小作坊酒廠要想順利通過辦證，必須滿足如下條件:1，當(dāng)?shù)厥∫患壵C布的《???。ㄊ?食品生產(chǎn)小作坊管理辦法（條例）》當(dāng)中沒有明文規(guī)定禁止小作坊生產(chǎn)白酒的規(guī)定。因?yàn)橘嶅X與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經(jīng)營的問題。
自己開酒坊賺錢嗎？
朋友你好！自己開酒坊賺錢嗎？這個(gè)問題提的不是很規(guī)范。因?yàn)橘嶅X與否，不是自己開或別人開的問題，而是怎樣開、怎樣經(jīng)營的問題。行行出狀元，但是也有倒閉的，就看你怎樣去經(jīng)營管理，看你的造化。開一個(gè)酒坊，就相當(dāng)于開一個(gè)飯店、超市、KTV或其他實(shí)業(yè)。雖然現(xiàn)在三精一水勾兌酒橫行天下，但是中國現(xiàn)在的白酒市場競爭也不容小看。
中國現(xiàn)在不缺純糧酒，但是缺不含任何食品添加劑的純糧酒。如果你不是負(fù)債經(jīng)營，有閑錢，投資一個(gè)小作坊酒廠，那可以試一下。如果負(fù)債經(jīng)營，建議你不要做這個(gè)行業(yè)。此外，幾百年來，我們的酒坊都是做單一品種的白酒。建議你以當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣為主，以其他品種如醬香或濃香或清香或米香等為輔，多種經(jīng)營，人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我廉，人廉我轉(zhuǎn)，高中低檔產(chǎn)品都有。
在農(nóng)村開個(gè)釀酒作坊能掙錢嗎？
我就是家庭小作坊釀酒的，我來告訴你釀酒能不能掙錢。每百斤糧食能釀五十度白酒四十斤左右，售價(jià)十元，一百糧食所釀的酒能賣四百元，當(dāng)然不知你地的白酒售價(jià)是多少，如果低于十元每斤就不要去釀酒。還有銷量，沒有銷量也是白忙活。支出為糧食每斤平均1.7元，酒曲每百斤糧食發(fā)酵需15元，酒糟抵燃料費(fèi)用，成品酒為散裝的，無需包裝費(fèi)用，水電費(fèi)，廠房租用費(fèi)等等算下來，每四十斤酒支出為兩百元，不請工人，全程自己做。
想自己開一家釀酒小作坊需要什么手續(xù)？
小作坊酒廠要想順利通過辦證，必須滿足如下條件:1，當(dāng)?shù)厥∫患壵C布的《???。ㄊ?食品生產(chǎn)小作坊管理辦法（條例）》當(dāng)中沒有明文規(guī)定禁止小作坊生產(chǎn)白酒的規(guī)定。2，申請人需要提交場地使用的合法證明，即房屋產(chǎn)權(quán)證明或租賃合同證明。3，身份證，健康證，申請書。4，持上述材料到當(dāng)?shù)匦姓?wù)中心工商局（現(xiàn)在叫市場監(jiān)管局，下同)窗口辦理工商營業(yè)執(zhí)照。
5，持工商營業(yè)執(zhí)照到當(dāng)?shù)匦姓?wù)中心食品藥品監(jiān)督管理局窗口（現(xiàn)在叫市場監(jiān)管局，下同)申請辦理食品小作坊登記證。按規(guī)定填表。6，在食品藥品監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下建設(shè)裝修廠房。7，購置設(shè)備。8，在食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)下填表，提交填表，生產(chǎn)區(qū)間平面圖，生產(chǎn)工藝流程圖等等。9，食品藥品監(jiān)督管理局派員現(xiàn)場審核驗(yàn)收。
合格的，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)證，不合格的發(fā)整改通知書，重新審核驗(yàn)收，發(fā)證。10，申請人首先不應(yīng)該去找熟人朋友，應(yīng)先去辦證大廳按程序進(jìn)行。然后在不違反規(guī)定的前提下與直接經(jīng)辦人（通常都是食品藥品監(jiān)督管理所所長及局里面的業(yè)務(wù)主管）搞好關(guān)系，取得相互信任，多用業(yè)余邀請他們出來坐坐，喝喝茶，聊聊天，了解辦證的相關(guān)事宜。
在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺(tái)，做得好，一點(diǎn)也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個(gè)小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動(dòng)，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿?，上面先放一張干凈的棉布，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。
三_糖化18小時(shí)左右入小瓦缸(僅裝10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一點(diǎn)也可，塑料袋封口，約7至10天即發(fā)酵完畢，其間溫度盡量控制同上，這樣的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好。另，用塑料裝的糖化和發(fā)酵都不好。容器每次都要洗凈、曬干、消毒，否則易酸。四丶蒸餾:要求流出的酒溫度為常溫，剛出一斤灑以及最尾出的十多斤酒不賣，要重新加入發(fā)酵缸中二次發(fā)酵，因其味不好，影響質(zhì)量。