上世紀七十年代前，不是田中要喝杜康酒，不是批林批孔，真不知道曹操所說的杜康是哪里的人？杜康是干什么的？全中國都難以找到杜康酒。Ⅱ：一斤糧食要以出多少酒在弄明白釀酒流程后，我們就該說一斤糧食可以出多少酒了，這個由于用的料不相同，所以出的酒也多少有些不同，但這個相差并不是太多，主要的差別在于想釀什么香型的酒。
一斤糧食能出多少酒？
我是黑嫂，我來回答。過去的農(nóng)村，有不少人在自己家里用糧食釀酒，現(xiàn)在這么做的人已經(jīng)很少了，自己釀的酒，自己喝著是放心的，其實釀酒如果不講究質(zhì)量的話，自己釀的喝著還是不錯的，這個比買那些便宜白酒要好得多，具體好在什么地方，相信大家都各有體會。那有人會覺得好奇，以至于問出一斤糧食能釀出多少酒的問題，其實這個問題不應該這么問，因為這是個常識問題，如果非要這么問，也只能問一斤糧食能釀出幾兩酒，這樣才比較合理。
那么，這個一斤糧食能出多少酒呢？這個是不相同的，我們首先得知道什么樣的糧食能釀酒，然后還得明白自己要釀什么酒，比如濃香、醬香、清香，這些都是不相同的。糧食不同，香型不同，出的酒也不相同，其實，大部分的糧食都可以釀酒，主要是需要含淀粉。我們想要弄明白一斤糧食能出多少酒，首先得明白釀酒的過程。黑嫂小時候，家里和別人家里都自己釀酒，用的東西各不相同，對這個也算是稍有了解。
咱們先說一下釀酒的過程，然后再說一下一斤糧食能出多少酒。Ⅰ：自己釀酒的流程其實，不管是人工在家里自己釀造，還是現(xiàn)代工業(yè)下的機器釀造，其過程都是差不多，甚至是一樣的，因為這個流程是從遠古就傳下來的，現(xiàn)代工業(yè)下的釀酒，只不過是用機械取代了以前的人工。這就跟某個藥方一樣，藥可以用數(shù)控或者機械來量產(chǎn)，但藥方是不會變的。
釀酒可以分為四個大步驟，分別是：熟、曲、發(fā)、蒸餾。所謂熟，就是我們先得把糧食給做熟，這個可以用蒸和煮的方式，但前提是需要把糧食先泡發(fā)，也就是讓糧食吸足水分，吸足水分后做熟，就可以進行下一步，也就是投酒曲。這個酒曲，說白了其實就是個霉菌，跟我們平時做醬、做臭豆腐是一樣的，如果這樣仍不能理解，可以想像成我們蒸饅頭時用的酵母。
酒曲的原料也是糧食，大米、小麥等等，甚至是豆子也可以。當然了，這個投酒曲時是有比例的，但這個比例并沒有具體的規(guī)定，比如在多少的范圍內(nèi)就可以，我們自己釀的話，一般都是千分之五的比率。第三步的發(fā)，說的是發(fā)酵，當我們把酒曲投入后，就需要發(fā)酵了，這個發(fā)酵比較容易理解，因為我們生活中，很多東西都需要發(fā)酵，比如我們做大醬時，比如我們做臭豆腐時。
這個做酒也不例外，酒曲的作用就是這樣的，當我們把蒸熟的糧食投入酒曲以后，就密封起來發(fā)酵，十天半個月的都可以。而最后一步就是蒸餾了，這個蒸餾的過程，其實也是個提純的過程，因為發(fā)酵出來的水還不能稱為酒，盡管有很大的酒味，但不純，我們古代很長一段時間內(nèi)，喝的酒都是這種不蒸餾的酒，所以我們可以在書里看到不少人說酒量多大多大，那種酒跟現(xiàn)代的白酒比起來，頂多算是啤酒，甚至只能算是果啤。
而蒸餾就是要提純，使酒中的酒精含量達到一定標準，否則喝起來跟水加了有味道的料差不多，對于愛喝酒的人來說，不蒸餾的酒，他們喝著不得勁。Ⅱ：一斤糧食要以出多少酒在弄明白釀酒流程后，我們就該說一斤糧食可以出多少酒了，這個由于用的料不相同，所以出的酒也多少有些不同，但這個相差并不是太多，主要的差別還在于想釀什么香型的酒。
比如說我們想做清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜了，而且釀造周期比清香型的要長，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中，是會有相應損耗的，所以這個醬香型白酒的出酒率是肯定沒有清香型高的，比率如果能維持在百分之三十左右。
而濃香型則介于這兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。注意我們這里說的是左右，為什么這樣說呢？因為如果我們是自己在家釀造的話，一般出酒率都比這個高，原因無它，主要是我們在蒸餾的過程中，會沒有那么嚴格，也就是說，我們會多一些出來，比如出酒率在百分之六十左右，這主要是我們做的不太純。
既然不太純，那味道自然就會差一點，或者說酒勁差一點，但這個是相對來說的，這個酒喝醉了也不會上頭，不會頭疼欲裂，不會持續(xù)幾天難受。所以，不管是純糧食酒還是純果釀造酒，對于愛喝酒的人來說，可以說是好處多多，不要貪戀那點酒精度，因為你不知道那么高的度數(shù)究竟是提純得好，還是勾兌了其它東西。Ⅲ：黑嫂本人也少喝一些酒。
而且黑嫂對于傳統(tǒng)手藝這些東西非常有興趣，人工釀酒算得上是個傳自遠古的手藝，我們古籍中記載得非常早，在《戰(zhàn)國策》中多有記載，黑嫂在之前的文章中寫過，咱們這里不再重復。之所以提一句這個古籍中記載得多，是因為這關(guān)系到我國古代的糧食生產(chǎn)以及水果剩余，因為不管是糧食酒還是水果釀造酒，都需要有個前提，那就是夠吃還有剩余，這才會釀酒，吃都不夠吃，誰用來釀酒?。克?，早在遠古，我國已經(jīng)實現(xiàn)過糧食富足，人們在此基礎上，造出了酒這類飲料，但歷史上也幾次禁酒，咱們題不在此處，所以不過多展開。
河南喝酒最厲害的城市是哪里？
單論喝酒，河南是大省，實至名歸。三個實錘：●從198？年以來，每年要喝倒一個牌子。還不是茅五劍一類高檔，也不是紅星牛欄山老村長一類的低檔，都是最接地氣的名酒。本省的宋河、張弓、寶豐、林河，外省的秦池、孔府宴、光肚汾，等等，都是高度白酒，幾十年來就沒有過堅持兩年不倒的牌子。●我從信陽到安陽，從三門峽到商丘，喝遍了全省每個地市，沒有一個地方不說本地不能喝的，都最能喝。
●全省每個地方的人情世故的標志都體現(xiàn)在喝酒上。河南人待人實誠由此可見一斑，信陽老話說得好，脫褲子賣了也要讓客人喝好。再舉幾個地方喝酒的突出特色：⒈我老家信陽光山的喝酒風氣，體現(xiàn)了紅軍時期的持久戰(zhàn)法。特別是過年期間，表現(xiàn)最為突出。家里來了客人，進門半小時內(nèi)，酒攤擺上，開始喝酒。最多用三錢的小酒杯，上來就通關(guān)，里外三個往下走，不急不緩，一圈接一圈不歇氣。
喝到下個飯點，把酒桌上所有菜全部撤換一遍，繼續(xù)喝，喝好的陪客當場換人。如此進行，最多的持續(xù)三天三夜不拉倒。⒉商丘周口駐馬店，一個規(guī)矩，來了客人，先搬一件進來，開局先每人三大杯，煙盒比著，第一杯倒進臥倒水平，不到一兩的樣子。第二杯稍息，二兩水平，第三杯立正，三兩滿杯。然后開始通關(guān)，按每人用一瓶的進度往下走，喝完再來一件。
⒊南陽的特點是通透嘹亮。酒友們常聚一起，酒攤上不說喝酒的話，只把喝酒當話題助興。一桌不論多少人，只要兩個三兩的玻璃杯。上來就有人自報奮勇先通關(guān)，兩個杯子倒?jié)M，通關(guān)者先喝一杯，然后順序往下見人敬一個，等于是平喝。奇怪的是，我在那喝了幾個月，沒見過大醉如泥的現(xiàn)象，都能把量控制住。至于哪個縣市最能喝，還真的不好定論，都說自己地方能喝，爭了這多年，再好的酒司令也難斷這個官司，總不能把各地叫到一起猜拳行令定勝負吧？。
杜康酒究竟是陜西的還是河南的？
最好是找到周恩來總理的批示，就可以驗明正身。不然的話，一個杜康生了三個崽，苦了消費者，何以辨真?zhèn)?？?jù)民間傳說，當時日本首相田中角榮來華訪問，在周總理所舉行的歡迎宴會上，茅臺酒當仁不讓成了宴會上的主角。日本與中國本來就是一衣帶水，同屬東方文化，中國古代的好多歷史文化對日本的影響也很深刻。席間，田中首相提出要喝杜康酒。
在當時的中國，人們的商標品牌意識尚未形成，查遍國內(nèi)市場，沒有一家生產(chǎn)杜康酒的企業(yè)。田中離開中國后不久，在周總理的關(guān)懷指示下，杜康酒開始在豫陜兩地恢復生產(chǎn)。究竟誰是正宗？只有從歷史、考古文獻中來發(fā)掘。曹操的短歌行詩中有:何以解憂，唯有杜康。上世紀七十年代前，不是田中要喝杜康酒，不是批林批孔，還真不知道曹操所說的杜康是哪里的人？杜康是干什么的？全中國都難以找到杜康酒。
時代已經(jīng)進入到二十一世紀，商標、原產(chǎn)地等所謂的知識產(chǎn)權(quán)已深入人心，在市場經(jīng)濟條件下，是否可以通過經(jīng)濟的辦法，讓兩地三方坐下來好好商量商量，成立企業(yè)集團。把河南的伊川、汝陽和陜西白水三家杜康酒生產(chǎn)企業(yè)整合成一家。大家同乘一艘船，同吃一鍋飯，同生產(chǎn)一種酒，這個酒的品牌就叫一一杜康酒。以上僅僅是本博就題主所發(fā)疑問，由此所帶來的聯(lián)想。