白酒加什么可以讓海鮮更鮮嫩，吃海鮮配什么酒

吃海鮮的時(shí)候適合喝干白葡萄酒或白酒，因?yàn)楹ｕr是寒性的且?guī)в幸恍┘?xì)菌，而干白葡萄酒和白酒不僅具有殺菌與去腥的作用，還可以突出海鮮的味道。在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。吃海鮮不適合喝啤酒。有營養(yǎng)專家指出，海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí)，滿身起紅疙瘩，疼癢不止。因此，專家建議吃海鮮時(shí)不要同時(shí)飲用啤酒。

原味海鮮配白葡萄酒 原味海鮮一般搭配清淡型的干白酒，這一類的干白酒通常來自氣候冷涼的產(chǎn)區(qū)，酒精濃度低，滋味較淡，酸度也較高。例如勃艮第的夏布利、紐西蘭的白蘇維濃和意大利的灰皮諾等等都屬于這個(gè)類型。以清蒸、水煮等清談烹飪調(diào)法做成的海鮮料理，除了這種清爽風(fēng)味的干白酒外，似乎找不到更適合的葡萄酒。 海鮮火鍋配氣泡酒 海鮮火鍋的湯底和作料的種類很多，香檳在餐桌上得以允文允武又葷素不忌，是絕好的搭配。絕非僅憑外表，而是有著許多味覺上的獨(dú)特優(yōu)勢。以白葡萄酒為原料調(diào)配而成的香檳有著非常爽口的酸味，相當(dāng)開胃，而且絕對適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產(chǎn)料理。當(dāng)然，用其它氣泡酒搭配海鮮火鍋也是可以的。調(diào)味海鮮配紅葡萄酒 紅酒配紅肉是餐酒搭配文章里的慣用成語。因?yàn)楫?dāng)紅酒中的單寧遇上魚肉時(shí)，常常會產(chǎn)生不是很可口的金屬味，讓紅酒和魚很難在餐桌上同臺演出。不過，鮪、鮭等魚類的調(diào)味海鮮跟紅酒也可以很相配。在法國有許多魚料理更是用紅酒烹調(diào)，尤其是以鰻魚、鱘魚或河鱸之類的淡水魚最常見。

隨著人民生活水平的提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，其中海鮮也已經(jīng)不再非常稀缺的海味了?，F(xiàn)在，許多人都十分喜歡吃各種海鮮，可是人們對于吃海鮮時(shí)應(yīng)該搭配喝什么酒并不非常清楊。下面筆者向大家介紹一下吃海鮮時(shí)應(yīng)該搭配什么酒喝才合適： 一、吃海鮮時(shí)宜喝哪種酒更好些？ 在我們吃海鮮的時(shí)候，選擇喝一些白酒或者是一些干白葡萄酒比較合適，因?yàn)榇蠹抑牢覀兯缘暮ｕr性寒，而喝的白酒性烈、殺菌，并且，干白葡萄酒中的果酸具有去腥與殺菌的作用。所以，吃海鮮時(shí)選擇喝白酒或干白葡萄酒比較適宜，而且，最好還能多吃點(diǎn)大蒜。 二、吃海鮮時(shí)不適宜喝哪種酒？ 在吃海鮮時(shí)，最好不要選擇喝啤酒。因?yàn)椋谖覀兊娜粘Ｉ钪?，?jīng)?？梢钥吹接械娜顺灾ｕr喝著啤酒，好不鮮爽愜意?？墒牵嘘P(guān)營養(yǎng)專家認(rèn)為：我們所吃的海鮮是屬于高蛋白、低脂肪的食物，其含有嘌呤和苷酸兩種成分，而啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。海鮮里的嘌呤、苷酸與啤酒中的維生素B1混合在一起后，會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并且會導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量急劇增加，從而破壞人體原來的平衡，人體內(nèi)的尿酸不能夠及時(shí)地排出體外，就會以鈉鹽的形式在體內(nèi)沉淀下來，從而形成結(jié)石或痛風(fēng)?；剂诉@種病的人嚴(yán)重的時(shí)候，會滿身起紅疙瘩，疼癢難忍，更有甚者會滿地打滾，不能行走。三、我覺得，白酒雖然性烈，但是與海鮮同時(shí)，對海鮮口感有影響。相比白酒，我覺得一些低度果酒相對比較合適。楊梅酒，可以對腸胃有益，配海鮮簡直是絕配。在浙江舟山的海鮮之濱，那里的海鮮特別豐富，他們那邊就有一款海仙配楊梅酒，金庸說，七步之內(nèi)，必有相生相克之法。哈哈，海仙配楊梅酒，確實(shí)是舟山佳品，我在舟山旅游的時(shí)候就吃過?，F(xiàn)在好像網(wǎng)上旗艦店上也可以買到。