白酒醬色是什么顏色，茅臺(tái)酒醬色瓶子是假的嗎

我認(rèn)為是真的。1、沒有一個(gè)做假酒，瓶子顏色都會(huì)出錯(cuò)。2、我們對神秘的茅臺(tái)酒以傳統(tǒng)白瓷瓶固定格式理解是錯(cuò)誤的。

牛欄山二鍋頭系列白酒、60度牛欄山原漿酒。我想應(yīng)該是這種了，跟你的所描述的，沒什么差別。你看看是不是。紅星二鍋頭瓶子沒有老式圓肚的，顏色是醬色的這種。我可以很確定是牛欄山的二鍋頭。

1洗凈糧食生產(chǎn)做好準(zhǔn)備--- 要簡單，它可以通過添加辣椒，五香粉，白糖等就可以去超市買鹵菜制作調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味。為了節(jié)省鹵罐，首先你要鹵素洗東西。豬肚，豬大腸是最難洗，干面粉將可有少量污垢，然后用清水洗凈，鹽水箱可以放在鹽水。表面上的冷卻鹵菜芝麻油后，可涂以防止變色鹵菜表面干燥。鹵制后浸泡在隨用隨取鹽水箱原料質(zhì)地較舊的鹵菜完成。 二店充滿了鹽水---陶器店內(nèi)充滿了鹽水的應(yīng)用陶器。鹽水浮油適量上面，太多應(yīng)該被刪除。暑假的一天，熬鹽水洗滌兩次，倒入容器中，遮光，通風(fēng)，干燥，易于儲(chǔ)存固定的碰撞環(huán)境。也可以加載到沸騰的鹽水冷卻的陶瓷容器中，用保鮮膜密封，放入冰箱內(nèi)儲(chǔ)存后。例如 3鹵菜---鹵豬腳豬舌舌放鍋內(nèi)，加水煮沸15分鐘，取出，用小刀豬舌白皙的皮膚擦傷;鍋內(nèi)放水和姜片，放入豬舌用中火煮40分鐘，取出豬舌的立場;鹵鍋將燒開，放入豬舌用慢火煮約30分鐘;放涼后切片即可食用。 - 廣州鹵菜的做法 1，產(chǎn)品特點(diǎn)：口感風(fēng)味，色澤鮮艷。食品竟然是成為焦糖后，紅，紫鹵好;變成了黑色，黑色，有光澤的好鹽水后;變白，鹵老象牙后。配料 2比例：①鹽水：水5:1千克，八角31克，黃酒500克，750克糖1斤好抽，鹽62克31克甘草，肉桂31克，蘋果3升克，生姜15克，花椒15克，31克味精，丁香15克。 ②湯：醬油，鹽，味精，香油等調(diào)料各少許。 3。制作方法：第一個(gè)用一個(gè)小袋子，在八角31克31克甘草，肉桂31克15克，丁香，蘋果31克，生姜15克，15克花椒等調(diào)料裝對，配合現(xiàn)場的口袋里，投入五公斤開水，再加入醬油1千克62克，鹽，黃酒0.5千克，0.75公斤白糖31克，味精調(diào)味，如糧食，煮燉后1小時(shí)味即成鹵汁。 4。操作要點(diǎn)：滾來開水，加調(diào)料包煮，燜煮煮吃進(jìn)鹵汁。 5。適合種：豬，雞內(nèi)臟，四肢及游戲等。 ①鹵鴨：鹵鴨蛋后1小時(shí)放入湯鍋中，煮30分鐘小鴨（六成熟），取出，然后放入鹽水鍋內(nèi)，煮40分鐘，鴨，小鴨煮20分鐘，熟后撈出抹在鴨皮涂上厚厚的鹵汁泡沫; ②路機(jī)：該鹵鴨相同; ③鹵肫肝：先有雞，鴨，鵝肫肝鐵2分鐘放入開水鍋中，血熱的外層，然后浸泡在水中洗干凈，肫肝安裝了在兩個(gè)小湯竹網(wǎng)筐，按住籃口進(jìn)入鹽水鍋內(nèi)烹飪，在以下肫，和煮1小時(shí)，肝臟在上面，煮只需要20分鐘。煮熟后，依然在鹽水; ④鹵豬內(nèi)臟：毛肚火鍋湯中約一小時(shí)做飯，8寸成熟的一天，抹泡沫，然后放入鹽水鍋內(nèi)煮20分鐘; 豬腸先用開水太燙，置鍋中煮沸40分鐘后折返沖洗，去除成熟大約九點(diǎn)，酒吧集群，再放入鹵水鍋中煮20分鐘即成; 豬的心臟到心臟用清水洗去血液凝塊，并把熱水熱開水，洗一次，再放入鹽水鍋內(nèi)煮30分鐘;

同問。。。

一、紅膏大閘蟹 “紅膏大閘蟹除了具有江蘇蟹‘殼青、肚白、金爪、黃毛’的共性特點(diǎn)外，還具有‘膏紅、肉鮮’的個(gè)性特征，完全可以同著名品牌蟹一爭天下。 近年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖已實(shí)現(xiàn)了從粗放到集約，從零星分散到規(guī)模經(jīng)營的巨大轉(zhuǎn)變。今年水產(chǎn)總量將接近14萬噸，其中河蟹產(chǎn)量達(dá)2萬噸，“紅膏”大閘蟹是興化水產(chǎn)品的典型代表。 二、大青蝦 興化市因水質(zhì)甘純盛產(chǎn)無污染的淡水大青蝦，這種蝦肉質(zhì)清純鮮美，一直暢銷東南亞各地，在國內(nèi)市場也享有盛譽(yù)。 難得米酒(糯米漿酒) 米甜酒 三、 米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口?！?931年興化縣續(xù)志載：“實(shí)業(yè)糟坊，縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．”興化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成。其產(chǎn)品特點(diǎn)是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲(chǔ)藏，且營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，經(jīng)歷次揚(yáng)州市甜酒評比會(huì)考評，均名列前茅。米甜酒，又名糯米漿酒，歷史悠久 1852年縣志上即有記載：“甜酒，其味淡，配燒酒乃適口。”1931年興化縣續(xù)志載：“實(shí)業(yè)糟坊，縣境內(nèi)有七十余家均集東北鄉(xiāng)鎮(zhèn)，釀酒多以米、麥……原料，總名曰土酒，其以糯米釀造者曰漿酒．”興化米甜酒是選用優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，輔以陳釀米燒酒發(fā)酵而成。其產(chǎn)品特點(diǎn)是：色澤透明，漿液醇濃，鮮甜可口，性平和，能儲(chǔ)藏，且營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和維生素，經(jīng)歷次揚(yáng)州市甜酒評比會(huì)考評，均名列前茅。 四、金松牌松花皮蛋 金松牌松花皮蛋是興化市肉聯(lián)廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品。成品去殼后，蛋形完整，蛋白堅(jiān)韌，富有彈性，色彩光亮、透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑黑點(diǎn)，蛋黃軟硬適宜或略帶溏心，辣味不重，芬芳清香，涼爽可口，色、香、味、形俱佳，是宴席中之佳肴．產(chǎn)品在制作過程中不添加一氧化鉛，而采用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證產(chǎn)品不含鉛。由于加工方法和使用材料上的差異，分溏心皮蛋(京彩蛋)和硬心皮蛋(湖心蛋)兩面種．松牌松花皮蛋，不僅銷售國內(nèi)大中城市，而且遠(yuǎn)銷歐、美、東南亞、港澳等十多個(gè)國家和地區(qū)，在日本和東南亞頗有 1972年參加港澳同類產(chǎn)品出口樣品評比，名列前茅；1982年和1984年蟬聯(lián)商業(yè)部優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品；1982年獲江蘇優(yōu)質(zhì)食品稱號(hào)；1983年參加“全國出口商品生產(chǎn)基地和專廠建設(shè)成果展覽”，獲國家經(jīng)貿(mào)部《榮譽(yù)證書》1984年改革禮盒式包裝，獲江蘇省商業(yè)廳食品包裝二等獎(jiǎng)。 五、五福醬菜 興化市五福醬品廠是生產(chǎn)醬品的專業(yè)廠家，其前身是揚(yáng)州五福醬園。五福醬菜具有鮮、甜、脆、嫩四大傳統(tǒng)特色， 生產(chǎn)的品種有醬菜、醬、醬油、醬色、醋、腐乳等十大系列產(chǎn)品。早在宣統(tǒng)年間，就曾在南洋物產(chǎn)交易會(huì)上獲獎(jiǎng)。其主 導(dǎo)產(chǎn)品瓶裝（袋裝）醬菜有嫩生姜、乳黃瓜、寶塔菜、香心菜、什錦菜、醬甜瓜、芝麻辣醬、醬甜花生米、蒜籽等二十多個(gè)品種。 六、中莊醉蟹 此蟹為江蘇興化市的傳統(tǒng)名產(chǎn)，歷史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)孛耖g制作醉蟹的方法很多，但基本工藝大同小異。一般專業(yè)化生產(chǎn)多采取封缸浸泡法，要經(jīng)選料、浸養(yǎng)、干放、去絨毛、灌料、封缸、裝壇、封口等工序。

當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)有小吃和旅游

鹵水知識(shí)烹調(diào)方法：鹵：一、含義：是將適當(dāng)加工后的原料（以禽鳥、畜類為主），放入經(jīng)配好的鹵水中，以慢火浸制至熟且入味的方法。通常稱為浸鹵，成品稱為鹵味。是冷菜的主要烹調(diào)方法。二、鹵法有以下特征：肉料加熱時(shí)間較長，火力較弱。用鹵水浸制。鹵水可反復(fù)使用。成品與氣味芳香、滋味甘美、醇厚芳香?；洸说柠u水分紅鹵水、白鹵水兩大類，鹵制方式方法大致相同，但成品風(fēng)味有所區(qū)別，這是因?yàn)辂u水的配制不同。紅鹵水成品帶醬色，分一般鹵水、精鹵水、及潮州鹵水三種。一般鹵水的主體是香料、生抽和清水，水與生抽比例5：5至7：3。精鹵水主體是香料、生抽、酒，不加水或比例極少。潮州鹵水的主體是香料、生抽、清水，生抽比例低，一股在25%，用老抽或珠油調(diào)色。添加當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)南姜（良姜），而且量較大，成品也就帶有姜香氣。白鹵水成品保持原料本色，主體是香料、清水，不加一點(diǎn)醬油。三、鹵法工藝程序與工藝方法。1、調(diào)制鹵水：包括初次的調(diào)制新鹵水，第二次使用的返熱煮沸，補(bǔ)充調(diào)料。2、原料初步處理：目的是去除原料的異味及雜質(zhì)，使肉料成熟或去韌。方法有飛水、煲焓。3、鹵制：將經(jīng)初步熱處理后的肉料放入燒沸的鹵水中，鹵水再次微滾時(shí)，減弱火力，維持在微滾的火力，將肉料浸鹵至適口，?；鹪凫?0—30分鐘左右，撈出。注意根據(jù)原料特性及菜式要求選用恰當(dāng)?shù)幕鸷颉Ｐ桀A(yù)先鹵制好備售。4、刀工處理、配菜、上席食用。四、操作要求：1、根據(jù)原料特性及菜式要求做好初步熟處理，并掌握好鹵制火候。鹵制原料多系整只或大塊的，加熱時(shí)間較長，原料放入鹵水中后燒滾，轉(zhuǎn)微火浸鹵，只可以保持鹵水微滾，鹵制中途，適當(dāng)將原料翻轉(zhuǎn)。鹵制過程中，如火力猛，鹵湯滾沸，會(huì)使肉料收縮大，外表破裂、骨頭突出，形格不完美，質(zhì)感粗糙。另鹵水滾沸，水分蒸發(fā)，鹵水會(huì)很咸，香氣成份也散失嚴(yán)重。2、及時(shí)補(bǔ)充鹵水內(nèi)的調(diào)料，確保鹵水質(zhì)量的穩(wěn)定。除頭次使用鹵水外，每次鹵食品時(shí)，要加適量的味料，視每次所鹵肉料份量掌握。經(jīng)過若干天后，要將藥材香料全部換新。需知每次所鹵的肉食，是要吸收味料成份的。3、不宜讓原料長時(shí)間浸漬在鹵水中，特別是大熱的鹵水，以免味重及焓爛過度。4、把握投料次序。幾種料同時(shí)鹵制時(shí)，要視原料的不同質(zhì)地、形狀大小來分次鹵制，同一種原料、形狀大小要盡量均勻且不宜過大?；驇追N原料同時(shí)鹵下，先好先撈出。要注意不同原料同時(shí)鹵制可能出現(xiàn)滋味互相影響的“串味”現(xiàn)象。5、蛋、豆制品、腸、肚等蛋白質(zhì)重、易變味或本身異味重的料，要取適量鹵水，單獨(dú)鹵制。6、當(dāng)食品浸鹵至夠身時(shí)，最好能投入同質(zhì)的冷鹵水中過冷。7、食品從鹵水中撈出后，應(yīng)及時(shí)在其表面涂以麻油，吊掛于陰涼的熟食間。五、鹵水的出味，色鮮與保存技藝。1、首次調(diào)鹵水時(shí)，湯骨、藥材不要裝袋入煲，宜散入。待熬煮出味后再作適當(dāng)處理。2、熬制鹵水時(shí)，滾后轉(zhuǎn)慢火，最好熬2.5小時(shí)后熄火，待冷卻后，再將全部料撈出，除干香料外，其它棄去。將干香料用布袋裝好，放入鹵水內(nèi)，再將鹵水煮滾，滾前將浮面泡沫小心撇去，用干凈毛巾抹去鹵水桶周邊內(nèi)外的污漬。3、每次浸鹵食品時(shí)，將鹵水燒沸，加入酒，將香料包取出，然后將經(jīng)飛水或煲焓處理的肉料放入，鹵水再滾時(shí)，轉(zhuǎn)細(xì)火至臨滾狀態(tài)，按肉料性質(zhì)掌握浸鹵時(shí)間與火力大小。4、當(dāng)各款肉料鹵好后取出，再使鹵水翻滾，滾前將浮面油小心撇去，用干凈毛巾抹去鹵水桶內(nèi)外油污，再將香料包放回，翻滾后，熄火冷卻。5、熬鹵水、滾鹵水及浸鹵肉料時(shí)，切勿將蓋加上，加蓋，藥味會(huì)較濃，鹵水色澤也較暗黑色、鹵水桶產(chǎn)生較多油污，入鹵的食品出油，有皮的起粘膠質(zhì)。6、鹵水每次用完后，翻滾待涼時(shí)，不要加蓋，必須完全涼后，才可加蓋。蒸汽倒汗水回流會(huì)影響鹵水品質(zhì)。7、鹵水桶晾涼后，加蓋，放于通風(fēng)陰涼地方，切勿接觸生水。不管用與否，熱天早晚再燒滾一次，冷天一日燒一次。六、潮州鹵水的調(diào)配：甲：A料（生香料）：大姜片2兩，蔥條2兩，芫茜2棵，香芹2條，蒜肉1兩。 B料（水狀料）：清水14斤，生抽5斤，魚露1斤。 C類（湯料）：湯骨2斤（斬件飛水備用）。 D料（干香料）：南姜6兩，香茅1.5兩，芫茜子4錢，八角4錢，沙姜粒3錢，草果3粒，甘草3錢，小茴香4錢，桂皮4錢，丁香2錢，香葉5錢，薄荷4錢，百里香2錢。 E料（味料）：冰糖1.8斤，味精3兩，鹽1兩，紹酒5兩，玫瑰露酒2兩，乙基麥芽酚20g，肉元寶20g。F料：黃枝子1兩。 制法： 將A料用油爆香，放入鹵水煲桶，加入B、C、D、F料，中火燒滾，轉(zhuǎn)慢火熬2.5小時(shí)，熄火冷卻后，將材料全部撈出，湯骨及A料棄去，其它的用白布袋裝好放回，將E料加入，再慢火熬煮至鹽、糖溶解。潮州鹵水方乙： 八角10g，桂皮10g，陳皮5g，香茅40g，丁香5g，薄荷10g，南姜150g，紅谷米10g，甘草10g，花椒10g，蒜頭60g，蔥頭50g，芫茜頭40g。水5000g，美極鮮醬油750g，老抽100g，料酒100g，冰糖100g，味精25g，魚露100g。 潮州鹵水適合鹵：鵝、鴨及其邊角、內(nèi)臟料。豬頭肉（耳、嘴、頭皮、舌頭）、豬大腸、豬小肚、豬小腸、豬尾、豬手腳、牛肚。七、常用鹵水香料：八角：香，引發(fā)食欲。小茴香：芬芳香氣，能減輕肉質(zhì)膻味，使人疏肝開胃。桂皮：肉料吸收后，可去油滯、角燥熱、緩和腸胃。草果：可減少肉腥臊味、順氣化痰、化解人腸胃濕氣。陳皮：減少肉腥味、順氣化痰、幫助消化。甘草：調(diào)和各種香料味，減少肉的腥臊味及香料的辛辣味。沙姜：減少肉的臊味，略散胃寒氣?；ń罚耗軠p少肉臊味并可防止肉質(zhì)滋生病菌，具有暖胃，消滯作用。香葉：增加肉質(zhì)鮮味，具有暖胃、消滯、順喉止渴、香味清爽。胡椒：減少腥異味，消除胃內(nèi)積氣，引發(fā)食欲。薄荷：減少其它配味料的辛味，激發(fā)肉料的鮮味。香茅：增加肉質(zhì)芬芳香氣，刺激食欲。蛤蚧頭：可減輕酸味，能使鹵水料保存得較長時(shí)間。肉豆蔻：氣味芳香而濃烈。百里香：加了百里香的食品，經(jīng)長時(shí)間烹煮亦能保存其香味。他拉根香草：有濃烈的香味，并有似薄荷似的清爽味感。洋蘇葉（艾草、茜子）：具有濃烈的香味和令人愉快的清涼感。阿里根奴（牛至）：具有強(qiáng)烈的香味和令人快意的苦味。鹵牛雜：材料：牛草肚、牛肺、牛腸、牛膀胱、金錢肚、牛筋、牛坑腩、牛肝。先將牛雜飛水、洗干凈。接著用胡椒粉、姜片、蔥條、砂姜、八角、酒加水煲煮至軟焓（慢火微滾煲，火猛肉料收縮大），其間注意不同部位的受火程度及時(shí)取出。調(diào)鹵湯。起鍋爆香蒜子12粒，姜片2兩，磨豉醬（柱候醬或煲仔醬）6兩，加入粵式普通鹵水7斤（或潮州鹵水7斤），湯水7斤，老抽3兩，生抽2兩，料酒2兩，五香粉1小包，片糖2兩，雞精2兩。燒滾，即可放牛雜浸鹵。熟牛雜較易牛味，勿長時(shí)浸于熱鹵水。占15—20分鐘應(yīng)撈出，食時(shí)用剪刀剪小件，竹簽串起，放鹵湯中回?zé)?。可點(diǎn)辣醬食。如配羅卜。羅卜去皮，切大件，先煲焓、撈出、瀝干水，放鹵湯中浸鹵至入味。白切鴨、兔、狗：鹵水調(diào)配：先用油爆香姜蔥各4兩，加入水40斤，草果4兩，陳皮4兩，甘草4兩，桂皮2兩，燒開，慢火熬半小時(shí)，撈出姜蔥，加入鹽8兩，味精4兩，冰糖2斤，米酒半斤。分其中1半晾冷。將肉料（整只光凈料）飛水后，放入燒沸的鹵水，慢火微沸煮浸30分鐘左右，取出轉(zhuǎn)投冷鹵水中過冷，取出，再入滾鹵水，翻滾后，熄火浸20—30分鐘，再轉(zhuǎn)冷鹵水過冷。取出掃上油、吊起。食時(shí)配佐料：姜蔥茸、蔥椒豉油。五香茶葉蛋：水7.2斤，八角1兩，白糖6湯匙，鹽2湯匙，味精1湯匙，五香粉1小包，老抽2湯匙，生抽5兩，混和，燒滾，慢火熬10分鐘，加入紅茶葉80g，再微滾10分鐘。將蛋放冷水鍋加溫，慢火煮熟，過冷，瀝干水份，輕力碰裂蛋殼。將蛋放入燒好的茶葉鹵水，慢火微滾浸15分鐘，熄火浸30—120分鐘。

香菇一般都做配菜，和其它蔬菜或者肉類一起烹調(diào)為好。推薦如下:1. 香菇燒菜心:用料:菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法:鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點(diǎn)水。青菜出水后，出鍋。2、微波爐版的蝦仁釀香菇:第一步:鮮蝦一小碗，剝?nèi)テ?，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點(diǎn)兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。第二步:香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。第三步:放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。第四步:蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點(diǎn)水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。3.香菇豆腐:原料:豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制法:將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點(diǎn):香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。4.香菇豆腐煲:主 料: 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。配 料:醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。做 法:（1）、 所有的材料切丁，備用。（2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調(diào)味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點(diǎn)麻油即可。5.香菇雞:準(zhǔn)備過程:主料:半只雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊后用料酒腌10分鐘，香菇，白蘑菇若干。配料:干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點(diǎn)，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個(gè)就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。烹調(diào)過程:鍋底放適量油，等油燒到7成熱時(shí)倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時(shí)迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進(jìn)去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續(xù)翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經(jīng)比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進(jìn)去，翻炒2分鐘后加入少量水（不用太多，因?yàn)橄愎絻?nèi)部本身有水），轉(zhuǎn)小火燉上幾分鐘后把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最后加適量鹽，鹽不要加少，因?yàn)橄愎叫枰}比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食欲。6.香菇肉燥的做法:材料:豬肉（有點(diǎn)肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥制作:（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細(xì)，完全沒咬勁，煮過之后沒味道，不好吃）（2.）大蒜切末、爆香（3.）肉吵到所有水分蒸發(fā)，加酒（4.）加入香菇拌吵（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水（6.）慢火燉兩小時(shí)（7.）加油蔥酥、白胡椒7.香菇丸子燴飯:（1.）香菇泡軟后切成末，生姜切末，和鹽，胡椒粉，干淀粉，碎豬肉一起攪拌，打入雞蛋，朝同方向攪拌.番茄去皮，每個(gè)一分為四，蘑菇每個(gè)一分為二.剩下的姜，蒜切片，蔥切末.（2.）鍋內(nèi)燒水，沸后捏丸子下鍋，定行就馬上撈起，不管是否熟透.撈起后和煮丸子的湯放旁邊待用.（3.）姜，蒜片炒香，加入蘑菇，略炒后加入番茄，炒幾下后倒入煮丸子用的湯，加鹽，雞精.湯燒開后下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉，撒入蔥花，最后將做好的湯淋在白米飯上即可。8.美味香菇湯:新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細(xì)摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊:P用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調(diào)料比如老抽比如某些牌子的生抽。找個(gè)大碗把香菇放進(jìn)去，稍微壓一下，放平整了就好。然后把肉蓋在香菇上。高壓鍋準(zhǔn)備好，把碗放進(jìn)高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個(gè)10分鐘左右就好了。出鍋的時(shí)候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點(diǎn)調(diào)料進(jìn)去，比如鹽和味精。其實(shí)味精基本是不用的，因?yàn)橄愎奖旧砭妥銐蝓r美了。然后灑上蔥花，開吃。

你好??！香菇一般都做配菜，和其它蔬菜或者肉類一起烹調(diào)為好。推薦如下：1. 香菇燒菜心：用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生姜指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、雞精或味精適量。做法：鍋內(nèi)下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點(diǎn)水。青菜出水后，出鍋。2、微波爐版的蝦仁釀香菇：第一步：鮮蝦一小碗，剝?nèi)テぃ眉舻都糸_蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點(diǎn)兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。第二步：香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。第三步：放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點(diǎn)水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。3.香菇豆腐：原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。制法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點(diǎn)：香菇可降低膽固醇，豆腐有利于減肥。4.香菇豆腐煲：主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。配 料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。做 法：（1）、 所有的材料切丁，備用。（2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調(diào)味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點(diǎn)麻油即可。5.香菇雞：準(zhǔn)備過程：主料：半只雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊后用料酒腌10分鐘，香菇，白蘑菇若干。配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點(diǎn)，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個(gè)就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。烹調(diào)過程：鍋底放適量油，等油燒到7成熱時(shí)倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時(shí)迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鐘左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進(jìn)去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續(xù)翻炒，過五分鐘加入生抽，這是雞肉顏色已經(jīng)比較重了，再炒一分鐘，把香菇蘑菇倒進(jìn)去，翻炒2分鐘后加入少量水（不用太多，因?yàn)橄愎絻?nèi)部本身有水），轉(zhuǎn)小火燉上幾分鐘后把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最后加適量鹽，鹽不要加少，因?yàn)橄愎叫枰}比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食欲。6.香菇肉燥的做法：材料：豬肉（有點(diǎn)肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥制作：（1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細(xì)，完全沒咬勁，煮過之后沒味道，不好吃）（2.）大蒜切末、爆香（3.）肉吵到所有水分蒸發(fā)，加酒（4.）加入香菇拌吵（5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水（6.）慢火燉兩小時(shí)（7.）加油蔥酥、白胡椒7.香菇丸子燴飯：（1.）香菇泡軟后切成末,生姜切末,和鹽,胡椒粉,干淀粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個(gè)一分為四,蘑菇每個(gè)一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末.（2.）鍋內(nèi)燒水,沸后捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起后和煮丸子的湯放旁邊待用.（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒幾下后倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開后下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最后將做好的湯淋在白米飯上即可。8.美味香菇湯：新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細(xì)摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。肉切塊切丁切片隨意，怎么樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開?。篜用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調(diào)料比如老抽比如某些牌子的生抽。找個(gè)大碗把香菇放進(jìn)去，稍微壓一下，放平整了就好。然后把肉蓋在香菇上。高壓鍋準(zhǔn)備好，把碗放進(jìn)高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個(gè)10分鐘左右就好了。出鍋的時(shí)候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點(diǎn)調(diào)料進(jìn)去，比如鹽和味精。其實(shí)味精基本是不用的，因?yàn)橄愎奖旧砭妥銐蝓r美了。然后灑上蔥花，開吃！謝謝！！

已解決問題 收藏 轉(zhuǎn)載到qq空間 香菇怎樣炒更嫩滑多汁? [ 標(biāo)簽：香菇,炒更,嫩滑 ] 悲矢〆袛..丨 回答:3 人氣:5 解決時(shí)間:2009-10-01 16:30 檢舉 燜香菇 配 料: 香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量 操 作: 1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片。姜切絲。 2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點(diǎn)兒水，咕嘟咕嘟，香菇燜軟了的時(shí)候，出鍋。 酥炸香菇 材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 【做法】a、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。b、地瓜粉和油炸粉調(diào)成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。c、吃時(shí)沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。 注：炸香菇又稱“炸元寶”，取其形狀吉祥如意 ================================================= 鮮香菇飯 材料： 鮮香菇4朵 雞肉絲?杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 調(diào)味料： 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。 (3)放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可

每天早上起來舌頭很白什么原因？早上起來舌頭很白這個(gè)是因?yàn)閮?nèi)有寒濕所致，舌苔是胃氣上承所致的，寒濕循經(jīng)上擾即可導(dǎo)致。治療在于散寒除濕，健脾為主，平時(shí)忌生冷，冰凍的食物。希望可以幫到你。

舌苔白的對癥治療 舌苔白 舌質(zhì)淡白 多是有寒舌苔黃 舌苔白、舌質(zhì)偏白的人多伴有形寒肢冷，手足不溫，為陽氣不足導(dǎo)致的虛寒體質(zhì)。 心陽虛病人會(huì)出現(xiàn)心慌氣短，勞累加重。病人可服些紅參、黃芪煎水當(dāng)茶喝，平時(shí)飲食中常吃些溫陽散寒的生姜。 郭淑云教授說，冬天陽虛病人要格外注意保暖，可多進(jìn)食熱粥，也可自制一個(gè)藥棉背心穿。方法是用煎好的生姜水泡棉花，然后晾干，做成棉背心。 脾胃陽虛脾胃陽虛病人常出現(xiàn)胃部疼痛怕涼，不思飲食，尤其怕食生冷食物，有的伴有大便溏瀉。胃疼病人可用干姜（或良姜）、蓽拔煎水喝，具有溫胃散寒作用。還可用生姜、白胡椒粉搗成泥狀，稍加溫后敷臍，每日一換。老年人因陽虛大便干，可用肉蓯蓉、附子、干姜、蔥白煎水喝。 還有相關(guān)文章供你參考—— 看舌苔調(diào)飲食 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，舌通過經(jīng)絡(luò)直接或間接地聯(lián)系許多臟腑的精氣上營使之靈活，所以臟腑的病變，往往能從舌象上反映出來。觀察舌質(zhì)和舌苔是中醫(yī)診斷的主要方法手段之一。當(dāng)出現(xiàn)以下幾種變化，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食，并仔細(xì)觀察是否有病態(tài)，是否要去醫(yī)院診治。 ⑴舌質(zhì)淡白，舌苔薄白：多為寒證，見于感冒早期，可選擇性質(zhì)偏溫的飲食，如紅棗糯米粥等，以軟食、羹食為宜。副食選擇清淡性溫的牛肉湯、羊肉湯、蛋花湯、紅蘿卜、洋蔥、紅糖等，并用醋、姜做為調(diào)味劑。水果可吃蘋果、蜜桔等。少吃性偏寒涼的食物，如涼拌菜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽、蟹、螺、鴨蛋等。忌吃冷飲。 ⑵舌苔白膩，或白厚膩：多為寒濕，應(yīng)選用溫胃健脾、散寒化濕的食物，品種同上。少用甜膩厚味的食品，否則會(huì)導(dǎo)致腹脹及食欲減退。 ⑶舌苔微黃，或黃膩：為脾胃濕熱或腸胃積滯所致，見于感染、發(fā)熱或消化功能紊亂，常伴有口舌干渴、煩躁、大便干結(jié)等癥狀，飲食上應(yīng)選用清熱利濕的食物，如白蘿卜、西紅柿、絲瓜、藕粉、綠豆或薏仁煮粥，水果可選用山楂、梨等。 ⑷舌苔薄少或光滑無苔、或舌苔部分剝落：多因胃腸濕熱或陰虛火旺所致，見于寄生蟲病或慢性消耗性疾病。可選用百合湯、雪梨、西瓜等有滋陰降火、生津止咳作用的膳食，避免吃辛溫的食物，如羊肉、蒜、洋蔥等。 常言道：每天照一照，有病早知道。一個(gè)健康的人，面對鏡子看自己的舌頭，應(yīng)當(dāng)是舌體柔潤，舌質(zhì)淡紅，舌面上鋪有薄而均勻的顆粒、干濕適中的白苔，此謂“舌淡紅，苔薄白”。但是，患病后，舌質(zhì)與舌苔就會(huì)發(fā)生變化。因此，經(jīng)常觀察舌象，可以了解健康狀況，及時(shí)進(jìn)行自我保健與調(diào)理。 如今到醫(yī)院找中年以上的中醫(yī)看病，許多醫(yī)生把望舌看得比診脈重要。在問了癥狀之后，他們常說的一句話是：“讓我看看你的舌頭。”對此，河南中醫(yī)學(xué)院一附院消化內(nèi)科郭淑云教授解釋說，中醫(yī)認(rèn)為“舌為心之苗”，“苔為胃氣之根”，舌體與肺、心、肝、脾、腎等內(nèi)臟經(jīng)絡(luò)相連。人體內(nèi)臟若有病變，可以非常直觀地反映在舌頭上。有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生看舌頭，就像看月亮的陰晴圓缺，一望便知道你病情的輕重，體內(nèi)的虛實(shí)寒熱。 中醫(yī)將舌體分為三部分：舌尖反應(yīng)心、肺的變化，舌中與舌兩邊反映肝、脾的情況，舌根提示腎的病變。不過，郭淑云教授說，中醫(yī)講的心肝腎功能與西醫(yī)不同，不必硬套。 舌苔黃 舌質(zhì)紅 多是有熱 郭淑云教授說，舌苔發(fā)黃，舌質(zhì)紅（即舌頭紅）的人出現(xiàn)口苦咽干，屬于有熱上火。 心經(jīng)有熱舌苔發(fā)黃、舌質(zhì)紅同時(shí)伴有心急煩躁、失眠多夢，多是心經(jīng)有熱，病人此時(shí)可用些清心火的藥。如竹葉、蓮子心泡水，當(dāng)茶每日頻飲。睡眠不好可用百合、蓮子心、棗仁煮粥喝；口舌生瘡可用野菊花60克，濃煎后，每日多次含服。郭淑云說，有位老干部口舌生瘡多年，用了很多方法治療無效，就用這個(gè)小驗(yàn)方，一個(gè)月即痊愈。 膀胱濕熱舌質(zhì)偏紅，舌苔黃膩病人伴有小便排不凈感覺，或尿時(shí)感到小便發(fā)熱，有痛感，多是膀胱濕熱，即西醫(yī)講的泌尿系感染，可用白茅根、瞿麥、扁蓄等，水煎后當(dāng)茶喝。 肝經(jīng)有火舌邊紅，苔黃偏干，眼睛紅赤腫痛，或經(jīng)常長麥粒腫，為肝經(jīng)有火，可用酒炮制過的大黃泡水喝。郭淑云認(rèn)為，大黃性寒，有降泄作用，用酒炮制后，可將大黃藥力引到頭目，泄上焦之火。 肺經(jīng)有熱舌質(zhì)稍紅，苔薄黃為肺經(jīng)有熱，常見于感冒初期，或咽炎患者。伴有大便干結(jié)者可用冬凌草、大黃稍加煎煮，每日當(dāng)茶飲。咽干腫痛者可用胖大海、麥冬、菊花泡茶，癥狀嚴(yán)重者加二花、山豆根、牛蒡子，大便秘結(jié)加大黃。郭淑云教授說，中醫(yī)有個(gè)理論叫“肺與大腸相表里”，病毒性感冒初期，通過泄大腸宿便熱毒，以消除肺經(jīng)之火的方法，往往可以收到不錯(cuò)的療效

舌診是中醫(yī)診斷疾病的重要方法。舌通過經(jīng)絡(luò)與五臟相連，因此人體臟腑、氣血、津液的虛實(shí)，疾病的深淺輕重變化，都有可能客觀地反映于舌象，通過舌診可以了解臟腑的虛實(shí)和病邪的性質(zhì)、輕重與變化。其中舌質(zhì)的變化主要反映臟腑的虛實(shí)和氣血的盛衰；而舌苔的變化主要用來判斷感受外邪的深淺、輕重，以及胃氣的盛衰。 中醫(yī)將舌劃分為舌尖、舌中、舌根和舌側(cè)，認(rèn)為舌尖屬心肺，舌中屬脾胃、舌根屬腎，舌兩側(cè)屬肝膽（見圖3－1）。根據(jù)舌的不同部位反映不同的臟腑病變在臨床上具有一定的參考價(jià)值，但不能機(jī)械地看，需與其他癥狀和體征綜合加以考慮。 1.舌質(zhì)：是指舌的本體，主要觀察其色，形，態(tài)三方面。 正常舌質(zhì)為色澤淡紅，含蓄榮潤，胖瘦老嫩適中，運(yùn)動(dòng)靈活自如，表示氣血充足。見于健康人，也可見于外感初起或內(nèi)傷病情輕淺者。 （1）舌色 ①淡舌：舌色較正常淺淡，主虛證、寒證，多見于血虛，為陽氣衰弱、氣血不足象。色淡而胖嫩為虛寒；胖嫩而邊有齒痕為氣虛、陽虛。 ②紅舌：舌色較正常深，呈鮮紅色，主熱證，多為里熱實(shí)證。舌尖紅是心火上炎；舌邊紅為肝膽有熱；紅而干為熱傷津液或陰虛火旺。 ③絳舌：舌色深紅，為熱盛，多為邪熱深入營分、血分或陰虛火旺。 紅、絳舌顏色越深，表明熱邪越重。 ④瘀斑舌：舌上有青紫色之瘀點(diǎn)或斑點(diǎn)，多為內(nèi)有瘀血蓄積。 ⑤青紫舌：全舌舌質(zhì)呈現(xiàn)青紫，或?yàn)闊針O，或?yàn)楹C。舌質(zhì)絳紫色深而干燥為熱極，溫?zé)岵≌邽椴⌒皞魅霠I分、血分；舌質(zhì)淡黃紫或青紫而滑潤者為陰寒證。 （2）舌形：觀察舌質(zhì)的老嫩、胖瘦、芒刺、裂紋等。 ①老嫩：“老”即指舌質(zhì)紋理粗糙，形色堅(jiān)斂，多屬實(shí)證、熱證：“嫩”指舌質(zhì)紋理細(xì)膩，形色浮嫩，多屬虛證或虛寒證。 ②胖瘦：“胖”指舌體胖大、腫脹，多與水濕停留有關(guān)。舌質(zhì)淡而胖，舌邊有齒痕者，多屬脾虛或腎陽虛、水濕停留；舌質(zhì)紅而腫脹，多屬濕熱內(nèi)蘊(yùn)或熱毒亢盛?！笆荨敝干囿w瘦小而薄，多屬虛證。舌質(zhì)淡而舌形瘦者，多為氣血不足；舌質(zhì)紅絳而舌形瘦者，多屬陰虛內(nèi)熱。 ③芒刺：舌乳頭增生、肥大，突起如刺，多屬熱邪亢盛。熱邪越重，芒刺越大、越多。臨床上芒刺多見于舌尖與舌邊，舌尖芒刺多屬肝膽熱盛。 ④裂紋：舌體上有多種縱行或橫行的裂溝或皺紋，多由于粘膜萎縮而形成。裂紋舌可見于少數(shù)正常人。舌質(zhì)紅絳而有裂紋者多屬熱盛；舌質(zhì)淡而有裂紋者多屬氣陰不足。 （3）舌態(tài)：觀察舌體有無震顫、歪斜、痿軟、強(qiáng)硬等。 ①震顫：舌體不自主地顫抖，多屬氣血兩虛或肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)。 ②歪斜：舌體偏歪于一側(cè)，多為中風(fēng)偏癱或中風(fēng)先兆。 ③痿軟：舌體伸卷無力，多因氣血俱虛筋脈失養(yǎng)所致。 ④強(qiáng)硬：舌體不柔和，屈伸不利，甚或不能轉(zhuǎn)動(dòng)，多屬高熱傷津，邪熱熾盛，或?yàn)橹酗L(fēng)的征兆。 2.舌苔：舌苔是胃之生氣所現(xiàn)。章虛谷曰：“舌苔由胃中生氣以現(xiàn)，而胃氣由心脾發(fā)生，故無病之人，常有薄苔，是胃中之生氣，如地上之微草也，若不毛之地，則土無生氣矣”。吳坤安說：“舌之有苔，猶地之有苔。地之苔，濕氣上泛而生；舌之苔，胃蒸脾濕上潮而生，故曰苔?！爆F(xiàn)代醫(yī)家認(rèn)為舌苔的形成，主要為絲狀乳頭之分化。絲狀乳頭之末梢分化成角化樹，在角化樹分枝的空隙中，常填有脫落的角化上皮、唾液、細(xì)菌、食物碎屑及滲出的白細(xì)胞等，組成正常的舌苔。正常的舌苔為薄白一層，白苔嫩而不厚，干濕適中，不滑不燥。觀察舌苔內(nèi)容為苔的顏色、厚薄及潤燥。 （1）苔色：有白苔、黃苔、灰苔、黑苔等。 ①白苔白苔是臨床上最常見的，其它顏色的苔可以認(rèn)為是白苔基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化而形成的。白苔一般屬肺，主表證、寒證，但臨床上也有里證、熱證而見白苔者。如薄白而潤為風(fēng)寒；薄白而燥為風(fēng)熱；寒濕之里證可見白而厚膩之苔。 ②黃苔 有淡黃、嫩黃、深黃、焦黃等不同。一般說，黃苔的顏色越深，則熱邪越重。淡黃為微熱；嫩黃熱較重；深黃熱更重；焦黃則為熱結(jié)；黃而干為熱傷津；黃而膩則為濕熱。 ③灰黑苔 多主熱證，亦有寒濕或虛寒證。舌苔灰黑而干，為熱盛傷津；舌苔灰黑而濕潤，多屬陽虛寒盛。灰黑苔多見于疾病比較嚴(yán)重的階段。 （2）厚薄：有薄苔、厚苔、少苔、無苔。 薄苔多為疾病初起，病邪在表，病情較輕；厚苔多示病邪較盛，并已傳里；或有胃腸積滯；或有痰濕。苔愈厚表示邪越盛，病情愈重。但舌苔的形成，反映了胃氣的有無，舌苔雖厚，說明胃氣尚存的一面，而少苔常表示機(jī)體正氣不足，無苔則是胃氣大虛，缺乏生發(fā)之機(jī)。舌面上有不規(guī)則的舌苔剝脫，剝脫處光滑無苔，稱為花剝苔，多屬胃的氣陰不足，若兼有膩苔則表示痰濕未化而正氣已傷。 （3）潤燥：反映體內(nèi)津液的情況。正常舌苔不干不濕，無苔干燥為體內(nèi)津液已耗，外感病多為燥熱傷津，內(nèi)傷病多為陰虛津液不足；舌苔濕潤表明津液未傷，而苔面水份過多伸舌欲下滴，稱為滑苔，則示體內(nèi)有濕停留。 膩苔：苔質(zhì)致密、細(xì)膩如一層混濁光滑的粘液覆蓋于舌面，不易擦去，多屬痰濕內(nèi)盛。 腐苔：苔質(zhì)疏松如豆腐渣，堆于舌面，易于擦去，多為實(shí)熱蒸化胃中食濁，為胃中宿食化腐的表現(xiàn)。 1.正常舌 舌象：舌質(zhì)淡紅，胖瘦適中，舌苔薄白而干潤適度。 2.淡白舌 舌象：舌質(zhì)淡白，舌體胖嫩，舌苔白色稀薄。 意義：多為胃氣虛弱或氣血不足。 3.蒼老舌糙苔 舌象：舌質(zhì)淡紅、蒼老、白苔滿布、微黃、粗糙如砂石。 意義：濕阻脈絡(luò)、津不上承、或暴熱傷津。 4.淡白舌白苔 舌象：舌質(zhì)淡白、白苔滿布，中部厚如積粉。 意義：陽虛熱浮，可見于陽虛而外感濕熱。 5.淡白舌黑燥苔 舌象：舌質(zhì)淡白，舌體胖，舌苔灰黑燥裂。 意義：脾失健運(yùn)、濕濁不化、痰濕上蒙清竅。 6.淡紅鏡面舌 舌象：舌質(zhì)淡紅而嫩，邊有裂紋，舌面光瑩無苔、平滑如鏡。 意義：胃陰不足或氣陰兩虛。 7.瘀斑舌 舌象：舌質(zhì)淡紅偏暗，邊有瘀點(diǎn)、瘀斑，舌苔薄白。 意義：瘀血阻絡(luò)，氣血壅滯。 8.淡紅花剝舌（地圖舌） 舌象：舌質(zhì)淡紅，舌體歪，舌苔白膩有剝脫，呈地圖狀。 意義：胃之氣陰兩虛，痰濕阻絡(luò)。 9.紅舌花剝苔 舌象：舌質(zhì)紅而嫩，舌苔白膩花剝，剝脫處光瑩無苔，或罩白色透明苔。 意義：濕熱傷陰，濕濁未化，已傷陰液。 10．紅腫脹舌 舌象：舌質(zhì)紅，舌體腫脹、胖大、不能縮入口內(nèi)，舌尖與中部黃苔，舌邊與根部白苔。 意義：濕熱熏蒸，血熱上壅。 11．淡紅紫斑舌 舌象：舌質(zhì)淡紅，舌尖舌邊多處青紫成片，舌苔白膩不均勻，中間苔少。 意義：氣滯血瘀或久病氣血不續(xù)。 12．淡紅舌白厚膩苔 舌象：舌質(zhì)淡紅，舌苔白厚膩。 意義：氣虛血瘀，痰飲停聚。 13．淡紅舌厚腐膩苔 舌象：舌質(zhì)淡紅，舌體略胖，白厚腐膩苔滿布舌面如積粉，表面微有淡黃色。 意義：濕熱阻滯三焦 14．淡紅舌黃糙苔 舌象：舌質(zhì)淡紅，舌苔黃燥，粗糙如砂石。 意義：胃腸熱結(jié)夾濕，濕熱化燥。 15．紅舌黑膩苔 舌象：舌質(zhì)紅，苔厚膩，邊白黃中間黑色。 意義：虛陽上浮，濕熱內(nèi)蘊(yùn)。 16．紅舌無苔 舌象：舌質(zhì)紅而嫩、中有裂紋，除舌邊有少許殘存之苔外，余光瑩無苔。 意義：胃腎氣陰兩傷。 17．齒痕舌 舌象：舌質(zhì)略紅，舌體胖大而齒痕，舌中間有縱裂，苔薄白而顆粒粗松。 意義：脾虛濕滯，兼有內(nèi)熱。 18．裂紋舌 舌象：舌質(zhì)略細(xì)，多數(shù)縱裂如刀割，舌苔薄白。 意義：素有陰虛，真陰不足，虛火上炎。 19．裂紋舌 舌象：舌質(zhì)淡白透青紫，舌體胖大，中有深裂紋，舌邊裂紋如刀割，舌苔白膩而不勻。 意義：氣血俱衰，腎陰不足。 20．紅舌白腐苔 舌象：舌質(zhì)紅，舌苔白厚，顆粒粗松,如豆腐渣堆于舌面。 意義：痰食內(nèi)聚，濕熱蒸騰。 21．紅舌黃腐苔 舌象：舌質(zhì)紅，有紅點(diǎn)，舌體蒼老，舌苔由白轉(zhuǎn)灰黃，厚腐堆起，上有橫直裂紋。 意義：濕熱穢濁蘊(yùn)結(jié)于里。 22．暗紅舌焦黃苔 舌象：舌質(zhì)紅而偏暗，苔焦黃如鍋粑，厚而有裂。 意義：胃腸熱結(jié)，腑氣不通。 23．紅舌黃白苔 舌象：舌質(zhì)紅，有紅點(diǎn)，苔黃白色，厚積滿布，如米粉狀。 意義：邪熱濕毒蘊(yùn)結(jié)于里。 24．暗紅舌黃燥苔 舌象：舌質(zhì)絳紅晦暗，舌體薄瘦，舌苔厚而焦黃燥裂。 意義：實(shí)熱燥結(jié)于胃腸。 25．紅絳舌黃黑苔 舌象：舌質(zhì)絳紅、蒼老、尖有紅點(diǎn)，苔薄白轉(zhuǎn)灰黃，根部灰黑垢膩。 意義：風(fēng)痰上擾，痰熱腑實(shí)。 26．紅絳舌黑糙苔 舌象：舌質(zhì)紅絳，有紅點(diǎn)，黑色糙裂苔滿布，厚積成塊。 意義：熱毒內(nèi)實(shí)，痰熱腑實(shí)。 27．紅色點(diǎn)刺舌 舌象：舌質(zhì)紅，有紅色點(diǎn)刺狀突起，舌苔白膩，表面微黃。 意義：營分郁熱。 28．青紫瘦小舌 舌象：舌瘦小面青紫晦暗，舌苔白厚腐。 意義：寒濕凝滯，氣血壅滯。 29．絳紫舌光剝苔 舌象：舌質(zhì)絳紫而暗，舌面光剝無苔。 意義：熱及營血，傷陰阻絡(luò)。 30．淡白舌水滑苔 舌象：舌淡而胖，邊尖滿布白滑苔，中根部黃苔，厚膩粘滑。 意義：腎陽不足；濕濁化熱。 31．紅絳瘦舌 舌象：舌質(zhì)紅絳，舌體瘦長，兩條黃色垢苔厚積，燥裂成塊，余處光剝無苔。 意義：胃腸熱結(jié)傷陰而兼陰虛火旺。 32．紅胖瘀斑舌 舌象；舌質(zhì)紅絳有瘀斑，舌體腫脹，舌面有破損，苔白滑兼有醬色。 意義：濕毒內(nèi)盛。