1，釀一百斤高粱白酒下多少土曲子
冬季做白酒，加曲量一般為糧食的28-30%即可，加曲量過少，發(fā)酵不良，加曲量過多，會使發(fā)較升溫過猛，難以保證產(chǎn)酒的質(zhì)量。
2，我是小作坊烤高粱酒的請問師傅們固態(tài)熟料釀酒通常100斤高粱應(yīng)下多少
一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個月，密封的好40—50也沒事，我是烤酒老師傅請相信我！
3，做高粱酒100斤糧食要加多少酒曲和水
一、基本比例100斤糧食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水用曲量可按照季節(jié)了來定，夏天由于溫度升高，酒曲用量為0.7斤，冬天氣溫低用量可謂0.8斤。二、注意事項：1、糧食以干料計，若糧食含水量高如鮮紅薯，則水和曲用量相應(yīng)減少。具體減多少，視原料含水量而定。2、用水量對出酒率和發(fā)酵期影響很大，其最佳用水量因各地氣候、溫度、糧食種類、水質(zhì)不同而不同。
