酒。

容易漏酒的酒還真是不少啊

特曲、頭曲、二曲，有種說法是根據(jù)發(fā)酵窖池的窖齡而定的。

宿遷洋河鎮(zhèn)錦洋曲酒總結(jié)：白酒的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒

假的多，謹慎選擇，1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。

擇善堂酒博士：我們經(jīng)?？措娨晻吹竭@些情節(jié)：當一個大戶人家嫁女兒的時候，會拿出自家自女兒出生那天起就存放在地窖的女兒紅等酒。這看似是一個美好的寄托愿望的東西，卻也有著我們能觸摸到的、品嘗到的實際意義，那就是酒會越陳越好，越陳越醇。酒這種物質(zhì)經(jīng)常與茶一起說，比如酒茶書禪、詩酒花茶，酒與茶都是從古至今人們都向往的一種平淡閑適的生活意境。不同的是，喝茶講究新，舊茶寡淡，而喝酒講究老，陳酒有味。不論是古代的藏酒幾十年嫁女兒還是將酒與茶相比，都是為了說明酒越老越有味，那么問題來了，為什么陳酒越有味呢？往科學化、專業(yè)化來說呢，是因為在陳放的過程中酒分子重新排列和揮發(fā)，然后發(fā)生氧化、還原、酯化、水解等綜合變化，使酒中的醇酸酯醛等成分達到新的平衡，喝起來就醇厚綿甜。但這種專業(yè)化的解答估計百分之九十的人都不懂，所以，簡單一點，也可以這樣來解釋。一是因為新酒里有很多刺激性大、邪雜味的物質(zhì)，經(jīng)過陳放，這些物質(zhì)就會自然揮發(fā)出來，酒就變得醇和，喝起來的味道就是我們經(jīng)常所說的入口綿甜，不刺喉。就像沒成熟的柿子一樣，吃起來是澀味，但經(jīng)過幾天老熟，吃起來就會綿甜可口。二是在一壇酒里面，有很多你看不見的分子結(jié)構(gòu)，這些分子特別活潑，三五成群的聚集在一起。各種分子們的這種相聚在長時間的作用下會發(fā)生奇妙的反應，產(chǎn)生出對酒的口感有極大作用的酸和醇等物質(zhì)。其中的乳酸能讓酒有濃厚感，而多元醇是粘稠的，給酒帶來豐滿的感覺，入口溢香，口味綿長。正是因為這種濃厚感、粘稠感，老酒喝起來會有一點點粘嘴唇，掛杯也特別明顯。但需要提醒的是：1、 只有純糧釀造不添加任何食用酒精的好酒才適合長時間儲存，如果是添加了食用酒精的劣質(zhì)酒就算儲存再久，也是沒有任何意義的；2、 要選擇50度以上的酒進行陳放，低度酒中的水分含量較高，純度較低，很容易揮發(fā)；3、經(jīng)過陳放三五十年，酒中的各種物質(zhì)間一直在發(fā)生著反應，生成的酸、醇類物質(zhì)越來越多，逐漸的破壞了酸酯等物質(zhì)的平衡，就會導致酒的協(xié)調(diào)感差，喝起來也并不是想象中的那種濃香醇厚，但是這種酒就有了另外的作用——作為調(diào)味酒使用。有不了解的可以關(guān)注我們的官方微博噢，上面有很多關(guān)于酒的知識，而且我們現(xiàn)在也有在做活動，優(yōu)惠多多喔。鏈接： http://weibo.com/p/1006065507835914/home?from=page_100606&mod=TAB#_rnd1442215949431

白酒是越久越好，但是，是有條件的。變質(zhì)了，就不好了。密封不好，也是會 沒味的。與溫度也很有關(guān)。

中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。 白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 中國白酒產(chǎn)品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。 ①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱瀘型?？诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 ⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。 第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型,芝麻香型,特型,豉香型,董型（藥香型）等六種香型。

白酒就是白酒！

酒精兌水唄！ 有燒酒 汾酒 啊 不過都差不多啊

有文字解釋，白酒可以理解為：可食用的無色的酒精。白酒在人們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)輝橋梁的作用，朋友的交往談心；商人之間的生意來往；親朋的聚餐；開業(yè)慶典：等等。。?；蚨嗷蛏俚纳俨涣艘赛c兒。所以生活它幫助我們增深情義，是聯(lián)通人與人之間的橋梁。

是糧食或者植物通過釀造發(fā)孝后裝在特定的容器里加熱后所產(chǎn)生的水蒸氣，就是白酒了。

食用酒精