白酒多少溫度飲用最佳，白酒到底在什么溫度下飲用最好

許多喜歡喝酒的朋友們最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題就是：酒在哪個(gè)最佳的溫度范圍內(nèi)飲用，其香味和口感才能達(dá)到最佳的效果!盡管業(yè)界對(duì)酒飲用時(shí)的最佳溫度還沒(méi)明確一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但我們國(guó)家在檢驗(yàn)白酒時(shí)，對(duì)室內(nèi)的溫度是有具體要求的，如：《白酒分析方法》指出品評(píng)的室溫要在20℃至25℃之間，這間接說(shuō)明在國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)中，白酒在感官評(píng)定時(shí)其酒液的溫度一定要介于18℃~25℃之間。 當(dāng)室內(nèi)溫度低于8℃時(shí)，所有白酒的香氣就會(huì)進(jìn)入一個(gè)封閉的狀態(tài)。平時(shí)我們喝酒時(shí)白酒的溫度太低，即使口感覺得很清脆，但其香氣卻很微弱甚至察覺不出來(lái)，從而使白酒的味道也會(huì)受到很大影響，就好比是一杯冰透的檸檬水一樣苦澀。那么我們從溫度與味道之間的關(guān)系來(lái)分析一下，一般味覺在21℃-31℃時(shí)是最靈敏的，低溫會(huì)覺得舌頭都有點(diǎn)麻，而高溫還會(huì)使舌頭發(fā)生痛感。所以人們對(duì)于味道的感知程度與溫度是有很大關(guān)系的，比如甜味在37℃時(shí)口感是最好的，而苦味則是隨著溫度的升高而不斷減弱的。風(fēng)格與香型不同的酒其含有的微生物也不相同，其對(duì)嗅覺及味覺器官的影響也有不同的敏感性，所有的微生物在溫度不同下其散發(fā)出來(lái)的速度也大不相同，因此，不同香型的酒在同一溫度下的風(fēng)味和口感也有較大的差異。因此，我們?cè)谄穱L白酒時(shí)，建議最好把酒的溫度調(diào)到與自身特點(diǎn)的相符合的最佳飲用的溫度，這個(gè)范圍大約是18到25攝氏度，但最佳溫度應(yīng)該是介于21℃~25℃之間。

許多喜歡喝酒的朋友們最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題就是：酒在哪個(gè)最佳的溫度范圍內(nèi)飲用，其香味和口感才能達(dá)到最佳的效果!盡管業(yè)界對(duì)酒飲用時(shí)的最佳溫度還沒(méi)明確一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但我們國(guó)家在檢驗(yàn)白酒時(shí)，對(duì)室內(nèi)的溫度是有具體要求的，如：《白酒分析方法》指出品評(píng)的室溫要在20℃至25℃之間，這間接說(shuō)明在國(guó)家制定的標(biāo)準(zhǔn)中，白酒在感官評(píng)定時(shí)其酒液的溫度一定要介于18℃~25℃之間。 當(dāng)室內(nèi)溫度低于8℃時(shí)，所有白酒的香氣就會(huì)進(jìn)入一個(gè)封閉的狀態(tài)。平時(shí)我們喝酒時(shí)白酒的溫度太低，即使口感覺得很清脆，但其香氣卻很微弱甚至察覺不出來(lái)，從而使白酒的味道也會(huì)受到很大影響，就好比是一杯冰透的檸檬水一樣苦澀。那么我們從溫度與味道之間的關(guān)系來(lái)分析一下，一般味覺在21℃-31℃時(shí)是最靈敏的，低溫會(huì)覺得舌頭都有點(diǎn)麻，而高溫還會(huì)使舌頭發(fā)生痛感。所以人們對(duì)于味道的感知程度與溫度是有很大關(guān)系的，比如甜味在37℃時(shí)口感是最好的，而苦味則是隨著溫度的升高而不斷減弱的。風(fēng)格與香型不同的酒其含有的微生物也不相同，其對(duì)嗅覺及味覺器官的影響也有不同的敏感性，所有的微生物在溫度不同下其散發(fā)出來(lái)的速度也大不相同，因此，不同香型的酒在同一溫度下的風(fēng)味和口感也有較大的差異。因此，我們?cè)谄穱L白酒時(shí)，建議最好把酒的溫度調(diào)到與自身特點(diǎn)的相符合的最佳飲用的溫度，這個(gè)范圍大約是18到25攝氏度，但最佳溫度應(yīng)該是介于21℃~25℃之間。

飲酒的最佳溫度是多少？而糧食釀造白酒中主要是發(fā)酵處理產(chǎn)生的乙醇（酒精），但也含有少量的甲醇、乙醛、雜醇油（高級(jí)醇）等物質(zhì)，它們對(duì)人體健康有害。甲醇對(duì)視神經(jīng)有害。醛的攝入量過(guò)多，會(huì)引起頭暈、頭痛。酒中的甲醇沸點(diǎn)是攝氏64℃，乙醛的沸點(diǎn)是攝氏21℃，當(dāng)用開水加熱時(shí)，它們就會(huì)轉(zhuǎn)變成氣體揮發(fā)掉，從而消除或減少酒中這類有害物質(zhì)對(duì)人體的毒害。溫度是影響品飲者對(duì)酒體滋味感受的重要因素，有媒體報(bào)道白酒一般最佳飲用溫度在18℃～21℃之間，過(guò)多的低于或者高于這個(gè)溫度范圍都會(huì)影響白酒的酒質(zhì)和口感，也有媒體認(rèn)為“喝白酒（固態(tài)醬香）在酒體溫度為37℃是最香的”。溫度是影響品飲者對(duì)酒體滋味感受的重要因素，因此白酒應(yīng)當(dāng)在能讓其“品味”得以充分體現(xiàn)的最佳溫度范圍內(nèi)飲用，其香味和口感才會(huì)達(dá)到最佳的效果。目前業(yè)界對(duì)白酒飲用時(shí)的準(zhǔn)確溫度還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但國(guó)家在檢驗(yàn)白酒時(shí)，對(duì)室內(nèi)溫度是有要求的，如：《白酒分析方法》規(guī)定：品評(píng)室溫為20℃至25℃，樣品要在20℃±2℃環(huán)境下平衡24小時(shí)，或者在水浴中保溫1小時(shí)。這說(shuō)明在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定時(shí)酒液溫度介于18℃－25℃之間。從白酒酒體來(lái)說(shuō)。我們知道，白酒中有98%是乙醇和水，以及2%的微量成分，而正是這2%的微量成分組成了白酒的呈香呈味物質(zhì)。當(dāng)酒體溫度低于8度時(shí)，白酒的香氣會(huì)進(jìn)入封閉狀態(tài)，香氣薄弱，影響口感。適度加溫，則有益于非功能性物質(zhì)的揮發(fā)，但如果溫度太高，一方面會(huì)讓舌頭、口腔有明顯的燙感和不適，另一方面，也影響白酒酒體的協(xié)調(diào)性。