占酒為最普通的英國(guó)Beefeater，也有很多人用Gordon’sGin。兩種酒都是在紐約的酒吧中最流行的。沒錯(cuò)！就三步子彈杯中加三分之一伏特加再加入三分之二藍(lán)色力嬌酒最關(guān)鍵的步驟來啦打開手機(jī)燈光把酒杯放在燈光上之后用吸管粘百利甜酒小心的往酒杯中心滴入一滴百利甜觀看完精彩的表演后就可一飲而盡啦！酒滴散落樣子有沒有驚艷到你快get此技能去朋友們面前露一手吧關(guān)于世界杯的必備小吃未完待續(xù)一個(gè)世界杯看下來可能要帶大家吃不同國(guó)家的美食咯你們最期待哪個(gè)國(guó)家呢等你們來微博@穎涵的快廚房交作業(yè)哦。
有哪些經(jīng)典的雞尾酒值得推薦？
hi～你們好么，我是穎涵叮～你的調(diào)酒師穎涵已上線，三款高顏特調(diào)酒看世界杯怎么能少了酒呢，今天的酒可就厲害啦！三款酒的調(diào)制方法都是很簡(jiǎn)單的，男女通殺，尤其第三款，自帶特效，不驚艷算我輸！夏日果酒是不是以為是水果氣泡水喝起來的味道像水果莫吉托的感覺有水果的清甜和薄荷的清香檸檬切片蘋果、草莓、桃子切塊（水果的選擇可以隨自己喜好搭配）放入瓶子中（隨意碼，怎么放都好看）我用了盆栽現(xiàn)剪幾下來的鮮薄荷哦拍一拍更好的釋放薄荷的味道將倒入3shot伏特加倒入一聽蘇打水蓋上瓶蓋放入冰箱冷藏一小時(shí)冷藏后滲出淡淡的粉色夏日果酒就調(diào)制好啦看～～倒在杯子里粉嫩嫩的有沒有少女心爆棚呀螺絲起子這個(gè)名字聽起來很像男生喝的酒吧但顏值卻是小仙女都愛的樣子一顆橙子去皮橙肉打成橙汁（也可以直接用橙汁代替鮮橙榨汁）杯底加入冰塊加入一杯金酒倒入榨好的橙汁再加個(gè)橙子片裝飾一下就完成啦（一不小心橙子都榨汁了，所以用了檸檬片裝飾）是不是很有夏日沙灘的感覺哦水母炫酷不炫酷講真！我可沒有加特效，這就是看到的樣子哦別以為他會(huì)很復(fù)雜，只要三步。
沒錯(cuò)！就三步子彈杯中加三分之一伏特加再加入三分之二藍(lán)色力嬌酒最關(guān)鍵的步驟來啦打開手機(jī)燈光把酒杯放在燈光上之后用吸管粘百利甜酒小心的往酒杯中心滴入一滴百利甜觀看完精彩的表演后就可一飲而盡啦！酒滴散落樣子有沒有驚艷到你快get此技能去朋友們面前露一手吧關(guān)于世界杯的必備小吃未完待續(xù)一個(gè)世界杯看下來可能要帶大家吃不同國(guó)家的美食咯你們最期待哪個(gè)國(guó)家呢等你們來微博 @穎涵的快廚房 交作業(yè)哦。
你最喜歡的一款雞尾酒是什么？
有一陣子酒喝多了，生厭，停了一會(huì)兒，現(xiàn)在又重投舊情人懷抱，要求更多，比從前的酒量厲害。又可在飯前逛酒吧，要了一杯「曼哈頓Manhattan」，這是我人生第一次接觸到的雞尾酒，此情不渝。初學(xué)調(diào)酒，依足書上所寫：兩份（二安士）美國(guó)威士忌波奔Bourbon，一份甜苦艾酒Sweet Vermouth和一滴Angostura Bitter，南美洲出產(chǎn)的一種芳香樹皮浸出來的調(diào)味品。
放進(jìn)一個(gè)攪拌玻璃容器中，加大塊的冰，鐵匙拌它一拌，即刻倒入一個(gè)六安士的口圓底尖雞尾酒杯，放進(jìn)一粒紅顏色的櫻桃，大功告成。這杯琥珀色的酒，美麗得很，加上甜苦艾也容易入口，正感有點(diǎn)辛辣時(shí)又有那顆櫻桃來調(diào)節(jié)，淑女也會(huì)即刻愛上，威士忌性強(qiáng)，紳士們喝得夠喉，多幾杯也會(huì)醉也，故無娘娘腔的感覺，是杯完美的雞尾酒。喝曼哈頓是向紐約人致敬，一面向那邊的老饕學(xué)習(xí)，一面自己努力，多年來的研究，已能調(diào)出一杯請(qǐng)紐約客喝，也頗像樣的酒來。
首先是波奔的選擇，一般人認(rèn)識(shí)的只有幾個(gè)牌子，像Jim Bean、Jack Daniel等，一到用上Wild Turkey已算是專家，更進(jìn)一步，會(huì)接觸到Maker’s Mark。其實(shí)，只出一種酒的Martin Mills很醇，Jefferson’s也好。至於另一名牌I.W. Harper的總統(tǒng)貯藏President’s Reserve是頂尖。
苦艾酒Vermouth只能用意大利Martini and Ross一牌，這公司出的苦艾分甜的Sweet和乾的Dry，前者深紅後者純白，不可混亂。Angostura Bitter非常偏門，只有一家公司生產(chǎn)，不會(huì)搞錯(cuò)。至於櫻桃，太小的或無核的都不正宗，一定要用連核帶枝的Maraschino Cherry。
燭光晚餐中，對(duì)方不喝酒。來杯曼哈頓，先把櫻桃由枝部拿出來獻(xiàn)給她，絕對(duì)不能喝光了雞尾才問人要不要吃，太嘔心，別小看那麼細(xì)的櫻桃上沾的不夠一滴的酒，感覺上也可醉人。玻璃杯太小，酒倒得滿滿令人不安。杯子太薄也有寒酸氣，最好用名牌玻璃廠出的六安士大水晶雞尾酒杯。自己調(diào)配的話，可以不依足傳統(tǒng)的配方，原來的曼哈頓到底太甜而不夠強(qiáng)烈。
波奔可以加到二點(diǎn)半安士，甜苦艾減至一點(diǎn)半安士。絕對(duì)不可用搖器Shaker去混，放進(jìn)調(diào)酒器Strainer中，加幾塊大塊的冰，以防冰快溶而沖淡，用攪棒拌一下即刻倒入杯中，再加櫻桃。之前下的Angostura Bitter也需技巧，用小樽的，往調(diào)酒器中一沖，即刻收手。酒吧為了省錢，喜用大樽的?？诖螅粵_太多，香味過濃也不是辦法。
這時(shí)，你已經(jīng)調(diào)了一杯完美的曼哈頓。到底是誰發(fā)明的呢？一般傳說，是紐約的曼哈頓俱樂部中的一個(gè)酒保為邱吉爾夫人做的，不是首相的老婆，是他媽媽，時(shí)在一八七四。另一說是食評(píng)家Carol Truax的爸爸首創(chuàng)。誰都好，沒正式記錄，也不必去研究。曼哈頓的另一個(gè)叫法是甜馬天尼Sweet Martini，和乾馬天尼Dry Martini是相對(duì)的。
前者用甜苦艾酒，後者用乾苦艾酒。兩種酒都是在紐約的酒吧中最流行的。喝乾馬天尼的杯子和曼哈頓用的一樣。傳統(tǒng)調(diào)配分量也和曼哈頓相同，但以兩份的占酒代替波奔，一份的乾苦艾，也是在調(diào)酒器中拌一拌冰倒入杯，放進(jìn)杯中的不是櫻桃，而是一粒綠色的橄欖。占酒已夠香了，所以不必再添甚麼Angostura Bitter之類的香料。
占酒為最普通的英國(guó)Beefeater，也有很多人用Gordon’s Gin。自認(rèn)為專家的人很喜歡用Tanqueray牌的占酒，他們到了酒吧，不說來一杯Dry Martini，而是說來一杯Tanqueray。其實(shí)，最純的占酒，應(yīng)該是荷蘭產(chǎn)的Bols，荷蘭人叫占內(nèi)芙，傳到英國(guó)才變成占酒。但當(dāng)今被公認(rèn)為最佳占酒的是Bombay Sapphire，英國(guó)產(chǎn)，和印度孟買無關(guān)。
你在酒吧中回酒保說要Bombay Sapphire，絕對(duì)會(huì)受尊敬。至於乾苦艾，則用與甜苦艾同公司生產(chǎn)的就行。最後下的橄欖要大粒、堅(jiān)硬和有核的，中間包著櫻桃，軟綿綿的是邪道。空肚子灌上三兩杯乾馬天尼很容易醉，人就輕鬆快樂起來，為了增強(qiáng)這種快感，當(dāng)然把乾苦艾酒的分量愈減低愈好。所以叫這杯雞尾酒時(shí)，通常向酒保說要很乾very dry。
乾是甚麼？很多人還弄不懂。大陸也拼命用這名詞，甚麼乾葡萄酒、乾啤酒等。其實(shí)乾是一種感覺罷了，喝進(jìn)口酒的感覺到了喉嚨即走，不會(huì)黏黐黐地一直流到腸胃中。所以當(dāng)你說要很乾時(shí)，只是表達(dá)你要盡量少苦艾酒而已。這時(shí)，酒保會(huì)把苦艾倒入調(diào)酒器中，加幾塊冰，把苦艾倒掉，只留在冰上那麼一丁丁，就是很乾了。至於天下最乾最乾的馬天尼是怎麼弄出來的？這是我最愛說的笑話，現(xiàn)在重播：那是只喝純占酒，用眼睛望一望架子上的乾苦艾罷了。
