桃怎么做白酒，如何用桃子做酒

鮮桃可以釀酒，把新鮮成熟的桃子洗凈晾干，裝入洗干凈的容器自然腐爛發(fā)酵，加適量白糖后密封，過(guò)一個(gè)星期后即可食用。

不可以

桃子酒的制作方法：一、材料桃子5千克、高度白酒10千克、冰糖1千克二、做法1.桃子洗凈，擦干表面水份。2.準(zhǔn)備好白糖或冰糖。3.以及高度白酒。4.將桃子，白糖塞入瓶中，倒進(jìn)白酒填縫縫。冰箱冷藏。5.等30天之后，桃子酒就可以了。

主料 油桃5斤 白酒10斤 冰糖2.5斤輔料 酒壇子1個(gè)步驟 1.準(zhǔn)備好5斤油桃，洗凈晾干2.準(zhǔn)備白酒10斤，我是去酒坊買(mǎi)的白酒，9塊/斤，42°左右。買(mǎi)的時(shí)候碰巧還有酒壇子賣(mài)，一起買(mǎi)了回來(lái)。3.將晾干的油桃切開(kāi)，可以對(duì)半分后在油桃上深切幾刀，或者也可以直接切成片狀條狀。切的過(guò)程中要注意不要沾水沾油。4.將切好的油桃倒入酒壇子中，放完后再放入冰糖。然后蓋上層保鮮膜密封保存，等其發(fā)酵成熟。準(zhǔn)備好3個(gè)月的等待吧?

用料 水蜜桃（硬質(zhì)） 一個(gè) 酒 500ml 冰糖 適量 桃子酒的做法 準(zhǔn)備工作1：消毒罐子家里有消毒柜就很方便，條件不允許的話，用開(kāi)水燙過(guò)罐子，之后擦干晾干也是可以的準(zhǔn)備工作2：清洗桃子用鹽揉搓桃子表面，把絨毛洗掉，最后再用廚房紙擦干桃子即可。將桃子（不用去皮）切成小塊，去掉桃核，放入罐子里，放的桃子的量已經(jīng)到了罐子的2/3處，可依照個(gè)人口味加減。倒入酒，什么酒都可以，但建議是度數(shù)高一些的，便于保存最后放入適量冰糖，封罐常溫保存。如果使用低度數(shù)的酒，則需要冷藏。開(kāi)罐倒計(jì)時(shí)：一個(gè)月: )

步驟桃子酒的做法步驟11.準(zhǔn)備材料，一個(gè)桃子，將桃子洗干凈，還有高度白酒，一些綿白糖。桃子酒的做法步驟22.將桃子切成丁狀或者塊狀。桃子酒的做法步驟33.將桃子先鋪一層放到罐子里面，撒一層白糖，再一直重復(fù)，桃子放進(jìn)去后再用白酒將瓶子的縫隙填滿。桃子酒的做法步驟44.將蓋子蓋上，放入冰箱里面冷藏N天。桃子酒的做法步驟55.成品

食材桃子1個(gè)綿白糖適量玻璃罐子1個(gè)高度白酒適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：步驟1準(zhǔn)備材料，一個(gè)桃子，將桃子洗干凈，還有高度白酒，一些綿白糖。2將桃子切成丁狀或者塊狀。3將桃子先鋪一層放到罐子里面，撒一層白糖，再一直重復(fù)，桃子放進(jìn)去后再用白酒將瓶子的縫隙填滿。

自釀桃酒的做法 挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。4小時(shí)候后，拌入1克果膠酶24小時(shí)后，拌入1克果酒酵母容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開(kāi)果肉和酒。接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~

桃子鮮甜可口，汁多味甜，很多人都喜歡吃。桃子不僅鮮美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。吃桃子對(duì)消化系統(tǒng)也很有好處，具有清理殘留垃圾的作用，可有效防治便秘?，F(xiàn)在正是桃子收獲季節(jié)，我們就試著做個(gè)桃子酒吧！下面告訴大家桃子酒家庭自釀的方法和步驟，家庭如何自釀桃子酒。自釀桃子酒的用料桃子10斤、冰糖（根據(jù)桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握）、果酒酵母1克自釀桃子酒的用具不銹鋼盆或塑料盆，大口容器瓶、紗布或過(guò)濾網(wǎng)、虹吸管等桃子酒家庭自釀的方法和步驟1、挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分；2、用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器（裝到容器量的70%）等待水分和果膠析出；3、二十四小時(shí)后，拌入1克果酒酵母；4、容器蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊或造成容器脹壞的危險(xiǎn)。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖；5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用潔凈的紗布或細(xì)過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，把果肉和酒分離開(kāi)；6、過(guò)濾好后，再將酒裝入容器內(nèi)并且密封，等待一年半載的就可以喝啦！

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。

制作過(guò)程：材料：脆甜桃 10斤 冰糖 根據(jù)桃子甜度不同，2-3斤冰糖個(gè)人掌握 果酒酵母 3克 果膠酶 2.5克 自釀桃酒的做法： 1、挑選完整的脆桃，清洗干凈并晾干表面水分。2、用無(wú)油無(wú)水的菜刀菜板把桃子切成小塊，并拌入冰糖裝進(jìn)干凈無(wú)水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。3、4小時(shí)候后，拌入2.5克果膠酶，24小時(shí)后，拌入3克果酒酵母。4、容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會(huì)有很多氣體出來(lái)，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天后嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。5、一周后不再產(chǎn)生氣泡了，用200目的食品過(guò)濾網(wǎng)和虹吸管，分離開(kāi)果肉和酒。6、接下來(lái)的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝。

新鮮桃子洗凈、擦干 找一干凈的大玻璃罐子或大可樂(lè)瓶子洗凈、晾干放一層桃子鋪一層薄薄的糖（要甜一些就多鋪點(diǎn)糖）重復(fù)此舉至容器的1/3處密封、存放在陰涼地方 2個(gè)月后開(kāi)封 拿紗布過(guò)濾釀制過(guò)程中不能開(kāi)封

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都蓋了.最好用32度左右的米酒,要使口感更純,加點(diǎn)冰糖.楊梅櫻桃泡酒都好喝.把櫻桃洗凈后晾干水放已燙過(guò)晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加點(diǎn)冰糖,密封放蔭涼處.桃酒一個(gè)月左右就能喝了.當(dāng)然泡久點(diǎn)更好.可以加點(diǎn)枸杞同泡. 草莓果酒的制作 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無(wú)病和無(wú)霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。 3 、調(diào)糖 按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每 100 克果漿含糖 20 — 25 克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加檸檬酸。 4 、發(fā)酵 把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即開(kāi)始發(fā)酵。過(guò) 3 — 5 天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?1% 時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于 12 度的環(huán)境中貯存，通過(guò)汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需 1 年，中間需更換容器。 5 、澄清 澄清劑可用 0.04% 的碳酸鈣。先將瓊脂浸 3 — 5 小時(shí)后加熱融化，至 60 — 70 度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾即可。 6 、調(diào)酸 主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá) 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭 ================================== 水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。 速釀水果酒的方法： 使用約10公克的水果酒酵母加入買(mǎi)來(lái)的小盒裝（約 200 C.C.）蘋(píng)果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買(mǎi)來(lái)果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開(kāi)口的地方，使酵母得到初步的活化。 過(guò)幾小時(shí)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)果汁開(kāi)始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開(kāi)始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沈在下面的酵母加入你準(zhǔn)備的葡萄或其他水果之中。簡(jiǎn)單點(diǎn):新鮮桃子洗凈、擦干 找一干凈的大玻璃罐子或大可樂(lè)瓶子洗凈、晾干放一層桃子鋪一層薄薄的糖（要甜一些就多鋪點(diǎn)糖）重復(fù)此舉至容器的1/3處密封、存放在陰涼地方 2個(gè)月后開(kāi)封 拿紗布過(guò)濾釀制過(guò)程中不能開(kāi)封