一般餐廳放什么白酒最好，去高級(jí)餐廳選什么酒好

干紅

要喝口感好的酒，東方喜炮還可以，是個(gè)名牌，參加同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候還喝過(guò)，口感就是不一樣，高而不烈，要的就這樣的。

這個(gè)沒(méi)有規(guī)定幾桌把，我女兒三歲該請(qǐng)的都請(qǐng)了，也沒(méi)算幾桌。該請(qǐng)的都請(qǐng)就行。

一般炒菜都是用料酒或黃酒的多。而料酒與黃酒的最大區(qū)別為：黃酒是一種料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素，適合飲用。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。

一般放料酒，料酒除了黃酒外還加入茴香桂皮等香料，有助分解肉類中的胺類，也就是去腥氣。但有些炒菜習(xí)慣放白酒，如草頭、豆苗等。

答：濟(jì)南飯店白酒一般趵突泉占據(jù)了65%，然后老村長(zhǎng)、黑土地、龍江家園、習(xí)酒以及其他的酒類占據(jù)剩下的35%。趵突泉酒又分好幾個(gè)等級(jí)：54度趵突泉芝麻香（價(jià)格350-420之間，現(xiàn)在都根據(jù)酒店星級(jí)來(lái)定價(jià)格）34度趵突泉芝麻香（價(jià)格350-420之間，現(xiàn)在都根據(jù)酒店星級(jí)來(lái)定價(jià)格）42度趵突泉芝麻香（價(jià)格350-420之間，現(xiàn)在都根據(jù)酒店星級(jí)來(lái)定價(jià)格）52度趵突泉特釀(高度濃香型白酒)（220-280之間）34度精品趵突泉特釀（220-300之間）52度濃香型趵突泉（180-220之間）36度趵突泉特釀（60-90之間）小超市賣的一般是36的趵突泉特釀，質(zhì)量有待檢驗(yàn)，價(jià)格大多在50以下。我喝過(guò)感覺(jué)很一般，香味不足，酒精度含量較高！

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚(yú)蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時(shí)候可以放一點(diǎn)白酒，非常香。

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個(gè)菜你可以試試，味道很好。

做菜時(shí)放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

肯定是不傷身的為好，在此基礎(chǔ)上價(jià)格貴點(diǎn)的肯定是好的。

壽宴一般用什么酒？挑選準(zhǔn)則：1、要顯檔次，不能拉低了整個(gè)壽宴的檔次。2、要有心意，要有美好的寓意，不要讓賓客覺(jué)得同平常喝的白酒沒(méi)兩樣。3、要好喝，不僅是外表好看，包裝精美。壽宴一般用什么酒？毋庸置疑的可以說(shuō)白酒在壽宴當(dāng)中，白酒向來(lái)是重頭戲，而且白酒成為壽宴用酒的主流地位不會(huì)改變。作為中華民族寶貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是隨著現(xiàn)在生活水平的提高，許多年輕人都跟著個(gè)性化定制時(shí)代的腳步走，無(wú)論是什么東西都喜歡個(gè)性化，面對(duì)那么重要的日子“壽宴”也想到了個(gè)性化定制，壽宴定制酒是根據(jù)長(zhǎng)輩祝壽的需要，我們根據(jù)客戶的獨(dú)特定制需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁祝壽專屬風(fēng)格的酒水，壽宴定制酒打上了客戶獨(dú)特的風(fēng)格烙印，充分體現(xiàn)了個(gè)性化定制設(shè)計(jì)，完美呈現(xiàn)出高雅獨(dú)特的文化品位，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。在壽宴上用酒選擇壽宴定制酒的話，可以在酒盒、酒瓶上印上與老人壽宴有關(guān)的圖案和文字，子孫對(duì)老人想說(shuō)的祝福話語(yǔ)都可以通過(guò)這一瓶瓶的壽宴定制酒來(lái)傳遞表達(dá)。充滿了晚輩對(duì)老人的祝福，擺在酒桌上，賓客和老人見(jiàn)了這些酒心里一定有著不一樣的感受，讓壽宴變得更加有氣氛。

現(xiàn)在生活條件好了，人們對(duì)喝酒的習(xí)慣在改變，喝酒以助興為主。壽宴用灑，一般放兩種灑，白酒和紅酒。白酒因各類太多，主要以當(dāng)?shù)爻Ｓ玫木茷楹?，別選外地的或當(dāng)?shù)厝撕苌亠嬘玫?，這樣親朋會(huì)認(rèn)為主家為省錢(qián)選的酒不好，其實(shí)可能你花的錢(qián)一點(diǎn)都不少哦。酒的檔次，肯定在當(dāng)?shù)刂袡n酒，條件好點(diǎn)的，中檔以上哦，有面子也符合自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

壽宴上通常以白酒為主，因?yàn)槔先硕鄲?ài)喝白酒，白酒不會(huì)漲肚，不影響吃菜，同時(shí)因?yàn)槎葦?shù)高也不會(huì)過(guò)量飲用。年輕人多以啤酒為主，有品位的可以喝葡萄酒，但是總的原則不要過(guò)量。也可以結(jié)合地方的習(xí)俗，用地方酒。

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋(píng)果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)

白酒真的存放越久越好喝嗎？這些酒沒(méi)必要存放，看看你家有嗎