狗肉為什么要放白酒，誰(shuí)告訴我狗肉怎么烀的好

如果是帶血的狗肉請(qǐng)?jiān)谇逅畠?nèi)浸泡12小時(shí)一上入鍋，沒有血的狗肉只需要3個(gè)小時(shí)，為了去除狗肉的異味，可以加入適當(dāng)?shù)陌拙苹蛄暇?，湯?nèi)調(diào)料只放鹽和大喜大即可，如果沒有大喜大請(qǐng)用蘑菇精代替，放入少許蔥段少許去皮姜片，在鍋內(nèi)大火烀50分鐘后，撇去頂層的大部分浮油，再烀大約30分鐘后就可取出上菜了。答案原創(chuàng)，請(qǐng)采納

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

方法/步驟 紅燒狗肉。將狗肉洗干凈以后剁成塊，然后放到燒開的水里面燙一下，這樣可以去除狗肉的腥味。大火熱油，用姜片熗鍋，然后再把狗肉放到鍋里大火翻炒再噴上點(diǎn)酒，等到狗肉皮變黃就加入水，鹽，醬油，糖和燉狗肉的調(diào)料放進(jìn)高壓鍋里面悶上二十分鐘左右就好了。 狗肉火鍋。先把狗肉洗凈剁成小塊。大火熱油，把南姜塊放入油鍋里熗鍋，再放入狗肉塊翻炒。狗肉炒至變色以后再把狗肉和白蘿卜加水一起放入高壓鍋里面悶上20分鐘左右。用蒜，辣椒，芝麻醬，醬豆腐和香菜末調(diào)到一起加入水，醬油和香油調(diào)好，在吃的時(shí)候做調(diào)味醬用。把高壓鍋里悶好的狗肉移至電鍋或者電磁爐上就可以吃了。 五香狗肉。把狗肉洗凈后切成方塊，然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗凈。把洗凈的狗肉塊放到鍋里加水，水要把狗肉淹沒，然后再加入蔥段，姜片，桂皮，八角等，再放入鹽，白糖，醬油和白酒，這樣大火燒開后在調(diào)到中火移至頓到骨肉分離就好了。 燉狗肉。將狗肉洗凈后切塊，然后熱油鍋，油熱到五成之后放入狗肉翻炒，然后加入水，水燒開后煮上一會(huì)再加入生姜，陳皮，巴戟天等燉肉料一直燉到肉熟，然后再加入鹽，雞精，料酒和醬油繼續(xù)燉上十五分鐘即可。 5 ?狗肉湯。把狗肉洗凈剁成塊放入鍋里煮，住的時(shí)候要清理水面的浮油。用清理出的浮油加熱后放入辣椒粉調(diào)成醬備用。狗肉煮熟后把肉撕成絲，然后把肉絲中加入蔥絲，胡椒粉醬油入味。肉絲入味后再加上香菜段，澆上調(diào)好的辣椒醬再加入原湯就好了。

不是客家的可以嗎 煮還是堡的 五香還是原味 為了吃狗肉 前年特地還去買了高溫灶 想吃好的就要高溫 或灶慢慢煮 想讓肉爛放點(diǎn)可樂黃豆好點(diǎn) 可以不用放紅塘了 一樣去腥更嫩 香料一定要足 我每次都放20來塊錢的料 沒耐性偷懶的方法就是煮干加料酒或水慢慢炒再加水煮 10多斤肉這樣會(huì)難控制火候焦掉 應(yīng)該是撈出來后炒了再煮 這樣的燒法口味自己可以調(diào)節(jié)

先爆炒，再放上佐料燜上幾個(gè)小時(shí)。

配料： 小狗:1只 熟豬油:100克 淀粉:100克 肉湯:750克 醬油:25克 料酒:100克 大蔥:50克 蒜瓣:50克 辣椒:25克 鮮姜:25克 香油:25克 花椒:5克 食鹽:10克 味精:3克 胡椒粉:10克 制作方法： 1、 用涼水將30-40天的小狗嗆死，放入盆內(nèi)，澆沸開水燙洗去毛，從肚月襄下一壁兩半，除去內(nèi)臟，入清水盆中漂洗干凈。 2、 鍋?zhàn)鹕?，加清水燒開，將狗拉展，入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上。用木炭生火，視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用。 3、 將鍋?zhàn)鹕?，加熟豬油燒熱，投入花椒，炸出香味，再將花椒粒撈出，然后加入各種調(diào)料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30分鐘，加淀粉翻攪兩下，盛入大盤內(nèi)，用力劃開皮即可食用。注意： 大火燒開，小火燜酥，約1小時(shí)左右，風(fēng)味是一格。

紫金炆全狗;;;;;;;;;;;;配料：小回、八角、沙姜、陳皮、小回、丁香、香葉 、桂皮、老姜、干蔥、花生油、香料酒、米酒、南乳、鹽味;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;做法：狗肉洗干凈斬件，先將狗肉爆炒干香后起鍋，在放花生油姜干蔥起鍋一齊同狗肉炒，放酒南乳調(diào)味在放五香料一齊炆，盡量放少水，白酒為主，毎次開蓋放一點(diǎn)花生油

將狗肉切塊，洗干凈后直接下鍋爆炒，把水分都炒干后倒出來 用冷水在洗一遍，然后再大火爆炒就幾分鐘，放入八角、茴香、生姜、中火悶一個(gè)小時(shí)左右，起鍋時(shí)加小許紅糖和腐乳即可。

白切狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內(nèi)臟，成條放大鍋中煮熟撈起，根據(jù)需要多少而斬食。食白切狗定以蒜茸、辣椒醬作配味。在市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地的街頭巷尾，每當(dāng)夜幕降臨之際，攤檔上，一條條香噴噴的熟狗立于案上，只見人們?nèi)宄扇簢子谛A桌旁，要來一碟白切狗，加上幾兩土炮米酒或威力神酒，慢斟細(xì)酌，談天說地，此情此景令不少外來人感到驚訝。狗肉白切而食，看似原始，但保持了原有之風(fēng)味，很有特色，因此，受到越來越多人的喜愛，許多外地人到湛江亦樂于嘗試一下其獨(dú)特風(fēng)味。

一洗凈生肉;切好的肉,總粘有或多或少的雜質(zhì) 二開水里面"算"一下;約30秒,把血水和雜質(zhì)碎骨去掉 三在油鍋里翻炒;差不多肉不粘鍋,就要小火,不停翻動(dòng). 四放入當(dāng)梨樹根湯里熬；溫補(bǔ),上色. 五,根據(jù)個(gè)人口味,吃甜的,放入:紅棗枸杞當(dāng)參娘酒姜 ，吃咸的,放入:娘酒姜艾菜

香酥狗肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：陽(yáng)痿早泄食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒 香酥狗肉的制作材料：主料：狗肉750克輔料：香菜10克調(diào)料：八角5克,花椒5克,桂皮5克,香油15克,白砂糖10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,鹽10克,醋5克,味精2克,大豆油80克 香酥狗肉的特色：肉酥爛，味咸香，色澤金黃。 教您香酥狗肉怎么做，如何做香酥狗肉才好吃1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下?lián)瞥觯儆脹鏊稕鰮瞥?，放盆?nèi)加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。2.把蔥、姜均切絲。蒜切片，香菜切段。3.狗肉放在盤內(nèi)淋上濕淀粉漿勻。勺內(nèi)放油燒至八成熱，將狗肉下入油內(nèi)炸至呈金黃色倒出控油。勺內(nèi)留底油上火燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，加香油、白糖、醋、香菜、味精、精鹽、肉湯150克，再將狗肉放入勺煨兩分鐘，盛入盤內(nèi)，撒上香菜即成。 香酥狗肉的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。 小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。五香狗肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：湖北菜 五香狗肉的制作材料：主料：狗肉1000克輔料：姜片20克,蘋果2克調(diào)料：丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克 五香狗肉的特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。 教您五香狗肉怎么做，如何做五香狗肉才好吃(1) 將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片。 (2) 將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。(3) 食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤即成。

壯陽(yáng)狗肉湯 原料：狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。 制作： (1)將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內(nèi)氽透，撈入涼水內(nèi)洗凈血沫，切成3.3厘米長(zhǎng)的方塊；姜、蔥切好備用。 (2)將狗肉放入鍋內(nèi)，同姜片煸炒，加入料酒，然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內(nèi)；同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內(nèi)，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成。 服法：服用時(shí)，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯。每日2次，佐餐食。 功效：溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精髓。適用于陽(yáng)氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥。(民間方) 【菜 名】 狗肉煲 【所屬菜系】 粵菜 【特 點(diǎn)】 肉質(zhì)軟爛，異香極濃。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油，料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮燒沸，轉(zhuǎn)倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時(shí)加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食。 其它一些狗肉的做法： 【菜名】 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。 【原料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。 【制作過程】 1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內(nèi)。 3．炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉 此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗后腿肉500g，碧池（田螺香）loog，白糖log，白酒log，陳皮log，沙姜log，八角6g，草果log，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g。 制作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將碧池洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒人砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．碧池（田螺香）后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉 配料：熟附片6g，生姜loog，狗肉150g，調(diào)料適量。 制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉(zhuǎn)黃，加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調(diào)味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發(fā)作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會(huì)感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。

豆瓣燒狗肉的做法菜系及功效：私家菜 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒豆瓣燒狗肉的制作材料：主料：狗肉600克調(diào)料：豆瓣醬50克,植物油25克,醬油5克,蠔油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,鹽4克,白砂糖3克,味精2克,陳皮5克,大蒜（灼?？硕拱隉啡獾淖龇ǎ?1. 將狗肉切成塊，下入開水鍋內(nèi)焯一下，撈出控水；2. 姜、蒜、陳皮均切成細(xì)末待用；3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣醬炒香，放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒，加入蠔油、醬油、姜汁、料酒、精鹽、白糖、水燒開；4. 小火煮至肉爛，撒入味精即可。

制作分兩部分:一是將狗肉慢火煮熟撈出,手工撕成碎條備用;二是制作狗醬,后者是關(guān)鍵。狗醬做法是將一些狗皮切碎剁爛,放入蔥、姜、大醬、鹽、辣椒面、味精、野蘇子等作料,暴鍋后慢火熬制而成?！　」啡忉u:將狗肉(帶皮)、狗腸、狗肚剁碎，加入辣椒面、切好的蘇子葉、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油拌勻即可。

前往百度APP查看回答烀狗肉用花椒，八角，桂皮，姜片作配料，另可加酒和鹽，糖調(diào)味。作法參考：先把狗肉切成塊，放開水里焯一會(huì)，然后撈起來瀝干。2，把鍋加熱，倒入油加熱，放花椒，八角，桂皮，姜片炸香，放入焯好的狗肉，翻炒幾分鐘，放料酒和鹽，糖，再炒幾分鐘，加入開水燜燒就可以，出鍋的時(shí)候放味精。更多1條

前往百度APP查看回答稍等你好，煮狗肉可以放入以下配料:香油75克，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。希望可以幫助到你，謝謝

給你介紹幾種狗肉的吃法，希望可以幫助到你，如果覺得不合適，也可以上網(wǎng)找找相關(guān)的做法，祝你烹飪出美味的狗肉，到時(shí)別忘了給我留點(diǎn)，呵呵~~~~~~~狗肉燉黃豆 表用新鮮的狗肉，把狗肉稍微熏一下 然后切塊煮，注意，要放點(diǎn)姜塊一起煮，煮沸后打去湯上的泡子，那個(gè)是血泡，煮到湯里會(huì)敗味。 然后加進(jìn)點(diǎn)大料一起煮，依樓住自己的口味放作料 最后把洗凈的黃豆放進(jìn)去用小火燉， 依自己的口感吧，有的人喜歡吃非常軟爛的，就多燉下 ------------------ 東北狗肉燉 將殺完洗凈開過堂的狗卸成幾塊，放入鍋內(nèi)，加水，放入大蔥段，干紅辣椒，蓋蓋，有條件的請(qǐng)用柴火少，大火煮沸1個(gè)小時(shí)，去沫，加入白酒，以去狗肉的腥味，小火煮制4到5個(gè)小時(shí)，即可，吃的時(shí)候把狗肉撕成小條，用鹽和味素調(diào)成小料，沾著吃，將狗皮剝下，切成小段，配以黃瓜，拌著吃，狗腸和肚用緘洗凈后用高壓鍋壓20分鐘后，切段，沾蒜醬吃，狗心可以炒尖辣椒，狗肝煮熟切片，沾醬油吃，狗肉湯中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐，放如姜，鹽，味精，料酒， ------------------ 燜燒狗肉 【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 顏色淡茶，肉質(zhì)軟爛，什錦口味。 【原料】 熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（實(shí)耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克，狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個(gè)。 【制作過程】 1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水，攪拌均勻。 2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少許香油，翻個(gè)幾，出鍋，盛入碗中，即成。 ---------------- 五香狗肉1 使用的原料：生凈狗肉5000克。蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后洗凈，放入大鍋，將全部調(diào)料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾后，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時(shí)根據(jù)各入愛好外帶所需的佐料。 -------------- 五香狗肉2 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結(jié)250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 制作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽后，入大鍋。 2、將全部調(diào)料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾后。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻后拆骨，根據(jù)需要切片裝盆，食用時(shí)按各人愛好外帶所需的佐料。 特點(diǎn)：味道鮮香,肉質(zhì)精細(xì),色澤紅潤(rùn),冬令佳品。 --------------- 桂花狗肉 (韓國(guó)料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 制作過程： 1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米寬，7厘米長(zhǎng)的片，放入瓷盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，攪拌均勻，待用。 2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時(shí)，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)，控干油，鍋內(nèi)留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個(gè)身，出鍋，入盤。 3. 食用時(shí)，隨跟芝麻鹽一碟，即可 ------------- 狗肉湯 (韓國(guó)料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國(guó)人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血后，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開后腿動(dòng)脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛后，破腹去內(nèi)臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鐘，熱后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細(xì)絲，調(diào)入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個(gè)小時(shí)入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 --------------- 酸辣狗肉 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜loog，干紅椒5只，冬筍50g，

你好，煮狗肉每個(gè)地方的狗肉都有不同烹飪的煮法：主要的配料有：生姜、黑豆、陳皮、狗肉、調(diào)味料：黃酒，鹽、花椒，味精、生抽、水。先將狗肉洗干凈切塊放在鍋里面加油炒，炒至8分熟把生姜切碎加進(jìn)去一起炒，事先要把黑豆泡在水里，（要泡軟），待狗肉很生姜炒的差不多的時(shí)候就加調(diào)味料，注意炒狗肉的時(shí)候要來回的翻滾，千萬不要炒焦了。把鹽、味精、生抽、水一起加進(jìn)去煮。再準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，待狗肉煮沸以后就裝進(jìn)砂鍋里面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉悶爛。在悶狗肉的過程中可以放陳皮進(jìn)去，那樣狗肉才會(huì)吸收陳皮的味道。本人摘自美食網(wǎng)。煮狗肉的配料如下；狗肉(1000克)豬皮(200克)調(diào)料八角(2顆)桂皮(3克)陳皮(5克)花椒(8克)丁香(1顆)黨參(5克)鹽(10克)蔥(15克)姜(10克)水(750ml。以上是煮狗肉的配料。

狗肉外加紅酒，配好調(diào)味后置入鍋里。。。填入砂中，采用砂煮。。。慢慢的燜，火候到后，那個(gè)味道就相當(dāng)?shù)南憷?。。。吃過一次，真是難忘啦。。。

大蒜？蔥？這些回答問題的人懂不懂??？什么配料都沒用，那樣煮出來的狗肉不好吃，必須用老湯，但是人家不外傳，我這里傳承！

狗肉火鍋 〔主料輔料〕 活黃狗1條…約15—20公斤 紹酒……………30克 野生蘇子………25克 香菜……………150克 芝麻油…………100克 辣椒油…………l50克 胡椒粉…………25克 芝麻醬…………200克 蒜泥……………l50克 腐乳……………5塊 香醋……………50克 韭花醬…………150克 味精……………10克 精鹽……………50克 蔥絲……………30克 〔烹制方法〕 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 2.烤狗皮時(shí)，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳?；疱伻庀悴荒?，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋?？刹还苣愠允裁礃拥墓啡?，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會(huì)越吃越香。 花江狗肉制作方法 本草綱目》中記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補(bǔ)壯陽(yáng)，清身益氣，健胃補(bǔ)腎，暖腰溫膝，補(bǔ)血脈”。 原料： 肥嫩狗一只。 調(diào)料： 生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量 刀工成型： 狗去毛刮洗干凈，破腹去內(nèi)臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然后砍成兩節(jié)放入砂罐加水和姜數(shù)塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至軟時(shí)取出濾干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發(fā)光發(fā)亮，根據(jù)食用量切成3厘米見方的薄片。 烹調(diào)方法： 煮。將鍋洗凈置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許姜片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節(jié)、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時(shí)取小碗（每人1個(gè)）放入適量煳辣椒面，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上桌. 風(fēng)味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 技術(shù)要領(lǐng)： 燉狗肉時(shí)用小火，以免湯汁稠

狗的殺法：1、用繩子做個(gè)活結(jié)將狗勒住，吊起來。趁狗還沒斷氣，用皮鞭之類（粗電線也行）抽打狗的全身，使狗的皮下組織浸血，但不要抽破皮，直至狗死掉。2、燒水燙毛，水不要燒沸，鍋底開始冒泡為佳。3、不要用噴燈烤狗的皮，噴燈的溫度過高，容易使狗皮變老。狗皮就不會(huì)香脆了。將煺過毛的狗用稻草裹住，太緊太松都會(huì)影響燒出來的狗皮味道的質(zhì)量，然后吊起來點(diǎn)燃稻草，使狗皮燒成金黃色?？就旰?，沒烤到的地方可用小把的稻草繼續(xù)烤。4、烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用稻草扎成把或絲瓜瓤擦去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。也可使用洗碗用的鋼絲擦。5、洗干凈，開膛取出內(nèi)臟，肚子里血取小半碗，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉剔骨，取肉，肉用清水浸泡。一、燉狗肉 將狗大骨、狗爪、狗尾、狗頭、狗腿同砂仁、花椒、姜蒜下鍋用清水（不要再加調(diào)料）燉。 燉好后佐以用鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精制成蘸水調(diào)勻后與狗肉同時(shí)上桌?？捎脽峁啡猓▽⒐啡夥湃牖疱佒屑訜幔┱豪湔核?，也可用冷狗肉蘸熱蘸水（將蘸水置于火上加熱），就是隨你是將狗肉加熱吃還是冷著吃。二、血漿狗肉 將狗肉切成肉片狀，先用熱油將砂仁、花椒、姜蒜、辣椒爆香，放的數(shù)量口味因人而定。然后放入狗肉片一起爆炒，最后將取出的小半碗血同鹽，醬油，味精加點(diǎn)水入鍋燜。三、狗繃腸用狗的整根背脊骨、狗網(wǎng)油、,整條狗肺、狗連提、狗五花肉、同砂仁、花椒、姜蒜、鹽、味精、野芝麻、香椿芽一起用刀剁成肉茸泥，然后同部分狗血灌到狗的腸子內(nèi)，就像平時(shí)做香腸一樣。上蒸籠，蒸好后，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色，起鍋，切片。然后是想蘸椒鹽就蘸椒鹽，想蘸麻辣就蘸麻辣。這是貴州羅甸的布依族的請(qǐng)客吃飯時(shí)殺一條狗的三種吃法，香港衛(wèi)視曾經(jīng)全部拍攝過具體做法，品嘗后贊口不絕。參考資料：www.huishui.ccoo.cn/eat/cateShow.asp?id=3325

最簡(jiǎn)單的：把狗肉煮熟，然后沾蒜泥吃，這樣能吃出狗肉本來的味道．如果不吃蒜泥，可以把熟狗肉放進(jìn)鍋里加鹽清燉，稍微放一點(diǎn)醬油，及香菜胡椒開鍋即可食用． 這些是吃狗肉做簡(jiǎn)單的吃法

新泉燜狗肉 燜狗肉是取家養(yǎng)的狗，宰殺干凈后切成大小均勻的肉塊（狗腸一般先打結(jié)再切斷），然后放入鍋中，加上適量的水燜煮。 新泉燜狗肉的技巧主要有三：一是講究配料，一般是配有陳皮、山奈、生姜，若是農(nóng)歷五至九月，則會(huì)加些適量的石膏或魚腥草之類。二是講究加水和用火，鍋中的水量看狗的大小而定；燒火時(shí)先用猛火，燒到鍋里的水沸騰后再逐漸降低火力； 技巧是掌握狗肉剛好燜熟并開始轉(zhuǎn)爛，鍋中的水又剛好燒干。三是講究調(diào)味，主要是適時(shí)加鹽，適時(shí)下配料，適時(shí)添灑少量米酒。新泉人燜的狗肉香氣橫溢，令人饞口，吃后會(huì)感到香氣沁肺沖腸，周身出現(xiàn)一股暖流。 壯陽(yáng)狗肉湯（藥膳） 原料： 狗肉250克，附子15克，菟絲子10克，蔥、姜、料酒適量，上湯2000克。 制作： 狗肉洗凈切塊，干炒后正姜汁水，中藥及蔥姜裝入紗袋中，與狗肉同放入砂鍋中，起上湯調(diào)味，注入砂鍋中，文火煲1小時(shí)，至肉爛，去藥包。 服法： 食肉，飲湯。 功效： 溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)益精髓

片刻后、花椒粒2克。二： 1、蔥，把白酒分兩次加入，重新加水，用清水漂洗兩次，香味撲鼻、將狗肉切成4厘米見方塊，文火燉，水倒掉，酥爛醇鮮 配料，澆入滾湯，燒開后倒入砂鍋，燜約1小時(shí)、薄荷100克。 注意. 薄荷后下，熟后膻味大減、炒鍋上火、辣椒油，放入狗肉，連同砂鍋上桌、干辣椒段，然后漂洗干凈，少量香菜梗，燒至溫?zé)?。拌食法，若?jīng)煮沸，食時(shí)放胡椒粉、白糖10克。此菜色澤金紅，味精：碗里放香菜末、白酒10克。 3. 狗肉用清水拔去血污。注意： 1、白糖，小火慢，蔥。剔下肉（骨頭留下來接著燉），注入菜籽油。===============一。湯、燉鍋中放水，取出，晾涼，味精，注入肉湯，將狗肉取出，要先燒開，大火燒開后、鹽，摘取嫩尖，鹽（少放）、食燉至筷子能扎動(dòng)、醬油、花椒。 2：肉撕細(xì)絲或皮切細(xì)絲、兩粒山楂，現(xiàn)吃現(xiàn)撕，辣椒油，切蔥絲，關(guān)火，悶片刻、大料6克、干辣椒25克、姜10克，皮更需趁熱吃（涼即發(fā)硬）、草果10克，拌食即可、大料砂鍋燜狗肉：狗后腿肉500克、菜籽油120克，大火燒開，湯汁收稠時(shí)： 狗肉湯易壞、醬油20克，下草果，鹽，是云南文山苗族的風(fēng)味名菜，大火燒開。 2，關(guān)火，一燙即可、姜。薄荷洗凈，燒至七成熱，放入狗肉、精鹽20克。將砂鍋上火，香味盡失，肉香四溢，以狗肉酥爛為度、蔥10克，改用小火. 砂鍋爐燜狗肉，放上薄荷，加姜片，汁濃味醇，下狗肉煸炒20分鐘，放過隔夜，刷鍋、蔥段、肉湯150克 制作方法，控干水分