白酒質(zhì)量體系文件是什么，簡述質(zhì)量管理體系文件有哪幾種類型它們的作用是什么

一般情況下有以下幾種類型： (1)向組織內(nèi)部和外部提供關(guān)于質(zhì)量管理體系的一致信息的文件這類文件，稱為質(zhì)量手冊(cè)。 （2）表述質(zhì)量管理休系如何應(yīng)用于特定產(chǎn)品、項(xiàng)目或合同的文件，這類文件稱為質(zhì)量計(jì)劃。 (3)提供如何完成活動(dòng)的一致信息的文件這類文們稱為程序。（4）對(duì)所完成的活動(dòng)或達(dá)到的結(jié)果，提供客觀證據(jù)的文件，這類文件稱為記錄。

白酒(批號(hào))執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)gbt108781.1，不是批號(hào)。是固態(tài)法濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，與批號(hào)無關(guān)。

gb/t 18624 地理標(biāo)志產(chǎn)品 水井坊標(biāo)準(zhǔn) 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水井坊的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的水井坊酒。

（1）法規(guī)性。質(zhì)量體系文件是組織管理質(zhì)量的法規(guī)，是嚴(yán)肅的指令性文件，這體現(xiàn)在：要經(jīng)過一定的程序，由相關(guān)的管理者正式審核、批準(zhǔn)、發(fā)布；文件一旦批準(zhǔn)實(shí)施，必須認(rèn)真執(zhí)行，不允許任何人員違反；文件若修改，必須按規(guī)定的程序進(jìn)行；文件作為評(píng)價(jià)實(shí)際運(yùn)行的依據(jù)。 （2）唯一性。對(duì)一個(gè)組織，其質(zhì)量體系文件是唯一的；通過清楚、準(zhǔn)確、全面、簡單扼要的表達(dá)方式，實(shí)現(xiàn)唯一的理解；決不許對(duì)同一事項(xiàng)的相互矛盾的不同的文件同時(shí)使用。 （3）適用性。遵循"最簡單、最易懂"原則編寫各類文件；所有文件的規(guī)定都應(yīng)保證在實(shí)際工作中能完全做到；編寫任何文件都應(yīng)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的要求和企業(yè)的現(xiàn)實(shí)；發(fā)現(xiàn)了文件的不適合情況，應(yīng)立即按規(guī)定程序修改。 （4）系統(tǒng)性。體系文件應(yīng)覆蓋ISO9001標(biāo)準(zhǔn)的全部要素，有條理地形成文件系統(tǒng)；體系文件各層次之間應(yīng)相互協(xié)調(diào)、互相印證，不同層次體現(xiàn)不同特點(diǎn)；體系文件的所有規(guī)定應(yīng)與公司的其他管理規(guī)定相協(xié)調(diào)，與有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范相互協(xié)調(diào)；處理好各種接口，避免不協(xié)調(diào)或職責(zé)不清。

我們公司質(zhì)量管理體系文件層級(jí)：公分三個(gè)層級(jí)：一、質(zhì)量手冊(cè)：按照標(biāo)準(zhǔn)條款，再結(jié)合公司特色編制；二、程序文件：標(biāo)準(zhǔn)中要求編制的控制程序集公司實(shí)際需要的控制程序；三、第三層文件：管理文件（制度等）、作業(yè)文件（包含工作流程）、記錄文件。

質(zhì)量管理體系文件結(jié)構(gòu)共有四階：一階質(zhì)量手冊(cè)：主要是編寫體系要素；二階程序文件：除體系要求的6大程序必須編寫外，其余可依據(jù)公司的需要編寫；三階作業(yè)指導(dǎo)書：一般三關(guān)于實(shí)際作業(yè)面的；四階表單：各階文件所需要的表單；

質(zhì)量管理體系文件是有如下四類文件以金字塔形式構(gòu)成：一階文件：是根據(jù)ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求,闡明公司方針、目標(biāo)和指標(biāo)，明確組織架構(gòu)與職責(zé)，并對(duì)質(zhì)量管理體系條款要求進(jìn)行概括性描述與相互關(guān)系描述的綱領(lǐng)性的體系文件。二階文件：是一階文件的支持性體系文件，它規(guī)定了開展各類質(zhì)量管理活動(dòng)的方法和步驟，它是對(duì)ISO9001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)要求或某方面活動(dòng)規(guī)定其控制要點(diǎn)，使其處于程序化、文件化受控狀態(tài)，保證體系的有效實(shí)施與運(yùn)行。三階文件：是二階文件的支持性體系文件，是對(duì)具體的作業(yè)活動(dòng)給出明確指示的文件，它是直接面向作業(yè)者的質(zhì)量管理過程的基礎(chǔ)文件，指導(dǎo)作業(yè)者如何進(jìn)行某一項(xiàng)具體操作。四階文件：是用來記錄質(zhì)量管理活動(dòng)等的狀態(tài)和達(dá)到結(jié)果的記錄及表單。三階文件一階文件作業(yè)指導(dǎo)書、管理辦法、檢驗(yàn)規(guī)范、ERP流程報(bào)告、表單、記錄等程序文件體系手冊(cè)二階文件四階文件

通過紫外—可見光譜可以判斷。

由中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，其主要變化如下： 一、增加定義 明確標(biāo)準(zhǔn) 《濃香型白酒》GB/T10781.1－2006新標(biāo)準(zhǔn)代替了《濃香型白酒》GB/T10781.1－89和《低度濃香型白酒》GB/T11859.1－89兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，將兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合為一項(xiàng)。為便于區(qū)別液態(tài)法白酒和固液法白酒，新標(biāo)準(zhǔn)中增加了濃香型白酒的定義，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)濃香型白酒是以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，是具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。 二、擴(kuò)大范圍 明晰分類 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按產(chǎn)品的酒精度分為： 高度酒 酒精度41%vol－68%vol；低度酒 酒精度25%－40%vol。 高度酒的上限由原標(biāo)準(zhǔn)的59%vol調(diào)至68%vol；低度酒的下限由原標(biāo)準(zhǔn)的35%vol調(diào)至25%vol，而上限由原標(biāo)準(zhǔn)的39%vol調(diào)至40%vol，從而擴(kuò)大了標(biāo)準(zhǔn)的范圍，適用性更強(qiáng)。 三、重新分級(jí) 品質(zhì)升格 新標(biāo)準(zhǔn)分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)，去掉了原標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1－89和GB/T11859.1－89中的二級(jí)，使分類更便于操作，去除了品質(zhì)和口感較差的二級(jí)酒，更符合生產(chǎn)廠家的實(shí)際情況。 四、實(shí)事求是 引導(dǎo)辟誤 在高低度酒的感官要求中加了一條注解：當(dāng)溫度低于10℃以下時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上應(yīng)恢復(fù)正常。因?yàn)闃?gòu)成酒體風(fēng)味特征的眾多香味物質(zhì)，在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)失光渾濁現(xiàn)象；當(dāng)酒溫上升至10℃以上時(shí)又呈現(xiàn)透明。這一特殊可逆現(xiàn)象是中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒的特色，也是高級(jí)酯類物質(zhì)的物理狀態(tài)變化。作為長期困擾白酒廠家的一個(gè)問題，通過新標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)注，企業(yè)有了國家行業(yè)層面上的理論闡釋，給客觀存在的現(xiàn)象一個(gè)合理恰當(dāng)?shù)恼f明，同時(shí)，讓廣大消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品的這一特殊現(xiàn)象有了全面深入的了解。 五、調(diào)整指標(biāo) 符合實(shí)際 酒精度的表示由原來的%（v/v）改為%vol，總酸、總酯、己酸乙酯各項(xiàng)指標(biāo)也進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整。由于白酒中的醇類、酸類、酯類含量變化是一個(gè)漫長的平衡過程，即使裝瓶后，由于醇、酸、酯的水解過程是可逆的，酯類會(huì)分解成酸和醇，因而在一定時(shí)間內(nèi)會(huì)發(fā)現(xiàn)總酸含量升高、總酯下降的現(xiàn)象。本次新標(biāo)準(zhǔn)的修改，總酸、總酯的含量只規(guī)定了下限，并比原標(biāo)準(zhǔn)有所降低。己酸乙酯的上限增大了，而下限降低了，從而使上下限的范圍擴(kuò)大了，便于白酒廠家更好地控制各項(xiàng)指標(biāo)，使生產(chǎn)指標(biāo)符合新標(biāo)準(zhǔn)。 六、衛(wèi)生指標(biāo) 規(guī)范統(tǒng)一 新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了高低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標(biāo)，統(tǒng)一規(guī)定為GB2757，從而代替了原低度濃香型白酒的衛(wèi)生指標(biāo)單列的標(biāo)準(zhǔn)，使?jié)庀阈桶拙频臉?biāo)準(zhǔn)更規(guī)范統(tǒng)一。 七、總酯測定 方法變動(dòng) 濃香型白酒中總酯的測定方法有變動(dòng)，增加了用40%vol無酯酒精做空白試驗(yàn)，試驗(yàn)過程、條件和原標(biāo)準(zhǔn)相同。

GB/T 10781.1-2006

質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、第三層次文件。其中，iso9001：2008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須有質(zhì)量手冊(cè)，以及文件控制、記錄控制、內(nèi)部審核、不合格品控制、糾正措施、預(yù)防措施等程序文件。第三層次文件則文件需要而定。而iso9001：2015標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于文件的要求已經(jīng)淡化，沒有規(guī)定質(zhì)量手冊(cè)，而是規(guī)定在必要的范圍和程度上，組織應(yīng)：a）保持成文信息以支持過程運(yùn)行；b）保留成文信息以確信其過程按策劃進(jìn)行。對(duì)于不同組織，質(zhì)量管理體系成文信息的多少與詳略程度可以不同，取決于：——組織的規(guī)模，以及活動(dòng)、過程、產(chǎn)品和服務(wù)的類型；——過程及其相互作用的復(fù)雜程度；——人員的能力。標(biāo)準(zhǔn)要去應(yīng)作為成文信息有；組織的質(zhì)量管理體系范圍、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、監(jiān)視和測量資源適合其用途的證據(jù)和測量溯源、人員能力、產(chǎn)品和服務(wù)要求的評(píng)審、產(chǎn)品和服務(wù)要求的更改、組織確定的為確保質(zhì)量管理體系有效性所需的、設(shè)計(jì)和開發(fā)策劃、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸入、設(shè)計(jì)和開發(fā)控制、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸出、設(shè)計(jì)和開發(fā)更改、外部供方評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制、可追溯性、顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)、更改控制、產(chǎn)品和服務(wù)的放行、不合格輸出的控制、評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的績效和有效性、內(nèi)部審核、管理評(píng)審、不合格和糾正措施。

質(zhì)量管理體系文件包括質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、第三層次文件。其中，iso9001：2008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須有質(zhì)量手冊(cè)，以及文件控制、記錄控制、內(nèi)部審核、不合格品控制、糾正措施、預(yù)防措施等程序文件。第三層次文件則文件需要而定。而iso9001：2015標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于文件的要求已經(jīng)淡化，沒有規(guī)定質(zhì)量手冊(cè)，而是規(guī)定在必要的范圍和程度上，組織應(yīng)：a）保持成文信息以支持過程運(yùn)行；b）保留成文信息以確信其過程按策劃進(jìn)行。對(duì)于不同組織，質(zhì)量管理體系成文信息的多少與詳略程度可以不同，取決于：——組織的規(guī)模，以及活動(dòng)、過程、產(chǎn)品和服務(wù)的類型；——過程及其相互作用的復(fù)雜程度；——人員的能力。標(biāo)準(zhǔn)要去應(yīng)作為成文信息有；組織的質(zhì)量管理體系范圍、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、監(jiān)視和測量資源適合其用途的證據(jù)和測量溯源、人員能力、產(chǎn)品和服務(wù)要求的評(píng)審、產(chǎn)品和服務(wù)要求的更改、組織確定的為確保質(zhì)量管理體系有效性所需的、設(shè)計(jì)和開發(fā)策劃、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸入、設(shè)計(jì)和開發(fā)控制、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸出、設(shè)計(jì)和開發(fā)更改、外部供方評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制、可追溯性、顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)、更改控制、產(chǎn)品和服務(wù)的放行、不合格輸出的控制、評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的績效和有效性、內(nèi)部審核、管理評(píng)審、不合格和糾正措施。

質(zhì)量體系文件一般包括：質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)書、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)方法、質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量記錄、檢測報(bào)告等。質(zhì)量體系文件一般劃分為三個(gè)或四個(gè)層次，實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)自身的監(jiān)測工作需要和習(xí)慣加以規(guī)定。質(zhì)量體系在很大程度上是通過文件化的形式表現(xiàn)出來，或者叫做建立文件化的質(zhì)量體系，是質(zhì)量體系存在的基礎(chǔ)和證據(jù)，是規(guī)范實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的和全體人員行為，達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)的質(zhì)量依據(jù)。因此，制定質(zhì)量體系文件就是實(shí)驗(yàn)室的立法。組織的質(zhì)量管理體系范圍、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、監(jiān)視和測量資源適合其用途的證據(jù)和測量溯源、人員能力、產(chǎn)品和服務(wù)要求的評(píng)審、產(chǎn)品和服務(wù)要求的更改、組織確定的為確保質(zhì)量管理體系有效性所需的、設(shè)計(jì)和開發(fā)策劃、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸入、設(shè)計(jì)和開發(fā)控制、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸出、設(shè)計(jì)和開發(fā)更改、外部供方評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制、可追溯性、顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)、更改控制、產(chǎn)品和服務(wù)的放行、不合格輸出的控制、評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的績效和有效性、內(nèi)部審核、管理評(píng)審、不合格和糾正措施。

質(zhì)量體系文件一般包括：質(zhì)量手冊(cè)、程序文件、作業(yè)書、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢測技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)方法、質(zhì)量計(jì)劃、質(zhì)量記錄、檢測報(bào)告等。質(zhì)量體系文件一般劃分為三個(gè)或四個(gè)層次，實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)自身的監(jiān)測工作需要和習(xí)慣加以規(guī)定。質(zhì)量體系在很大程度上是通過文件化的形式表現(xiàn)出來，或者叫做建立文件化的質(zhì)量體系，是質(zhì)量體系存在的基礎(chǔ)和證據(jù)，是規(guī)范實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作的和全體人員行為，達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)的質(zhì)量依據(jù)。因此，制定質(zhì)量體系文件就是實(shí)驗(yàn)室的立法。組織的質(zhì)量管理體系范圍、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)、監(jiān)視和測量資源適合其用途的證據(jù)和測量溯源、人員能力、產(chǎn)品和服務(wù)要求的評(píng)審、產(chǎn)品和服務(wù)要求的更改、組織確定的為確保質(zhì)量管理體系有效性所需的、設(shè)計(jì)和開發(fā)策劃、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸入、設(shè)計(jì)和開發(fā)控制、設(shè)計(jì)和開發(fā)輸出、設(shè)計(jì)和開發(fā)更改、外部供方評(píng)價(jià)、生產(chǎn)和服務(wù)提供的控制、可追溯性、顧客或外部供方的財(cái)產(chǎn)、更改控制、產(chǎn)品和服務(wù)的放行、不合格輸出的控制、評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系的績效和有效性、內(nèi)部審核、管理評(píng)審、不合格和糾正措施。

可以根據(jù)自身組織需要進(jìn)行劃分，一般分為體系文件和外來文件兩大類。給你我單位關(guān)于文件的分類，供參考。 4.1 文件分類 4.1.1 管理性文件： a）質(zhì)量手冊(cè)（包括形成文件的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)）； b）程序文件； c）部門作業(yè)指導(dǎo)書； d）其它管理性文件（如各種管理制度、崗位職責(zé)、管理評(píng)審報(bào)告、內(nèi)審報(bào)告及相關(guān)支持性文件）； e）記錄表格。 4.1.2 技術(shù)性文件： a）工藝文件； b）適用的國際、國家、行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)； c）集團(tuán)或部門編制的服務(wù)規(guī)范、服務(wù)提供規(guī)范、質(zhì)量控制規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范、質(zhì)量計(jì)劃、管理規(guī)定等。 4.1.3 外來文件： a）來自集團(tuán)外部的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、上級(jí)文件； b）顧客或供方提供的圖樣、技術(shù)資料、合同、協(xié)議、業(yè)務(wù)往來文件、安全或質(zhì)量保證文件等。 4.2 受控文件和非受控文件 4.2.1 文件可分為“受控”和“非受控”兩類： a）“受控”文件是指受集團(tuán)控制并能對(duì)其實(shí)施更改的文件，為更改通知版本，在文件發(fā)生更改時(shí)能追溯到全部使用者，并對(duì)文件實(shí)施更改，以確保其現(xiàn)行有效； b）“非受控”文件是指外來文件、無須進(jìn)行更改控制的集團(tuán)體系文件（包括用于投標(biāo)、顧客非現(xiàn)場使用及其他特殊發(fā)放的文件，生產(chǎn)計(jì)劃、質(zhì)量月報(bào)、與季節(jié)有關(guān)的作業(yè)文件等具有時(shí)效性到期自動(dòng)作廢的文件），為更改不通知版本，集團(tuán)只保證發(fā)放時(shí)其現(xiàn)行有效，不進(jìn)行跟蹤維護(hù)。 4.2.2 受控文件須加蓋“受控”印章，分發(fā)時(shí)應(yīng)作發(fā)放登記，并注分發(fā)號(hào)。非受控文件由授權(quán)人員批準(zhǔn)后發(fā)放，只作發(fā)放登記，不注分發(fā)號(hào)。對(duì)集團(tuán)受控文件作為非受控文件發(fā)放（如投標(biāo)、顧客非現(xiàn)場使用）時(shí)，應(yīng)加蓋“非受控”印章。 4.3 文件的形式 文件可采用任何形式或類型的媒介，如紙張、硬拷貝、電子媒體等。