白酒為什么有苦味視頻，酒為什么是苦的啊

苦盡甘來啊

酒不醉人 人自醉 看你是什么心情了 酒本身是苦的 但是要看你是怎樣去體會它了

白酒中的苦味來源較多，活性炭去除苦味效果一般。除雜味一般使用量為7--15/萬，需要小樣試驗后確定。

心態(tài)決定酒的味道

因為他們?nèi)鲋e。

酒是知自

借酒消愁？愁就沒了- -

有酒，先有故事！

說明你丫不喜歡嘗甜頭

因為人想醉，忘掉不想記起的事，也可能想壯膽，做以前不敢做的事！

先苦后甜 吃得苦中苦方為人上人

葡萄里的葡萄糖都變酒了。你加的白糖也都變酒了。能甜嗎？市售的葡萄酒都有甜味劑。你可以喝的時候加糖。也可以放甜味劑。

葡萄轉(zhuǎn)化成葡萄酒包含了很多復(fù)雜的反應(yīng)，除了酵母將糖轉(zhuǎn)化為酒精之外還有對皮浸漬的作用和很多副產(chǎn)物的產(chǎn)生。 通常我們喝到的葡萄酒中都有苦味物質(zhì)，即是從皮中浸漬出的酚類物質(zhì)（包括花色素和單寧）。浸漬時間的長短和發(fā)酵工藝都會影響到最后的口感，好的葡萄酒不是沒有苦味，只是與其他的呈味物質(zhì)平衡了。 所以，您又不是專業(yè)的釀酒師，出現(xiàn)一點苦味很正常，也可以算是特色了。不過也可以嘗試一下用適量的蛋清下膠，蛋白質(zhì)可以結(jié)合酚類物質(zhì)，但是同時色澤也會變淡。乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解

看你的酒是不是特別苦，要說的話是不正常的，我去年做的就一點苦味沒有，這得看你的發(fā)酵過程和你做的工藝了，消毒是不是嚴(yán)格，發(fā)酵的容器是什么材料等等！

自釀的葡萄酒放久了顏色會沉淀及變化是由于您的酒在釀酒的過程中已經(jīng)被氧化了，究其根本還是您所采用的釀酒方法和使用的釀酒容器不對。防止自釀葡萄酒被氧化，必須采用正確的釀酒方法和使用專用的自釀葡萄酒設(shè)備。 所以向您介紹一個自釀葡萄酒的方法，希望能對您有所幫助。 自釀葡萄酒是一件即簡單又復(fù)雜的事，說它簡單是因為熟透了的葡萄的自身就長有天然的釀酒酵母，只要條件合適葡萄自然就會變成葡萄酒，葡萄變成葡萄酒的根本內(nèi)因是葡萄自身就可以自然變化成葡萄酒，而釀酒師的作用是如何最大限度地提供葡萄變化成葡萄酒的最佳環(huán)境條件，使釀制出來的葡萄酒的質(zhì)量和口感能達到釀酒師預(yù)先制定的目標(biāo)，所以釀葡萄酒容易，釀出好葡萄酒難。 以下是一個自釀葡萄酒的簡單案例，僅供初學(xué)自釀葡萄酒愛好者們參考，如果您有更多的疑問還可以通過 hunterxu53@163.com 信箱進行咨詢并獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，我會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。 第一步、準(zhǔn)備好釀酒用的釀酒容器，這是最關(guān)鍵的，工欲善其事必先利其器。自釀葡萄酒技術(shù)發(fā)展到今天，已經(jīng)有很多重要的技術(shù)細節(jié)不同于過去流傳在民間的那些使用泡菜壇、玻璃桶、塑料瓶甚至砌個水泥池就釀制葡萄酒的粗獷的作坊式的釀酒方式。因為要為葡萄變成葡萄酒創(chuàng)造一個良好的環(huán)境條件，所以自釀葡萄酒一定要使用專用的自釀葡萄酒設(shè)備。使用自釀葡萄酒設(shè)備的好處是整個釀酒過程酒液不會與空氣發(fā)生接觸，酒液不會被空氣中的有害細菌污染和氧化，從根本上保證了自釀葡萄酒的品質(zhì)和釀酒過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。尤其是初學(xué)釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經(jīng)驗，再不正確地選擇釀酒設(shè)備，釀酒失敗的概率就太高了。圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設(shè)備，使用前將容器的內(nèi)外清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分。 圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶 第二步、將葡萄表面清理干凈，不要用任何洗滌劑，將腐爛的葡萄和沒有成熟的扔掉，葡萄的表面不能有任何水分或污物。 第三步、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2） 圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。 第四步、將專用釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封。（見圖3） 圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實時監(jiān)控酒的釀造程度。 圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學(xué)添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。 圖5、將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，絕對不使用任何化學(xué)添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。 自釀葡萄酒的操作過程雖然簡單，但是對于初學(xué)自釀葡萄酒的朋友最需要掌握的關(guān)鍵技術(shù)細節(jié)是防止酒液不要與空氣發(fā)生接觸，因為葡萄酒一旦與空氣發(fā)生接觸，酒液將會被空氣中的例如醋酸菌、霉菌等有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，其結(jié)果將嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，葡萄酒廠采取的技術(shù)措施是不停地向酒液中添加二氧化硫等化學(xué)添加劑，以此來控制葡萄酒被氧化和污染。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進水了，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是要獲得沒有任何化學(xué)添加劑的健康、安全的葡萄酒。所以為了防止酒液與空氣發(fā)生接觸，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設(shè)備和正確的操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。 自己釀酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，確保了葡萄酒的質(zhì)量，使酒質(zhì)非凡超群。同樣在發(fā)酵和釀造過程中，自釀酒強調(diào)的是在整個釀酒過程中一些機械設(shè)備所無法取代的重要細節(jié)，突出表現(xiàn)了工藝的細膩，做到步步考究。自釀酒不追求產(chǎn)量多少，質(zhì)量是最重要的，使用的人力和花費的成本比工廠化方式生產(chǎn)要多很多，兩者從品質(zhì)上對比，差別顯而易見。自釀酒不會使用任何添加物，絕對不使用二氧化硫,也不進行勾對,是百分百葡萄原汁。自己釀酒更多的融入釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)結(jié)晶。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀酒獨一無二的口感與品質(zhì)。 您還可以通過hunterxu53@163.com郵箱來咨詢和獲取更多的有關(guān)自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發(fā)到上述郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。