醬香型白酒溫度多少喝最好，多少度的白酒才最適合

喝多少度的白酒對(duì)身體較好？ 00:00 / 01:0870% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

這種做法，一直延續(xù)到今天。將酒溫?zé)崃撕龋瑧?yīng)該說(shuō)是一種很好的養(yǎng)生習(xí)慣。無(wú)論白酒或是黃酒，溫?zé)嵋院?，不僅會(huì)使酒的味道更加豐富、細(xì)膩、層次分明，且對(duì)身體有很大的好處。著名的古典小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》第八回中有一段關(guān)于飲熱酒的描寫：這里寶玉又說(shuō)：“不必燙暖了，我只愛(ài)喝冷的。”薛姨媽道：“這可使不得，吃了冷酒，寫字手會(huì)打顫的?！睂氣O笑道：“寶兄弟，虧你每日家雜學(xué)旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖他，豈不受害？從此還不改了呢?？靹e吃那冷的了?！睂氂衤犨@話有理，便放下冷的，令人燙來(lái)方飲。這段描寫，代表了古人對(duì)飲熱酒好處的認(rèn)識(shí)。中國(guó)白酒是以谷物等富含淀粉的農(nóng)作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。白酒的主要成分是乙醇和水(占總量的98%-99%)，而作為白酒的呈香、呈味物質(zhì)，溶于其中的酸、酯、醇、醛、酮等種類眾多的微量有機(jī)化合物(占總量的1%-2%)。白酒加溫飲用時(shí)一部分乙醇（酒精）會(huì)揮發(fā)掉，酒度降低；白酒中的有害成分，如乙醛，也會(huì)揮發(fā)掉一些，從而減少對(duì)身體的危害。 1、甲醇經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉絕大部分。甲醇對(duì)人的視覺(jué)神經(jīng)有害，多時(shí)會(huì)危及身體健康。 2、乙醛過(guò)多會(huì)增加酒的辛辣味，攝入一定量，飲者就會(huì)頭暈。導(dǎo)致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸點(diǎn)只有21℃，因此，加溫后，就可以使它蒸發(fā)掉避免酒體過(guò)辣和頭暈。3、乙醇在加熱過(guò)程中酒精也會(huì)揮發(fā)一些，從而改善口感，減輕對(duì)身體的傷害。4、中國(guó)白酒最佳飲用溫度是37℃，此溫度能釋放出酒體最完美的香氣和味道，使酒體味道細(xì)膩，層次更加分明，凸顯酒的最完美的風(fēng)格。

一．蕩杯觀其色：色澤微黃，透明無(wú)懸浮物，掛杯好。 醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)。 醬香白酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒(méi)這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)。 向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒(méi)有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。二．輕嗅聞其香：醬香濃郁，空杯留香持久。 醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香型白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用；所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。 如果把酒察在手上，就算你用清水洗，洗完手之后你的手上還是會(huì)有酒的香味。啟瓶時(shí)，首先聞到濃郁而細(xì)膩的芬芳，繼而將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，聞到的醬香夾帶著烘炒的甜香，這就是前香；飲后空杯仍有一股幽雅醬香，而且5 7天不會(huì)消失，譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香互相呼應(yīng)，渾然一體，形成醬香白酒獨(dú)特的風(fēng)格。三．抿酒品其味：綿軟醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、無(wú)異雜味、回味醇凈悠長(zhǎng)。 經(jīng)過(guò)多年的總結(jié)，有著豐富經(jīng)驗(yàn)的品酒師們把品醬香白酒的方法提煉為“品酒三式”：一抿，二咂，三呵。這三式是一個(gè)完整的過(guò)程，互相之間要連貫順暢。 （一）抿：將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，通過(guò)舌尖進(jìn)入口腔的酒,不要從舌頭中央流過(guò)去直接刺激味覺(jué)神經(jīng),而是盡量往舌頭兩邊走,同時(shí)與口腔里的唾液相融,從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，在嘴里細(xì)細(xì)品味。整體感覺(jué)是綿綿的，“酸甜苦辣澀”五味俱全且協(xié)調(diào)醇和，沒(méi)有異雜味。 （二）咂：輕咂嘴巴，于慢慢品味中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好的醬香酒讓喉嚨很柔和，但勁道十足，在落肚之后象有一股暖流直透丹田。 （三）呵：在咂的基礎(chǔ)上閉著嘴迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴出，自己就能聞到一股醇和的醬香味。 1.選擇合適的酒杯：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具體醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，酒杯選擇不用太大，可選用2~3錢的小酒杯。 2.選擇適合的分酒器：需要根據(jù)用餐人數(shù)，具體選擇，一般選用100-200ml的分酒器即可。 3.醒酒：醬香型白酒，通過(guò)適當(dāng)?shù)男丫?，有利于使酒液與空氣接觸進(jìn)行氧化，使醛類物質(zhì)揮發(fā)，促使酯化反應(yīng)，還有利于揮發(fā)掉酒精中的刺鼻氣味，減緩沖鼻感，使酒在入口的時(shí)候更加綿柔，突出醬味，一般醒10~20分鐘即可。 4.飲用方法：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，好酒一開瓶就能給人一種協(xié)調(diào)的、讓人有種愉快感的香味，以醇厚、無(wú)異味、無(wú)強(qiáng)烈的刺激性為上品。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道 冬天來(lái)了，有些醬香酒友有這種想法：怕涼，也看過(guò)關(guān)公溫酒斬華雄的故事，索性也把手里的醬香酒溫著喝了！ 也有的酒友，在夏天的時(shí)候，喝慣了各種冰鎮(zhèn)的飲料，所以也把醬香酒冰著喝。 醬香酒真的可以這樣溫著或冰著喝嗎？醬香酒在堆積發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有較多的高沸點(diǎn)物質(zhì)，理論上講，要體會(huì)這些物質(zhì)的細(xì)微風(fēng)味，醬香酒應(yīng)當(dāng)有相對(duì)其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。 有些人認(rèn)為，喝醬香酒在酒體溫度為37 時(shí)是最香的。但正常狀況下，人舌的靈敏溫度為15 ~30 ，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21 ~31 。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。 醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。 一般甜味在37 左右時(shí)最容易品味出來(lái)；酸味與溫度關(guān)系較小，10 ~40 范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。 高于35 左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減?。?5 ~35 間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。 所以整體來(lái)看，醬香酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21 ~35 之間。細(xì)品醬香酒，品人生百味！這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的很不錯(cuò)！醬香型白酒為啥說(shuō)百人百醬，因?yàn)獒u香型白酒釀造出來(lái)的每個(gè)輪次都有不小的差別，每個(gè)輪次的酒，味道不一樣： 第一輪沖、生澀、酸。 第二輪次稍微醇和一點(diǎn)，略帶澀味。 第三四五輪次，較為香濃，醇厚，酒體豐滿，無(wú)邪雜味。 第六輪次醇和，糊香好，味長(zhǎng)。 第七輪次有糊香，微苦，糟味較濃。 每個(gè)輪次的酒都有不足，也有特點(diǎn)，就需要調(diào)酒師來(lái)勾調(diào)，按照比例，經(jīng)驗(yàn)，和身體感官來(lái)感受，把7個(gè)輪次的酒調(diào)在一起，有的還要加入老酒，或是其他酒體豐滿的好酒，以使香味和口感更加協(xié)調(diào)。很多勾調(diào)好了的醬酒的輪次的口感也能很明顯感覺(jué)出來(lái)，只要你常喝醬香型！每個(gè)人的口味都不相同的同一款醬香酒不同的人喝感覺(jué)各不相同。好的醬香型白酒的基本特點(diǎn)好的純糧酒都可以有的，但也可以保留它的層次感，這樣更有味道很多人都喜歡。所以才有百人百醬的說(shuō)法，畢竟眾口難調(diào)也是個(gè)人喜好，我個(gè)人就比較喜歡最后收尾的焦香味！而茅臺(tái)最厲害的就是它的調(diào)酒師能把這些全部歸納為一種，讓絕大多數(shù)人覺(jué)得這個(gè)就是飛天茅臺(tái)的味道，這個(gè)就是茅臺(tái)十五年的味道！老基酒和大師級(jí)勾調(diào)師才是茅臺(tái)最核心技術(shù)和優(yōu)勢(shì)！ 題主所謂最佳喝法其實(shí)就是一種對(duì)酒的品鑒和體會(huì)感！科普的是這樣的:白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯…… 分享一下我自己的喝法。醬香型白酒剛開始喝的確不適應(yīng)，想吐的感覺(jué)是正常的（很多人不習(xí)慣這個(gè)感覺(jué)這也是醬酒不好賣的原因之一）。先倒一杯看看酒的成色搖晃下看看掛杯情況，再鼻子觸杯聞聞仔細(xì)體會(huì)酒體的味道，入口時(shí)注意，一般醬香型白酒都感覺(jué)有點(diǎn)沖，不像濃香型清香型那么順暢，也就是不好吞還有想吐的感覺(jué)，這時(shí)候要穩(wěn)住了仔細(xì)感覺(jué)自己喝了后的感覺(jué)，仔細(xì)體會(huì)酒體在口腔里的各種味道，可以適當(dāng)?shù)暮谧炖飼r(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，吞咽下去仔細(xì)體會(huì)酒體的感受和厚重感。主要是不要覺(jué)得很沖不好吞就不喝，其實(shí)醬香型白酒都是這個(gè)特點(diǎn)茅臺(tái)也一樣，一般多喝點(diǎn)后都感覺(jué)還不錯(cuò)就能肯定是好酒了！但是越喝越想喝有感覺(jué)。但是記住:剛開始喝要小口慢喝小酌，不要操之過(guò)急這口喝過(guò)感覺(jué)不太好就休息下，等口中的酒的感覺(jué)基本消失了再又小酌一口，繼續(xù)循環(huán)往復(fù)你就會(huì)有感覺(jué)了！ 喝醬香型是需要時(shí)間培養(yǎng)的習(xí)慣。我朋友向我買酒，我說(shuō)買酒很簡(jiǎn)單但是醬香型你可能喝不慣，送你兩瓶你先試試吧！喝慣了醬香型就不想喝其它酒這話現(xiàn)在他是相信了，喝不慣給你再好的茅臺(tái)你喝著都想吐。所以對(duì)于醬香型白酒還是要先適應(yīng)有個(gè)過(guò)程的，畢竟目前市面上的酒都是濃香型和清香型為主，喝慣了這兩種香型的最開始接觸醬香都很不習(xí)慣。但是只要你習(xí)慣了醬香型這個(gè)味道再回去和其它香型的酒感覺(jué)沒(méi)有味道！還有就是醬香型的標(biāo)準(zhǔn)是53度，低度醬酒品鑒沒(méi)啥意思，還是就是建議買稍微好點(diǎn)的五六十以上純糧醬香酒做試口，如果買太廉價(jià)低劣的醬香喝只會(huì)敗了胃口對(duì)醬香型白酒甚至茅臺(tái)都失去興趣了！酒蟲有一個(gè)六步法喝大曲醬香坤沙酒 ①觀（看其色，無(wú)色或微綠黃色） ②聞（聞其香，優(yōu)雅舒適愉悅） ③呡（酒液布滿舌面 舌感五味） ④咂（輕咂口舌 口得其味） ⑤吞（混合酒液 喉感其味） ⑥呵（口吸鼻呼 得后鼻腔香氣） 什么樣的醬酒，才是上等坤沙好酒？且看酒蟲分解： 三個(gè)等級(jí)醬香酒比較： 一、前味醬香。可分三等： 一等，類似鮮醬油的醬鮮香； 二等，有醬味而無(wú)醬香； 三等，有醬臭味，類似咸菜壇子等邪雜味，讓人不舒服。 二、中味醇甜香。也分三個(gè)等級(jí)： 一等，馥郁醇和令人愉悅的香甜鮮甜； 二等，略有甜味或甜感。 三等，味寡淡，無(wú)甜感甚至出現(xiàn)苦澀味。 三、尾味焦香。三個(gè)等級(jí)： 一等，焦香，糊香協(xié)調(diào)，有焙烤香。皆不露頭。 二等，有突出焦糊味香，或無(wú)焦糊香。 三等，焦苦，糊苦，糊枯明顯，甚至出現(xiàn)明顯苦澀。 四，醬香型酒的口感(口腔觸覺(jué))也有差異： 上等醬香酒，入口絲滑，豐滿醇和，吞咽無(wú)刺喉感，甜潤(rùn)優(yōu)雅，回味悠長(zhǎng)，舒適愉悅； 中等醬香酒，入口水滑，欠協(xié)調(diào)，欠優(yōu)雅，欠愉悅感。 差等醬看酒，入口發(fā)散，有異雜味和邪雜味，讓人不舒服。 五，老陳味指標(biāo) 上等醬香酒，老陳香味，舒適愉悅。 中等醬香酒，略有老陳香感。 下等醬香酒，無(wú)老陳香。 六，幽雅細(xì)膩指標(biāo) 上等醬香，醬香突出，香氣幽雅舒適愉悅，細(xì)膩體凈，醇和圓潤(rùn)，諸味協(xié)調(diào)。 中等醬香，醬香明顯，酒體醇厚，較協(xié)調(diào)。 下等醬香，醬香不明顯，酒體欠協(xié)調(diào)，酒體欠干凈。 七，留香指標(biāo) 上等醬香，回味悠長(zhǎng)，香氣上揚(yáng)，舒適愉悅，空杯留香持久。 中等醬香，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。 下等醬香，后味短，空杯留香較短。 （酒蟲鑒藏） 一分鐘教你最專業(yè)的品醬香酒方法 近年來(lái)，不少酒友們都紛紛從喝啤酒、紅酒轉(zhuǎn)向了喝白酒，又不約而同地從濃香型白酒投入了醬香型白酒的懷抱。究其原因，是因?yàn)獒u香酒獨(dú)特的釀造工藝，漫長(zhǎng)的天然發(fā)酵過(guò)程，使其不僅具有特別的甘香，而且還有著醇厚怡暢的口感，層次豐富，回味無(wú)窮。這樣口感豐富、滴滴珍貴的佳釀，可不能像古代的江湖俠士那般仰脖一干而盡，而是要細(xì)細(xì)體會(huì)，慢慢品嘗。今天，我就來(lái)為大家介紹三個(gè)品味醬香酒的小技巧吧。一、品酒需用小杯 喝醬香酒時(shí)最好選用 腹大口小的小杯 ，小杯便于抓握，同時(shí)開口較小，便于醬香酒的香氣聚攏而不易揮發(fā)。杯的材質(zhì)一般選擇玻璃或陶瓷，玻璃杯有利于我們觀察酒體的顏色是否清澈，酒花是夠飽滿，從而評(píng)判酒的質(zhì)量檔次；陶瓷杯顏色通常為白色，作為參照體系，便于我們判斷酒色，可用于分辨新酒和老酒。二、品酒的溫度 夏季來(lái)臨，為了對(duì)付暑熱，不少酒友們仿照冰啤酒、冰汽水把醬香酒放入冰箱里凍著喝，這樣可就大錯(cuò)特錯(cuò)了！需知道醬香酒是采用純糧食固態(tài)天然發(fā)酵而成，酒中所含的高級(jí)不飽和脂肪酸與乙醇反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，而這就是酒的香氣的重要來(lái)源。而冰鎮(zhèn)過(guò)后，酒中的這些不飽和脂肪酸就會(huì)析出，造成酒體渾濁失光，同時(shí)香氣減弱，酒的度數(shù)也會(huì)下降，口味平淡如水。 其實(shí)，飲酒的最佳溫度介于21 ~35 之間，在這個(gè)溫度之下，酒的香味是最好的。 三、具體品嘗方法 品嘗醬香酒時(shí)，首先把嘴撮圓，然后將少量酒液緩緩 抿入嘴中 ，平鋪整個(gè)舌面，記住不要著急吞咽，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分體味過(guò)后， 輕砸嘴巴 讓酒液自然吞下，感受酒液劃過(guò)喉嚨和食道的熱烈和暢快。最后讓酒氣從 鼻腔噴出 ，好的醬香酒呼出的香氣通透舒服，不會(huì)讓人感到刺鼻難聞。優(yōu)質(zhì)的醬香酒是由茅臺(tái)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)工藝釀造而成，一瓶好的醬香酒至少要經(jīng)過(guò)五年的時(shí)間才能完成。而品味這樣的珍釀，也需要一定的方法和技巧。希望酒友們看完以后，學(xué)以致用，掌握了這幾招在朋友面前你就是品醬香酒的行家啦。 但是品味醬香酒的前提是要有渠道買到優(yōu)質(zhì)的醬香酒，否則一瓶劣質(zhì)酒即使是一流的品酒師也品不出什么好滋味。 文東醬酒人 MTJXXT 和朋友一起喝醉好，但是不好控制量 醬香型白酒要小口小口的去喝，并且白酒雖好，可不要貪杯??！兄弟們。 用小杯細(xì)品，但不要貪杯哦