柑橘怎么快速泡白酒，柑橘酒如何泡制需要加些什么東西

就柑橘冰糖,那東西最好多喝上火有傷肺,還是泡別的,檸檬比它好

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

沒有特定的比例要求！橘皮酒:把洗凈曬干的橘子皮適量浸泡在白酒中,大約20天之后就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時(shí)間稍長(zhǎng),酒味更佳。

1 斤皮配15斤酒

1 斤皮配15斤酒

橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖；（橘子:白糖之比為1.5:1.0）用兩小勺純凈水分別溶解果膠酶和酵母營(yíng)養(yǎng)素；將果膠酶水倒入瓶中；將酵母營(yíng)養(yǎng)素的水倒入品種；活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌一下后放置15分鐘，隨后再稍許攪拌一下）把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（記住酵母不能驟冷驟熱，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的溫差不能大于十度）；隨后用干凈的筷子充分?jǐn)嚢杵恐械囊后w和果肉，隨后蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開始發(fā)酵接下來是主發(fā)酵的過程，主發(fā)酵的時(shí)間一般5－10天，可根據(jù)個(gè)人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時(shí)間短，喜歡酒味重的時(shí)間長(zhǎng)。嘗到酒液合自己胃口時(shí)，主發(fā)酵結(jié)束，就可以過濾了。把過濾出的酒液裝瓶，同樣因?yàn)檫€會(huì)有余酵，所以不可滿瓶。余發(fā)酵的過程會(huì)不斷析出沉淀物，因?yàn)槌恋砦飼?huì)影響酒的品質(zhì)，所以一般2－3天左右過濾一下，直到完全沒有沉淀物析出為止。（葡萄酒過濾出的就是酒泥哦，很好的美容材料啦）等完全沒有氣泡和沉淀物產(chǎn)生，發(fā)酵就算是完成了，此時(shí)的酒可以裝瓶飲用了，這時(shí)就是比較清新的風(fēng)格。如果喜歡味道更醇厚的，就裝瓶放置一段時(shí)間以后飲用。這個(gè)可以根據(jù)你自己的嘗試決定。需要提示的是，這個(gè)時(shí)期裝瓶就要滿瓶了，盡量隔絕空氣，以免氧化變質(zhì)。

準(zhǔn)備材料：橙子1.5斤、白酒1.5斤、冰糖1斤制作步驟：1、用的是冰糖橙，樣子不太好看，但味道很甜。2、切開后的樣子，皮薄肉厚，水份足。3、帶皮切了一部分，不帶皮的剝了一部分。4、選用的是這樣大塊的冰糖。5、一層冰糖一層橙子，最后倒入白酒。沒有用白酒淹沒橙子，因?yàn)楸菚?huì)化。6、差一寸酒就沒過橙子了。7、第二天就可以喝了。

材料：酸柑子、高度白酒、黃冰糖制作步驟：1、酸柑子洗凈濾干水分，玻璃酒壇子洗干凈。2、這里用的50度的白酒，也可以用低度酒。3、酸柑子如圖剝開，再掰成一瓣一瓣的。4、剝好的酸柑子。5、先放一層柑橘皮，再放一層酸橙，再放一層冰糖。6、把它們放在酒瓶里。7、根據(jù)自身喜好放糖。8、緩緩倒入白酒。9、密封保存，廣柑酒就泡好了。

這個(gè)先用清水泡1-2天 然后放入柑橘泡至酒內(nèi)

（1）、選取新鮮且成熟的橘子，剔除熟過了的和有疤的。（2）、橘子一半去皮，另一半帶皮使用。為去掉可能殘留于橘子表皮的石蠟和農(nóng)藥，帶皮的橘子要充分水洗，然后用布拭凈水分。（3）、將去皮的和帶皮的橘子都切成圓片狀放入容器中，加入砂糖和白酒密封保存。（4）、2個(gè)月后將橘子取出，酒用布過濾后移裝到另一容器中。

原料配方 脫臭酒精4000克廣柑汁1500克 白砂糖500克 紅糖500克 單寧克 糖精克 豆?jié){150克 冷開水6000克 制作方法 1.取干凈容器，將單寧放入，加入100克清不不，攪拌均勻，使其充分溶化，呈單寧溶液，待用。 2.將15克黃豆放入溫水內(nèi)浸泡2小時(shí)，然后用石磨磨成150克豆?jié){，待用。 3.將糖精用少量熱水溶液，待用。 4.取干凈容器，將白砂糖、紅糖放入，加入少量的熱水使糖充分溶化，然后加入脫臭酒精、廣柑汁，不斷攪拌均勻，再將糖精液、豆?jié){、單寧溶液收入，不停地?cái)嚢杈鶆?，最后倒入冷開水，攪拌至混合均勻。 5.然后置于貯存桶內(nèi)貯存1～2個(gè)月，進(jìn)行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答用料橘子 肉 1500克冰糖 300克甜酒曲 9克清香型高度白酒少許 橘子泡酒的做法步驟步驟 1先給密封瓶進(jìn)行消毒：備一鍋水，大火燒開，再將放在蒸屜里面的密封瓶放上，轉(zhuǎn)中火開蓋煮20分鐘后關(guān)好，將瓶子取出來，控一下里面的水，放涼備用。步驟 2凈重1500克橘子步驟 3把橘子掰開步驟 4用你能想到的辦法將其搗碎步驟 5加入糖和甜酒曲拌勻步驟 6裝瓶至七分滿，再用少許白酒將前面搗碎橘子的小盆沖洗一下，然后倒入瓶子里，密封保存半個(gè)月。自制桔子酒的方法及步驟：釀造材料：1.桔子：十斤;2.土冰糖：三斤;3.果酒酵母：兩克;如何自制桔子酒?自制桔子酒的方法及步驟釀造方法：1.桔子去皮，放在無油無水的盆里備用。2.準(zhǔn)備一個(gè)大玻璃瓶，洗凈后控干，或者擦干后用高度白酒蕩一下內(nèi)壁。3.酵母用溫開水化開備用。4.把桔子擠碎在瓶子里，放入冰糖和酵母水?dāng)噭颉０l(fā)酵時(shí)果皮會(huì)上浮，液面到瓶口要留三分之一的空間。5.干凈紗布疊幾層蓋在瓶口，用橡皮筋綁好。放置在避光處。用紗布既可防小蟲也可以透氣，避免發(fā)酵產(chǎn)生的氣體脹瓶。6.三小時(shí)后可以看到冒出氣泡發(fā)酵開始，逐漸果皮上浮。二十天后，酒味適中，結(jié)束頭酵。也可依據(jù)不同氣溫和個(gè)人口感提前或者推后幾天。7.用紗布袋過濾一下，濾出的果皮雜質(zhì)就是酒泥，可以漚肥養(yǎng)花啦。8.濾出的酒液里還會(huì)有少許余酵，蓋上紗布綁好，過三五天再過濾一次至酒液澄清，裝瓶蓋緊蓋子保存。夏季需冷藏。以上兩種方法僅供參考希望可以幫助到您 謝謝更多33條

橘子可泡酒，還可加點(diǎn)枸杞，冰糖等搭配泡酒，泡個(gè)20來天即可，另外泡酒所用的白酒需注意，現(xiàn)在食用酒精酒泛濫，媒體最近老報(bào)道現(xiàn)在白酒市場(chǎng)7成左右酒都是酒精勾兌的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌，好多打著純糧的旗號(hào)其實(shí)是食用酒精勾兌，不宜用塑料桶酒，酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,度數(shù)在55°到60°之間為宜，一個(gè)是真正的純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒，京東有，至于配方，泡酒之家有，希望對(duì)你有所幫助，以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然能。。。。所以泡酒當(dāng)然也可以?？墒菦]有必要吧，如果你的聽說是真的，那么其中不是酒的原因就是橘子的原因，所以分開吃可以啊。。。沒必要泡酒吧。

跟做葡萄酒一樣，一點(diǎn)也不麻煩。 準(zhǔn)備工作:將手洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的 盆，鐵盆和塑料盆都行;準(zhǔn)備一個(gè)發(fā)酵容 器，可以選玻璃或陶瓷容器。 將桔子剝開，取出果肉放入盆中，用手簡(jiǎn) 單抓碎。 將抓碎的果肉倒入容器中，別裝太滿。 再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用 是用來產(chǎn)生酵母，與酒的甜度無關(guān)。 然后將容器密封(不加酵母就行，自然界 就有天然的酵母菌)，待幾天后，如果發(fā) 現(xiàn)容器里有小氣泡，就說明酵母菌開始繁 殖發(fā)酵了。 將容器打開一個(gè)針眼大的孔，用來排出產(chǎn) 生的氣體。 一般夏天一個(gè)月發(fā)酵好，秋天得一兩個(gè)月

●第一步：買葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯(cuò)的 ●在葡萄酒制作過程當(dāng)中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。

1、原料選擇?！　♂勚聘涕俟?，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果?！　?、榨汁?！　∠葘⒃瞎?0℃熱水浸泡5分鐘，然后剝除果皮，用壓榨機(jī)榨出果汁待用?！　?、除果膠。　　在果汁中加入3%的果膠分解酶，在20-40℃室溫下靜置8-10小時(shí)，或在45℃室溫下靜置5-6小時(shí)，使果汁形成澄清液。果膠分解酶的制法：將胡蘿卜切絲，加10%的面粉或米飯，加微量冷水拌勻，蒸制15-20分鐘，晾涼至30℃左右，再加進(jìn)0.8%黑曲種（用麥麩加適量水，裝入三角瓶高溫滅菌1小時(shí)，接種少許黑曲菌孢子，溫度保持在25-28℃，24小時(shí)后長(zhǎng)出黑孢子使用），裝入曲盒中保溫25-28℃，經(jīng)12-24小時(shí)產(chǎn)生白色菌絲后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥處儲(chǔ)藏備用?！　?、調(diào)節(jié)糖、酸度。　　柑橘果汁一般含糖量較低，含酸度較高，有礙酶母菌的活動(dòng)，降低酒度標(biāo)準(zhǔn)。因此，在發(fā)酵釀制前用砂糖和檸檬酸調(diào)節(jié)，使果汁達(dá)到含糖22%、含酸0.5-0.6%的標(biāo)準(zhǔn)?！　?、發(fā)酵。　　將調(diào)節(jié)糖、酸度后的標(biāo)準(zhǔn)果汁靜置24小時(shí)，促使色素及果渣沉淀，裝入木桶或缸壇中，放在溫度為15-20℃的室內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵后放置12-15℃處1-3個(gè)月，吸取上層澄清液，用石棉或紗布過濾，即得到清亮透明的果酒?！　?、調(diào)酒度?！　「涕倬埔话憔贫群艿?，發(fā)酵后根據(jù)食用習(xí)慣，加適量的食用酒精提高酒精濃度?！　?、裝瓶、滅菌。　　調(diào)整酒度后的柑橘酒，進(jìn)行裝瓶（不可過滿）密封，放在70-75℃熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘，然后逐漸降溫冷卻，即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

用金桔味更好。桔子刀開口，放容器內(nèi)加白酒即可。

首先寫材料和步驟前先簡(jiǎn)單解釋一下釀酒的原理，釀酒簡(jiǎn)單的說就是通過酵母把果糖和糖份轉(zhuǎn)化成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳的過程（起泡酒的話就是通過特殊裝置留住二氧化碳）。所以釀酒不同于簡(jiǎn)單的泡酒，是一定需要釀酒酵母的。之所以民間有些葡萄酒的釀法是一層葡萄一層糖，沒有加酵母也可以。一個(gè)是因?yàn)槠咸阎泻刑烊坏囊吧湍妇?，一個(gè)是其實(shí)這個(gè)不嚴(yán)格意義稱之為酒，并沒有進(jìn)行完整的發(fā)酵過程。釀酒產(chǎn)生的酒精度和甜度和糖分有關(guān)，糖份多就能更多轉(zhuǎn)化為酒精，所以釀酒是最好有糖度計(jì)的。所謂干型的酒就是糖份完全轉(zhuǎn)化成了酒精，而半干或者甜型的酒則通過提早結(jié)束發(fā)酵的方法來保留一定的糖份。所以酒是否是甜型的和開始是否加糖完全沒有關(guān)系，如果一點(diǎn)不加糖，除非你的水果夠甜，否則則很難轉(zhuǎn)化成足夠的酒精度來維持正常的發(fā)酵。釀橘子酒需要的材料是：（這里做了一個(gè)2.4L的玻璃瓶）酸甜型的橘子3斤，純凈水1.2L，糖1.4斤，果酒酵母1克，果膠酶1克，酵母營(yíng)養(yǎng)素1克初學(xué)者不建議減糖，否則做出的酒酒味太重，沒有果味，加的糖是根據(jù)糖度計(jì)測(cè)量后換算的，網(wǎng)絡(luò)上有相關(guān)的表格可以參考。這里需要解釋一下果酒酵母，果膠酶和酵母營(yíng)養(yǎng)素。果酒酵母是專門的釀酒酵母，安琪也有，非發(fā)面的酵母哈。果膠酶是一種分解果膠的酶，具有穩(wěn)定酒質(zhì)，澄清提香的作用，放酵母前使用，不建議省略酵母營(yíng)養(yǎng)素也叫助酵劑，是給酵母提供正常營(yíng)養(yǎng)的。很多水果不像葡萄一樣具備天然發(fā)酵的功能，所以要維持酵母的正常工作，酵母營(yíng)養(yǎng)素是不可缺少的。另外一定要用可以單向透氣的瓶，不能完全密封的，否則發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)引起瓶子爆裂釀橘子酒的過程：（所有的容器，器具必須無油無水）1、橘子去皮，同時(shí)用純凈水溶解白糖2、把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖水3、用兩小勺純凈水分別溶解果膠酶和酵母營(yíng)養(yǎng)素4、將果膠酶水倒入瓶中5、將酵母營(yíng)養(yǎng)素的水倒入品種6、活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌一下后放置15分鐘，隨后再稍許攪拌一下） 7、把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（記住酵母不能驟冷驟熱，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的溫差不能大于十度）8、隨后用干凈的筷子充分?jǐn)嚢杵恐械囊后w和果肉，隨后蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開始發(fā)酵 9、接下來是主發(fā)酵的過程，主發(fā)酵的時(shí)間一般5－10天，可根據(jù)個(gè)人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時(shí)間短，喜歡酒味重的時(shí)間長(zhǎng)。圖片是發(fā)酵3天的樣子。右邊一瓶是橘子酒