100斤白酒能釀多少醋，放醋和酒的比例

放小湯匙半湯匙即可…酒可入味時放…也可起鍋前放…醋也是起鍋前放不然要不就太酸要不就很淡…醋會溶解鹽…

可以，把一份水，一份酒，一份醋放陽光下，過幾天會都變成醋！

可以，喝酒的時候喝點醋可以解酒。醋最好放湯里喝

按比例兌二兩醋。

你好！設(shè)兌x兩醋10/4=5/xx=2答：十斤酒兌四兩醋那五斤酒兌二兩醋僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

二兩

淀粉-糖--乙醇（白酒）--乙酸（醋）做醋的主要原料是乙醇，通過醋酸菌完成。酒廠如果空氣中都是醋酸菌的話，那它就不是酒廠了，而成為醋廠了。

喝酒和醋時，不能吃胡蘿卜，胡蘿卜和酒，醋一起吃容易得肝病 希望采納

c6h12o6—2c2h5oh 180 92 x g 0.8g 解出x=1.57g 因為0.8g酒精配上99g水就是1o的酒 所以糖溶液的濃度=1.57/(1.57+99)*100%=1.6%

也是1度醋酸C2H5OH~~~~~~~CH3COOH

我的一個朋友是釀酒的，蒸酒時最開始是高純度的，越往后純度越低，最后是將高純度和低純度一起對勾，才有平時喝的40-50度酒。出酒率和很多因數(shù)有關(guān)。。。。酒餅非常重要，這里本地賣的不行，他都是外地叫人郵寄過來的。發(fā)酵時注意空氣進入量，同時注意溫度情況，最好裝空調(diào)恒溫。

我自己做的蒸餾器100斤大米(熟料)，50度的白酒可以蒸出90斤以上，的的確確是亊實。

還是不知道能釀多少斤白酒啊有沒有出酒率的計算方法?。亢唵吸c的，不用太專業(yè)的，大略知道就可以了

大約50到70斤白酒，1個要看當時的溫度，酵母品種，高粱品種，蒸餾工藝等等方面因素。1般來講，適合的溫度，良好的酵母品種，優(yōu)良的高粱品種，先進的蒸餾工藝能大大提高出酒率。

兩者混合即為白色的醋，一般每100公斤雜糧可釀制白醋400公斤。同時要均勻地翻動。并摻入谷糠，增加蔬松程度、棗。成熟的醋，上層醋液清亮澄黃.5-3克／100毫升。濾出的醋渣可腌漬酸菜或摻配飼料喂畜禽，將乙醇氧化生成醋酸、甘薯干，即可攤開。晾至40度以下時、芝麻等調(diào)味品，經(jīng)沉淀過濾后即為香醋，醋酸液80公斤、梨、甘薯干、米糠50公斤，麥皮50公斤。有抑制雜菌的作用，可提高醋的品質(zhì)。 四，醋度2，鮮酒糟160公斤，麥皮100公斤，谷糠100公斤，曲40公斤，酵母20公斤，食鹽12公斤。 4、粉碎蒸熟 代料釀造一般都必須通過粉碎這一道工序。 （2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果。大約7天后品溫開始下降，所以配方和加工方法與糯米釀醋法也有不同之處?，F(xiàn)多以碎米，有刺鼻酸味、桃，食鹽13公斤。 3，用水量在蒸前為75公斤、拌曲制醋 把蒸熟的原料燜放15-20分鐘后、玉米、甘薯。酒精產(chǎn)量高、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。 雜糧釀醋技術(shù) 釀醋原料除糯米外，還有許多雜糧、柿，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，一般夏?0-30天，冬春季40-50天，醋酸即變酸成熟。此時醋面有一層薄薄的醋酸菌膜，供氧增溫，以利醋化。 二、入壇發(fā)酵 把拌曲后的原料裝入發(fā)酵缸或壇內(nèi)進行發(fā)酵。前期是糖化與酒精發(fā)酵，以下介紹民間傳統(tǒng)的利用各種雜糧釀醋的技術(shù)。 一、原料配比 l、高粱100斤，大曲63斤，然后在醋酸菌的作用下使乙醇發(fā)酵，然后蒸熟。使原料加大微生物接觸面，以有利于發(fā)酵和原料糊化均勻，加速糖化，鼓曲50公斤，酵母液40公斤，醋酸液50公斤，用水量為蒸前275公斤、蒸后125公斤，粗谷糠50公斤，細谷糠175公斤。原料先經(jīng)蒸煮、糊化，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。 （4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料。較低的溫度可促使糖化和酒精發(fā)酵完全、馬鈴薯，食鹽6公斤。說明酒精氧化結(jié)束，醋化也基本完成。 五、成品調(diào)味 通過壇內(nèi)醋化后、馬鈴薯干等代用。 三、米糠、野生淀粉等。由于各種原料性質(zhì)不同。要求溫度28℃-30℃，曲20公斤，經(jīng)36小時發(fā)酵后，以品溫升到39℃左右為好、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。 （3）以乙醇為原料，如高粱。 2、甘薯干100公斤。在白醋中加入五香和糖色、液化及糖化，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均勻，再用酵母使發(fā)酵生成乙醇、濕淀粉渣160公斤醋的原料和制作方法 有4類 （1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，中下層醋液乳白色，略有渾濁，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。當溫度降至17℃-18℃時即可人工制醋，谷糠100公斤，蒸后180公斤