那90分的紅酒又是什么樣呢，在厚的基礎(chǔ)上，與葡萄的品種，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)相匹配的風(fēng)味，有禁止的單寧（集中，有活力，有陳年潛力的澀感，也就是葡萄酒的骨架）有與單寧相匹配的酸度（讓葡萄酒保持新鮮，留住果香）如果你的嗅覺味覺靈敏，喝的酒也夠多，常注意比較，再加上對產(chǎn)區(qū)的了解，那么你就不會被酒商輕易的忽悠，強(qiáng)調(diào)下，不是波爾多的就是好酒，不是AOC的就是好酒，不是DO的就是好酒，這些級別規(guī)制很復(fù)雜，好酒不受級別法規(guī)的限制，不受國別的限制，也不太受年份的限制，適合自己的，好喝，就是一款90分的葡萄酒。
如何判斷酒是好酒？
我可以負(fù)責(zé)任的告訴你，方法只有一個，那就是“喝”！當(dāng)然也可以稱之為“品”。事實(shí)上，“品酒”是一個非常大而且專業(yè)的話題，遠(yuǎn)非一篇文章就能說清楚的，即便如此，白酒品鑒還是有一些基本脈絡(luò)可以掌握的。下面就為大家介紹一下。從專業(yè)角度講，白酒的感官質(zhì)量指標(biāo)主要包括色、香、味、格四部分。品評白酒就是通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的全過程。
一、觀色。如果是透明玻璃酒瓶，開瓶前可以先將其上下晃動，看酒花的大小和持續(xù)時間的長短，如果是不透明的瓷瓶，可以省略這個動作，畢竟“看酒花”并不是重要的步驟。然后先取一25毫升或50毫升的透明水晶杯洗凈，然后倒入需鑒品的白酒10毫升左右進(jìn)行涮洗扔掉，重新倒入需鑒品的白酒至7分滿，舉杯觀看酒液。
清香型、濃香型白酒以干凈透亮為好，醬香型如果是老酒，略帶金黃是正常情況。輕輕搖晃酒杯，靜止一段時間，可以觀看掛杯情況以作參考，但需要注意，掛杯并不是判斷一款酒好壞的重要依據(jù)。?二、聞香。將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣突出而且協(xié)調(diào)，沒有其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的白酒，說明酒中的香氣物質(zhì)較多，屬于好酒；而如果有刺鼻的異味，則說明工藝不到位，雜質(zhì)較多；又或者氣味較淡不明顯，說明香氣物質(zhì)較少，這些都算是不太好的酒。
?三、“嘗味”。嘗味是品鑒白酒的重要部分——輕啜一口，在嘴中含而不動30秒，酒的濃香會自然發(fā)射，滿口生香，香味純正自然、愉快。30秒后將酒在嘴中咂吧，滾動舌頭，使酒液布滿口腔中或酒入口后略微抬起頭，使酒液沿舌頭兩側(cè)流向舌根。再讓酒從舌中間流向舌尖并將舌體緊貼口腔上壁，吸入一絲空氣，以利于顫動口中的酒來分辨香味，用味覺感知酒的醇香度、柔度、和諧度及持久度。
?入口后香味經(jīng)久不散，落喉爽凈，綿甜澈冽，且飲后滿口生香，回味悠長，留香持久的白酒，屬于好酒；如果入口辛辣，下咽嗆嗓的酒則可能是新酒或者比較差的酒；又或者香氣不正、結(jié)構(gòu)松散則有可能是酒精勾兌的劣質(zhì)酒。四、“定格”。品完白酒后，去凈酒杯中所余白酒，保留空杯，過一段時間，嗅其酒杯，優(yōu)質(zhì)的白酒較長時間還殘留五谷陳釀的味道，而且香味純正；低質(zhì)量白酒和酒精勾兌的白酒，白酒香味留杯時間較短（揮發(fā)較快），而且會殘留勾兌時使用食用香料的異味。
經(jīng)過這幾個步驟，你對這款酒基本上就會形成初步的認(rèn)識，什么香型，多少度數(shù)，是否順暢、醇厚，飲后回香是否舒服愉悅，空杯留香是否持久等等，當(dāng)然，作為一個專業(yè)的酒評人，還會仔細(xì)記錄品酒的過程和相關(guān)感受，以增強(qiáng)記憶或者方便對比。?中國白酒非常復(fù)雜，香型不同、風(fēng)格迥異，其評價標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，作為普通的酒友，在日常飲酒過程中能夠做到大致辨別酒的好壞，選擇自己的喜好就行了。
什么樣的紅酒才能算是好酒呢？
我們給紅酒以分?jǐn)?shù)區(qū)別，60分的紅酒是什么樣呢，紅酒和食物一樣，也和飲料一樣，要用酸甜苦辣咸的口感標(biāo)準(zhǔn)來判斷，當(dāng)他們平衡時，這就是一款基礎(chǔ)合格的紅酒。那70到80分的紅酒是什么樣呢？嘗出平衡與否后，還可以繼續(xù)嘗出它整體的酒體是是薄的還是厚的，也就是酒體在口中的重量感，薄的就是輕飄飄的感覺，滋味平淡回味不長這種價格比較便宜，厚的就是粘稠感強(qiáng)，和牛奶一樣，有厚度和滋味，回味也長，那這種的就是70到80分的紅酒。
那90分的紅酒又是什么樣呢，在厚的基礎(chǔ)上，還與葡萄的品種，生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)相匹配的風(fēng)味，有禁止的單寧（集中，有活力，有陳年潛力的澀感，也就是葡萄酒的骨架）還有與單寧相匹配的酸度（讓葡萄酒保持新鮮，留住果香）如果你的嗅覺味覺靈敏，喝的酒也夠多，常注意比較，再加上對產(chǎn)區(qū)的了解，那么你就不會被酒商輕易的忽悠，強(qiáng)調(diào)下，不是波爾多的就是好酒，不是AOC的就是好酒，不是DO的就是好酒，這些級別規(guī)制很復(fù)雜，好酒不受級別法規(guī)的限制，不受國別的限制，也不太受年份的限制，適合自己的，好喝，就是一款90分的葡萄酒。
國外多少錢一瓶的紅酒才算好酒？
這要看好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？品牌、酒莊？口感？拿得出手？當(dāng)?shù)厝讼矚g？在美國10美元的酒已經(jīng)可以啦，歐洲接近10歐元也是不錯的酒。再以澳大利亞為例，當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的酒就是15～20澳元價位。像國內(nèi)受追捧的奔富Bin389、Bin407價格約80澳元，這個價位的酒當(dāng)?shù)厝嘶静缓龋云咸丫谱鳛槿粘Ｋ投Y都不會到這么高。