酒業(yè)的簡介怎么寫，葡萄酒廠的公司簡介如何寫

注重寫公司的建立，規(guī)模，產(chǎn)品，地址，電話，等等常規(guī)信息

簡介內(nèi)容包括：品名、成分、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標準、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、地址、

莫高國際酒莊——締造國內(nèi)第一酒莊 從最初的墾荒，將一片片荒涼的沙漠變成碧綠欲滴的葡萄海洋，到全世界范圍選擇試種優(yōu)良葡萄品種，根據(jù)株苗生長狀況精選出適合當?shù)刈匀粭l件的品種，再到采摘釀造、儲藏、聘請國內(nèi)外葡萄專家鑒定……歷程如此漫長，工序如此繁多，方有今天莫高葡萄酒超絕冠世的品質(zhì)。 2007年4月，莫高投資1.8億元開始打造國內(nèi)第一酒莊——莫高國際酒莊。莫高國際酒莊的目標：世界一流，中國頂尖。莫高國際酒莊將建設(shè)全國最大的地下酒窖，每一瓶進入莫高酒窖的葡萄酒都貼上身份標簽，具體到每一瓶酒的年份，來自哪個種植區(qū)，葡萄特性、品種等，為每瓶酒建立自己的身份檔案，按照會員制形式，以產(chǎn)權(quán)式酒窖、管家式服務面向全國服務。莫高國際酒莊結(jié)構(gòu)宏大，有葡萄酒博物館、文化廣場、研發(fā)中心、大型酒窖，是集參觀經(jīng)濟、旅游經(jīng)濟、總部經(jīng)濟為一體的全國最高端的酒莊。莫高酒莊將突出三個功能。一是集旅游、觀光、休閑、娛樂為一體，成為旅游景點，二是成為全國高檔葡萄酒的研發(fā)基地，三是成為全國葡萄酒文化的傳播陣地。莫高國際酒莊生產(chǎn)的產(chǎn)品將面對國內(nèi)外高端的消費群體，為消費者提供獨特的葡萄酒產(chǎn)品服務。莫高國際酒莊代表著莫高“只做最好”的企業(yè)理念。 有燦爛的夢想所以有不斷的追求，有可靠的質(zhì)量才有無限的希望。未來莫高的發(fā)展方向，將是以基地為依托，以品質(zhì)為保障，以高端產(chǎn)品為主導，以國際酒莊為平臺，攜最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)品，取得重要的地位，讓國內(nèi)消費者享受到最好的葡萄酒。 葡萄酒旅游網(wǎng)：位于云南彌勒的云南紅酒莊，是我國西南邊陲著名的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，也是我國開展葡萄酒文化旅游的先頭兵、首批全國農(nóng)業(yè)旅游示范點。從葡萄酒旅游角度來說，酒莊無論在廠區(qū)風景美、旅游娛樂接待設(shè)施齊全和倡導葡萄酒體驗消費等休閑娛樂服務上，堪稱中國葡萄酒旅游景區(qū)的典范。

不知道您的酒莊想要辦成什么樣的風格，我們有些朋友辦的酒莊增加了自釀葡萄酒的項目，很受歡迎。如果您的酒莊也想增加自釀葡萄酒的項目，請隨時聯(lián)系我，可以告訴您一個自釀葡萄酒的方法，

中國分的細了有十個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，不是每個省份都有。拿賀蘭山東麓來說，靠天吃飯、靠地吃飯，一片最適合種植釀酒葡萄的地方。只不過名氣不大，行內(nèi)人都知道，不知道的人還是不知道。大家對國產(chǎn)酒固有的印象什么時候才能忘記！??！

品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。　　(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤?！　?二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣?！　?三)聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。　　精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。　　(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了?！　∑咸丫茦I(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味?！　?五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：　　? 清淡，中度濃郁，或濃郁？　　? 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？　　? 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？　　? 余味持續(xù)多久？　　? 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？　　? 價錢值得嗎？　　此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？　　再來說說傳統(tǒng)的品酒知識?！　〉谝徊剑壕茰?冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀　　傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀?！　〉诙剑盒丫?紅酒充分氧化后才夠香　　一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了?！　〉谌剑河^酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色　　紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀?！　〉谒牟剑猴嬀?讓它在口腔內(nèi)多留片刻　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中?！　〉谖宀剑壕菩?先嘗新酒再嘗陳酒　　一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

向客人介紹紅酒 1、先介紹紅酒的產(chǎn)地，屬于新世界還是就是舊世界的紅酒，有什么別的紅酒沒有的特色告訴人家 2、再告訴人家香氣是什么樣的，都能讓人感受到什么樣的香氣 3、接著說入口的感覺是什么樣的，感官上并不是所有人都。像顧客介紹紅酒 你先介紹紅酒的產(chǎn)地，由什么葡萄品種生產(chǎn)，還有具體的生產(chǎn)工藝，還有你要介紹這款紅酒的特點在哪，給人什么樣的味覺刺激，如果是名酒莊產(chǎn)的，可以順帶介紹一下酒莊的歷史 。

amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;amp;gt;三星長城干紅酒產(chǎn)區(qū)：河北沙城，中國釀酒葡萄優(yōu)良產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)品簡介：釀造工藝：法國專用酵母恒溫發(fā)酵，罐貯及橡木桶陳釀三年以上。類型：細膩醇厚型葡萄酒感官特點：該酒呈寶石紅色，酒體澄清，果香、酒香悅?cè)?，橡木香?yōu)雅，口感醇厚協(xié)調(diào)，具典型風格。試酒品評：誘人的寶石紅色，晶瑩剔透，濃郁的果香以及橡木的甘香交相呼應。入口成熟爽滑，回味愉悅、優(yōu)美，物超所值。榮譽：被指定為2001、2002年亞洲博鰲論壇組委會指定用酒。產(chǎn)品功效：從醫(yī)學的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面：第一是延緩衰老：紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，所以具有抗老防病的作用。第二是預防心腦血管?。杭t葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。第三是預防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜毎┳?，并能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。第四是美容養(yǎng)顏作用：紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。飲用方法：對一般人來說，每天飲用200ml左右的紅酒，益處多多。但一定是干型的紅葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品種、葡萄含量和工藝技術(shù)不同而達不到以上效果。amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;amp;lt;特制王朝紅酒提起王朝葡萄酒，很多人都會自然想到“老干紅”，并將其視作一種品位，這不得不說是王朝的一個成功。然而，當張裕·卡斯特、張裕解百納、華夏葡園A區(qū)、長城年份酒等在中高端領(lǐng)域節(jié)節(jié)攀升之時，王朝老干紅顯然已經(jīng)不能充分承載其高端品牌形象的根基了。伴隨著成功上市和內(nèi)部調(diào)整的完成，近年來表現(xiàn)相對穩(wěn)定的王朝酒業(yè)，也開始了新一輪的“跳高”籌備。nbsp;品牌世家：http://www.ppsj.com.cnnbsp;nbsp;多款新品節(jié)前上市nbsp;nbsp;王朝從2004年年底開始，逐步向以木桶陳釀為主的高檔葡萄酒發(fā)展，研制并推出了如木桶陳釀紅酒、木桶白蘭地等高端產(chǎn)品；2005年年底2006年春節(jié)期間，又同時推出了幾個系列的新品，這些新品的價格都在原主銷品系價格的基礎(chǔ)上提高了一定比例，并從包裝等方面更彰顯了產(chǎn)品檔次。nbsp;nbsp;王朝此次推出的新品主要包括至尊系列、橡木桶系列、樽御系列、金品諾系列等，以至尊系列的整體定位最高，產(chǎn)品價格區(qū)間在80～200元/瓶之間，目前上市銷售的產(chǎn)品主要有：單支禮盒裝至尊赤霞珠干紅，供貨價格為138元/瓶，商超零售價可達到158元/瓶左右；單支禮盒裝至尊橡木桶干紅，供貨價格為198～218元/瓶，商超零售價在248～258元/瓶；雙瓶禮盒裝至尊干紅，零售價格在108元/瓶左右。金品諾系列目前只有一個金品諾干紅上市，市場售價在160多元/瓶。橡木桶系列現(xiàn)以橡木桶干紅為主銷，零售價格在百元/瓶左右。樽御系列上市的主要品種包括樽御赤霞珠干紅和樽御珍藏赤霞珠干紅兩個，零售價格分別為80多元/瓶和100多元/瓶。nbsp;nbsp;配合新品上市，王朝公司還加大了終端促銷力度。一方面，王朝公司將新上市產(chǎn)品的銷售價格向高端拉升，卻不進行與價格有關(guān)的讓利促銷；另一方面，王朝公司加強了與經(jīng)銷商的合作，增加了促銷人員和促銷禮品的投入，為新產(chǎn)品配備了包括酒杯、茶杯、打火機等在內(nèi)的精美禮品，市場費用的增加為經(jīng)銷商進一步細化銷售網(wǎng)絡奠定了基礎(chǔ)。nbsp;nbsp;各地推廣略有差異nbsp;nbsp;記者對上海、浙江、湖北、江蘇等地進行了初步調(diào)查，從市

拉菲莊位于法國波爾多梅多克區(qū)南面地勢較高的上梅多克的波亞克村，是梅多克區(qū)1855分級制的五家一級名莊之一。 拉菲莊生產(chǎn)的酒分正牌（俗稱大拉菲）和副牌（即2軍酒，俗稱小拉菲）。正牌：CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD；副牌在20世紀80年代以前叫：MOULIN des CARRUADES，正面酒標以一座磨房為標志；現(xiàn)在的副牌叫：CARRUADES de LAFITE，其酒標與正牌非常相似，均為表現(xiàn)拉菲莊園坐落在臨湖的小山丘上的美景素描。 拉菲莊的酒質(zhì)在上世紀80年代以后，有很大幅度提高，從1982年開始至今，一直處于頂尖之尖的水平，多個年份的拉菲都獲得R.P.的滿分評價。由于受到中國內(nèi)地的瘋狂追捧，其價格在全球范圍內(nèi)都是水漲船高，一路飆升。

拉菲(Lafite)酒莊，作為法國波爾多五大名莊之一，有著悠久的歷史。1354年，創(chuàng)園于菩依樂村。拉菲酒的花香、果香突出，芳醇柔順，十分典雅，被稱為葡萄酒王國中的“皇后”。在14世紀，拉菲酒莊就已經(jīng)相當有名，其產(chǎn)品更是凡爾賽宮貴族們的杯中佳釀。1855年，法國政府對葡萄酒名莊進行了迄今為止唯一的一次評級，位列第一級的名莊有4個，而拉菲就排名第一。雖然歷經(jīng)幾個世紀的變遷，拉菲酒莊一直持守著虔誠的釀酒精神和嚴苛的工藝標準，把拉菲紅酒作為世界頂級葡萄酒的質(zhì)量和聲譽維持至今。中國第一百貨的拉菲紅酒種類多種~~款式不一~~

第一，歷史。拉菲莊是由一名姓拉菲（lafite）的貴族創(chuàng)園于1354年，在十四世紀已相當有名氣。到了1675年她由當時世界的酒業(yè)一號人物希剛公爵（j. d. segur）購得。希剛當時在酒界叱咤風云，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖（chateau latour）、武當王（chateau mouton）和凱龍世家（chateau calon-segur）。法王路易十四曾說希剛家族可能是法國最富有的家族。在十七世紀，法國基本上是布根地（burgundy）酒的天下。而當時上流社會的著名“交際花”法王路易十五的情婦龐巴迪卻對拉菲情有獨鐘。令拉菲往往成為凡爾賽宮貴族們的杯中佳物。1755年希剛家族的第三代掌門人去世后，拉菲產(chǎn)權(quán)進入了一段較為混亂的歷史時期。但拉菲酒的品質(zhì)依舊不為人失望。直至1868年詹姆士.羅富齊爵士（baron james rothschild）在公開拍賣會上以天價四百四十萬法郎中標購得。該家族擁有拉菲莊一直至今，而且一直能把拉菲莊的質(zhì)量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。 第二，1855年的評級。葡萄酒愛好者都知道，波爾多在1855年對該區(qū)的名莊進行了評級。當時他們在多如繁星的莊園中選出了61個最優(yōu)秀的名莊叫作grand cru classe（中文可稱作列級名莊）。在61個中又分為5個級別。其中第一級有四個，它們分別是拉菲莊（chateau lafite）、拉圖莊（chateau latour）、馬歌莊（chateau margaux）和紅顏容莊（chateau haut brion）。而四個中拉菲排名第一。 第三，拉菲是目前世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄保持者。美國的第三任總統(tǒng)湯馬士杰弗遜（thomas jefferson）不單是總統(tǒng)，他還是十八世紀最出名的酒評家。相當于今天的派克（robert parker）。1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年由thomas jefferson簽名的拉菲以十萬五千英鎊的高價由forbes雜志老板malcolm forbes投得。創(chuàng)下并保持了世界上最貴一瓶葡萄酒的紀錄。 第四，拉菲的品質(zhì)和個性是無與倫比的。能擁有世界頂級的優(yōu)秀品質(zhì)，當然首先是拉菲莊園的土壤及所處地方微型氣候（micro climate）得天獨厚。拉菲莊園總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。其中嘉本納沙威濃（cabernet sauvignon）占70%左右，梅樂（merlot）占20%左右，其余為嘉本納弗郎（cabernet franc）。平均樹齡在四十年以上。每年的產(chǎn)量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產(chǎn)量踞所有世界頂級名莊之冠。以此產(chǎn)量及其能維持的價格相比，拉菲莊的成就真是無人能及。拉菲莊的葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學藥物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進壓榨前會被更高級的技術(shù)工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質(zhì)要求。在拉菲每2至3棵葡萄樹才能生產(chǎn)一瓶750ml的酒。為了保護這些矜貴的葡萄樹，如沒有總公司的特約，拉菲莊一般是不允許別人參觀的。除此之外，拉菲莊還是出名愿花重本雇用最頂級釀酒大師的名莊。拉菲酒的個性溫柔婉細，較為內(nèi)向，不像同產(chǎn)于菩依樂村的兩大名莊拉圖和武當王的剛強個性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔順，所以很多葡萄酒愛好者稱拉菲為葡萄王國中的“皇后”。

日本清酒是借鑒中國黃酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒. 據(jù)中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。清酒的分類:(一)按制法不同分類:(1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。(3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。(4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。(5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽為“清酒之王”。 (二)按口味分類:(1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。(2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。(3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。(4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。(6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒. (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。(2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。(3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級別分類:(1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。(2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。(3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。 濁灑:濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。， 濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。

日本的造酒文化源于中國，日本的風土將其精練，并發(fā)展成現(xiàn)在的清酒。它的發(fā)展歷程是經(jīng)驗不斷總結(jié)、完善和高質(zhì)量原料的追尋過程。清酒種類繁多，該如何分辨呢？從前，日本人以特級、一級、二級等不同等級來區(qū)分日本酒的好壞。

1．濁灑濁酒是與清酒相對的。清酒醪經(jīng)壓濾后所得的新酒，靜止一周后，抽出上清部分，其留下的白濁部分即為濁酒。，濁酒的特點之一是有生酵母存在，會連續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，因此應用特殊瓶塞和耐壓瓶子包裝。裝瓶后加熱到65℃滅菌或低溫貯存，并盡快飲用。此酒被認為外觀珍奇，口味獨特。2．紅酒在清酒醪中添加紅曲的酒精浸泡液，再加入糖類及谷氨酸鈉，調(diào)配成具有鮮味且糖度與酒度均較高的紅酒。由于紅酒易退色，在選用瓶子及庫房時要注意避光性，應盡快銷售、飲用。3．紅色清酒該酒是在清酒醪主發(fā)酵結(jié)束后，加入酒度為60度以上的酒精紅曲浸泡而制成的。紅曲用量以制曲原料米計，為總米量的25％以下。4．赤酒該酒在第三次投料時，加入總米量2％的麥芽以促進糖化。另外，在壓榨前一天加入一定量的石灰，在微堿性條件下，糖與氨基酸結(jié)合成氨基糖，呈紅褐色，而不使用紅曲。此酒為日本熊本縣特產(chǎn)，多在舉行婚禮時飲用。5．貴釀酒貴釀酒與我國黃酒類的善釀酒的加工原理相同。投料水的一部分用清酒代替，使醪的溫度達9—10℃，即抑制酵母的發(fā)酵速度，而白糖化生成的浸出物則殘留較多，制成濃醇而香甜型的清酒。此酒多以小瓶包裝出售。6．高酸味清酒利用白曲霉及葡萄酵母，采用高溫糖化酵母，醪發(fā)酵最高溫度21℃，發(fā)酵9天制成類似干葡萄酒型的清酒。7．低酒度清酒酒度為10～13度，適合女士飲用。低酒度清酒市面上有三種：一是普通清酒(酒度12度左右)加水；二是純米酒加水；三是柔和型低度清酒，是在發(fā)酵后期追加水與曲，使醪繼續(xù)糖化和發(fā)酵，待最終酒度達12度時壓榨制成。8．長期貯存酒一般在壓榨后的3～15個月內(nèi)銷售，當年10月份釀制的酒，到次年5月出庫。但消費者要求飲用如中國紹興酒那樣長期貯存的香味酒。老酒型的長期貯存酒，為添加少量食用酒精的本釀造酒或純米清酒。貯存時應盡量避免光線和接觸空氣。凡5年以上的長期貯存酒稱為“秘藏酒”。9．發(fā)泡清酒將通常的清酒醪發(fā)酵10天后，即進行壓榨，濾液用糖化液調(diào)整至3個波美度，加入新鮮酵母再發(fā)酵。室溫從15℃逐漸降到O℃以下，使二氧化碳大量溶解于酒中，用壓濾機過濾后，以原曲耐壓罐貯存，在低溫條件下裝瓶，瓶口加軟木塞，并用鐵絲固定，60℃滅菌15min。發(fā)泡清酒在制法上兼具啤酒和清酒釀造工藝，在風味上，兼?zhèn)淝寰萍鞍l(fā)泡性葡萄酒的風味。10．活性清酒該酒為酵母不殺死即出售的活性清酒。11．著色清酒將色米的食用酒精浸泡液加人清酒中，便成著色清酒。中國臺灣地區(qū)和菲律賓的褐色米、日本的赤褐色米、泰國及印度尼西亞的紫紅色米，表皮都含有花色素系的黑紫色或紅色素成分，是生產(chǎn)著色清酒的首選色米

日本酒又稱清酒，它的歷史很悠久，可稱為日本的國酒。在日本只說酒的時候，通常是指日本酒。日本酒按原料及制法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類?！　∪毡揪贫酁榈投柔勚瓢拙疲凭葹?6至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。日本酒的飲法有冷酒（低溫）、涼酒（常溫）和熱酒（又分為溫酒和熱酒）3種。在日本還可享用到有地方特色的當?shù)鼐啤＿@也大大增加了飲酒的樂趣。