圣誕煮法將上好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，跟黃酒一起煮，燉一小會兒，讓輔料的味道完全進去，當然，也可以提前用熱水洗一遍輔料，浸泡一會兒，之后撈出來再跟黃酒一起煮，更干凈入味。在白酒縱橫的時代，我們煮黃酒，其實這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。
黃酒怎么燒好喝？
把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時代，我們煮黃酒，其實這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會成為王者，很簡單，在當下的社會，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來片刻沉醉的境況。
黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。酒中甲醇沸點是64．7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78．3℃，加熱后這些物質(zhì)都會揮發(fā)很多，減少酒對飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。
另外，酒太熱，飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。黃酒的認知，除了可以溫著喝之外，它還可以加入各種天然草藥相佐。姜絲，有點熱辣的感覺，讓身體立刻就暖了。話梅，有點酸爽。桂花，加入干桂花的感覺，最為雅致，桂花本身香味較為厚實，跟小米黃酒非常登對。陳皮，五年以上陳放的新會陳皮，用開水沖洗一道后，跟酒溫在一起，消滯醒味覺，是一頓饕餮之后的最好飲品。
圣誕煮法將上好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，跟黃酒一起煮，燉一小會兒，讓輔料的味道完全進去，當然，也可以提前用熱水洗一遍輔料，浸泡一會兒，之后撈出來再跟黃酒一起煮，更干凈入味。這個做法，有些麻煩，是借鑒了西方圣誕紅酒的煮法，但輔料可以自己調(diào)配，喜歡什么口感就做什么口感。虹吸壺煮黃酒虹吸壺俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的沖煮 方法，利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。
黃酒燉豬心怎么做？
黃酒燉豬心:食材:豬心一個，黃酒300毫升，冰糖200克，人參一支，桂圓10顆，枸杞50顆，姜片，食鹽適量。操作方法-先將豬心從中切開，洗凈放入鍋中加入冷水煮20分鐘熄火冷卻出鍋，然后切成簿片。取砂鍋放入豬心，黃酒，冰糖，人參，桂圓，枸杞，姜片再加入適量冷水，大火燒開，小火慢燉，大約個把小時至酥爛調(diào)味出鍋即可食用。
