如何區(qū)分白酒酒杯，白酒掛杯是什么能辨別白酒好壞嗎

純糧酒放時間長了掛杯，毋庸置疑，新酒或酒精配制酒添加食用甘油或塑化劑也掛杯，不能說掛杯就一定是好酒，但好酒一定掛杯。

白酒在中國是非常受歡迎的一種酒，而且也是中國最主要的酒品，在中國人的餐桌上白酒幾乎是免不了的，但是隨著現(xiàn)在社會的發(fā)展，還有工業(yè)的發(fā)展，白酒也可以采用工業(yè)手段生產(chǎn)出來，所以市場上出現(xiàn)了很多價格比較低廉的酒精酒，酒精酒是采用酒精勾兌而成的，成本要比純糧釀造的純糧酒低很多，所以價格也比較便宜，但是很多不法商販會把酒精酒當做純糧酒來賣給消費者，所以怎么鑒別兩種白酒就非常重要了，酒精酒與糧食酒區(qū)別和鑒別方法，看看內(nèi)行人怎么說，不知道虧大了。打開百度APP，查看更多高清圖片如果無法鑒別出兩種白酒的區(qū)別來，那么就很容易被商販給忽略買了酒精酒。那么酒精酒與糧食酒有什么區(qū)別？教你一招快速辨別方法，千萬不要買錯了。兩種酒之中的區(qū)別還是比較大的，只要我們在購買的時候多注意一些細節(jié)問題。就可以輕松地辨別出兩種白酒的不同之處。酒精酒與純糧酒的區(qū)別和鑒定方法：1、我們可以采用簡單的聞來辨別酒精酒和純糧酒，首先我們先把裝著白酒的杯子靠近鼻尖來慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然后隔了四秒后再繼續(xù)嗅上一口，然后和剛剛第一次聞到的味道做下對比，再隔個七八秒后繼續(xù)嗅上一口，這個時候感受一下酒香是否純正或者比較優(yōu)雅。一般來說，好的純糧酒的酒香聞起來會比較優(yōu)雅和無異味，而且聞起來身心比較的愉悅，而且也沒有其他刺激性的味道，剛剛釀出來的純糧酒聞起來會有比較明顯的糧食味道，而時間比較久的糧食酒則會有一股陳舊的槽香味道。但是如果是酒精酒的話，其味道聞起來香氣會特別的猛烈，而且味道非常的刺鼻，聞久以后香氣會有點異常的感覺，如果我們把兩種酒都同時倒出一杯，然后放置十分鐘以后倒掉，感受一下空著的酒杯中的味道，是純糧酒的話會有糧食味道和大曲味道，而酒精酒的空杯香氣則非常的弱，而且也不會有糧食的味道。2、除了聞味道以為我們還可以采用另外一個方法來鑒別，首先我們先把酒精酒滴一小滴在手心位置，然后用我們的雙手進行揉搓，當我們手心的溫度迅速升高以后酒液就會消失，這個時候?qū)㈦p手捧到我們的鼻子前面嗅嗅，如果是酒精酒就會聞到一股比較刺激的酒精味道，有些劣質(zhì)一點的酒精酒還會有難聞的臭味。而如果是純糧白酒的話，采用同樣的辦法來做的話，則會有一股比較濃的糟香味，而且還夾帶著糧糟和曲香的味道，而且香味保持得也非常持久，甚至清洗干凈手以后再聞聞還是會有酒香味。3、第三個方法主要采用溫度變化來鑒別酒精酒和純糧酒，步驟分為加溫和降溫兩個。首先是加溫，我們先準備好兩個玻璃杯子，然后分別倒入適量的白酒，再加入2%的燒堿，然后將兩杯酒放到開水里面加溫，但是不能讓水進入杯子里面，等到酒升溫以后觀察酒體的變化，如果顏色變黃，那么就是純糧酒，因為純糧酒的顏色會因為溫度變化而改變，而且比較均勻。但是酒精酒的顏色是不會因為加溫就變化的。降溫：按照剛剛的步驟一樣，先倒入兩杯白酒，然后往兩杯白酒里面倒入同樣多的冰塊，隨著冰塊的融化，酒溫在慢慢的下降中，如果是純糧酒的話就會變得比較渾濁，而酒精酒的話還是一樣的沒有什么變化。

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，cabernetsauvignon掛杯中等，merlot和pinotnoir要細一些，但是密集勻稱，gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

將酒杯傾斜后慢慢回正，如果杯中的酒像蜜一樣掛在杯壁上，就說明是好酒。因為只有以純糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造的原漿酒才會掛杯，例如來自貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，出自茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，純糧食釀造，這樣的酒才健康，品質(zhì)好。

古代銅酒杯怎么鑒定年代真假、酒杯，用來飲酒的器具。基本器型大多是直口或敞口，口沿直徑與杯高近乎相等。相關(guān)資料表明最早的陶制酒杯產(chǎn)生于中國新石器時代的大汶口文化時期。中國古代酒杯:樽、觴、盅、斗、酌、白、觶、杯杓、觥等。

講到喝紅酒，肯定要知道如何挑一些好的酒杯，好讓更好地品嘗美酒，品味人生。 品酒的杯子最好是薄身、無色透明的，以便看出酒的真正顏色。形狀最好是郁金香型，杯口比杯身小，可凝聚酒香；杯子必須有高腳，不僅方便搖動，也可避免手將酒溫提高，手掌遠離杯身，是希望手的溫度不致影響酒的溫度，所以喝紅酒時不要用手指肚及掌心直接拖起高腳杯的瓶肚應(yīng)該用手指直接捻住杯腳，這樣才能更完美的享受紅酒的美麗。 倒酒時只要倒?jié)M酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一點(容積約300-550ml)，搖晃時酒與空氣的接觸面更大，能讓酒的香味更多地釋放出來。 至于香檳酒則最好采用較長型的高腳杯，而且要倒?jié)M酒杯的2/3，以便觀看酒色和氣泡。

專業(yè)人士都非常清楚，選擇一個對的杯子，是品酒的先決條件。水晶酒杯的誕生是為各款美酒服務(wù)，而杯子的樣式是依據(jù)酒的口感、氣味特性，來改變杯子的外型、容積的大小等，從而最大限度的凸顯不同酒品的細膩品質(zhì)。 酒杯除了用于盛酒之外，最重要的作用是向你展示它迷人的軀體和顏色，同時還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。所以一支好的酒杯應(yīng)該：無色透明、均勻且薄、高腳、容量大而杯口相對較小。 如何挑選好的水晶酒杯： 1.為充分領(lǐng)略葡萄酒的色香味，酒杯壁以薄為佳； 2.杯身通透明亮，沒有紋與顏色，口腳手感光滑無阻； 3.杯肚底部螺紋縝密而有規(guī)律。 4.從杯口切割角度出發(fā)，通過熱切完成的酒杯，杯口滾圓，直接影響酒與味蕾的觸碰與交流，阻礙酒香的傳遞與持久。冷切是在吹制水晶酒杯時一種難度很高的工藝，杯口平整纖薄，是水晶酒杯中的極品。 推薦一家奧地利酒杯淘寶店，里面的 WINESTAR與Glass&Co 品牌的酒杯，款式和質(zhì)量都是上乘的。是無鉛水晶酒杯。旺旺是：奧地利酒杯，喜歡的話可以進該店看看。

你倒了一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯！！ 有句話說：好酒會哭，因為會流淚。 其實掛杯現(xiàn)象的形成反應(yīng)的只是一個簡單的事實，那就是酒中酒精含量的指標。當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。 當然啦，掛杯也與酒液的成分有關(guān)，酒中的微量物質(zhì)、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等等這些構(gòu)成酒體的因素雖然不是造成掛杯現(xiàn)象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細、滑落的快慢卻有影響，反應(yīng)著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。 掛杯好的酒就一定是是好酒！

倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了；將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。酒是用大米、高粱等糧食制作，也可以是水果等，比如葡萄、龍舌蘭、蘋果等。制酒都需要酒曲，酒的制作工藝起源非常早，各個國家的起始時間、方法都不同，比如中國白酒是傳統(tǒng)蒸餾酒，采用大米為原料，而國外的葡萄酒則是發(fā)酵制成，他們都含有乙醇。區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法：1、倒轉(zhuǎn)酒瓶搖晃看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多且消失較快的則為部分糧食酒（固液結(jié)合法白酒），酒花很少，且快速消失的基本確定為酒精勾兌酒了！2、將白酒倒入酒杯，然后再把酒全部倒出，聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒，等十分鐘左右，再聞空杯，無酒香味是酒精勾兌酒；有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。3、取幾滴白酒置于手心里，然后合掌用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。

第一招：燒堿鑒別法將少許酒倒入容器中，同時在容器中加入燒堿（氫氧化鈉NaOH）適量，搖勻后放在溫度95度以上的水中加熱十分鐘后發(fā)現(xiàn)酒變微黃，為糧食酒，沒有變化的是勾兌酒。高粱酒更黃一些。第二招：執(zhí)行標準辨別法我國白酒執(zhí)行標準：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。規(guī)模較大，規(guī)范一點的地方酒廠基本上都是執(zhí)行這個標準。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標準。第三招：觀酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。一些酒廠，高檔酒及中檔酒都是固態(tài)法糧食酒，低檔酒卻是酒精酒。消費者不妨試一試。第四招：聞酒香將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。第五招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。第六招：加水辨別法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的。本人親自試驗過的。這是因為糧食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導致里面的物質(zhì)析出。業(yè)內(nèi)人士說：酒有曲香味特別是大曲酒，其“曲香味”更加突出。糧食酒都是用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒。故都有曲子味，特別是低檔的糧食酒，因貯存期短，曲子味會濃些。這是糧食酒最典型的特征。有人喝不慣曲子味的酒，那對不起了，您只能選擇酒精酒了。

白酒倒在干凈的棉布上，點燃，熄滅后有糧食味道的就是純糧釀造的，如果是甜膩膩的味道就是酒精，只用于醬香型的酒，濃香型幾乎都是勾兌的，