梅蘭春酒梅蘭春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。梅蘭春酒榮譽1984年，紀(jì)念梅蘭芳誕辰90周年之際，第一代梅蘭春酒“梅蘭特液”問世，梅蘭芳幼子梅葆玖飲之贊不絕口。中文名梅蘭春酒原名泰州酒工藝高溫制曲、高溫蒸餾主要原料優(yōu)質(zhì)高粱、小麥快速導(dǎo)航梅蘭春酒榮譽與梅蘭芳淵源生產(chǎn)工藝梅蘭春酒：選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝，經(jīng)過長期貯存，精心勾兌而成。
泰州有哪些特產(chǎn)呢？
天禾小磨麻油“天禾”芝麻油，興化市小磨麻油。泰州干絲泰州人有吃早茶的習(xí)俗，尤其要吃煮干絲或燙干絲。煮干絲在乾隆時期名“九絲湯”，即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲等。燙干絲是用潔白大干劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然后用芽姜切成細絲，覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經(jīng)拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。
2008年，干絲制作技藝被泰州市政府收錄在第二批非遺名錄之中。溱潼魚餅蝦球溱潼“魚餅”、“蝦球”堪稱溱湖雙璧。 “魚餅”用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，愈細愈佳。置魚茸于盆中，輔以姜、蔥汁、料酒、蛋清、菱粉加水調(diào)成糊狀，用手?jǐn)埌?。此時稠稀全憑手感。攪至粘稠加鹽“收膏”，攪拌力道加大，促其“上勁”，成熟時取小塊置清水中立即浮起。
拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀（用少許熟豬油抹鍋，可使表面不上殼不上色）以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒“魚餅”需將“魚餅”切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，香味撲鼻，味美爽口，雪白粉嫩。“蝦球”源于“蝦餅”，與“魚餅”異曲同工。
靖江豬肉脯靖江豬肉脯是以豬腿肉為主要食材的菜品，屬于蘇菜菜系，色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩。靖江雙魚豬肉脯為靖江市傳統(tǒng)美食，有80年的歷史。泰州漲燒餅用酒藥發(fā)酵制成的酵水和面，十?dāng)?shù)小時候后，和面起孔發(fā)酵上漲，倒入鐵鍋內(nèi)，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用鏟將燒餅鏟起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約二小時后餅才能熟。
泰興白果泰興白果是泰興市特產(chǎn)，營養(yǎng)豐富，藥食俱佳。泰興銀杏有1000多年栽培歷史。黃橋燒餅黃橋燒餅，產(chǎn)于千年古鎮(zhèn)黃橋，用油酥和面，內(nèi)餡用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤，酥脆焦黃，咸甜皆備。黃橋燒餅所用面粉必須是中筋，強筋和弱筋不宜制作，所用芝麻必須去皮，不得改變色澤與形狀，黃橋燒餅從揣酵（和面）開始就很講究，天冷燙酵，天熱“雪花籽”，不冷不熱“老鼠噴沙”，兌堿也要因時而定，飄堿面起泡，反之則粘牙。
?梅蘭春酒酒體的特點是什么？
梅蘭春酒梅蘭春酒是泰州名酒，原名：泰州酒。其出名因其三名，即名人梅蘭芳、名瓷景德鎮(zhèn)、名酒芝麻香型梅蘭春。泰州漢初置縣，東晉設(shè)郡，南唐建州，先民祈盼“國泰民安，龍鳳呈祥”，泰州之名從此而始。素有“漢唐古郡、淮海名區(qū)”之稱的古之海陵與金陵南京、廣陵揚州、蘭陵常州齊名華夏，飲譽神州。這里江海交會，氣勢磅礴，唐代詩人王維為之驚嘆：“浮于淮泗，浩然天波，海潮噴于乾坤，江城入于泱漭。
” 泰州歷史上就有釀酒傳統(tǒng)，清代以來的幾百年間，曾經(jīng)出產(chǎn)過多種美酒，其中枯陳酒和梅蘭春酒最為出名。據(jù)清代李汝珍著名小說《鏡花緣》記載，當(dāng)時泰州枯陳酒就在全國55種名酒之列，民國時期亦有“泰州枯陳與沛縣高粱齊名”的說法。但近代梅蘭春酒出名的原因，則在于它的三名，即名人梅蘭芳、名瓷景德鎮(zhèn)、名酒芝麻香型梅蘭春。
泰州是京劇藝術(shù)大師梅蘭芳的故鄉(xiāng)，梅蘭春酒是為了紀(jì)念京劇大師梅蘭芳先生誕辰90周年而命名。中文名梅蘭春酒原名泰州酒工藝高溫制曲、高溫蒸餾主要原料優(yōu)質(zhì)高粱、小麥快速導(dǎo)航梅蘭春酒榮譽與梅蘭芳淵源生產(chǎn)工藝梅蘭春酒： 選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主要原料，采取高溫制曲、高溫蒸餾工藝，經(jīng)過長期貯存，精心勾兌而成。色澤微黃，清徹透明，香氣幽雅，酒體醇厚。
梅蘭春酒的釀造工藝與茅臺酒類似，色澤上、口感上都有一定相似之處，所以被許多業(yè)內(nèi)人士稱為“江蘇茅臺”。但在口味上，梅蘭春酒是“有醬頭無醬尾”，且醇香宜人，似有一股“芝麻炒過了，快要糊”的香味，顧被專家們納入了“芝麻香型”一系中。梅蘭春酒榮譽1984年，紀(jì)念梅蘭芳誕辰90周年之際，第一代梅蘭春酒“梅蘭特液”問世，梅蘭芳幼子梅葆玖飲之贊不絕口。
1985年，梅蘭春酒獨特的芝麻香型作為全國白酒四大香型之一，載入《中國白酒教科書》(濃香代表五糧液，清香代表汾酒，醬香代表茅臺)。1992年10月，朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人訪問揚州市時，“梅蘭春”酒被作為國禮相贈。全國第五屆白酒質(zhì)量評選中，梅蘭春酒列芝麻香型總分第一，榮獲“中國優(yōu)質(zhì)精品獎”，有“江蘇茅臺”之譽。2006年，被指定為亞洲博鰲經(jīng)濟論壇國際醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)大會宴請專用酒。
2007年，梅蘭春酒被推薦為人民大會堂宴會用酒。與梅蘭芳淵源京劇藝術(shù)大師梅蘭芳是泰州籍名人。三百年傳承的老字號梅蘭春是泰州產(chǎn)名酒。[1]有人說，泰州是一塊鳳凰棲身的風(fēng)水寶地，不僅孕育出了像梅蘭芳先生這樣杰出的藝術(shù)大師，還釀造出了梅蘭春這樣的稀世佳釀。無論是釀酒的人還是買酒的人，都喜歡緊緊地將梅蘭春和梅蘭芳這兩個名字連在一起，梅蘭春已成為泰州又一獨特的城市名片。
梅蘭芳早在上世紀(jì)二十年代，梅蘭芳作為中國文化使者出訪蘇聯(lián)、美國、日本，成為把京劇藝術(shù)推向世界舞臺的第一人。1956年，梅蘭芳回故鄉(xiāng)泰州省親時，小城泰州一片沸騰，呈現(xiàn)出“萬人空巷看梅郎”的盛況。當(dāng)時泰州市的副市長王石琴在歡迎梅先生榮歸故里的盛宴上，雙手捧杯請梅先生嘗一口家鄉(xiāng)的美酒。梅蘭芳激動地接過酒杯，深情款款地淺嘗一口，稍頓，驚喜地連喊：“好酒，好酒哇!”后來，在紀(jì)念梅先生誕辰九十周年前夕，為了表達家鄉(xiāng)人民對梅蘭芳大師的崇敬和熱愛之情，泰州酒改名為“梅蘭春”。
1988年元旦，于泰州梅蘭芳史料館開館之際，梅蘭芳長子梅葆琛在泰州喝到梅蘭春酒時動情地說：“故鄉(xiāng)釀出這樣的美酒，命名為‘梅蘭春’，原意是緬懷先父的，先父在天之靈必會感應(yīng)而含笑九泉。我謹(jǐn)表謝忱?！辈⑿廊粚懴铝恕耙酪拦枢l(xiāng)情，鄉(xiāng)情濃于酒”的留言。上世紀(jì)九十年代初，中央領(lǐng)導(dǎo)陪同外賓訪問揚州時，欣然用梅蘭春酒宴請外賓，并作為國禮相贈。
1982年，梅蘭春酒第一次驚艷亮相是在江蘇省輕工廳的鑒定會上。據(jù)說，當(dāng)時在現(xiàn)場，工作人員剛打開一瓶梅蘭春酒，大廳里立刻彌漫著一股淡淡的芝麻香，先味奪人，讓人有一種未曾沾唇已微熏的感覺。從此，梅蘭春酒以中國芝麻香型白酒開創(chuàng)者的身份被寫進了中國白酒工業(yè)教科書。梅蘭芳和梅蘭春是相通的，帶給人們的都是一種美的享受、美的情感。
酒很奇特，絕非僅僅是五谷雜糧的發(fā)酵物而已。它是一種特殊消費品，既是物質(zhì)的，又是精神的?！熬票m不大，情系你我他”，酒是感情升華的催化劑，是心靈溝通的橋梁與紐帶。做酒就必須做文化。梅蘭春酒一旦以梅蘭芳文化為背景，提供給消費者的就不僅是美酒，而是以酒為載體，帶給更多人以美的聯(lián)想、美的情感。以梅蘭芳四部經(jīng)典舞臺形象為瓶身，背后有著名詞作家田漢贊美梅蘭芳舞臺形象的詩句，造型典雅別致的四只白瓷瓶靜靜地躺在一部古典式盒子里，不了解的人還以為是一款藝術(shù)品、收藏品，這部梅蘭芳舞臺藝術(shù)版的文化禮品酒，已經(jīng)作為泰州市**、各部門和企業(yè)及泰州人饋贈貴賓和親朋好友的文化禮品，并已成為一款頗具地方特色的旅游產(chǎn)品進入旅游市場，走進南京總統(tǒng)府地方名特產(chǎn)品展廳，一眼就可以看見梅蘭春文化禮品酒陳列在顯眼位置。
梅蘭芳這個全世界耳熟能詳?shù)拿?，讓梅蘭春酒多了一份“文化味”，賦予梅蘭春酒一種中國傳統(tǒng)文化的神韻。因為梅蘭芳的名字，已經(jīng)讓越來越多的人接受了梅蘭春，喜歡上梅蘭春。喜歡梅蘭春的人越來越多，也就會有更多的人永遠記住梅蘭芳這個名字，記住這位杰出的藝術(shù)大師對弘揚優(yōu)秀中國傳統(tǒng)文化所作出的杰出貢獻。前不久，北京一家全國知名的廣告策劃咨詢公司的大師，可能由于對泰州的地方文化不甚了解的原因，在座談時提出一個問題：“梅蘭春酒和梅蘭芳兩者之間的共同點是什么?”大師問完后，梅蘭春董事長劉秀蘭馬上接過話題，用最通俗、最簡潔的語言告訴大師：“梅蘭春酒和梅蘭芳都是給人美的享受。
江蘇泰州有什么不為人知的美食？
燙干絲別小看這一碟干絲，它的制作需要十足的耐心。其中須將2.7厘米的豆腐干“飄”成20多層，干絲要“薄如紙、細如絲”，十分考驗廚師的耐心和功夫。其它如姜絲等配料，也一點都不馬虎，姜絲細到都能穿針引線了。魚湯面泰州早茶中不可缺少的一味。吃魚湯面主要是喝湯。濃湯材料大多用鱔魚骨或者豬骨熬煮，制作講究長時間的煨吊，這樣才能面湯粘稠，又濃又鮮。
蟹黃湯包蟹黃湯包皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。油炸臭干泰州的標(biāo)志性小吃。在市區(qū)弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣。臭味傳出，不用吆喝，自然有人光顧。梅花糕梅花，取其形似，大俗的點心冠以大雅的名稱，這是勞動人民的幽默和自豪。
梅花糕起源很早，原是船幫趕廟會，逢年過節(jié)之際流動供應(yīng)的小吃。黃橋燒餅進行了改進，吸取了古代燒餅制作法，保持了香甜兩面黃，外撒芝麻內(nèi)擦酥這一傳統(tǒng)特色，已從一般的“擦酥餅”、“麻餅”、“翠燒餅”等大路品種，發(fā)展到蔥油、如松、雞丁、香腸、白糖、桂花等十多個不同餡兒的精美品種。鴛鴦雞粥用文火將雞肉熬制48小時，直至雞肉爛成粥蓉狀，再根據(jù)不同的時令選擇不同的蔬菜，調(diào)入菜汁，做成一白一綠的太極圖狀。