白酒多少度才能代替糖，60度白酒升糖指標

30%－40%。60度白酒升糖指標是30%－40%。甜白酒為醪糟的一種，以大米、玉米、粟等糧食作物為原料，用清水浸泡或煮熟，再蒸透后，撒上酒曲，淋少許涼水，攪拌均勻，放置在溫暖干燥處。

這個要看個人的喜好來決定了。一般100斤小燒白酒放0.7到1.2斤的冰糖就可以了。當然你也可以略微增加一點。白酒加冰糖是要在一定程度上稀釋白酒的酒精度，使白酒更加香甜醇厚，因加冰糖的量太少達不到稀釋白酒酒精度的作用，過量添加又會破壞白酒的酒體，使白酒失去原有的口感。這是去除苦味最有效的方法，加糖掩蓋，根據(jù)苦味大小加糖在萬分之5~千分之2之間。

釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。冰糖代替白糖，首先要碾碎冰糖，冰糖的糖含量低，加糖時候走上限。葡萄酒發(fā)酵溫度最佳是25-28度，當然，溫度達到30度以上也可以。低溫發(fā)酵的葡萄酒口感要柔和些。