做為一個(gè)與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑料桶去商店打散啤，到家里過年有聽啤，再到現(xiàn)在啤酒消費(fèi)升級(jí)到精釀，人們經(jīng)歷了有酒就行，到追求好酒的過程。傳說早期的啤酒保質(zhì)期很短，英國(guó)殖民者在前往印度時(shí)候攜帶的啤酒在長(zhǎng)達(dá)數(shù)十天的旅途中很容易變質(zhì)。
IPA啤酒是什么樣的啤酒？
IPA 直譯叫印度淡色艾爾，很多人認(rèn)為這種啤酒產(chǎn)自印度，其實(shí)并不是，但也不是很印度一點(diǎn)關(guān)系沒有。這種酒其實(shí)產(chǎn)自18世紀(jì)的英國(guó)，卻走紅于21世紀(jì)的美國(guó)西海岸。傳說早期的啤酒保質(zhì)期很短，英國(guó)殖民者在前往印度時(shí)候攜帶的啤酒在長(zhǎng)達(dá)數(shù)十天的旅途中很容易變質(zhì)。后來人們發(fā)現(xiàn)提高酒精度和啤酒花投放量能夠顯著提升啤酒的保質(zhì)期，能夠順利的運(yùn)輸?shù)接《?，這種酒精度和酒花量高于普通的淡色艾爾（Pale Ale）就被成為印度淡色艾爾（India Pale Ale）。
正宗的英式IPA會(huì)帶有些泥土味，味道偏苦，其實(shí)我個(gè)人并不喜歡。當(dāng)然這是因?yàn)闅W洲本土啤酒花的原因。本世紀(jì)初期，奔放的美國(guó)人把美洲新世界的啤酒花加入到啤酒中，改進(jìn)了英式IPA，使得啤酒有一種熱帶水果味道，聞上去好像天然果汁，而喝起來卻是稍微苦點(diǎn)的啤酒味，苦的很干脆利索，這種反差的沖擊風(fēng)靡了整個(gè)每周大陸，也就形成了我們現(xiàn)在常見了IPA。
怎么從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
做為一個(gè)與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑料桶去商店打散啤，到家里過年有聽啤，再到現(xiàn)在啤酒消費(fèi)升級(jí)到精釀，人們經(jīng)歷了有酒就行，到追求好酒的過程。三十年前商店買散啤酒，這種散啤酒就不必說了，是水和啤酒的混合體，不過配料上沒有什么問題，那個(gè)時(shí)候人們還沒研究出那么多亂七八糟的配料，只是稀了又稀，雖然追逐利潤(rùn)，但沒壞了良心！后來，瓶裝啤酒進(jìn)入了大眾生活，可是當(dāng)時(shí)國(guó)家政策上不要求明確標(biāo)明啤酒的原料，所以可能從那個(gè)時(shí)候起，啤酒的另類技術(shù)手段得到了飛速發(fā)展，這不能怪誰，時(shí)代的過程就是這樣！大廠子還好些，小作坊不用另類技術(shù)，沒法活啊，成本啊成本后來，國(guó)家開始要求大家必須明確標(biāo)明配方，這時(shí)，一些技術(shù)和亂七八糟的配料已經(jīng)成熟的運(yùn)用到整個(gè)行業(yè)里面了，這些業(yè)內(nèi)大佬的實(shí)力，足以大到可以左右政策的部分內(nèi)容，讓好多不該使用的東西，堂而皇之的進(jìn)入配方表中。
啤酒，定義就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳的酒精飲料。三個(gè)要素：1、以麥芽為原料 2、發(fā)酵后產(chǎn)生酒精3、帶有二氧化碳記?。蝴溠浚ù篼?，小麥），啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米、淀粉、糖漿，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不該出現(xiàn)在啤酒里！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！我這些年人在沈陽，嘗過好多啤酒，普拉那酒坊相當(dāng)不錯(cuò)，只是太貴，真心喝不起。
瓶裝的已經(jīng)完全放棄。市面上無數(shù)家所謂精釀，參差不齊，價(jià)格不一，打著精釀的旗號(hào)，根本沒有任何合法釀酒手續(xù)，花幾萬塊錢買了個(gè)自動(dòng)化設(shè)備，來個(gè)視頻說明書，就開業(yè)好稱精釀啤酒了，真是笑話?。e說口感，也不怕沒釀好，喝壞了人鐵西兩家老虎精釀，沈河有個(gè)立利精釀，和平長(zhǎng)白島的侖岡精釀，這幾家是有正規(guī)生產(chǎn)許可的，誰知真假，反正證書就在墻上掛著。