其次是作為中國最高端的一款白酒和國酒，又必須做到莊重、典雅?！靶卮娼硽狻敝粸樽龊靡患?走進蘇酒集團（洋河股份）的洋河酒體設計中心，綿綿的酒香彌漫在空氣中，圍坐在工作臺四周，身著白色工作服，時而輕輕在鼻尖轉動，時而緩緩入口細細品味的，便是身懷絕技的國酒大師們。
哪種白酒比較好？
酒，是有故事也有歷史的存在。自古，中國人就沉醉于酒精帶來的激情與愉悅。在中國的廣袤大地上， 一方水土養(yǎng)一方人，一方人釀一種酒。川黔白酒中國西南的巴蜀之地自古便有其獨特的文化氛圍。因水源豐富、氣候適宜，物產豐富，這里自古便是酒的重要產地。據統(tǒng)計，自川南至黔北現存著大大小小兩千余家制酒企業(yè)或作坊。特別是在瀘州、宜賓、巴中、仁懷等周邊地區(qū)，五糧液、劍南春、郎酒、瀘州老窖、茅臺等我們耳熟能詳的名酒都出自于此。
不僅如此，甚至是一些小鄉(xiāng)鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上可能家家戶戶都會點兒釀酒技術。既然群眾基礎如此深厚，此地盛產酒（以白酒為主）的現象也就不足為奇了?！按ň萍滋煜隆保懊┪鍎Α比愣α⒍ň凭驼计涠?。川渝之地沃野千里，被稱作天府之國，令人神往。川人性格熱情潑辣，受的正是辣椒加酒的雙重熏陶，而他們的生活更離不開酒的滋潤。東北燒酒燒酒，流行于東三省。
其釀造歷史始于明末清初，民間多開坊自釀，成酒度數極高，為東北人所喜愛。在釀制過程中，分若干輪（鍋）燒制，而一開始提純出的酒漿叫“鍋頭”，這頭鍋（輪）酒的鍋頭就是燒刀子了，燒刀子號稱烈酒之王，可達八十度左右。清代有酒客評價燒刀子酒：“其性兇慘，不啻無刃之斧斤”。喝上一口，入喉如刀割火燒，因此得名。也只有東北的嚴寒方能催生出如此烈酒，這痛徹脾胃熾灼，仿佛能在胸腔里點亮一支熱烈的火把。
▲ 演員張涵予在喝二鍋頭第一鍋酒燒完之后，把原材料再入窖發(fā)酵之后，五天后取出用來燒酒，為第二鍋，這時的鍋頭就叫“二鍋頭”。二鍋頭是這幾鍋酒里品質最為純正的，一般在六十度左右。北京的二鍋頭就是來源于此。東北人的好酒量聞名全國，全在于他們對燒酒的專一和對飲酒的熱情。溫一盅燒刀子，湊一碟花生米，或自斟自飲，或約三兩知己，一口下肚，御寒解乏，快哉！中原杜康中原人飲酒，不重酒，而重酒里的規(guī)矩。
這是一個浸淫中國傳統(tǒng)禮法最久的地區(qū)。一上酒桌，一套約定俗成的酒桌制度便開始有條不紊地進行，晚輩喝幾個，長輩喝幾個，領導喝幾個，屬下喝幾個。服務員端上一盤紅燒鯉魚，立馬會有人指揮把魚頭對著誰，把魚尾對著誰，魚頭喝一個，魚尾喝兩個。有句話叫“頭三尾四，脊五肚六”。簡單來說，即魚的這四部位對著誰，誰便要喝幾杯酒，這就是所謂“魚頭酒”。
對于這些條條框框，每個老酒客心中里都有一本賬。中原地區(qū)的酒文化里，積重最深的，是酒桌文化。外地人一聽說是跟河南人在一起喝酒，就有些膽怯。據說每次和河南人喝酒都會把自己喝倒。所以，他們認為，河南人特能喝，千萬別跟河南人拼酒。其實，這也是一個誤區(qū)，并非所有的河南人都能喝酒。之所以勸酒，是因為河南人熱情好客，如果不讓客人喝好，總覺得沒有招呼到位，沒有盡到地主之誼。
中原人的勸酒浸染著一股藝術的氣質與善良的霸氣。有板有眼，循循善誘，沒有絲毫討價還價的余地，恍如軟刀子殺人，于蘊藉融和之間，讓人酩酊大醉。而且，每敬一杯都有一杯的說法，每一種說法都有一套說辭。人情世故、天文地理無所不包，讓人感受到強大的說服力，你會覺得若不滿飲此杯，簡直枉來人世矣?！度龂萘x》之“煮酒論英雄”“何以解憂，唯有杜康”。
新手如何收藏白酒？
一、收藏要選高度酒有專家表示，52度以上的白酒一般都是純糧釀造，適宜收藏。而50度以下的低度酒很多都是勾兌的，里面的乙醇很容易揮發(fā)，酒質容易變壞，無法長期保存，不宜收藏，否則隨著時間的推移，酒將失去其最本質的實用價值，更無升值可言。二、收藏要選好酒一般來說，國家評選的八大名酒、十七大名酒是不錯的選擇（具體名字可百度）。
很顯然，不是所有的酒都適合收藏的。時間會讓好酒越來越好，相反，時間也會讓品質差的酒越來越差。所以，我們在收藏酒之前，要做好的功課就是物色一瓶好酒，最好是有歷史意義、獨特品牌價值的白酒。三、如何長時間保存白酒我們收藏酒時，肯定會遇到跑酒現象，跑酒現象的主要原因有：瓶口密封不嚴，瓶體滲漏。其實一瓶酒放了幾十年跑酒很正常，跑酒過多，酒質肯定變化很大。
解決方法：1、首先用生料帶，纏繞瓶蓋和瓶子的連接處；2、使用封口膠套在瓶口的生料帶上，再使用家用吹風機一吹封口膠自動收緊進一步加固；3、用保鮮膜包裹瓶身，防止瓶身的前后標簽因時間久了脫落。另一方面，白酒存放的環(huán)境也需要注意，不要放在陰暗潮濕處，陽光暴曬處，或者是廚房等有異味油煙的環(huán)境里，研究表明溫度在30度以上的時候，酒體內的香味大分子的穩(wěn)定分子結構會發(fā)生變化，從而影響口感。
中國的酒文化有什么可以說道說道的？
無酒不成宴席，婚喪喜慶都得有酒，酒文化隨著社會的發(fā)展變化。飯都沒吃的年代，那里有糧食烤酒制酒。酒有三種喝法，一叫品，二叫飲，三叫喝，但都會醉，喝酒微醉是高人，喝酒小醉是俗人，喝酒大醉是酒鬼?，F在的電視劇，不分男女，都端一杯酒晃來晃去，真俗套，這可能有人說是酒文化。真正的酒文化，喜慶，交流，認同，高興，快樂。
酒是中國文化的一部分，你最喜歡哪一款白酒，為什么？
謝邀，無論是喝酒還是品酒，對清香型酒還是有好感的，特別是對山西杏花村的汾酒情有獨鐘。汾酒具有悠久的歷史，更具有歷史文化特色，每當見到汾酒，情不自禁的想到借間酒家何處有，牧童遙指杏花村的詩句。汾酒工藝獨特，用小麥，大麥，豌豆為制曲原料，制成低溫大曲做糖化發(fā)酵劑，用高粱為原料，地缸發(fā)酵，清蒸混入的傳統(tǒng)工藝，工藝衛(wèi)生要求嚴格。
“國酒大師”是怎么選拔的？什么樣的人才能成為“國酒大師”？
關于國考，大家第一想到的肯定是高考，然后還有公務員考試、司法考試、注冊會計師、一級建造師等等?？墒?，即便是這樣的考試，只需要考一次就夠了，而且證書拿到了一輩子受用。?而國酒大師的考試流程則復雜得多。首先，是所在工作單位的內部選拔，以蘇酒集團為例，去年制定執(zhí)行的“千人計劃”，從3萬蘇酒員工里面經過3輪篩選，選拔600位去參加省一級的選拔。
然后，再參加全國性的最終考評，歷時將近一年。到了省一級的選拔，后面幾個月參加考試的同志全部“脫產備考”。蘇酒集團（洋河股份）的這個“千人計劃”，光品酒就消耗5噸多的白酒，這里面最貴的是儲存了十幾年的最好的夢之藍基酒——每一斤這樣的基酒，可以說換一部蘋果電腦一點都不過分。不僅如此，蘇酒集團還花費數百萬元從別的酒廠采購不同香型的白酒供大家品鑒、鑒定。
功夫不負有心人。在去年的國家品酒師比賽中，蘇酒集團（洋河股份）的品酒師們憑借實力，前20名中占據了9個，前10名中占據了5個！如果說，飛行員是用同樣重量的黃金鑄造的，那么，蘇酒集團現有的這26位國酒大師，可以說個個都是用珠寶翡翠雕刻出來的。 “胸存匠氣”只為做好一件事?走進蘇酒集團（洋河股份）的洋河酒體設計中心，綿綿的酒香彌漫在空氣中，圍坐在工作臺四周，身著白色工作服，時而輕輕在鼻尖轉動，時而緩緩入口細細品味的，便是身懷絕技的國酒大師們。
他們很多人一輩子其實就只做一件事：與酒為伴，與酒共舞。正如洋河的酒體設計總工程師周新虎所講，“只有沉浸其中，方知其中之樂。白酒乃人文載體，而釀酒技藝則是一門雕琢這一載體的藝術，更需要用心去做?！薄艾F在很多人都研究洋河精神而不得，其實，歸結到底無非就是‘匠心’一詞，從全國200位國酒大師中洋河獨占26位，就可看出其中奧秘。
大家覺得書寫了“貴州茅臺酒”的廣東書法家麥華三的書法如何？
麥華三老先生題寫的“貴州茅臺酒”商標，雖然沒做到過目不忘，個性風格也不夠強烈突出。但從書法的審美角度來分析，還是非常完美，有很強的藝術性。首先他是一款產品的商標名稱，必須滿足絕大多數人的可辯可識。其次是作為中國最高端的一款白酒和國酒，又必須做到莊重、典雅。最后作為中國書法又要符合書法的審美要求。以上幾點要求，在麥華三老先生題寫的這幾個字中都很好的實現了。
他采用具有魏碑韻味行楷字體，結體用筆在莊重大氣中又透露出輕松活潑。在章法布局上采用豎式錯落有致，字的結體用筆安排是“大小大小大”，具有極強的對比和節(jié)奏感。特別是在處理首尾兩個字“貴”和“酒”時，獨具匠心?！百F”字基本上接近楷書。四平八穩(wěn)，厚重大方。具有貴氣，暗合字意?！熬啤弊质切袝?，字的外形看上去極具喜慶色彩，就像一個喜笑顏開的笑臉。
想存一瓶白酒，用來升值，五年到十年左右，建議存什么牌子，什么樣子的白酒？
你想存一瓶白酒，準備放個五年到十年左右，等待升值。不是我給你潑一盆涼水，存一瓶酒又是這么短的時間，無論存什么酒都沒有任何意義，都不會給你帶來多么大的收益。首先你存的白酒的數量太少，一瓶酒再怎么升值又能獲得多大的收益。十幾年前，我曾看一篇文章說，國外有一位股票投資者，他買的股票漲了上千倍，最后跳樓自殺了，為什么股票漲這么好還會自殺？就是因為他只買了一百股股票。
其次再好的白酒如果只放五到十年，也沒有多大意義。雖然說白酒完好的存放十年就可以成為老酒，但是這種老酒時間短、數量太多，不具備稀缺性。你有的別人也有，或者說你有的別人也能輕易搞到，這樣就沒有多大價值，別人不會花大價錢從你手中買走。第三回答你最后一個問題，建議存放什么牌子的白酒？如果你真想存一瓶白酒用來收藏，放個幾十年，在未來的某一天的一個重要日子，用來自己飲用、招待親人朋友或者說等待升值。
從中國最近十年來，全國各大拍賣行的白酒拍賣記錄上看，升值最快、最容易拍賣出去的唯有茅臺酒，其它的任何白酒都不行。其他的白酒也有很高的拍賣成交記錄，但是最容易兌現的還是茅臺酒，可以說到目前位置還是這種情況。如果你不到拍賣行，就是在日常生活中，如果你有一瓶保存完好的茅臺酒，也比較容易兌現，其他白酒兌現不像茅臺酒這么容易，在這里不是吹捧茅臺酒詆毀別的白酒，市場的表現就是最好的老師。
我們以2019年9月21日在雅昌的一場拍賣會上，同是上個世紀中期的茅臺酒和五糧液酒，茅臺一瓶拍出1.7萬元，五糧液一瓶拍出3875元，二者之間相差4.38倍，要知道在九十年代，五糧液一瓶酒的價格高于茅臺酒一到二百元，但最后的升值空間卻相差很大。相同的時間，不同的價格，最后的結果相差很大?，F在你買什么決定你的未來會收獲什么，選擇很重要，目標方向都很重要。
就像現在很多人抱怨自己在股票市場虧損累累，其實在你盲目買入的那一刻起就決定你未來的收獲如何？有些事情一錯就是十幾年、幾十年或者一生，比如盲目地投資，草率的婚姻等等。現在民間收藏白酒的人比較多，我身邊大部分人收藏白酒主要是通過存放幾年十幾年，改善白酒的質量，用來自飲和招待朋友，老酒的品質口感絕對是新酒不可同日而語的。
因為白酒的成份非常復雜，專家們經過多年研究已經知道白酒中散發(fā)香味的物質是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物質很多，這些物質不僅沒有香味，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝。經過存放后酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質醇厚，產生酒香，所以有人也會說酒是有生命的，每天都在變化。
但是這種陳化的速度慢，有的名酒往往需要存放十幾年、幾十年的時間，才能使口感達到最佳。這就是為什么這幾年老酒的拍賣記錄不斷拍出天價的原因。趁著年輕，在經濟條件許可的范圍內，有意識地在家中存放點白酒是不錯的選擇，不要多幾十瓶足以，讓他們和你一一起慢慢變老，未來的某一天當你打開這些歷久彌香的老酒，我想它們一定不會讓你失望。