MokotoIshii石井誠生于北海道札幌，他是北海道米其林星級餐廳LeMusee的創(chuàng)辦人及主廚，LeMusee餐廳僅有三十個坐席，確是石井先生發(fā)揮他飲食藝術(shù)及創(chuàng)意的舞臺。每一道菜，也有與之匹配的美酒；從北海道的起泡酒到法國的白葡萄酒，從香檳到甜酒，菜與酒達到水乳交融的效果。
去日本的北海道游玩，有什么建議？
剛?cè)ケ焙５酪恢苡瓮婊貋怼７浅Ｖ档靡蝗サ牡胤健＞唧w玩哪些地方，要看你定的天數(shù)。最好五天以上。函館夜景一定要去。但是，函館離其他景點非常遠，必須有充足的時間。比如下午到函館，行李先放賓館，然后纜車上山看夜景。一定要品嘗函館拉面哦。第二天早上，去函館車站旁邊的早市，海鮮不能不吃。然后坐新干線去其他景點。新千歲機場內(nèi)是一定要逛的。
札幌的白色戀人公園千萬不能遺漏，一定晚上五點以后去。札幌有円山動物園，冬季的北極熊是其他地方?jīng)]有的。享受溫泉，可以預(yù)約有溫泉的酒店，也可以去登別地獄谷，在函館和札幌之間。小樽有一個水族館，企鵝和你一起散步。逛一下小樽的音樂盒街，絕對不虛此行。這幾個地方比較集中，五、六天足夠了。而且不是北海道最冷的地方，雪地靴，中長羽絨服，圍巾就可以。
想去澳門玩，大家有什么好的酒店推薦嗎？
在澳門銀河眾多奢華酒店中，銀河酒店的性價比是相對適中的。住在它家最豪華的皇家套房，從32層的窗戶，就能將澳門的城市景色抱個滿懷。浴室用品是我喜歡的英國品牌Molton Brown，洗完澡穿上那件柔軟舒服的浴袍，將整個身體慵懶地裹在里面，然后在客廳里泡一杯卡布基諾，就成為了一天中最愜意的時刻。除了住得好，澳門銀河的美食也是一流。
下面就來介紹幾個：澳門美食第一站：澳門百老匯美食街從銀河酒店穿過一條玻璃長廊，啟動味蕾去百腦匯美食街開啟一場美食大搜索吧。看著牌子上花樣眾多熟悉的或者不熟悉的食肆，不由得眼前發(fā)亮，美食當前，尤感選擇困難癥加劇。。?！鞍倮蠀R美食街”上匯集了超過40家澳門本地及亞洲地道食肆，其中包含接地氣的美食攤點、多間澳門本地著名餐廳和首次進入澳門的亞洲品牌，還不乏米其林星級餐廳。
臨近圣誕，美食街上時常有cosplay的卡通人來和游客合影，好歡樂。澳門美食第二站：澳門銀河添好運港式點心店我素來不折不扣的喜歡粵菜，看到這里居然有心念已久的“添好運”港式點心店，簡直覺得撿到寶了。因為這家誕生于香港的點心店早在2010年就被評為米其林一星餐廳，雖然在香港有幾家分店，但是總是人滿為患，經(jīng)常是晚上8點多還需要排隊候位那種。
我們不到6點去，還好人不算多，剛好有位，餐廳里就是典型的港式茶餐廳的樣子。我們并沒有按照點評或者網(wǎng)站推薦的點那幾樣最火的，按照自己的口味點了幾樣。牛肉丸，Q彈鮮嫩，能嚼出水的感覺，而且肉香四溢，滿分。讓我欲罷不能的是這個核桃酥，剛出烤爐的核桃酥，放置兩分鐘入口恰到好處。外皮酥脆，烤的火候拿捏很準；核桃更是烤出了香脆芳華，一口氣吞下三個不在話下。
現(xiàn)在想起來，還唇齒留香，嘖嘖。煲仔飯是它家一絕，進門處有一個專門電燒煲仔飯的地方，稍許等候便可以看到你自己點的煲仔飯怎樣出爐的。可以選擇的煲仔飯品種很多，再加上生雞蛋拌一拌，絕了。添好運這個餐廳名字特別討巧，它除了本身菜品的確好吃之外，可愛之處還歸功于它平民的價格、星級享受。兩個人吃一頓，也就是一百多的樣子。
。。要是開一家到上海，肯定生意爆好了。澳門美食第三站：福龍葡國餐廳走出添好運餐廳，拐個彎，有一家名叫“福龍葡國餐廳"吸引了我的目光。餐廳內(nèi)外裝修都比較實在而簡單，讓人感覺敞亮不壓抑，墻上掛著反映澳門前世今生的圖片。這家餐廳的總店在澳門半島福隆新街40號，食客們都說它是“很棒的土生葡國菜”。 我們不大餓，所以只點了兩個菜嘗嘗。
炒蜆子是店員推薦的，蜆子挺新鮮，做法沒有十分驚艷；我還是覺得她推薦的這個烤乳豬飯更好。乳豬皮滑而不膩，汁多肉嫩，滿口留香。這次只怪在澳門呆的時間不長，不然這些店可以再去點些不一樣的菜品嘗嘗。澳門美食第四站：庭園意大利餐廳庭園意大利餐廳也是米其林一星食府，坐落于銀河酒店一層。門口，就可以看到餐廳獲得的各式美食獎項，優(yōu)雅且?guī)в幸獯罄L情是餐廳的裝修特色。
澳門的多元文化造就了多元美食，澳門銀河特用心地在多元美食上下功夫。根據(jù)時節(jié)不同，會邀請世界各地的知名大廚來餐廳，給入住客人帶來意想不到的味蕾驚喜。我本來以為在意大利餐廳，肯定是吃意大利美食了，沒想到從玻璃房里吹來了一股北海道的自然之風。Mokoto Ishii 石井誠生于北海道札幌，他是北海道米其林星級餐廳Le Musee的創(chuàng)辦人及主廚，Le Musee餐廳僅有三十個坐席，確是石井先生發(fā)揮他飲食藝術(shù)及創(chuàng)意的舞臺。
12月初，北海道早已銀裝素裹，可澳門仍然陽光明媚。陽光可以照進來的庭園意大利餐廳玻璃房，格外溫暖可人。呈現(xiàn)在眼前的是一份由空降于澳門銀河的北海道星廚市井誠，親手搭配的Degustation Menu(醇饗之旅）菜單，初看菜單就能感受到一股北海道的自然純色。大家都相當好奇，想知道這位星廚是怎樣表達“森林風光”的。
第一道菜是黑白松露。黑色和白色的圓木上各自搭配擺放著小小的黑白松露，無需用刀叉，用拇指和食指拿起松露吃是最好的方式。完全沒有新鮮松露的腥味兒，兩口下去是潤潤滑滑的感覺。 第二道就是“森林風光”。其創(chuàng)意靈感來自Le Musee這個餐廳本身所處的地方。石井誠想讓客人一來餐廳，就能夠感受到北海道森林的自然原味。
肥美的蟹肉是北海道必不可少的食材，這道菜是在鮮嫩的蟹肉上鋪幾片應(yīng)季的蘑菇，旁邊再站著用芝士蛋糕做成的小蘑菇；在蟹肉蘑菇上淋上大廚精心配制的乳白色醬料，一盤帶有北海道特色的“森林風光”便顯得楚楚動人了。第三道菜：紅鯛魚。我吃過紅鯛魚的做法以清蒸、紅燒或者香煎居多，這一道紅鯛魚上來，有點像是一道飲品，不看菜單根本不知道這是海鮮。
而它竟然是一道紅鯛魚冷菜，有點像江南的酒糟魚，只是紅鯛魚入口更嫩更爽滑，還有青檸的清爽香味。 第四道菜：牡丹蝦配魚子醬。蝦肉肥碩極富彈性的牡丹蝦是刺身良伴，而大廚在牡丹蝦和魚子醬中間加了厚厚的如奶油般的昆布。北海道有世界第一的昆布產(chǎn)地，所以石井誠將昆布創(chuàng)意成為白色的奶油感，吃起來入口即化并含有奶油的舒香，還很好的綜合牡丹蝦和魚子醬的口味。
第五道菜：鮑魚與蔬菜。香烤鮑魚下，以少許米飯作為鋪墊，蔬菜則是以當季顏色最深的蔬菜輔佐，這道菜一呈現(xiàn)，就是滿滿的海洋氣息。 其實此菜的點睛之處，還是大廚恰到好處地運用了昆布，這次昆布是作為調(diào)料汁倒入菜中，讓深受法國靈感啟發(fā)的西餐，融入更多日本當?shù)靥厣? 第六道菜：白松露與雞蛋。這道菜完全顛覆了我對意面的偏見。
本人素來對意面興趣不大，初看這道菜就是白松露加上生雞蛋的意面，賣相也沒有特別。大廚親自來為我們刨白松露片加入盤中，然后告訴我們吃法是要將白松露和雞蛋和意面伴著吃。 入口的意面，軟糯香滑，融合了白松露片的獨特口味，特殊的醬汁也完全將生雞蛋包容其中，口感極其細膩而豐富。我敢說，這絕對是我吃過最好的意面，現(xiàn)在回想起大廚現(xiàn)刨松露的場面，也是儀式感滿滿?。? 第七道：芥末雪葩。
這是在即將上最后一道主菜前，用于清洗味蕾的小雪葩。雪葩上被主廚加上一點點生芥末，這倒是獨特的創(chuàng)意。將這一點點生芥末拌入雪葩中，涼涼的、甜甜的，還有點點辣舌頭的樣子，我可以說這是澳門冬日的小清新嗎？ 第八道菜：豚肉