農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設備釀的酒是可以喝的。農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說非常的少。
自己開酒坊賺錢嗎？
朋友你好！自己開酒坊賺錢嗎？這個問題提的不是很規(guī)范。因為賺錢與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經(jīng)營的問題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經(jīng)營管理，看你的造化。開一個酒坊，就相當于開一個飯店、超市、KTV或其他實業(yè)。雖然現(xiàn)在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國現(xiàn)在的白酒市場競爭也不容小看。
中國現(xiàn)在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負債經(jīng)營，有閑錢，投資一個小作坊酒廠，那可以試一下。如果負債經(jīng)營，建議你不要做這個行業(yè)。此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒。建議你以當?shù)叵M習慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經(jīng)營，人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)，高中低檔產(chǎn)品都有。
農(nóng)貿(mào)市場的釀酒作坊里的酒是真的糧食酒嗎？
我的堂哥兩口子在農(nóng)貿(mào)市場賣散白酒已經(jīng)有10多年了！最早是就是因為三叔家自己開小酒坊釀酒，堂哥兩口子就在市場里賣自家釀造的白酒，后來三叔的酒坊不干以后，他們就從別家進酒售賣。因為經(jīng)營的年數(shù)長了，所以也有一些固定的回頭客，因此生意始終處于不溫不火狀態(tài)?，F(xiàn)在只要是大點的農(nóng)貿(mào)市場，里面肯定有不少經(jīng)營散酒的攤位，而且這些賣散酒的不像其它賣菜和肉的攤販會經(jīng)常的更換，一般經(jīng)營的時間都比較長，雖然表面上看沒有多少人光顧，但是賣散酒的卻是很少倒閉的。
農(nóng)貿(mào)市場里的釀酒作坊是真的糧食酒嗎？一，農(nóng)貿(mào)市場釀酒作坊里的酒大部分是勾兌的現(xiàn)在白酒的生產(chǎn)基本以液態(tài)法釀造為主，也就是我們常說的“一步法”。大多數(shù)的散白酒都是用食用酒精、糖精、香精和水勾兌而成的，純糧食釀造的酒可以說非常的少。釀酒作坊里因為場地有限，雖然很多為了贏得顧客的信任，像是現(xiàn)場加工一樣，但是實際的加工場地并不是在賣場。
畢竟制作白酒需要發(fā)酵、蒸餾、過濾、靜置存放等一系列工序，這個場地小了根本施展不開，農(nóng)貿(mào)市場只適合做為賣場，當加工場地租金成本太高。所以在農(nóng)貿(mào)市場擺放釀酒設備的，基本就是一個噱頭，這個從是否生火和有沒有酒糟就能很好的分辨出來。純糧食釀造的散白酒一般都是掐頭去尾售賣的，也就是頭鍋出的高度酒因為比較濃烈辛辣，適口性比較差，所以一般都會去除。
蒸餾最后出的酒，因為發(fā)酵不徹底含有雜質(zhì)和異味，所以也會被去除。這個工序雖然不是那么復雜，但是也比較繁瑣，而且新釀出來的酒適口性并不好，需要靜置存放一段時間，這樣使其甲醛和雜醇揮發(fā)一部分飲用起來才會適口。農(nóng)貿(mào)市場售賣的散白酒度數(shù)高低不同，為了口感更好大多數(shù)都會進行勾兌和調(diào)香，否則是很難得到消費者認可的。
因此農(nóng)貿(mào)市場上售賣的即使是純糧食酒，也基本都是經(jīng)過調(diào)香的，這個從價錢上就能看出來。二，如何分辨純糧食散白酒看價錢:純糧酒的釀造成本一般為3斤出一斤白酒，加上人工成本和各項費用，還有商家的售賣利潤，所以低于20元錢的基本不會買到純糧酒。手搓聞味:把散白酒至于手心中揉搓使其揮發(fā)，揮發(fā)后在手心中不留異味和臭味，而是有比較濃的酒香味，而且停留的時間不會太長，這樣的白酒應該是純糧釀造的。
留在手心中的味道過久，那么這種白酒很可能是香精勾兌的，因為香精的揮發(fā)速度會慢一些?？淳苹?純糧釀造的白酒，尤其是50°以上的，倒入酒杯中會起細密的小酒花。釀酒過程中就有看酒花取酒的方法，因此一般有細密酒花的散白酒要比沒有酒花的純一些。其它還有燃燒法和加冰法來看，這些都是一些辨別純糧酒的土辦法。農(nóng)貿(mào)市場一個門面和一口鍋這么大點的地方是釀不出那么多酒的，釀酒所需的產(chǎn)地還是要求很大的。
將50元左右一瓶的白酒作為喬遷新居的酒席用酒怎么樣？
現(xiàn)在人的生活條件相比以前已經(jīng)有了顯著的提高，五十元一瓶的白酒用來作為喬遷之喜用酒檔次還是有些說不過去的。拿我們這邊三四線不到的小縣城來說吧，擺桌席宴請賓客的話就基本上沒有低于百元價位的白酒。有人會說:你那是小縣城宴席標準。事實上，現(xiàn)在農(nóng)村人的用酒標準同樣不低的，去年參加農(nóng)村同學的婚禮，現(xiàn)在農(nóng)村的生活條件也好上不少了，一排排整齊的兩層小樓房真的挺洋氣的，要是放在城里那真的是“小別墅”的感覺，羨慕嫉妒恨呀！結(jié)婚用酒也都是海之藍的標準了，所以說現(xiàn)在擺桌席基本沒有低于百元價位的標準了。
市面上小酒坊里10塊錢一斤的散酒能喝嗎？是糧食酒嗎？
能喝不能喝，你得看誰喝。億萬富豪別說不酗酒了，即使喝點也都是好酒，幾十塊錢的酒別想上人家的桌子。而負翁們也想喝好酒，奈何實力不允許，也只能退而求其次選擇價格便宜的酒。這也是為什么大家明知道十來塊錢的酒不是好玩意卻還銷量那么大的重要原因。比如說主打親民型的某村，經(jīng)過層層扒皮以后到消費者的餐桌，也就十來塊錢，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，但是架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢搞定。
兩個人點兩個涼菜，來瓶二鍋頭之類的低端酒，喝完了再上碗面，基本上五十塊錢左右就可以有酒有肉，吃飽喝足。即使他們倆拎一瓶茅臺在那種場合，估計十個人里面就有九個半懷疑從哪弄瓶假酒來充大尾巴狼。反之，在豪華酒店海參鮑魚弄一大桌，哪怕弄瓶老村長，馬屁精也會夸這老板低調(diào)奢華有內(nèi)涵。至于小店里賣的十塊錢一斤的散酒，以我的經(jīng)驗來判斷，一般喝不死人的。
因為現(xiàn)在勾兌酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，大家都使用的食用酒精。在疫情之前，大約五千多點一噸。按照調(diào)和成45度左右的酒，那么一噸酒精就可以出來兩噸酒，加上香精香料一噸最多三四百塊錢，單純的酒水成本，每斤一塊多錢搞定。然后拿去化驗以獲取通行證，一般都不會有什么問題，然后就可以灌裝出廠了。再說直白點，只要是經(jīng)過檢驗合格的，都不會有什么問題的，否則檢測報告拿不到，可是不敢上市賣。
你怎么看現(xiàn)在農(nóng)村的小酒坊和家庭用小型設備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？
農(nóng)村的釀酒作坊和家庭小型設備釀的酒是可以喝的。近年來農(nóng)村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設備。這是農(nóng)村經(jīng)濟活躍的一種表現(xiàn)，也是農(nóng)村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實需求。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農(nóng)村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。
但是我們要注意的是，不管是農(nóng)村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達標是最基本的要求。其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術(shù)要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質(zhì)。而去除雜醇油和醛類雜質(zhì)技術(shù)有難度。最簡單的去雜技術(shù)是儲藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質(zhì)降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。
