先說(shuō)五糧液。晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒后，建議改名為“五糧液”，五糧液的名字由此而來(lái)。這就是五糧液的前身?！弊源恕耙ψ友┣备拿拔寮Z液”。“國(guó)營(yíng)24酒廠(chǎng)”就是五糧液的前身。所以五糧液的前身都叫的雜糧液呢，后邊是楊慧泉品嘗后給改的五糧液。要說(shuō)為什么叫五糧液，那我們先從五糧液的歷史講起，宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質(zhì)甚美。
五糧液為什么叫五糧液？
你好，作為一個(gè)宜賓人很高興回答你這個(gè)問(wèn)題。要說(shuō)為什么叫五糧液，那我們先從五糧液的歷史講起，宋代，宜賓紳士姚氏酒坊采用大米、高粱、糯米、蕎子等五種糧食釀酒，酒質(zhì)甚美。宋代詩(shī)人黃庭堅(jiān)在品嘗了“姚子雪曲”之后，給出了“杯色爭(zhēng)玉，白云生谷”、“清而不濁，甘而不噦，辛而不螫”。明初，宜賓陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，并不斷發(fā)展壯大，“五糧液”迄今使用的老窖，就是明代建造的，已有600多年的歷史。
不僅如此，陳氏酒坊在繼承“姚子雪曲”生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，還總結(jié)出“陳氏秘方”，從而使得釀酒工藝更加完整、酒質(zhì)更趨穩(wěn)定。這就是五糧液的前身。當(dāng)時(shí)上層人士將“五糧液”稱(chēng)之為“姚子雪曲”，下層人士將之稱(chēng)之為“雜糧酒”。1909年，陳氏秘方傳人鄧子均將自家釀酒帶到一個(gè)家宴上，家宴上晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒以后說(shuō)：“如此佳釀，名為雜糧酒似嫌凡俗，而姚子雪曲雖雅，但不能體現(xiàn)此酒的韻味。
此酒是集五糧之精華而成玉液，更名為‘五糧液’是一個(gè)雅俗共賞的名字，而且顧名可思其義。”自此“姚子雪曲”改名“五糧液”。已有百年歷史。 你提的到的大米和糯米都是米系，只能叫四糧液。那玉米還是米系呢，因?yàn)橛衩滓矌€(gè)米字呀。那更該叫三糧液吧？另外你提的玉米可以分甜玉米和糯玉米，高粱也可以分為糯高粱和梗高粱。
那大米還可分為圓粒米、長(zhǎng)粒米、五常米、泰香米、等等。那就幾十糧液都能算出來(lái)。要說(shuō)制作材料，就是五種糧食，也可以叫糧食酒呀。但還有其它只用玉米、或者只用高粱釀出的酒呀，他們都可以叫糧食酒。所以五糧液的前身都叫的雜糧液呢，后邊是楊慧泉品嘗后給改的五糧液。前幾年不是有個(gè)九糧液被五糧液起訴，你可以了解下。另外，雖是五種糧食釀造，但只有幾個(gè)老窖池才能出真正的五糧液。
五糧液擁有的窖池?cái)?shù)量多嗎？
說(shuō)到窖池，最多的要數(shù)瀘州老窖了，據(jù)數(shù)據(jù)顯示瀘州老窖擁有四百多年歷史的老窖池4口、三十多年的窖池94口、二十多年的窖池344口、十幾年的窖池1177口，百年以上窖池共計(jì)有1619口，可以說(shuō)是壟斷了全國(guó)濃香型名酒企業(yè)百分之90以上的老窖池。另有百年以下窖池八千多口。注意是窖池，不是窖池遺址。瀘州老窖旗下的高端產(chǎn)品“國(guó)窖1573”便是根據(jù)窖池始建于1573年而命名的，距今已447年。
其它窖齡酒30年、60年、90年也是根據(jù)窖池的實(shí)際年齡來(lái)命名的。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，五糧液擁有全國(guó)數(shù)量最多的老窖池群，300—600年窖齡的古窖池共有174口。分別是始建于1368年的古窖池15口和清代古窖池159口。建于60年代的老窖池有679口，其它窖池?cái)?shù)量不詳。據(jù)說(shuō)五糧液經(jīng)過(guò)數(shù)次的擴(kuò)建技改，目前窖池的總數(shù)量已突破萬(wàn)口。
五糧液和茅臺(tái)酒哪個(gè)的歷史久遠(yuǎn)？
因?yàn)橹袊?guó)歷史很長(zhǎng)，史籍中各類(lèi)記載比較多，以至于很多酒廠(chǎng)只要稍微沾點(diǎn)邊就會(huì)往上靠。實(shí)際很多名字特別有歷史的酒，歷史都沒(méi)那么長(zhǎng)——文君酒并非漢代的血脈、劉伶醉酒也不是魏晉的配方、古井貢酒也不是曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”的酒。古代的酒屬于發(fā)酵酒（米酒、黃酒等），當(dāng)代的白酒是蒸餾酒，發(fā)酵酒度數(shù)一般在5-15度之間，而蒸餾酒原酒度數(shù)在60度以上。
目前學(xué)界比較公認(rèn)的白酒起源在明代，所以明代是中國(guó)白酒的起點(diǎn)，明代以前的酒要么是米酒、要么是工藝水平更高的黃酒，跟現(xiàn)在白酒沒(méi)有特別直接的聯(lián)系。先有了這個(gè)前提，才能回答您提到的這個(gè)問(wèn)題。本篇只說(shuō)作為蒸餾酒的五糧液與茅臺(tái)，誰(shuí)的歷史更長(zhǎng)的問(wèn)題。先說(shuō)五糧液。宋代宜賓紳士姚氏家族私坊釀制，采用大豆、大米、高粱、糯米、蕎子五種糧食釀成“姚子雪曲”，是五糧液工藝的雛形，不過(guò)當(dāng)時(shí)酒屬于谷物釀造酒。
明朝初年，宜賓陳氏建立了窖池（如今五糧液酒廠(chǎng)仍在使用），借鑒了“姚子雪曲”的配方，完善了釀酒工藝，采用蒸餾技術(shù)生產(chǎn)出“雜糧酒”。清代中葉，鄧子均頂下當(dāng)時(shí)陳氏窖池?fù)碛姓撸袄ㄓ馈弊鞣?，依靠“陜幫”主烤酒師開(kāi)始生產(chǎn)雜糧酒，開(kāi)始用九種糧食試釀，后來(lái)調(diào)整配方改成五種糧食，釀造出了優(yōu)質(zhì)的雜糧酒。晚清舉人楊慧泉品嘗了該酒后，建議改名為“五糧液”，五糧液的名字由此而來(lái)。
民國(guó)三十三年（1944年），利川永作坊全部產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)給鐘三和作坊，五糧液生產(chǎn)中斷。隨后很多其他作坊，將自家生產(chǎn)的雜糧酒勾兌為“五糧液”出售。1949年，宜賓谷物減產(chǎn)，已經(jīng)沒(méi)有作坊可以生產(chǎn)五糧液。1952年，“國(guó)營(yíng)24酒廠(chǎng)”成立，購(gòu)買(mǎi)與整合了宜賓眾多作坊窖池和廠(chǎng)房，并開(kāi)始試產(chǎn)五糧液。“國(guó)營(yíng)24酒廠(chǎng)”就是五糧液的前身。
再說(shuō)茅臺(tái)酒清代光緒年間，因赤水河道再次疏通，茅臺(tái)鎮(zhèn)商業(yè)開(kāi)始繁榮，帶動(dòng)了酒業(yè)的發(fā)展和繁榮，茅臺(tái)酒的工藝大致在這個(gè)時(shí)期形成。清《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石?！?949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家燒坊，即：華姓出資開(kāi)辦的“成義酒坊”、稱(chēng)之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱(chēng)之“王茅”；賴(lài)姓出資辦的“恒興酒坊”，稱(chēng)“賴(lài)茅”。
這三家燒房成立時(shí)間分別為：“成義燒房”，1862年建；“榮和燒房”，1879年建；“恒興燒房”，1929年建。茅臺(tái)的歷史如果按最早的“成義燒房”成立時(shí)間算，1862年是清朝同治元年。從以上是五糧液與茅臺(tái)的簡(jiǎn)單的歷史可以看出，五糧液的歷史要遠(yuǎn)，可以追溯到明初，茅臺(tái)歷史近一些，從清代同治元年開(kāi)始。希望對(duì)你有幫助！。