儲(chǔ)存白酒為什么有酸味，請(qǐng)問為什么烤出來的白酒剛開始挺香挺好喝的可是放置一個(gè)星期左右

任務(wù)占坑

貯存過程密封不夠好。白酒密度不好，里面的香味物質(zhì)就會(huì)氧化分解，白酒口感就會(huì)出現(xiàn)酸味。

不會(huì)負(fù)責(zé)的。無法鑒定了。白酒不會(huì)有結(jié)晶體的，更不會(huì)發(fā)酸。

你好！自己存放問題吧如有疑問，請(qǐng)追問。

容易保存

被提前打開

你那是什么酒 最好不要開封的那種 容易保存

因?yàn)楹鹊木筒皇蔷?而是以醋代酒，所以是酸的．

白酒不會(huì)變酸，但是啤酒會(huì) 當(dāng)然我說的話前提是酒沒有被提前打開

酒是會(huì)時(shí)間越久越香的，不是有句話嗎“陳年老酒”

糧食在發(fā)酵的時(shí)候如果是酵母菌占優(yōu)勢就產(chǎn)生酒精,做出來是酒.如果醋酸桿菌占優(yōu)勢產(chǎn)生的就是醋.向你說的情況就是里面有醋酸桿菌了.是酒保存不當(dāng)造成的.

首先釀酒用的水就PH偏酸性,再來是發(fā)酵過程中酵母產(chǎn)生一系列風(fēng)味物質(zhì),其中就有一些是醇類物質(zhì),它也是曾酸性的.其三,中間加了酒花,賦予其香位的同時(shí),也加大了酒的酸味和苦味.最后,添加輔料時(shí),其中有些化學(xué)品是呈酸性的.

因?yàn)槊芊獠粔驀?yán)，導(dǎo)致乙醇和空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)（緩慢的），從而變成乙酸！這也是是食醋的制造方法之一哦！

微生物發(fā)酵引起

家里的米酒會(huì)變酸，主要是因?yàn)闇囟雀吡?，酒精?huì)進(jìn)一步氧化變成乙酸，就有酸味了。另外就是有雜菌混入，致使酒變質(zhì)。最好將酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并盡快食用完畢。

主要是密封不好，或取酒時(shí)候器具沒有消毒引入雜菌。雜菌發(fā)酵引起變酸

你好！家里的米酒會(huì)變酸，主要是因?yàn)闇囟雀吡?，酒精?huì)進(jìn)一步氧化變成乙酸，就有酸味了。另外就是有雜菌混入，致使酒變質(zhì)。最好將酒用容器比如玻璃罐密封好放冰箱冷藏，并盡快食用完畢。希望對(duì)你有所幫助，望采納。

啤酒是復(fù)雜的膠體溶液，在酸的表現(xiàn)上有三方面的指標(biāo)：滴定酸度、口感酸度和pH，這三者在大多數(shù)情況下結(jié)果是一致的，但有時(shí)表現(xiàn)并不一致，這和啤酒內(nèi)酸的種類、離解度有關(guān)。感覺有酸味，說明口感酸度高，一般情況下滴定酸度也較高，pH較低。 啤酒中的酸主要來自幾方面： ①原料中溶出的酸性物質(zhì)； ②糖化時(shí)調(diào)整pH用酸； ③酵母發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染雜菌，特別是產(chǎn)酸菌，會(huì)使啤酒產(chǎn)生明顯酸味。 為了避免成品啤酒出現(xiàn)酸味，最主要的是要搞好釀造過程的衛(wèi)生，控制微生物污染，其次，在調(diào)整pH時(shí)，不能濫加有機(jī)酸。

1.酒體內(nèi)含不足，意思就是說里面缺少了某些東西或某些成分不足2.儲(chǔ)存方法，要存在陰涼的地方，避免陽光。

繼續(xù)發(fā)酵酒精邊乙酸就像醋一樣

變質(zhì)了

我們精神病院的院長就喜歡喝這酒～～～這家伙常常說物以少為貴～～

1.白酒儲(chǔ)存就要密封嚴(yán)，不然白酒揮發(fā)出去，損失很大。2.密封嚴(yán)不會(huì)變酸，度數(shù)很高的白酒長時(shí)間儲(chǔ)存，質(zhì)量不會(huì)變壞，因酒精本來就是很好的消毒劑。（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

不會(huì)的

（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。（3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)）（4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。（5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒有限制。白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好